Kalasuitsutus ärina A-st Z-ni Suitsukoda kaladele kodus. Kulude arvestus, vajalikud dokumendid ja SES nõuded. Seadmed liha ja kala suitsutamiseks: oma ettevõtte loomine Koduse suitsuahju äriplaan

Tavaliselt valitakse 2 kuni 8 tüüpi valmistootedühe suitsupoe jaoks, mis võimaldab tuua retsepti ja kvaliteedi lõpetatud toode enne kõrge tase.

№		Coef. Kaotus*	Tooraine maksumus**	Tooraine maksumus 1KG GP ***	Müügihind alates tootmist hõõruda.	1 kg valmistoodete tasuvus hõõruda.
Keedu-suitsutatud liha ja linnuliha (*link keedu-suitsuliha valmistamise tehnoloogiale)
1	Suitsutatud kanakintsuliha	1,24	90 ₽	112 ₽	151 ₽	39,1
2		1,20	110 ₽	132 ₽	178 ₽	46,2
3	Kana keedetud-suitsutatud rümp	1,22	130 ₽	159 ₽	214 ₽	55,5
4		1,28	220 ₽	282 ₽	380 ₽	8,6
5		1,25	220 ₽	275 ₽	371 ₽	96,3
6	Vorst keedetud-suitsutatud	1,16	215 ₽	249 ₽	337 ₽	87,3
7	Kalkun keedetud ja suitsutatud	1,18	190 ₽	224 ₽	303 ₽	78,5
8	Salo keedetud-suitsutatud	1,08	150 ₽	162 ₽	219 ₽	56,7
9	Jaanalind keedetud-suitsutatud	1,20	400 ₽	480 ₽	648 ₽	168,0
10	Faasan keedetud ja suitsutatud	1,20	150 ₽	180 ₽	243 ₽	63,0
11	Vutt keedetud-suitsutatud	1,20	200 ₽	240 ₽	324 ₽	84,0
Liha ja linnuliha suitsutatud-küpsetatud (*link suitsutatud-küpsetatud liha valmistamise tehnoloogiale)
13	Suitsutatud-küpsetatud hobuseliha	1,19	220 ₽	262 ₽	359 ₽	96,9
14		1,23	130 ₽	160 ₽	219 ₽	59,2
15	Suitsutatud-küpsetatud lambaliha	1,22	290 ₽	354 ₽	485 ₽	130,9
16	Hane suitsutatud-küpsetatud	1,22	200 ₽	244 ₽	334 ₽	90,3
17	Suitsutatud-küpsetatud taluvorst	1,20	215 ₽	258 ₽	353 ₽	95,5
18	Veise suitsutatud-küpsetatud tükk	1,19	216 ₽	257 ₽	352 ₽	95,1
Kuivatatud-suitsuliha ja linnuliha, lihakrõpsud (*link suitsu-küpsetusliha valmistamise tehnoloogiale)
19	Suitsutatud-suitsutatud veiseliha, lihakrõpsud	1,70	216 ₽	367 ₽	514 ₽	146,9
20	Kuivatatud-suitsukana, lihakrõpsud	1,80	180 ₽	324 ₽	454 ₽	129,6

* Jäätmetegur on arv, millega tuleb korrutada 1 kg toorainet, et saada kogu tooraine, millest saadakse 1 kg valmistoodet (1 kg toorainet * Kaokoefitsient = tooraine mass, mis on vaja 1 kg valmistoote saamiseks)

** Tooraine maksumus varieerub sõltuvalt piirkonnast ja aastaajast, selle maksumus vajab täpsustamist

*** Tooraine maksumus - tooraine maksumus 1 kg valmistoodete kohta

2. Lihasuitsutustsehhi sortimendi näide.

Tootmismaht ja brutokasum päevas (kasum ilma üüri, palga, elektri ja tarbekaupade üldkulud)

№	Valmistoote nimi (GP)	Müügimaht kg/päevas	Tooraine maksumus 1KG GP	Kasumlikkus %	Müügihind r/kg	Brutokasum r/päev
1	Keedu-suitsu sealiha sink	35	275 ₽	35%	371 ₽	3 369 ₽
2	Suitsutatud-küpsetatud kanarull	70	160 ₽	42%	227 ₽	4 701 ₽
3	Vorst keedetud-suitsutatud	35	249 ₽	35%	337 ₽	3 055 ₽
4	Keedetud suitsutatud searind	35	282 ₽	38%	389 ₽	3 745 ₽
5	Suitsutatud kanatiivad	35	132 ₽	30%	172 ₽	1 386 ₽
6	Kana keedetud-suitsutatud rümp	70	159 ₽	35%	214 ₽	3 886 ₽
	Kokku:	280				20 142 ₽

Keskmiselt teenib töökoda ühe kilogrammi valmistoodete pealt 72 ₽

Vajab külmhoonet valmistoodete ladustamiseks suurusega 3x3 m2 temperatuurirežiimiga 0 - -4 kraadi C.

3. Hankeplaan.

Lähtume tooraine tarnimise sagedusest kord kolme päeva jooksul

№	Valmistoote nimi (GP)	Müügimaht kg/päevas	Päevas vajamineva tooraine maht, kg	Vajalike toorainete maht 3 päevaks, kg	Kulud tooraine ostmiseks 3 päevaks, hõõruda.
1	Keedu-suitsu sealiha sink	35	44	131	3 369 ₽
2	Suitsutatud-küpsetatud kanarull	70	86	258	4 701 ₽
3	Vorst keedetud-suitsutatud	35	41	122	3 055 ₽
4	Keedetud suitsutatud searind	35	45	134	3 745 ₽
5	Suitsutatud kanatiivad	35	42	126	1 386 ₽
6	Kana keedetud-suitsutatud rümp	70	85	256	3 886 ₽
	Kokku:	280	343	1028	173 654 ₽

Nõutav maht käibekapitali tooraine ostmiseks - 173 654 ₽

Külmhoones vaja 1028 kg

Tooraine hoidmiseks mõeldud külmkambri suurus on 12 m2, temperatuurirežiim -18 kraadi C.

