Mida on vaja enda toodetud pelmeenide müümiseks. Pelmeeni tootmine: äriplaan, seadmed. Pelmeenipoe maksustamine: millised maksud tuleb tasuda

Pelmeeni tootmine on kodusele toiduvalmistamisele sarnane protsess, kuid suuremas mahus. Toode läbib mitu etappi:

Tooraine valik (liha, jahu, maitseained, vesi).
Retsepti väljatöötamine - pelmeenid ühest lihast või kombineeritud hakklihast.
Küpsetustainas, mis ei tohiks olla paks, kuid ei tohiks ka kõige olulisemal hetkel rebeneda.
Skulptuurimeetodi valik - käsitsi või masin.
Tootmisprotsess hakklihast pakendamise ja sügavkülma saatmiseni. See võib olla konveier või käsitsi.

Midagi rasket pole. On ainult üks hetk - voolida pelmeene kodus, kus perenaine üksi protsessi juhib, või tööstusliku mahuga “köögis”, kus kõik peab olema steriilne, vormitud vastavalt retseptile ja riigiasutuste nõuetele. Pelmeenide tootmist saab korraldada oma kodus köögis või leida sobiva ruumi ning varustada selle vastavate seadmete ja seadmetega. See on kaks erinevad suunad, milles investeeringute ulatus ja toodangu maht on oluliselt erinevad. Sellest tulenevalt on ka teenimisvõimalused erinevad.

Kodutootmise puhul on võimatu pelmeenidega kaasas olevaid dokumente toidupoe riiulitele väljastada. Rospotrebnadzor, SES ja muud asutused väljastavad lube, sertifikaate, sertifikaate ainult spetsiaalselt varustatud ruumides valmistatud toodetele. Seetõttu võite pelmeene vormida müügiks ainult tuttavatele, sugulastele või eratarbijatele. Kuid te ei teeni sellega palju kapitali.

Avamine pelmeenipood, isegi väike formaat, annab suurepäraseid võimalusi, kuidas isetehtud. Pelmeenide tootmisega tegelev väikeettevõte algab tavaliselt pereettevõttena ja saab tasapisi hoogu juurde. Koheselt suure kompleksiga alustamine on konkurentsi ulatust arvestades irratsionaalne. Parem on liikuda väikestest suurteks, võttes arvesse vigu ja leides tarbijatele atraktiivseid retsepte. Lisaks pelmeenidele saab toodangust valmistada erinevate täidistega pelmeene. See ei tekita palju probleeme, sest voolimispõhimõte on sama, kuid tulu võib olla suurem, kuna klientide valikuvõimalused on erinevad.

Õige algus

Kust alustada algajale, kui teda köidab pelmeenide tootmise äriidee? Igasugune ettevõtlus algab valitud turusegmendi põhjaliku analüüsi ja kirjutamisega üksikasjalik äriplaan. Ilma selleta ei saa te aru, milleks investeeringuid vaja läheb esialgne etapp ja kas see suund on konkreetses piirkonnas kasumlik. Kui järeldused on positiivsed, tuleb teha järgmised sammud:

Registreeri end ettevõtjaks.
Leia ruum, mis vastab toiduainete tootmise asukoha nõuetele.
Koguge riigiasutustes dokumentide pakett, mis võimaldab teil avada pelmeenipood.
Töötage välja retsept ja otsustage, milliste toodete loendit tootmises toodetakse.
Valige varustus.
Uurida potentsiaalseid koostööpartnereid, kes suudavad töökoda kvaliteetse toorainega varustada.
Lahendage personaliprobleem.
Leidke pooltoodete turustuskanalid.
Töötage välja turundusstrateegia.

Need on peamised punktid tema pelmeenide tootmise idee elluviimisel. Vaatleme iga etappi üksikasjalikumalt.

Korralduslikud hetked

Arvestades algaja ettevõtja toimingute algoritmi, keskendume eraldi pelmeenipoe avamisele, mitte omatehtud pelmeenidele. Alustada saab kas sobiva ruumi leidmisest või ettevõtte registreerimisest. Kuigi föderaalses maksuteenistuses registreerimiseks dokumentide esitamisel peate esitama rendilepingu või tõendi konkreetse objekti omandiõiguse kohta.

Algaja ettevõtja peaks hoolitsema ruumi eest, mis:

Vastab SES nõuded, tuletõrje.
Olemas on juurdepääs veevarustusele, elektrile, kanalisatsioonile.
Avar, on võimalik paigutada seadmeid ning tagada tooraine ja toodete ohutus.
Soovitav on, et tootmine asuks selle lähedal paikkond saatekulude vähendamiseks. See on kasulik tegevusala laiendamiseks, kui aja jooksul on tavaks avada oma pelmeenikohvik.

