Kuidas leivakioski avada. Müügituru kirjeldus

Leib on meie riigi elanike peamine toiduaine. Seetõttu on pagaritoodetega seotud äri alati kasumlik ja pürgib arengu poole. Küsimus on selles, kuidas avada leivakiosk või leiba müüv väike pood ei ole eriti keeruline. Selle idee edu toob selle ettevõtte hoolikas ettevalmistamine ja kõigi positiivsete ja negatiivsete etappide ning nüansside kaalumine.

Tegevuskava

Päris algusest ettevõtlustegevus on vaja koostada leivakioski äriplaan.

Selleks vajate:

registreerides omandada ettevõtja staatus;
hankige Rospotrebnadzorilt litsents;
koostama rendilepingu maa kohta, kuhu kiosk paigaldatakse;
osta ja registreeri pangaautomaat.

Pagaritoodete sortiment ja välimus leivapood – avamisel olulised detailid müügipunkt mis tuleb eelnevalt läbi mõelda. Leivakioski avamiseks tuleb soetada kasutamiseks sobiv varustus. Vitriinid peaksid olema avatud ja ventileeritavad, sest leib on kiiresti riknev toode.

Oma varustus

Kui soovite avada kioski ja mitte ainult leiba müüa, vaid ka ise küpsetada, on soovitatav kohe osta väikese suurusega ahi ja kaalud. Soovitav on luua elu toetav süsteem ja ühendada signalisatsioon. Küpsetisi on soovitav osta ja müüa suletud, suletud pakendis. See kaitseb toodet enneaegse riknemise eest. Enne boksi ostmist peaksite veenduma, et see vastab SES standarditele.

Olge valmis, et leivakioski paigaldamine ja avamine võib võtta üsna palju aega. Administratsioon väljastab loa, kui on objektist fotod, topograafiline kaart koos kohustusliku täpse asukoha äranäitamisega maatükk(võid seda mõnel juhul ka ise teha), esita mõjuvaid argumente territooriumi kasutamise eesmärgi selgitamiseks. Vastasel juhul ei lubata ettevõtjal kioskit avada.

Töötage tarnijate ja personaliga

Pagaritoodete müügi lühikeste tarneaegade tõttu on soovitav, et tarnija oleks kohalik. Et ostetava kaubavalikut oleks lihtsam kohandada, tasub müüdud toodete üle arvestust pidada. Aja jooksul aitab see teil loobuda küpsetistest, mis toovad kõige vähem kasumit.
Seotud tooteid on vaja igas jaemüügipunktis. Leivaputka puhul võivad need olla erinevad kuklid täidisega ja ilma, muffinid, bagelid, küpsised, pita leivad jne.

Kaupade igapäevane kohaletoimetamine on vajalik korraldada, sest leib ja pagaritooted kaotavad kiiresti oma esitluse. Regulaarsed tarned värskendavad oluliselt sortimenti ja meelitavad ligi kliente.

Ideaalis on kõige parem töötada suuremad tootjad. Neil on väljakujunenud värskete toodete igapäevased tarned, erinevad allahindluste ja maksete edasilükkamise süsteemid, mis võivad olla kasulikud algajale ettevõtjale, kes otsustab avada küpsetiste müügikioski.

Nõuetele vastav ja inimestega koostööd oskav kvalifitseeritud personal on samuti üks eduka äritegevuse samme. Oluline on meeles pidada, et toidukaupu müüakse müügipunktis, seega peab müüjal olema tervisetõend!

Leivaäri plussid ja miinused

Olles otsustanud avada leivakioski, peab ettevõtja ette nägema seda tüüpi tegevuse negatiivseid külgi. See on väga kõrge konkurents Ja valitsuse määrus seda tüüpi toodete hinnad. Peate lootma ainult maksimaalse käibega.

Olles ette valmistanud Vajalikud dokumendid Olles otsustanud kioski asukoha, tarnijate ja müüjate leidmise, võite julgelt edasi liikuda emissiooni finantskulude juurde.

Enne müügikoha avamist teeme arvutused:

kioski maksumus on umbes 200 tuhat rubla;
Üüritava maa registreerimine maksab 500 rubla. iga kuu eest;
jaemüügipunkti varustamine seadmetega maksab umbes 20 tuhat rubla;
müüja palk on vähemalt 7 tuhat rubla;
kaupade ostmine - alates 30 000 1000 tüki kohta;
dekoor individuaalne ettevõtlus alates 20 tuhandest rublast:
litsentsimine - alates 20 tuhandest rublast.

Meie arvutuste kokkuvõtteks: pagariäri juhtimiseks peate kulutama 300 000 kuni 400 000 rubla.