4. Lihasuitsutustsehhi seadmete spetsifikatsioon

№	Nimi	Kogus	Hind	Hind
Suitsetamisvahendid
1	Kuumsuitsetamise paigaldus Izhitsa-GK (380V)	1	196 000 ₽	196 000 ₽
2	Pealisehitus auru tootmiseks	1	17 000 ₽	17 000 ₽
3	Puutepaneel Izhitsa-GK töö juhtimiseks	1	15 000 ₽	15 000 ₽
4	Puur suurte toodete jaoks (4 rida)	1	4900 ₽	4900 ₽
5	Universaalne puur (7 rida)	1	5600 ₽	5600 ₽
6	Varraste komplekt suurtele toodetele (8 mm, 24 tk.)	1	9 280 ₽	9 280 ₽
7	Restide komplekt suitsetamiseks (6 tk, roostevaba teras)	1	29 800 ₽	29 800 ₽
8	Käru liikuvate statiivide jaoks (GK) - roostevaba teras. Teras	1	9 300 ₽	9 300 ₽
Lisavarustus
1	Põrandakaalud TV-M-60.2-T3	1	20 800 ₽	20 800 ₽
2	Pakkekaalud VPM-15.2-F1	1	23 400 ₽	23 400 ₽
3	Elektriline kärbsenäpp	2	3850 ₽	7700 ₽
4	Giesser lihuniku nuga, 21 cm, 4005	4	1200 ₽	4800 ₽
5	Professionaalne lõikelaud 500x400x30	2	1700 ₽	3400 ₽
6	Musat standard Giesseri nugade teritamiseks, 31 cm, 9924	1	1 623 ₽	1 623 ₽
Riiulid ja tünnid
1	Sulatusrest 1700 x 850 x 1700 (sahtlitega)	1	39 200 ₽	39 200 ₽
2	Pakkimislaud	2	8 200 ₽	16 400 ₽
3	Lõikelaud - 1600 mm.	1	19 200 ₽	19 200 ₽
4	Valamu - 800 mm.	1	14 200 ₽	14 200 ₽
5	Konteinerite hoiustamisriiul	1	12 000 ₽	12 000 ₽
6	Tünn toiduplasti soolamiseks 220 liitrit	4	2800 ₽	11 200 ₽
7	Plastikust kast soolamiseks 780x550x420 kaanega	6	3200 ₽	19 200 ₽
8	Prügitünn 48 liitrit	8	700 ₽	5600 ₽
Külmikud
1	Külmutuskamber valmistoodete ladustamiseks suurusega 3x3 m2 temperatuurirežiimiga 0 - -4 kraadi C. (kamber, paigaldus, külmutusseade)	1	120 000 ₽	120 000 ₽
2	Külmkamber tooraine hoidmiseks 12 m2, temperatuur -18 kraadi C. (kamber, paigaldus, külmutusagregaat)	1	160 000 ₽	160 000 ₽
	Kokku:			755 780 ₽

5. Kulumaterjalid (tootmiskulu)

№	Nimi	Kogus	Hind	Hind	Kulu 100 kg HP kohta	Kulu 100 kg kohta. rublades	Kulu 1 kg kohta. GP in hõõruda.
1	Lepa hakkepuit, kott 12 kg.	30	340 ₽	10 200 ₽	2	680 ₽	6,80 dollarit
2	Jäme sool (jodeerimata), kg.	5 000	8 ₽	40 000 ₽	2	16 ₽	0,16 dollarit
3	Maitseained soolamiseks, kg.	50	230 ₽	11 500 ₽	0,15	35 ₽	0,35 dollarit
4	Lainepapist kast, kast	1000	12 ₽	12 000 ₽	0,2	2 ₽	0,02 dollarit
5	Vesi, m3	1	250 ₽	--	0,2	50 ₽	0,50 dollarit
6	Elekter	1	5 ₽	--	100	500 ₽	5,00 dollarit
	Kokku:			73 700 ₽			12,83 dollarit

Tootmiskulud 1 kg valmistoodete kohta 12,83 ₽

Hind Varud esimesel etapil 73 700,00 ₽

6. Üldkulud

Üldkulud kuus 171 000 ₽

7. Investeeringu suurus suitsuahju

*Ruumide renoveerimine - Remondi maksumus võib erineda üles-alla. See sõltub üüritavate ruumide valmisoleku astmest. Alustuseks piisab, kui laotada seinad pooleteise meetri ulatuses valgete Valgevene plaatidega (150 rubla / m2), teha soolakambris põrandasse äravool, juhtida elektrit elektripaigaldistesse ja teha ventilatsiooni vihmavarjud. suitsuahjude kohal.

8. Projekti müügimahu tagamine.

Erasuitsupoe tooted on positsioneeritud tehase omaga võrreldes kvaliteetsema tootena. Seetõttu tasub arvestada müügiga talu- ja erapoodidele, otse töökojast, kohalikel turgudel, laatadel. Internetis on mõttekas müüa ainult siis, kui sisenemisboonust pole ja makset lükatakse edasi mitte rohkem kui 2 nädalat.

№	Valmistoote nimi (GP)	Ühe müügikoha müügimaht kg/päevas	Tootmisvõimsus kg/päevas	Vajalik müügikohtades valmistoodete müügiks
1	Keedu-suitsu sealiha sink	2	35	15,0
2	Suitsutatud-küpsetatud kanarull	4	70	17,5
3	Vorst keedetud-suitsutatud	3	35	11,7
4	Keedetud suitsutatud searind	2	35	15,0
5	Suitsutatud kanatiivad	2	35	17,5
6	Kana keedetud-suitsutatud rümp	5	70	15,0

Suitsupood on ettevõte, mille kasumlikkus on üle 50%. Eriti populaarsed on väikeste töökodade tooted, sest seal toodetakse tooteid eranditult värskest toorainest. Nende otsesed konkurendid - suured lihatöötlemisettevõtted - kasutavad tavaliselt toorainet, millel on aegumiskuupäev. See mõjutab toote maitset ja vastavalt ka nõudlust.

Minisuitsutöökoda alustab oma tegevust reeglina linnulihaga. Seda on lihtsam töödelda, nii et saate sellel omandada kõik tootmistehnoloogia peensused. Kuid isegi linnuliha puhul saate pakkuda laia valikut tooteid. Need on suitsutatud rinnad, tiivad, reied, sääred ja terved rümbad.

Turu uuring

Olge valmis selleks, et tiheda konkurentsiga keskkonnas peate avama minitöökoja. Seetõttu uurige enne ettevõtte registreerimist kõigi suurte ja väikeste ettevõtete tööd mitte ainult oma piirkonnas, vaid ka lähipiirkondades. Igal turul osalejal on oma turustuskanalid. Seega müüb suurtootmine oma tooteid tavaliselt jaekettidele, supermarketitele või müüb oma kaubamärgiga kaupluste kaudu. Väikesed ettevõtted rentida kohti turgudel või müüa tooteid väikepoodidele linna magamisrajoonides. Keskmise suurusega ettevõtted saavad kasutada kõiki neid võimalusi.

Konkurentide analüüsimisel on vaja uurida tootevalikut, nende kvaliteeti ja müügihindade taset. Selle põhjal saate kindlaks teha, millest teie mini-töötuba täpselt võita võib konkurentsi. Teie kõige olulisem eelis on see, et saate avada töökoja madalaima hinnaga. Sul pole vaja suur riik töötajad ja suured kallid seadmed.

Ettevõtte registreerimine

Minitöötoa avamiseks tuleb registreeruda kui individuaalne-ettevõtja või juristina. Milline konkreetne vorm valida, sõltub teie ettevõtte mastaabist. Kui plaanite väike toodang, kelle tooteid müüakse turgudel või väikestes kauplustes, saab registreerida üksikettevõtjana. See ei võta rohkem kui viis tööpäeva ja ainult 800 rubla. riigilõiv.

Kui keskendute kohe suurtele tarnetele, on soovitatav registreeruda üksus. Pange tähele, et ettevõtte seaduslikuks ja kõikidele reeglitele vastavaks toimimiseks peavad teil olema SES-i ja teiste ametiasutuste vastavad load. Seega on tooraine hulgi ostmisel hädavajalik võtta tarnijatelt iga lihapartii kohta veterinaarsertifikaat ja sertifikaat. Valmistooted peavad olema ka sertifitseeritud.

Kokku ei võta tootmisettevõtte korraldamine rohkem kui 15 päeva:

Ruumi otsing

Kuna nullist ettevõtlusega alustamine on üsna riskantne ettevõtmine, siis ei tasu kohe kinnisvara soetada, kui endal endal pole. Alustuseks saate rentida vajaliku ruumi ja osta tuba alles siis, kui ettevõte hakkab arenema. Tavaliselt on sel juhul ettevõtjad juba valmis tootmist laiendama.