Kui ruume üüritakse, peate omanikuga kokku leppima pikaajalises viibimises, et taastumise etapis ei peaks te tootmist piirama ja asukohta vahetama.

Ettevõtte registreerimine

Pelmeenipoe jaoks on olulised kaks töövormi: IP ( üksikettevõtja), kui omanik on üks, ja LLC (ettevõte, mille omanik on piiratud vastutus), kui ettevõttesse investeerib mitu partnerit. Igal juhul peate koguma täieliku dokumentide paketi, tasuma riigilõivu ja võtma ühendust piirkonnaga maksuamet. Taotluse täitmisel tuleb valida põhi- ja täiendavad tegevused vastavalt OKVED-ile. Pelmeenide valmistamiseks sobivad järgmised koodid:

põhivaade ettevõtlustegevus vali "Toidukaupade tootmine" (kood 10).
Lisatüüpe on veel kaks: lihaga pelmeenid - "Liha (liha sisaldavate) pooltoodete tootmine" (kood 10.13.4), pelmeenid kartuliga - "Külmutatud pooltoodete valmistamine kartulist" (kood 10.31).

Registreerimise etapis on vaja valida maksustamissüsteem, et maksuamet ei teeks automaatselt üldise süsteemi järgi viiteid, mis võib algajale ettevõtjale kahjumlik olla. Maksuhalduriga on vaja konsulteerida, kuid enamasti valivad ettevõtjad lihtsustatud maksusüsteemi skeemi "tulu miinus kulud" järgi, arvestades, et esimesel etapil on palju kulusid.

Ärge unustage end registreerida pensionifondis, sotsiaalkindlustusfondis, kohustusliku ravikindlustusfondis, kui plaanite töötajaid palgata. Tootmises ei ole ühel omanikul võimalik kogu töö ära teha isegi töökoja täieliku automatiseerimise korral.

Kogume dokumentide paketi

Ettevõtluse legaliseerimine ei ole ainus paberetapp. Pärast sertifikaadi saamist peate pelmeenipoe avamiseks loa saamiseks pöörduma teiste asutuste poole. Milliseid dokumente tuleb koguda:

Valitud ruumide üürileping.
Tuletõrjujate ruumide ülevaatuse akt (tavaliselt koostab selle dokumendi kinnistu omanik).
Ruumi tehniline pass viimase ümberehituse revisjoniga.
Rospotrebnadzori poolt heaks kiidetud retsept.
Tehnilised andmed.
SESi järeldus piirkondade olukorra kohta, kus tootmine asub.
Inseneri- ja tehnoloogiliste kommunikatsioonide projektid (majutus elektrivõrgud, veevarustus, kanalisatsioon, heitgaas, tulekahjusignalisatsioon, paanikanupp).
Toodete puhul nõutakse kvaliteedisertifikaati, kui müük on planeeritud toidupoodidesse.
Administratsioonilt ja arhitektuurilt luba pelmeenipoe avamiseks, info postitamine hoone fassaadile.

Dokumente saab koguda järk-järgult. Kõigepealt on soovitav läbida ruumide ülevaatus, et investeeringud ei läheks asjata, kui SES luba ei väljasta ja puudusi pole võimalik parandada. Pärast kinnitamist võite pöörduda projekteerimisteenuste poole, kes aitavad ruume sisustada ja ruumi õigesti planeerida.

Tootmisseadmed

See etapp on kõige kulukam ja pingelisem, sest vaja on viia kõik ruumid õigesse seisukorda, valida ja tellida seadmed, luua tingimused personali tööks, tooraine ja toodete ladustamiseks. Pelmeenipoes, laos olevad esemed tuleks paigutada ergonoomiliselt, et mitte teha tarbetuid liigutusi. Tootmishalli komplekteerimiseks on vaja seadmeid, mis vastavad kavandatule päevaplaan töötab.

Selles etapis on soovitav uurida erinevaid seadmete ettepanekuid, analüüsida omadusi, maksumust. Algajal ettevõtjal on raha säästmiseks võimalus osta kasutatud tehnikat. Kuid see võib olla "siga kotis", kui seadmete, seadmete ressurss hakkab lõppema. Remont läheb kalliks ja see toob kaasa pelmeeniliini seisaku.

Pelmeenide, pelmeenide mehaanilise vormimise standardvarustus võib koosneda järgmistest esemetest:

Taignasegisti taigna sõtkumiseks. Selle maksumus sõltub võimsusest, kausi mahust ja tunnitootlikkusest. See varieerub vahemikus 50 000 kuni 300 000 rubla.
Jahusõel võimaldab eemaldada massist tükid, väikesed lisandid ja küllastada seda hapnikuga. keskmine maksumusühe komplekti jaoks - 25 000 kuni 100 000 rubla.
Hakklihamasin liha hakkimiseks. Valik on suur, kuid tasub arvestada toodangu mahuga. Tööstusliku hakklihamasina maksumus on 50 000 kuni 500 000 rubla.
Vajalike koostisosade segamiseks kasutatakse lihamikserit. Mida parem on protsess, seda homogeensem, rikkalikum ja maitsvam on hakkliha. Hinnad on piirkonnas 70 000 kuni 500 000 rubla.
Automaatne pelmeenide valmistamise kompleks, kuhu laaditakse tainas, hakkliha ja kus seadistatakse programme. Tooted läbivad kogu etapi alates taigna rullimisest kuni pelmeenide pakkimiseni ja märgistamiseni. Selline seade võib maksta 300 000 kuni 1,5 miljonit rubla.
Ladu, kus ladustatakse toorainet ja valmistooteid, on vaja külmutusseadmeid. Pelmeenipood vajab ka eelkülmutuskülmikut valmistooted enne pakendamist ja ladustamist.
Ärge unustage, et selleks vajate raha Kulumaterjalid seadmetele, pakenditele, siltidele, kaaludele, erinevatele anumatele, nõudele. Töötajate ruumid peaksid olema varustatud garderoobi, vannitoa, duširuumiga, et tagada töötajate hügieen.
Administratiivhoonesse on vajalik paigaldada pehme, kabinetmööbel, kontoritehnika.

Te ei pea remondile palju raha kulutama. Piisab lihtsast kosmeetilisest remondist, et see oleks puhas, ja mõelda valgusallikatele, väljatõmbekapile.

Retsepti väljatöötamine

Turul on lai valik erinevate täidistega pelmeene, mistõttu peab omanik tarbijate meelitamiseks välja töötama oma tooteretsepti. Ilma valmisretseptita ja toodetud toodete loeteluta pole Rospotrebnadzori heakskiitu võimalik saada.

Võib-olla keetis ema või vanaema pelmeene oma pere retsepti järgi ja nende maitse oli unustamatu. Siis saate selle aluseks võtta. Kuid suure tarbijaskonna saamiseks ühest tüübist ei piisa. Maitsed ja eelistused on erinevad, nii et saate kasutada täidiseks erinevad tüübid liha:

Veiseliha.
Sealiha.
Vasikaliha.
Lambaliha.
Lind (mitmesugune).
Uluk (jänes, hirveliha jne).
Jänes.

Mida mitmekesisem valik, seda rohkem ostjaid. Retsepti saab tellida kogenud tehnoloogi käest, kui osariigis sellist ametikohta ette nähtud ei ole.

Toodete müügil on oluline detail ka pakend, seda teemat tasub disaineritega arutada, kui pelmeenide ja pelmeenide kaalumüügi võimalust ei pakuta.

Täiendame personali

Väikese mahuga pelmeeni tootmine eeldab töötajate palkamist. Ka täisautomaatset töökoda peab juhtima inimene, et koostisained laduda, tööprogramm paika panna, konveier sisse lülitada. Väikeettevõtlus hõlmab sageli pereliikmete osalust, kuid iga osaleja tuleb väljastada vastavalt tööleping ja tervisetõend käes. Väikese tootmise jaoks on vaja teenuseid:

Seadmete operaator.
Tehnoloog.
Lihunik.
Lao juhataja.
Abitööline.
Laadija.
Koristav naine.

Omanik saab tegeleda administratiivtöö ning tarnijate ja turustuskanalite leidmise küsimusega, et mitte kulutada raha administraatori ja halduri peale. Võtame tööle raamatupidaja osalise tööajaga, kuna algfaasis ei teki palju tööd. Saate ise palju paberitööd teha. Töötajatele makstakse palka, sest palgataset pole mõtet müügimahu järgi määrata.

Tooraine tarnijate valik

Pelmeenide valmistamine pole mitte ainult varustus, vaid ka kvaliteetne tooraine taskukohase hinnaga. Eelnevalt on vaja leida liha, vürtside, köögiviljade tarnijad. Toodete ostmine turul või poest on kahjumlik, kuna hind on väga kõrge, mis mõjutab pelmeenide lõplikku maksumust. Selleks, et raha teenida ja ostjate muljet mitte rikkuda, on vaja talupidajat, kes kasvatab tapaloomi ja kellel on liha kvaliteedi dokumendid. Ilma sertifikaatideta pole pelmeene läbi müüa võimalik jaeketid.