Ruumide üürimise korral peaks äriplaan ette nägema vastava lepingu sõlmimise. See peaks sisaldama järgmisi sätteid:

üüritähtaeg, milles on märgitud lepingu alguse ja lõpu aasta, kuu ja päev;
üürileandja kohustused;
üürniku kohustused ja õigused;
rendi eest tasumise tingimused ja suurus;
tegevusmaksete arvutamise tingimused ja summa;
lepingu lõpetamise ja lõpetamise tingimused.

Oluline on lepingus arvesse võtta kõiki suhte nüansse, kuna konflikti korral ei ole üldise varustuse tõttu võimalik ruumidest kiiresti välja kolida.

Ruumide tsoneerimine

Isegi minilavastus tuleks jagada mitmeks eraldi ruumiks, kus toimub iga tootmise etapp. Vastavalt tehnoloogilistele protsessidele peaks põrandaplaan ette nägema järgmised tsoonid:

toorainete sulatamine;
tooraine lõikamine;
tegelik tootmine;
valmistoodete pakendamine;
külmladu toodete ladustamiseks;
konteinerite töötlemine;
selle kuivatamine ja ladustamine;
tarbekaupade ladustamine;
pakendite ja muude materjalide ladustamine.

Nõuded ruumidele

Töökoja asukohale erinõudeid ei ole, seega saad selle valida üürileandjate hinnapoliitikast lähtuvalt. Kuid on soovitav, et see asuks kavandatud müügipunktide lähedal - see säästab oluliselt logistikakulusid. Tõsi, on üks nõue - töökoda peaks asuma elamutele mitte lähemal kui 300 meetrit. Selle minimaalne pindala on 100 ruutmeetrit. m. Ruumi temperatuur peaks olema 16-20 o C.

Teine probleem on litsentse väljastavate asutuste nõuded ruumidele. Mini-töökoda on kõige parem varustada endiste sööklate baasil, kuna need on juba ehitatud vastavalt SES-i toidutootmise standarditele:

külma ja kuuma veevarustus;
ventilatsioon;
kanalisatsiooni äravoolud;
konteinerite pesusüsteem;
suitsulõksud;
konditsioneerimine;
küte.

Lisaks tuleks töökojas põrandast pooleteise meetri kaugusel seinad plaadida, kõrgemal kuni laeni õlivärviga üle värvida. Põrandale tuleks panna ka plaadid, lakke või seintele riputada bakteritsiidsed lambid.

Tuletõrjekilp peab asuma põhiseadmetest viie meetri raadiuses. Sellele on vaja kinnitada pulber- ja vahtkustuti.

Lühidalt tehnoloogiast

Äritegevus sõltub suuresti kasutatud tooraine kvaliteedist. Seetõttu on oluline leida head tarnijad. Alustuseks on soovitatav osta väike proovipartii kaupa ja testida seda:

liha mõõde;
abielu protsent;
kvaliteet.

Tüüpide järgi sorteeritud tooraine ostetakse plastkastidesse, millele on kaasas kogu vajalik dokumentatsioon, millele on alla kirjutanud tarnija ettevõtte direktor. Kaaluge tooraine vastuvõtmisel kindlasti ära.

Seejärel näeb tootmisplaan ette tooraine pesemise. Samal ajal valmistatakse edasiseks töötlemiseks soolvesi, mis valatakse pihustisse. Pärast pesemist riputatakse tooraine spetsiaalse suitsuraami konksudele, mis asetatakse suitsutuskambrisse.

Suitsutamiseks kasutatakse pöögi- või kadakalaaste - umbes 1,5 kg 100 kg liha kohta. Suitsutamise lõpetamisel valmistoode pakitakse ja saadetakse külmkappi, lattu või müüki.

Suitsutsehhi põhivarustus

Esiteks peaks minitootmise äriplaan ette nägema suitsukambri ostmise. Väiketootmine algab reeglina 250-300 kg päevase toodanguga, laienedes järk-järgult 8-10 tonnini. Viimasel juhul ostetakse tootmisliin, mis koosneb mitmest paigaldusest. Turul on palju erinevates hinnakategooriates tootjaid, nii et saate valida varustuse mis tahes eelarve jaoks.

Tootmise arvutamisel tuleks lähtuda sellest, et väikese võimsusega 100 kg lihaga seade suitseb vähemalt poolteist tundi. Sellised suitsuahjud kaaluvad kuni 120 kg ja tarbivad 0,6 kW / h. Pange tähele, et ruumi elektrivõrk peab olema tööstuslik.

Üldiselt peaks tootmise äriplaan ette nägema selliste seadmete ostmise:

Lisavarustus ja materjalid

Lisage kindlasti äriplaani lisaseadmete ostmine:

pesuvannid igat tüüpi tooraine jaoks;
sulatusrestid;
lõikelaud;
soolvee mahutid;
roostevabast terasest lihakonksud;
noad;
vaakumpakendamise seadmed;
jalatsid ja põlled personalile igapäevaseks vahetuseks.

Suitsetamine tekib suitsu tõttu, mille allikaks, nagu juba mainitud, on puiduhake. Selle optimaalne tarbimine on 1 m3/tunnis.

Ettevõtte töötajad

Arvatakse, et suitsetamisäri saab vormingus ellu viia pereettevõte. Seetõttu ei saa aastaks-kaheks tavaplaani koostada pereliikmete töösse kaasamisega. Töökoja jaoks piisab kahest-kolmest töötajast, kes hakkavad otseselt tootmisega tegelema. Teil on vaja ka raamatupidajat, keda ei saa palgata, kuid kellega saab ühendust võtta aruandeperioodidel. Samuti peaks üks inimene tegelema toodete tarnijate ja turustuskanalite otsimisega. Samuti võib see täita tooraine ja kaupade tarnimise funktsioone.

Küsimuse rahaline pool

Kuluplaan koosneb eelkõige tootmispindade rentimisest. Üüri suurus oleneb linnast ja selle piirkonnast. Keskmiselt peate maksma vähemalt 300 rubla ruutmeetri kohta. Veel umbes 10 tuhat rubla. auto rentimiseks on vaja eraldada, kuid lõpphind sõltub ka margist ja selle amortisatsiooni tasemest.

Märkimisväärne kuluartikkel, mis finantsplaanis sisaldub, on seadmete ostmine. Kasutatud ühikuid ostes saate raha säästa. See maksab umbes 300 tuhat rubla. Veel 200 tuhat kulub tooraine, kommunaalteenuste ja tarbekaupade ostmiseks.

Spetsialistide arvutuste kohaselt moodustab suitsupoe igapäevane sissetulekuplaan umbes 115% ostetud tooraine maksumusest. Aga välja pääsemiseks hea sissetulek, on oluline luua toodete turustuskanalid. Enamasti müüakse kaup linna väikepoodidesse ja hulgimüügi toiduladudesse.

Tähelepanu tasub pöörata asutustele Toitlustamine. Nende menüüs on sageli iseseisva roana suitsulihast ja kalast valmistatud road või toode ise.

Suitsupood on äri, mille kasumlikkus on üle 50%. Eriti populaarsed on väikesed töökojad, mis toodavad tooteid värskest toorainest. Nende peamised konkurendid on lihatöötlemisettevõtted, kes kasutavad sageli tooteid, mis aeguvad üsna kiiresti. Sellest sõltuvad nii maitseomadused kui ka nõudlus toodete järele. Enne ettevõtte avamist on vaja hoolikalt läbi mõelda suitsuhoone äriplaan.

Tooted

Suitsuhooned toodavad järgmised tüübid tooted:

soolatud, kuivatatud ja suitsutatud kala;
hakkliha ja sügavkülmutatud filee;
suitsutatud ja keedetud-suitsutatud sealiha, veiseliha, linnuliha ja seapekk;
suitsujuust.

Sageli alustab pood oma tegevust linnulihast, mida saab kergesti töödelda. Just sellel lihal omandatakse kõik tootmistehnoloogia peensused.

Tänapäeval on suitsukala väga populaarne ja seetõttu võib teie enda kalasuitsutöökoda muutuda üsna tulusaks. Samuti on alati nõudlus suitsulihatoodete järele.

Turuanalüüs

Suitsupoe avamist planeerides tuleb kindlasti analüüsida linna ja piirkonna turgu ning valida tootmiseks täpselt selline toode, mille järele on nõudlus. Või tuleks valida selline toode, mis tänu kohalikule käsitööle odavamalt välja tuleb.

Nii sügavat analüüsi kasutades mõistab ärimees, kuidas valida konkurentsikäitumist ja millist niši hõivata. On oluline, et teie tooted ei jääks kvaliteedilt konkurentidele alla ja neil oleks ka madalam hind. Samuti peab saadud toode olema ametlikult tunnustatud pärast kontrollimist katselaborites.

Oma ettevõtte loomine

Esiteks peate oma töökoja avamiseks olema registreeritud juriidilise isiku või üksikettevõtjana. Vormi valik sõltub otseselt sellest, millise mastaabi jaoks ettevõte on kavandatud.

Kui toodang on väike ja kavatsete müüa tooteid väikestes partiides väikestes kauplustes, saate registreeruda üksikettevõtjaks. See protseduur võtab aega kuni 5-7 päeva ja riigilõiv selle eest on vaid 800 rubla.

Kui plaanite teostada suuri tarneid, oleks kõige parem registreerida end juriidiliseks isikuks. Ärge unustage, et ettevõtte seaduslikuks toimimiseks on teil vaja SES-i, tuletõrje ja muude asutuste luba. Samuti on tarnijalt tooraine hulgiostu sooritamisel kohustuslik võtta iga partii kohta veterinaarsertifikaat ja sertifikaat. Lisaks kuuluvad sertifitseerimisele ka valmistooted. Üldine organisatsioon teie juhtum võtab umbes kaks nädalat.

Töötoa ruum

Ettevõtte nullist alustamine on alati riskantne ja seetõttu ei tasu kohe raha kulutada toa ostmisele, vaid parem on see üürida.

Üürileping peab sisaldama järgmist:

kavandatava üürilepingu tähtaeg;
teie õigused ja kohustused üürnikuna;
teie üürileandja kohustused;
rendilepingu täpse arvestuse suurus ja aeg;
erinevate tegevusmaksete summa ja arvestustingimused;
lõpetamise tingimused erinevate ettenägematute (mida tuleb veel ette näha) asjaolude ilmnemisel ja üürilepingu lõppemisel.

Loe ka: Pelmeenipoe äriplaan

Üürihind on umbes 10 dollarit ruutmeetri kohta. meeter. Näiteks suitsupoe jaoks endine söögituba, mille pindala on 50 ruutmeetrit. m olenevalt tootmismahust.

Ruumide tsoneerimine

Kõik ruumid tuleb jagada eraldi ruumideks, kus toimub iga individuaalne tootmisetapp. Korruse plaan peaks sisaldama alasid järgmiste tegevuste jaoks:

toorainete sulatamine;
selle pistikud;
tootmine;
toote pakend;
toodete ladustamine (külmhoone);
konteinerite töötlemine;
konteinerite ladustamine ja kuivatamine;
tarbekaupade sisu;
pakkematerjalide ladustamine jne.

Varustus

Suitsetamispoe varustus nõuab spetsiaalset varustust. Vaja osta:

Pesuvannid, mille pesemiseks tuleb kirjutada, milleks neid kasutatakse.
Sulatusriiulid.
Külmutusseadmed.
Lõikelaud.
Seadmed erinevat tüüpi suitsetamiseks.
Soolvee konteinerid.
Hakkliha pihusti.
Noad, mis peavad olema spetsiaalsetes ümbristes.
Krõpsud suitsetamiseks.
Vaakumpakendamise seadmed.
Töötajate vahetusriided, mida tuleb vahetada iga päev.

Tänapäeval näete turul nii kodu- kui ka välismaiseid seadmeid. Kõik need erinevad oma tehnoloogiliste omaduste poolest.

Välismaal toodetud seadmed tuleks valida juhul, kui töökojas on plaanis töödelda umbes kümme tonni toorainet koputusteks. Kodumaise toodangu suitsuahjud sobivad väiksematele ettevõtetele. Päevas kuni 300 kg tooraine laadimisel suudavad kodumaised suitsuahjud tagada korraliku tasuvuse. Tulevikus saab selliste seadmete abil kokku panna terve liini, mis võimaldab töödelda 8-10 tonni toorainet. Selline liin maksab palju vähem kui imporditud, kuid samal ajal, nagu mõned ettevõtjad märgivad, on seda vähem mugav kasutada.

Seadmete töötlemine

Eeltingimuseks on õhupuhasti olemasolu suitsuruumis ja hea ventilatsioon. Uksed ja luugid peavad tihedalt sulguma.

Võimaluse korral tuleks liistud ja vardad osta kohe kahekordses koguses, kuna neid tuleb töödelda iga päev. Need puhastatakse, pestakse 1% soodalahuses ja keedetakse keeva veega. Kord nädalas on vaja suitsukambreid töödelda.

Samuti tasub soetada termomeetrid ja niiskusmõõturid indikaatorite mõõtmiseks kambrites, kus tooteid müügiks ette valmistatakse. Kõik mõõtevahendite näidud registreeritakse spetsiaalses logis.

Tähelepanuta ei tohi jätta ka desinfitseerimist. Pärast iga vahetust lõikelauad leotatakse sooda lahuses (5%) ja kuivatatakse seejärel hästi. Lõikamiseks mõeldud laudu tuleb desinfitseerida kaks korda päevas.

Personal

Suitsuhoones töötamiseks peate juurde meelitama tööjõud. Projekti tasuvuse suurendamiseks võite esimesel pooleteise aasta jooksul paluda kauplusesse tööle oma sugulased ja pereliikmed. Tänu sellele sammule saate vähendada palkade maksmise kulusid.

Väikese töötoa jaoks piisab kahest või kolmest inimesest. Samuti on vaja palgata raamatupidaja, kes koostab statistilisi aruandeid, tegeleb maksude mahaarvamisega, analüüsib rahaline seisukord. Ettevõtja saab enda kanda võtta selliseid funktsioone nagu protsessijuhtimine, tooraine ostmine ja toodete müük.

Suitsuliha on enamiku meie riigi elanike lemmikdelikatess. Jah, riike on! Üle maailma on suitsukala või searasva austajaid lugematul arvul.

Minisuitsetaja mitmekesine sortiment, laiad tehnoloogilised võimalused võimaldavad teil rahuldada klientide kõige keerukamaid eelistusi. Pealegi saab iga inimene soovi korral korraldada väikese lavastuse. Mis teeb minisuitsuhoone äri nii soodsaks?

lihtsad, kompaktsed ja odavad seadmed;
pole vaja suuri tootmispindu;
lihtne suitsetamise tehnoloogiline protsess.