Vürtse ja jahu saab osta hulgimüügibaasidest, kuid tasub veenduda nende kvaliteedis. Jahu tüüp mõjutab suuresti pooltoodete välisnäitajaid ja nende omadusi valmis kujul. Kõigepealt tuleb teha prooviost ja teha väike partii pelmeene, et tulemust näha. Tooraine kohaletoimetamine võib toimuda iseseisvalt või sõlmida tarneleping partneriga.

Toodete müügile mõtleme ette

Pelmeenid, kuigi need ei kuulu kiiresti riknevate toodete hulka, hoiavad suure partii laos pikka aega kahjumlik. Seetõttu peate enne täisvõimsusel tootmise käivitamist leidma turustuskanali:

Väike toidupood.
Söökla, kohvik.
Rentida väike ala ja paigaldage kast-külmkapp.
Mine poekettidesse.
Osale põllumajandusmessidel ja müü ratastel telgist pelmeene.

Igal juhul loota kõrge nõudlus pole seda väärt, sest kuni tarbija proovib, ei osta ta mitut pakki. Saate väljastada proovipartii tooteid ja korraldada pelmeenide degusteerimise, et inimesed saaksid hinnata kvaliteeti ja jätta taotlusi üksikute tarnete jaoks.

Alustage turustuskanalite otsimist tootmise avamise ettevalmistamise etapis, et kontrollida tootmismahtusid ja mitte töötada kahjumiga. Investeeringud peaksid end ära tasuma, pelmeenide tootmise tasuvus ei tohiks olla väiksem kui 25%.

Eelised ja miinused

Enne äriidee elluviimisega alustamist tasub uurida selle suuna plusse ja miinuseid, et pärast suurte rahasummade investeerimist tootmist mitte kärpida. Pelmeenide äri puudused hõlmavad järgmisi punkte:

Sa oled tarbijale tundmatu ja korraga piisava hulga klientide hankimine võtab aega (see kehtib eriti toiduainetööstuses).
Suurtesse jaekettidesse on uutel tulijatel raske siseneda, sest ettevõtted seavad tingimused, mille korral on tootjal võimatu head raha teenida, kui toodete maksumust ei hinnata üle. Ja see ei ole tarbija kasuks. Jaeketid kannavad raha üle viivitusega, nii et tootja peab kõik kulud ise tasuma, ilma kasumit teenimata.
Tootmiseks sobivaid ruume on raske leida. Peame investeerima ümberehitusse, veevarustuse, elektri ja muude kommunikatsioonidega varustamiseks.
Konkurents on tõsine, kuid kõik oleneb uue töökoja asukohast, riiulitel esitletava kauba kvaliteedist, sortimendist ja maksumusest.

Eelised hõlmavad järgmisi näitajaid:

Pelmeenide järele on alati nõudlus. Ka keskmise sissetulekuga pere täidab sageli sügavkülmiku valmistoitudega, et need õigel ajal valmiksid.
Tarbijad valivad kvaliteedi. Kui konkurendid mõtlevad ainult kasumile, paisutavad hindu kõvasti, lisavad soja ja maitseaineid, siis on mõistlik nendega konkureerida kvaliteedis ja mõistlikus hinnas.
Saate teenida isegi väikeste partiide pealt ja mitte kulutada raha kallitele seadmetele. Kasutage tavalisi köögiseadmeid, kaasake pere käsitsi voolitud pelmeene või kasuta spetsiaalset pelmeenivormi.
Kui avate pelmeeni või väikese, on väljavaade laieneda väljalaskeava oma tooteid isiklikult müüa.

Kasuks tuleb müüki rajada maale, kus kaubavalik ei ole alati suur. Isegi maaelanikud ei taha alati isetehtud pelmeene valmistada. Seetõttu on mõttekas alustada oma äri.

Lõpuks

Vaatamata suurele hulgale pooltoodete tootmisega tegelevatele ettevõtetele, ei kao nõudlus pelmeenide ja pelmeenide järele kunagi. Kohe suurt kompleksi “kiigutada” ei tasu, aga väikese ettevõtte, näiteks pereettevõtte osana on mõttekas alustada toiduainetööstusest. Heaks võimaluseks võiks olla valmis roa müügi funktsiooniga pelmeenipood ehk nn pelmeenipood. Registreerimise ja avamiseks ettevalmistamise põhimõte on ligikaudu sama, kuid nõuab rohkem investeeringuid. Kuigi saak võib olla suurem.