Enda minisuitsetaja arendamiseks ja kasumi teenimiseks peate aga uurima mitmeid olulisi punkte, millest me allpool räägime.

Kuidas avada minisuitsuhoone nullist

Oma suitsuahju avamine pole keeruline peaaegu igas paigas - külast kuni suur linn. Selle raames saate müüa mõlemaid tooteid paikkond, kui ka väljaspool selle piire. Suitsetamispoe paigutamine oma äärelinna piirkonda on üsna vastuvõetav. Oluline tegur on siin aga naabritega kompromissi leidmine, et suitsuahi ei muutuks nende rahulolematuse põhjuseks.

Et mitte sõltuda naabrite tujust, oleks parim lahendus rentida sobiv ruum ja korraldada see vastavalt kõikidele reeglitele ja eeskirjadele. Keegi ei keela aga kodus töötamist näiteks pärast vana garaaži renoveerimist. Selles ametlikus dokumendis sisalduvad SanPini nõuded ruumide korraldamiseks selles valges raamatus. Lugege need kindlasti läbi, enne kui asute oma minisuitsuhoonele asukohta valima.

Suitsuahi kui ettevõte kuulub väikeettevõttele ja näitab üsna kõrget kasumlikkust - üle 30–40%. Värskest toorainest toodete suitsutamiseks on mõttekas avada väike töökoda koos hõrgutiste müügiga kohe pärast valmistamist.

Teie ettevõtte peamised konkurendid on liha ja kala iseseisvalt töötlevad ettevõtted. Tänu oma toodangule saavad nad kulusid oluliselt vähendada, kuid nende puuduseks on regulaarne tooraine kasutamine, mille säilivusaeg hakkab lõppema.

Vastupidi, väikeste suitsuahjude toodete kvaliteet on tavaliselt palju kõrgem. Seetõttu on isetehtud punaka koorega lõhnavad hõrgutised alati maitsvamad. Sellest tulenevalt on teil võimalik saavutada kõrge konkurentsivõime tase ainult tänu toodete kvaliteedile.

Vaatamata sellele, et alguses esialgne etapp te ei saa töötada suurte tootmismahtude kallal, teie käes on tugev trump. Mil moel see avaldub? Ja asjaolu, et väikeses mahus on teil lihtsam kontrollida toodete kvaliteeti, jälgida tehnilist protsessi, tuvastada ja õigeaegselt parandada probleeme.

Lisaks uurite paremini klientide eelistusi, pakkudes neile erinevaid tooteid. Mitut tüüpi suitsuliha on väikeste partiidena palju lihtsam valmistada ja sel juhul on sortimenti lihtsam muuta.

Näpunäide: tegevuse alguses suunake kogu oma tähelepanu ja jõupingutused suitsetamistehnoloogia silumisele. See võimaldab teil saada valmis hõrgutiste püsivalt kõrge maitse ja kaubandusliku kvaliteediga.

Kui valite õige hinnapoliitika ja määrata oma toodetele optimaalne hind, siis püsiklientide arv kasvab kiiresti, tekivad püsikliendid. See võimaldab teil oma suitsetamisäri laiendada. Peaasi on kannatlikkus.

Tootmist alustades pidage meeles, et dumping (kunstlik hinnaalandamine) võib põhjustada madalat kasumlikkust. Vastupidi, liiga kõrge kaubamarginaal peletab ostjad eemale ja vähendab nõudlust. Kesktee leidmiseks analüüsige konkurentide hindu linnas ja piirkonnas. Soovitatav on hindu tõsta mitte varem kui 3-6 kuud pärast suitsuliha müügi algust.

Projekti kirjeldus, ettevõtte eelised ja puudused

Omad mini suitsuahion väike reamees tootmisettevõte, mis tegeleb liha, searasva, kala või juustu suitsutamisega. Sellist ettevõtet peetakse väga tulusaks. See tõmbab ligi asjaolu, et algstaadiumis ei nõua see suuri rahasüste. Väikese suitsupoe saab hõlpsasti paigutada koju: garaaži, juurdeehitisse ja isegi eraldi

Ja veel, miks üldse selle juhtumi avamisega vaeva näha? Need, kellel õnnestus suitsuliha tootmine käivitada ja selle põhjal luua tulus äri, räägime järgmistest eelistest:

Tehnoloogiline protsess suitsetamine on nii lihtne, et isegi algaja saab sellega hakkama;
Väike suitsuahi on suurepärane võimalus iseseisev töö iseendale;
Võimalus töötada kodus ilma ruumi rentimise vajaduseta;
Suitsetamisseadmed on kompaktsed ja ei vaja palju ruumi;
Suurepärased võimalused tootmise arendamiseks ja laiendamiseks (suitsu juustu chechil nt);
Suur nõudlus toodete järele;
Kõrge tasuvus ja tasuvus.

Minisuitsetajatel on aga ka puudusi. Need sisaldavad:

vajadus saada lubasid;
võimalik riigiasutuste järelevalve;
probleemid usaldusväärse tooraine tarnija leidmisel;
valmistoodete lühike säilivusaeg, mille alusel on vaja see võimalikult kiiresti maha müüa.

Et oma targalt korraldada omatoodang omatehtud hõrgutised, on vaja uurida suitsetamistehnoloogiaid, millest alates valida õige varustus, et otsustada, kellele müüte valmistooteid.

Üks olulisemaid küsimusi on tarnijate valik. Toorainet saab osta väljastpoolt või ise toota. Näiteks vaadakelinnukasvatuse ideed teie ettevõtte jaoks .

Mida suitsetada ja mida mitte: optimaalse tootevaliku valimine

Kaasaegsed suitsetamispoed toodavad järgmist tüüpi tooteid. Saate nende ideede järele luurata ja valida endale ühe või mitu:

Kala, mida saab suitsutada, soolata või kuivatada
Hakkliha või filee.
Suitsutatud või kuivatatud sealiha, linnuliha, veiseliha.
Suitsutatud juust.
Salo.

Turul on külm- ja kuumsuitsu suitsuahjud. Nende üksuste valmistooted erinevad omaduste poolest ja on suunatud erinevatele sihtrühmadele.

Suitsetamisviisi valimisel tuleb tähelepanu pöörata saadud hõrgutiste säilivusaja erinevusele. Võrdle: kuumsuitsukala ei säili külmkapis üle 10 päeva. Kuid külmtöödeldud toode võib 0..-2 kraadi juures vaikselt lamada kuni 60 päeva.

Mõelge sellele enne tootmise alustamist. Kui õnnestub luua hulgimüügikanalid, näiteks sõlmida koostöö kauplustega, saab hakata suitsetama lühikese säilivusajaga tooteid.

Alguses on kulude vähendamiseks soovitav töötada eeltellimusel. Keskendu esialgu mõnele populaarsele ametikohale, hiljem saad laiendada valikut, keskendudes kliendi vajadustele.

Suitsukoda kodus: kuhu on parem oma toodang paigutada?

Suitsukoda formaadis väikeettevõtenõuab erilisi majutustingimusi. Soovitav on, et tootmispind oleks vähemalt 15-20 ruutmeetrit. See parameeter sõltub eeldatavast tootmismahust. Peate hoolitsema järgmiste punktide eest:

kanalisatsiooni stabiilne toimimine, elektrijuhtmestik. ventilatsiooni- ja torustikusüsteemid;
bakteritsiidsete lampide olemasolu;
seinakaunistus kuni 1,5 meetri kõrguste plaatidega, siis saab värvida õlivärviga;
kilbi olemasolu tuleohutus. See ei tohiks olla suitsetamiskambrist kaugemal kui 5 m. Tuleohutusnõuete kohaselt on vajalik soetada ka pulber- või vahtkustutid.