Pelmeenide tootmiseks mõeldud ettevõtte avamine on paljutõotav suund. Esiteks on see tingitud suurest populaarsusest elanikkonna seas. Teiseks on see võimalus kasutada erinevaid koostisosi ja toota laia valikut tooteid. Kolmandaks on tegemist suure turumahuga, millel puudub selles valdkonnas selge liider. Need tegurid kajastuvad projekti kiires tasuvusajas, milleks on 11 kuud, ning projekti tasuvuspunkt langeb 3 töökuule.

Tootmise avamiseks peate leidma ruumi pindalaga 150 m2. Ruumid asuvad linna tööstuspiirkondades. See aitab kulusid vähendada. Samuti on vaja palgata 16-liikmeline personal.

Tootmisvõimsus on 960 kg pelmeene päevas, kuus - 28 800 kg. Päev nõuab koostisosi kokku 52 800 rubla eest. 1 kg pelmeenide keskmine hulgimüügihind on 110 rubla. Nende parameetrite põhjal finantsnäitajad projektid on järgmised:

Alginvesteeringu summa - 2 050 000 rublad;

Kuu kasum - 470 000 rublad;

Tagasimakse periood - 11 kuud;

Kasumilävi - 3 kuu;

Müügi kasumlikkus - 28% .

2. Ettevõtte, toote või teenuse kirjeldus

Pelmeenide populaarsus ja nende suhteline odavus on nende toodete nõudluse kasvu tõukejõud. Samuti väärib märkimist, et sellel turul puudub selge liider. See avab sellel turul ambitsioonikatele ettevõtjatele lisavõimalusi.

Peame avama väikese tehase. Nii saavutate kvaliteetsed tooted ja vähendate oluliselt avamiskulusid.

Peamised tooted on lihapelmeenid (veise- ja sealiha). Samuti saab liini kiiresti ümber ehitada muudest koostisosadest pelmeenide valmistamiseks.

Tootmisliini korraldamiseks vajate:

pelmeenide vormimismasin
jahusõel
sõtkuja
taignaleht
lihaveski
liha mikser
külmutusseadmed
pakkimismasin

See seade võimaldab teil tootmisprotsessi täielikult automatiseerida ja kõrvaldada inimfaktor. Samuti peate ostma arvutid ja printerid.

Lisaks seadmetele peate valima kvaliteetse ruumi ja tegema selles remonti. Ruumides on vaja remonti, et saada sanitaar- ja epidemioloogiateenistuselt luba tootmise käivitamiseks.

Ruumid peavad vastama järgmistele nõuetele:

on vaja paigutada ruum sanitaartsooni
torustik ja kanalisatsioon
loomulik ja sundventilatsioon
hea valgustus
Vannitoaga toa olemasolu personalile
lao olemasolu

Rohkem detailne info SES-i nõuded leiate aadressilt õigusaktid või tootmisnõuete eeskirjad.

3. Turu kirjeldus

Iga tootmise puhul on oluliseks eduteguriks valmistatud toodete kiire müük. Seda tulemust on võimalik saavutada tõhusa turundussüsteemi loomisega.

Toodangu peamised kliendid on hulgiostjad ning super- ja hüpermarketite ketid. Seejärel müüvad nad oma turustuskanalite kaudu neid tooteid teie otsesele tarbijale – inimestele.

Tõhusa müügisüsteemi ülesehitamiseks peate välja selgitama peamise sihtklientide ringi, mõistma nende nõudlust teie toodete järele ja alustama läbirääkimisi. Samuti pakkuda läbirääkimiste staadiumis paindlikke maksesüsteeme toodetele, boonuseid ja eelistusi, et tõsta laos olevate toodete käivet.

Paindlik turunduspoliitika meelitab ligi rohkem kliente ja suurendab ettevõtte kasumlikkust.

4. Müük ja turundus

5. Tootmisplaan

Pelmeenide tootmiseks ettevõtte avamiseks vajate:

Registreerige juriidiline isik - IP
Otsige tuba ja sõlmige üürileping
Tee remonti
Hankige SES-ilt luba
Ostke varustus
Otsige töötajaid
Teostage kasutuselevõtutööd
Alustama

Etapp/kestus, nädalad
IP registreerimine
Ruumide valik
Ruumide remont
SES-ilt loa saamine
Seadmete ostmine
Värbamine
Kasutuselevõtutööd
Töö algus

Paljud meist mäletavad neid aegu, mil pered istusid vabal päeval laua taha ja kõik koos voolisid pelmeene, ka kõige väiksemad. Kodutoodang ulatus mitmesajani. Näeb välja nagu perefirma.

Külas elades tekkis mul küsimus, kuidas saan raha teenida, piiratud finants- ja materiaalsed ressursid. Peaaegu igaühel on oma talu, tootmissaaduste müük pole tulus. Müügiks linna eksportida ei saa ja konkurents on liiga suur.

Meenutades vana vene traditsiooni teha pelmeene tohututes kogustes, mõtlesin, et miks mitte proovida pelmeenide valmistamist ärina? Kust alustada? Kuidas korraldada äri nullist? Igasugune ettevõtlus algab finantskulude planeerimisest ja määramisest.

Seetõttu otsustasin kõigepealt koostada pelmeenide tootmise äriplaani koos arvutustega, prognoosides võimalikke kulusid:

Algsete ressursside kasutamine. Mis on tulusam - kas ostetud hakkliha kasutamine või ise valmistamine, kodus toote valmistamine või minitöökoja avamine? Kas ostate valmis taigna või segate ise?

Kui kasutate tarnijate teenuseid, vajate pidevat kättesaadavust Rahaületava tulu, 100% ettemaksu kauba eest.

Komponentide maksumuse arvutamine 10 kilogrammi kohta:

Koostisosade nimetused	Valmistoote osakaal	Hind
Veiseliha	25%	450 hõõruda.
Sealiha	19%	390 hõõruda.
soola	0,1%	1 hõõruda.
Vürtsid	0,7%	9 hõõruda.
Sibul	5%	25 hõõruda.
Jahu	35%	55 hõõruda.
Muna	0,2%	6 hõõruda.
Vesi	15%	0
Kokku:	100%	1026 hõõruda.

Samuti on vaja arvestada võimalike transpordikuludega. Tooraine tarnimisel hulgiostjad, peate tasuma saatmise eest.
Ruumide üürimise ja ülalpidamise kulud (alates 30 tuhandest rublast, kommunaalmaksed - alates 12 tuhandest rublast, Internet, sideteenused - 1 tuhat rubla).
Seadmete ostmise, hooldamise ja hooldamise kulud (muidugi, kui pole tegemist käsitsi skulptuuriga).

Palgatöötajad. Algstaadiumis saate hakkama mitmeliikmelise töötajaskonnaga, meelitada ligi sugulasi, kuid tootmismahtude laiendamiseks peate arvestama töötajate arvu ja vastavate rahaliste kuludega.

Äriseisundi registreerimine - või juriidilise isiku. Sest maal täiesti piisav kaunistus individuaalne ettevõtlus lihtsustatud maksusüsteemiga (alates 10 tuhandest rublast).
Turundus ja reklaam. Parim ja kuluefektiivsem turunduskäik on toota suurepärase kvaliteediga toodet kasutades looduslikud tooted, taskukohase hinnaga. Kuid kasumlikkuse seadusi rikkumata, et mitte kahjumiga töötada. Kuulujutud minu maitsvatest pelmeenidest levivad kiiresti üle küla.

Olles otsustanud võimalike kulude ja vajaduse üle reservis olevaid vahendeid pikendada, lisasin oma äriplaani vältimatud riskid:

Konkurents on suur, võita saab ainult kvaliteedi järgi.
Väike sortiment, mis vastab väikese vajadustele sihtgrupp(Moslemid ei söö pelmeene sealihaga, õigeusklikud ei söö paastu ajal lihatooteid, taimetoitlased eelistavad pelmeene).
Kontrollivad organid. Kõik toodete sertifikaadid, tootmistingimused peavad vastama SanPiN-ile ja asjakohased normdokument. Selle eiramine toob kaasa karistused kuni tegevuse lõpetamiseni (kaasa arvatud).
Kõige keerulisem on luua müügiliine. Naabritele müümine ei too ju planeeritud kasumit. Kuid tootmise tasuvus sõltub eelkõige sellest tegurist. Toodete müük supermarketites tõotab hilinenud kasumit.

Muide, mitu huvitavaid ideid ettevõtlusele maapiirkondades:

Mainisin juba, et tootmistsehhi ülalpidamine nõuab märkimisväärseid kulutusi. Mida tuleb siin arvestada:

tootmisruumide pindala (50 kuni 300 cm2), sõltuvalt seadmete võimsusest;
tarbitud elektri, vee jms kogus, sh õhupuhasti kasutamine;
ruumide vastavus SES-i nõuetele (ruumide tsoneerimine vastavate tootmis-, lao- jms ruumidega).

Töökojana on soovitav kasutada tingimustele vastavaid endisi sööklaid Toidutööstus. Kulude minimeerimiseks on soodne valida ümberseadet mittevajav, madala üüritasu ja mugava transpordilähenemisega pind.