Seadmete ostmine peaks toimuma ruumide remondi etapis. See võimaldab teil läbi mõelda tootmisüksuste paigutuse, paigutada pistikupesad õigesti elektrile. Paigaldamine tuleks siiski läbi viia alles pärast ruumide täielikku valmisolekut.

Minisuitsetaja jaoks on parim lahendus ruumi rentimine. Mõnel juhul on aga võimalik näiteks kõrvalhooneid ümber varustada äärelinna piirkond või sisse maamaja. Korteris suitsuahju pidamine on äärmiselt problemaatiline.

Milliseid dokumente on vaja minisuitsetaja avamiseks?

Selleks, et rakendadaäriidee minisuitsetajadtuleb registreerida aadressil maksuamet. Esiteks valitakse omandivorm - IP või LLC. Pidage meeles, et ettevõtte registreerimisel piiratud vastutus ei ole vajalik. See protseduur on aeganõudev ja nõuab suuremaid kulutusi. Parem õpiKuidasregistreerige oma ettevõte IP kujulpaberimajanduse vältimiseks ja maksude säästmiseks.

Ettevõtte normaalseks toimimiseks tuletõrjeinspektsiooni load ja tegevuse alustamise teatise esitamine a. territoriaalne asutus Rospotrebnadzor. Vastasel juhul võidakse teid karistada ebaseaduslik tegevus ja defektsete kaupade müük.

Töötage vastavalt sanitaarstandarditele ja siis on teie ettevõte järelevalveasutuste ees heas seisus!

Minisuitsetaja avamise toimingute algoritm

Vaatame nende ülesannete esiosa, mida algaja ärimees peab lahendama:

Nõudluse analüüs ja suitsetamisviisi ning tooraine tüübi valik.
Registreerimine maksuametis ja järelevalveasutuste teavitamine tegevuse alustamisest.
Pindade valik üürimiseks või koduhoonete ümberehitamiseks tootmiseks.
Suitsetamiseks vajalike ühikute soetamine.
Otsige tooraine tarnijaid.
Riigiasutuste lubade registreerimine.
Algtoorme ost, sortimendi moodustamine.
Tehniliste kaartide koostamine ja sanitaarülevaatuste registri loomine.
Reklaamikampaania käivitamine.
Valmistoodete tootmine ja edasimüük.

Ära lase töömahul end hirmutada, tegelikult on äri ehitamine väga põnev asi ja sellises formaadis minisuitsutajana on see ikka maitsev ja lõhnav!

Otsustame suitsetamistehnoloogia üle: milline on parim viis liha, linnuliha, kala suitsutamiseks?

Sõltuvalt kasutatavast temperatuurist eristatakse kahte tüüpi suitsetamist: kuum ja külm. Esimesel juhul on temperatuurirežiim 50–120 kraadi, teisel juhul kuivatatakse tooteid temperatuuril kuni 22 kraadi.

Erinevad ka toodete töötlemise meetodite kestus. Niisiis, kuumsuitsutamise korral viiakse tooted valmis mõne tunni jooksul, külmsuitsutamise korral - mitme päeva jooksul. Samal ajal ei ületa kuumsuitsutoodete säilivusaeg 72 tundi ja külmsuitsutoodete säilivusaeg võib ulatuda kuni kahe kuuni.

Liha, linnuliha ja kala suitsetamine võib toimuda mis tahes ülaltoodud meetoditega.

Oluline on mõista, et igal tootel on ostja. Praktika näitab aga, et kuumsuitsutamise tehnoloogia on lihtsam ja kiirem. Kui eelistate seda võimalust, hoolitsege turustuskanalite eest, toodake tooteid väikestes partiides ja tellimuse alusel.

Külmsuitsetamise tehnoloogia võtab kaua aega, kuid võimaldab teil tooteid kauem säilitada. See valik on optimaalne, kui tootmispiirkonnad asuvad turustuskanalitest kaugel.

Samuti võite olla huvitatudkanafarmi äriplaan . "Teie tarnija" vorming võimaldab teil luua kahe ettevõtte superkombinatsiooni.

Mis on minisuitsetaja jaoks parim tooraine: valime usaldusväärsed tarnijad

Erilise vastutustundega tuleb suhtuda tarnijate valikusse, aga ka edasistesse tooraine ostmistesse. Valmistoote maitse sõltub paljuski toote kvaliteedist ja vastavalt ka teie mainest. Soovitatav on osta tooraine otse tootjatelt, edasimüüjatest mööda minnes. See mitte ainult ei säästa ostu pealt, vaid on kindel ka toodete värskuses.

Seetõttu sõlmige lepingud kalandus- ja loomakasvatusettevõtetega. Oluline tegur, millele peate tähelepanu pöörama, on ettevõtete seaduslikkus.

Hüpermarketite, kaupluste ja muude jaemüügikettide valimine tarnijaks on halb otsus, kuna selliste toorainete maksumus on palju suurem.

Pidage meeles, et mis tahes kaubandusvõrk sisaldab toodete hinnas lisatasu maksude, üüri, personali töötasude eest. Otsene tarnija pakub alati madalamat tooraine maksumust.

Pärast suitsutamisprotsessi lõppu kaotavad liha, seapekk ja kala kaalust kuni 20%. Seega, et vältida oma toodete põhjendamatut kallinemist, peaksid tooraine hinnad olema madalad.

Eelistage oma piirkonnas asuvaid tarnijaid - see vähendab oluliselt logistikakulusid ja vähendab ka aegunud säilivusajaga toodete saamise tõenäosust.

Toorainetarnijatega tõhusaks töötamiseks sõlmige kindlasti lepingud. Kauba kättesaamisel kontrollige veterinaarsertifikaatide ja kvaliteedisertifikaadi olemasolu, kontrollige tooraine vastavust dokumentatsioonis märgitud andmetele. Kui töötate seaduslike tarnijatega, ei tohiks probleeme tekkida. Samuti, kui soovid oluliselt vähendada võimalikke toorainekulusid ja plaanid oma äritegevust laiendada, õpikalatöötlemisettevõte .

Ettevõtte registreerimine, OKVED-koodide valimine

Tegevuse alustamiseks peate registreeruma kohaliku juures maksuhaldur. Teie puhul piisab üksikettevõtja staatuse omandamisest. See on mugav ja ökonoomne valik nii esialgsete kulude kui ka töötlemisaja osas. OKVED-koodide hulgast valitakse järgmised: 10, 10.1, 10.12. Need võimalused võimaldavad teil läbi viia suitsutamise ja kalast ja lihast valmistatud roogade valmistamise protsesse, samuti tegeleda valmistoodete müügiga.

Minisuitsetaja maksusüsteem?

IFTS-is registreerudes peate ka valima vajalik süsteem maksustamine. Enamasti on optimaalne lihtsustatud maksusüsteemi "tulu miinus kulud" kasutamine. Lisateavet raamatupidamise, maksude arvestamise ja tasumise skeemide kohta leiate artiklist.Kuidas valida maksustamissüsteemi.

Milline on minisuitsuhoone parim varustus?

Pärast ruumide soovitud seisukorda viimist saate tegeleda seadmete ostmisega. Reeglina on see peamine kuluartikkel. Siin pole soovitav säästa, kuna valmistoote kvaliteet ja selle valmistamise kiirus sõltuvad otseselt üksuste töökindlusest.

Paljud ambitsioonikad ettevõtjad on kindlad, et saavad osta kasutatud seadmeid. Sellist lahendust ei tohiks eelistada, kui plaanite intensiivset ja suurte müügimahtudega tootmist. Sellise koormuse korral lähevad teie seadmed kiiresti rikki. Lisaks on kasutatud seadmed juba aegunud ja kas sa ei taha ajaga kaasas käia ja kasutada progressiivseid tehnoloogiaid?

Siin on nimekiri põhivarast ja tööriistadest, mida on vaja minisuitsetajate poe sisustamiseks:

Toorainete pesuvannid;
Riiulid ja lauad toorainete sulatamiseks ja ladustamiseks;
Spetsiaalsed külmutusseadmed;
Lõikamis- ja lihuniklaud;
Suitsetamispaigaldised, mida saab vastavalt tehnoloogia tüübile esitada mitmes versioonis;
Vannid soolvee valmistamiseks ja toorainete leotamiseks;
Hakkliha valmistamise seadmed;
Spetsiaalsed noad;
Krõpsud suitsetamiseks;
Vaakumpakendamise seadmed.

Tahaksin öelda paar sõna ka töötajate kohta. Saate oma tootmist alustada iseseisvalt, ilma teiste inimeste osaluseta, kuid nõudluse suurenemisega on teie ettevõttes vaja abilisi. Igatahes töökoormus ja tõhus tootmisvoog, on soovitatav palgata vähemalt kaks töötajat. Nad võivad töötada vahetustega.

Reklaam ja turundus: kuidas edendada omatehtud suitsuliha müüki?

Toodete müügi algfaasis on soovitatav keskenduda linna või piirkonna elanikele. Võite kasutada järgmist turundustööriistad:

Eksklusiivse kaubanduspakkumise väljatöötamine, konkurentsivõimeliste toodete loomine.
Oma veebisaidi loomine, lehed sisse sotsiaalvõrgustikes, reklaamimine Internetis.
Teadete paigutamine teadetetahvlitele võrgus, linna virtuaalses kogukonnas.
Tootebränding, pakendiarendus, spetsiaalsete termokleebiste loomine, mis suurendavad teie hõrgutiste tuntust.
Koostöö suurte kauplustega, uute turustuskanalite otsimine jaekettide näol.

Turunduse oluline etapp on väärtuse kujunemine. Oma sortimendi positsioonidele õigete hindade määramiseks tuleb keskenduda konkurentide pakkumistele. Alustage minimaalsete kuludega, et meelitada publikut ja saavutada tarbijate usaldust. Kuid 3-6 kuu pärast saab juurdehindlust 10-15% võrra kõrgemaks seada.

Mini Smokehouse finantsäriplaan: kulude analüüs ja tuluprognoos

Rakendama finantsarvutusedäriplaani jaoks on idee kujunemise etapis vajalik minisuitsetaja. Nii et saate aru, kui palju Raha vajate ja kui palju tulu saate teenida. Finantsplaan peate selle ise välja arvutama, võttes aluseks oma suitsuhoone omaduste, ruumi pindala, piirkonna ja muude tegurite.

Ligikaudsed kulud minisuitsuhoone avamiseks väikelinn esitatud tabelis:

Kui palju saate minisuitsetajate tooteid müües teenida?

Mõelge kolme kõige populaarsema kauba – suitsuliha, linnuliha ja kala – ligikaudsele 1 kuu sissetuleku arvutamisele.

*positsioon*	*Tooraine kulud/mahud*	*Valmistoodete maht pärast suitsetamist (keskmiselt miinus 15% algkaalust)*	*Müügihind (kilogrammi kohta)*	**Kokku (valmistoote kaal müügihind)***
Liha - 250 rubla. kg kohta	18 750 rubla - 75 kg	63,75 kg	470 hõõruda.	29 962 rubla
Kala - 120 rubla. kg kohta	12 000 hõõruda. - 100 kg	85 kg	295 hõõruda.	25 075 rubla
Lind - 90 rubla. kg kohta	11 250 hõõruda. - 125 kg	106,25 kg	280 hõõruda.	29 750 rubla
Kogumaksumus:	42 000 hõõruda.
Tulu				84 787 rubla
Kasum (tulu miinus toorainekulud)				42 787 rubla

Nii saate koduse suitsuahju kuu aja eest teenida peaaegu 85 000 rubla, see tähendab 42 000 rubla. netokasum. See summa suureneb tootmismahtude kasvades.

Enne suitsetamisettevõtte avamist peate välja selgitama kogu teabe suitsuliha küpsetamise saladuste kohta, proovima palju retsepte ja meetodeid liha ja kala küpsetamiseks. Järgmine oluline samm on seadmete valik, millega kodu suitsuahju korraldatakse. Valida on kahe võimaluse vahel: kas osta valmis installatsioon või teha oma kätega minisuitsuahi kala ja liha külmsuitsutamiseks.

Üldiselt on iga minisuitsuhoone oma disaini järgi väike installatsioon liha, kala ja muude toodete külmsuitsutamiseks, mida saate ise teha.. Koduse külmsuitsetamise suitsuahju valmistamine pole keeruline, eriti kuna tänapäeval on palju meetodeid ja tehnoloogiaid. Selliste seadmete paigaldamine ei nõua palju ruumi. Kui teil on oma korter või isegi eramaja, siis saab ühest toast teha minisuitsuahju. Veelgi enam, ühes ruumis saate paigutada mitte ühe külmsuitsetamise paigalduse, vaid kolm või neli korraga. See muidugi suurendab tunduvalt külmsuitsuliha ja -kala tootmist, mis tähendab suuremat kasumit.

Kuidas suitsetamistoodetega äri alustada?

Enne enda toodetud külmsuitsuliha ja -kala müüki panemist on vaja neid proovida ja teiste arvamust saada. Selleks proovige roogasid ise, mis on saadud ning andke ka oma perele ja sõpradele proovida. Nad hindavad toote maitset ja annavad teile vajalikke nõuandeid. Kui suitsuliha reageerib positiivselt, võite turule siseneda.

Väikese suitsetamisettevõtte käivitamiseks vajate:

Ostke seadistus. Tänapäeval pakuvad paljud tootjad ja tarnijad väikeettevõtetele odavaid suitsetajaid. Lisaks tarnivad nad minisuitsutushooneid liha ja kala külmsuitsutamiseks igasse riigi piirkonda.
Otsustage, kus asub kodune suitsuahi. See pole ka nii raske. Kui Sul endal sobivaid ruume pole, saab selle rentida. Suurepärane võimalus oleks garaaž.
Valige suitsetatavad tooted. Siin peate olema maksimaalselt ettevaatlik.

Enne mis tahes ettevõtte avamist peate läbi viima turu-uuringud ja analüüsid, et kulud võimalikult kiiresti tagasi saada ja kasumit teenida. Muide, suure suitsuhoone tasuvusaeg ei ületa kuus kuud. Selleks vajate:

tutvuda hindade ja konkurentide toodete nimekirjaga;
õppida tundma klientide maitseid ja eelistusi;
töötada välja konkurentide toodete omadused ja puudused, et muuta oma tooteid paremaks ja vältida teiste inimeste vigu;
leida kauba müügikoht, soovitavalt mitu võimalust.

See aitab külmsuitsu kala ja liha hõlpsalt müüa ning sellest kasumit teenida juba esimestest tööpäevadest peale.