Pelmeenide tootmistehnoloogia

Pelmeeniäri avamisel tekkis küsimus toote valmistamise tehnoloogia valiku kohta. Kuid nagu selgus, on see protsess sarnane nii minitootmise kui ka suurte liinide puhul:

Toitu valmistama	Sulatage liha. Puhastage sibul. Desinfitseerige mune. Sõelud jahu. Valmistage soolalahus.
taigna sõtkumine	Kasutage koostisosi vastavalt aktsepteeritud retseptile
Küpseta hakkliha	Jahvata liha hakklihamasinas koos sibulaga. Sõtku saadud mass lihamikseris või käsitsi (15 minutit). Lisa maitseained ja vesi, sega.
Vormi pelmeenid	Kasutades spetsiaalne aparaat tootmiseks. Käsitsi valmistatud pelmeenide valmistamine.
Külmutage valmistoode	20 minuti jooksul pärast vormimist pange pelmeenid külmkappi.
Müüa kauba pakkimine	Asetage pelmeenid 0,5 või 1 kg pakkematerjali, märkides kohustuslikult valmistamise kuupäeva ja kõlblikkusaja.

Seadmed pelmeenide valmistamiseks kodus

Mini-töötuba on kindlasti hea, kuid pelmeeniäri tuleb alustada lihtsamatest kodutingimustest. IN sel juhul ja kulud on väiksemad ning varustus lihtsam. Tööstuslike seadmete asemel piisab:

lihaveski;
sügavkülmik;
laua pelmeenid.

Külmiku ja hakklihamasinaga on kõik selge. Aga mis on pelmeen? See on lauamasin 12-14 kg pelmeenide tootmiseks tunnis., mis maksab 60-80 tuhat rubla.

Pelmeeniäri plussid ja miinused

Olles arvutanud omatehtud pelmeenide äri kulude ja kasumi võimalused, otsustasin lugeda seda tüüpi ettevõtte omanike ülevaateid, lootes saada neilt kasulikku teavet. isiklik kogemus. Muidugi on plusse ja miinuseid.

Selle sündmuse tasuvust ei tohiks oodata varem kui kuue kuu pärast.
Paljude ettevõtjate raskuseks oli 1 kg valmistoodete maksumuse arvutamine, kasutades mitmesugused hakkliha. Madalaim hind, näiteks pelmeenid sealihaga ja kõrgeim - veiselihaga.
Kahjude vältimiseks peaks toote juurutamisel olema tagavarasid.
On vaja pidevalt täiustada, kasutada uusi retsepte - konkurents.

Ettevõte on üsna kasumlik, 100% 1 kg toote maksumusest kulub pool tootmisele ja sama summa saadakse netokasum.
Väike stardikapital, eriti koduettevõtte korraldamisel.
Turul on terav puudus kvaliteetsetest kaupadest, mistõttu võib loodustoodete kasutamine viia liidripositsioonile.
Suur nõudlus selle toote järele.

Paljude ettevõtjate tegelik kogemus näitab, et õige lähenemise korral on pelmeenide tootmiseks ja müügiks oma ettevõtet üsna lihtne korraldada ka maapiirkondades. Ja oma talu omamine võib olla suur pluss.

Pelmeenid on väga populaarne toode ja nende järele on nõudlus aastaringselt. Kahju, et pelmeenitootjad lisavad täidisele sojat ja täidis ise on tehtud ebakvaliteetsest toorainest. Omatehtud pelmeenide maitse on hoopis teine asi, see erineb kardinaalselt poelettidel esitletavatest toodetest. Seetõttu suudab kodune pelmeeniäri rahuldada klientide vajadust kvaliteetse toote järele ja tuua ettevõtjale head kasumit.

Tänapäeval maksab pakk tavalisi pelmeene keskmiselt umbes 90 rubla, samas kui kodus valmistatud pelmeenid on palju kallimad. Ühest omatehtud pelmeenide pakist saab umbes 30 rubla puhaskasumit ja kui on nõudlust, saab hinda tõsta. Lihtsad arvutused näitavad, et lihtsaimate pelmeenide kasutamisel, mille võimsus on 12 kg / tunnis, saate 8 tunni töö eest teenida umbes 2000 rubla.

Pelmeenide valmistamisel saab esimest korda kasutada oma kööki, kuhu peaks kõik ära mahtuma vajalik varustus. Tuleb märkida, et ruum peab olema varustatud mitmete vabalt kättesaadavate elektriallikatega. Kui läheduses pole pistikupesasid, võite kasutada liigpingekaitsega pikendusjuhet, selle maksumus on 400-500 rubla. Lisaks peaks ruumis olema suur laud pelmeenide valmistamise protsessi jaoks. Kasulik on varustada töökoht täiendav valgusallikas ja kraanikauss voolava veega. Kui asjad lähevad hästi, saate tulevikus kodus pelmeeniäri täisväärtuslikuks või isegi täieõiguslikuks arendada.

Varustus pelmeenide valmistamiseks kodus

Selle korraldamiseks peate hankima vastava varustuse. On selge, et me ei räägi tootmisruumidest kodutootmine pelmeenid sobivad tavalistele kodumasinatele:

sügavkülmik valmistoodete hoidmiseks, see mahutab kuni 100 kg pelmeene - sellest piisab kodus töötamiseks. ostma sügavkülmik maksab 7000-12000 rubla;
hakkliha valmistamiseks mõeldud hakklihamasin, selle hind on 2000–6000 rubla, kuid tootlikkus on kõigi jaoks ligikaudu sama - 1,5 kg hakkliha minutis, on oluline, et hakklihamasin oleks varustatud mugava laadimisalusega, mis säästab tootmise ajal aega;
pelmeenid - võivad olla mehaanilised, maksavad 1000 rubla, kodus pelmeenide tootmise alguses on see üsna sobiv, see võib toota 12 kg tooteid tunnis. Aja jooksul saate osta ka automaatversiooni väärtusega umbes 70 000 rubla, lisaks pelmeenidele on see võimeline tootma nuudleid, ravioole ja rullima lasanje jaoks taignakihte, kusjuures lehe paksus on reguleeritav ja olenevalt kasutusotstarve, võib olla 0,2-3 mm. Hakklihamasinaga on kaasas erinevad lisad pelmeenide vormimiseks ja mõõtelusikas. Tootmiseks sobivad liha, juurviljad, kodujuust, puuviljad ja mis tahes muu täidis.

Toiduvalmistamise retsept võib olla täiesti ükskõik milline, peaasi, et see rahuldaks klientide maitse-eelistusi. See tagab pideva nõudluse pelmeenide järele ja tagab müügikasvu. Kuna pelmeenide maitse sõltub otseselt täidisest, siis on eelistatav kasutada tootmises kvaliteetset toorainet, samuti välja töötada mingisugune "varaline" retsept, mis eristab pelmeene sarnaste toodete üldisest taustast.

Pelmeenide vormimine ei tekita erilisi raskusi, kuna pelmeenide juhised kirjeldavad tingimata nende valmistamise protsessi. Paljudel pelmeenidel on taigna rullimise funktsioon, jääb vaid valida vajalik paksus, selleks saate kasutada sobivat otsikut. Järgmisena asetatakse rullitud tainas renni, laaditakse täidis ja alustatakse vormimist, pelmeenide servad võivad olla nii ühtlase kujuga kui ka lainelised, see sõltub täielikult kasutatavast otsikust. Üldiselt sõltub kogu tootmisprotsess konkreetse pelmeeni mudelist ja omadustest.

Märge: Sa saad laadige alla valmis äriplaan pelmeenide tootmiseks koos meie partneritega kvaliteedi garantiiga!

Tõeline näide edukas tootmine pelmeenid käsitsi vormimise teel:

Valmistoodete müük

Esimest proovipartii müüakse reeglina sõprade, tuttavate ja naabrite seas, kuid te ei saa sellega äri teha, peate otsima lisakohad müügikohad Toitlustamine ja poed. Aga sarnased kohad pelmeenide müügiks on vaja sertifikaate ja vastavusdeklaratsioone. Tavaliselt nõutakse 2 deklaratsiooni iga OKP-koodi kohta, mille alla pelmeenid kuuluvad. Vastavussertifikaatide saamiseks on vaja välja töötada ja registreerida spetsifikatsioonid tootmine. Selleks peate koguma asjakohased dokumendid:

üürileping;
PSRN-i ja / või TIN-i koopiad;
formuleerimine;
sildi paigutus.

Tehniliste kirjelduste väljatöötamise ja registreerimise periood on 10 päeva ning vastavusdeklaratsioonid veidi alla nädala. Seda tüüpi toodetele väljastatakse ainult vabatahtlik sertifikaat.

Otsustamine, kas hankida kõik vajalikud dokumendid, võib tunduda keeruline ja ebaõnnestumise korral tarbetu. Kuid miski ei takista püüdmast väikestele kohvikutele ja sõprade ringis mitut partiid müüa, kui on nõudlust, siis tasub äri laiendamiseks paberimajandusega alustada. Igal juhul on ostetud seadmed isiklikuks kasutamiseks kasulikud.