Teine asi, millele peate tähelepanu pöörama, on teie ettevõtte jaoks ostetud toodete kvaliteet. Ärge usaldage seda, mida müüjad räägivad kuumtöötlus liha ja kala. See on punkt, kus mingil juhul ei saa päästa. Samuti peavad toodete tarnijal olema laitmatud ülevaated ja suurepärased soovitused. Halb kvaliteet õõnestab kohe teie mainet turul ja siis on seda väga raske taastada. Müüja madala maine tõttu langevad müügimahud ja äri läheb pankrotti.

Tuleb meeles pidada, et suitsutatud punane kala on turul kõige populaarsem. Seetõttu on selle toote tarnija lihtsalt ettevõtte arendamiseks vajalik tingimus. Toores punase kala ostmine kauplustes on lihtsalt mõttetu, sest selle hinnad on kõrged. Selle petmise tõttu ei saa te soovitud kasumit. Sest hea äri peate leidma hulgimüüja, kes impordib teile kala kasvandusest või tehasest. Tähelepanu tuleb pöörata kvaliteedisertifikaatide olemasolule.

Väikeettevõtete suitsetajad on suurepärane võimalus oma kätega kasumliku ettevõtte loomiseks. Peaasi on pöörata tähelepanu külmsuitsutoodetele, et lihal või kalal oleks alati värske välimus ja suurepärane maitse. Ise isetegemise minisuitsuhoone sobib selleks suurepäraselt. On oluline, et pärast ühekordset kulutamist saaksite tulevikus oma ettevõtet teenida ja oma kätega edukalt arendada.

Ärimeeste jaoks on kõige raskem hügieenitunnistuse saamine. See on lihtsalt vajalik tingimus, millest ei saa kuidagi mööda hiilida. Kuid kahjuks peate koguma palju dokumente ja külastama mitmeid juhtumeid. enne kui tulemus on saavutatud.

Peamised nõuded

Enne töö alustamist peate otsustama toodangu suuruse. Suitsetada saab töökojas konveieri põhimõttel. Ja saate korraldada väikese pereettevõtte. Ja saate kõik oma saidile, suvilasse või garaaži paigutada. Asukoha valikut mõjutavad kapitalikulude ja kogemuste suurus.

Suure ettevõtte jaoks on vaja rentida, osta või ümber ehitada sanitaarstandarditele ja -reeglitele vastavad ruumid. Näiteks peaks sellise ruumi pindala olema 100 m 2 või rohkem. Omama veevarustust, kanalisatsiooni, ventilatsiooni ning asuma elu- ja tööstushoonetest vähemalt 300 meetri kaugusel. Võimalusena sobib rentida juba nendele nõuetele vastav ruum - kohvik või söögituba.

Millist varustust suitsetamiseks valida?

Külmsuitsutamise tehnoloogia jaoks on peamine asi suitsuahi, suitsetamise tooraine, kütus. Juba sellest piisab väikeste portsjonite valmistamiseks oma kätega. Endale ja sõpradele müügiks või turule. Tõhusaks äritegevusele lähenemiseks vajate spetsialisti. inventar. Siin on näidisloend tööriistadest ja seadmetest:

lauaarvutid;
pesuvannid;
lõikelauad ja noad;
külmik ja sügavkülmik;
kaalud tooraine ja valmissuitsuliha jaoks;
kastid, restid, konksud ja vardas;
sisetransport (üle 30 kg veostele) ja välistransport;
sularahavarustus ja muu (vitriinid, side, tuletõrjevahendid).

Kui palju raha on vaja suitsetamisäri alustamiseks?

Väikese suitsuhoone avamiseks vajaliku stardikapitali arvutamine on väga lihtne. Siin on väikesed arvutused vormis nõutava summa kohta stardikapital algaja oma suitsuhoone omanik.

Nii et liha ja kala tootmiseks mõeldud koduse suitsuahju jaoks, mis on ostetud võtmed kätte või valmistatud ise, kulub kokku umbes 80 tuhat rubla. Kuid lisaks kõigele sellele on vaja mõista ka minisuitsuahjude struktuuri ja nende tüüpe. Alles pärast kõigi nüansside uurimist võite alustada oma äri korraldamist.

Suitsutatud liha on alati olnud väga populaarne. Eelroana ja pearoana sobivad hästi lõhnavad hõrgutised. Ja seetõttu on liha ja kala müügiks suitsetamine suurepärane võimalus seda ise teha kõrge sissetulek oma ettevõttest.

Kui palju raha saate koduses suitsuahjus teenida?

Nimetage selle valdkonna täpne kasumi suurus äritegevus peaaegu võimatu. suurettevõte, millel on väljakujunenud turustuskanalid ja oma farmid, võib igalt investeeritud dollarilt saada 0,5-0,7 senti puhaskasumit ja väike kodune suitsuahi 3-4 korda vähem.

Küsimusele suitsuhoone kasumi suuruse kohta vastamiseks võtame keskmise majandusnäitajad selle tööstuse jaoks.

Ettevõtte igakuine tulu on 7300 dollarit.
Mahaarvamised eelarvesse (STS 6% tuludest) 440 dollarit
Ettevõtte kulud on 4500 dollarit kuus.
Puhaskasum: 7300-4500-440=2360 dollarit

Väikese ettevõtte jaoks on see väga hea näitaja kuid olge riskidest teadlik. Väikseimgi tehnoloogia rikkumine võib põhjustada tõsiseid kaotusi.

Suitsuhoone seaduslikuks toimimiseks vajalikud dokumendid

Esimene organisatsiooniline probleem, mille peate enne tootmisprotsessi algust lahendama, on LLC või üksikettevõtja registreerimine. IN sel juhul piisab dokumentide saamiseks üksikettevõtja, kuid kui teil on mure, et ettevõte võib pankrotti minna või peale teie on ärisse kaasatud teisi asutajaid, siis peate koostama koosolekute protokollid, otsima OÜ-le juriidilist aadressi ja põhikapitali.

Kuid selle valdkonna kõige keerulisem probleem on sanitaarteenuste pidev kontroll. Kõigi toodete jaoks peavad teil olema sertifikaadid, lisaks SES-i esindajad, kord kuus ja mõnikord sagedamini, kontrollige oma toodangut (töökoja seisukord, meditsiiniliste raamatute olemasolu, sanitaarstandardite järgimine jne).

Lisaks sanitaarjaama töötajatele peate tihedalt suhtlema tuletõrjeinspektsiooni Rostekhnadzori, Rosprirodnadzori esindajatega. Kui nad luba ei väljasta, ei saa te suitsutoodete tootmist alustada.

Ülaltoodud paberid on peamised dokumendid koduse suitsuahju avamiseks. Rohkem litsentse ega lubasid pole vaja.

Maksurežiimi valik

Isegi ettevõtte loomise algfaasis peate lahendama kaks olulist küsimust:

Valige oma tegevusele kood ülevenemaalise klassifikaatori järgi.
Määrake optimaalne maksurežiim.

Esimese küsimuse kohta: liha töötlemine vastab koodeksile OKVED 10.11.

Enamik ettevõtjaid on isiklikust kogemusest õppinud, et kõige parem on töötada lihtsustatud maksusüsteemi alusel. See võimaldab teil valida maksude arvutamise viisi:

6% tulust
või 15% kasumist (enne makse).

Teine võimalus sobib olukordadeks, kus sul on olemas kõik vajalikud deebettehingute sooritamist kinnitavad dokumendid.