Niisiis, mida on vaja väikese leiba müüva kioski avamiseks?

Esiteks peate registreeruma ettevõtjana ja hankima Rospotrebnadzorilt dokumendi, mis tõendab, et kiosk vastab sanitaarnõuetele. Samuti tuleks sõlmida leping kioski rentimiseks või selle jaoks maa rentimiseks. Pärast seda peaksite ostma kassaaparaadi, mis tuleb hiljem registreerida.

Pärast kogu dokumentatsiooni saamist peaksite alustama seadmete ostmist. Kõige olulisem on soetada ventileeritavad vitriinid, sest... pagaritooted on kiiresti riknev toode. Kui plaanite tegeleda mitte ainult müügiga, vaid ka küpsetamisega, siis vajate minimaalselt ka kaalusid ja väikest ahju.

Et toode säiliks kauem värskena, tuleks seda müüa suletud pakendis.

Järgmine samm on palgata kvalifitseeritud töötajad, kes vastavad kõigile nõuetele. Peamine on see, et teie tulevasel töötajal oleks tervisetõend, sest... ta peab töötama toiduainetega.

Mis puutub tootevalikusse, siis lisaks leibadele ja pätsidele saab müüa ka erinevaid pirukaid, täidisega kukleid, muffineid, pitaleibu, saiakesi, kringleid jne.

Samuti tuleks sõlmida tarnijatega leping, et tooted tuuakse teie kioskisse iga päev, kuna leiva- ja pagaritooted kaotavad esitluse juba järgmisel päeval, mis tähendab, et tarned peavad olema regulaarsed.

Esimestel töökuudel tuleks tähelepanu pöörata sellele, milliseid tooteid kasutatakse enim nõutud, ja seega loobuma seda tüüpi toodetest, mis toovad kõige vähem kasumit

Kuid selleks, et teie ettevõtte edu oleks õigustatud, peaksite leivakioski jaoks koostama pädeva äriplaani.

Allpool on mõned näited valmis plaanid, mille saate alla laadida ja uurida, et lõpuks ise koostada.

Näide statsionaarse (mittemobiilse) kioski korraldamisest - selles näites saate koguda teavet selle kohta, kuidas praegust turgu analüüsida, millised dokumendid tuleb selle ettevõtte jaoks koostada, milliseid seadmeid tuleks osta tõhus töö leivakiosk. Ka näites on finantsplaan, mis põhjendab peamisi kuluartikleid ja tuluallikaid.

Näide kioski avamisest ambitsioonikatele ettevõtjatele - eristav omadus see näide on see, et kõiki selle jaotisi kirjeldatakse ja selgitatakse üksikasjalikult. Ettevõtlus on korraldatud mitme inimese partnerlusena. Nagu paljud teised näited, sisaldab ka see tootmise ja kaubanduse põhjendusi, lihtsate arvutustega finantsosa, kirjeldavaid ja turunduslikke osi.

Märgistatud

Miks tasub seda äri teha? Milliseid dokumente ja lube on vaja? Millist varustust on vaja? Lugege selle ja palju muu kohta meie materjalist.

Pagari- ja kondiitriärid on suhteliselt uus toitlustusettevõtete formaat ja üks lootustandvamaid segmente maailmas. Venemaa turg(erinevalt Euroopast, kus need on ülimalt levinud ja nõutud). Pagari- ja kondiitriäri aluseks on pagaritoodete müük ning ettevõtte küpsetamiskontseptsioon väljendub oma pagariäri olemasolus.

Miks on nende asutuste formaat investoritele nii huvitav?

Esiteks on see tingitud ettevõtte suhtelisest uudsusest ja suure konkurentsi puudumisest. Pagaritöökodade ja kondiitritoodete konkurendid on kohvikud, kondiitriärid, suured pagariosakonnad. jaeketid. Pagaritöökodade kasumlikkus on võrreldav kohvikute kasumlikkusega ja mõnikord isegi ületab selle.
Sellisel äril on absoluutselt etteaimatavad languse/kasvu kriteeriumid, mis sõltuvad elanikkonna sissetulekutest, seega on selles mugav töötada. Siin tuleks lähtuda eeldusest, et ettevõtte arenguvõimalused sõltuvad otseses proportsioonis tarbijate ostujõuga.
Saame lihtsalt muuta ühe ettevõtte võrguversiooniks, kus pooltooted toodetakse tsentraalselt meie oma töökojas ja müük toimub pagaripoodide võrgustiku kaudu.
Pagaritoodete juurdehindluse protsent on üsna kõrge, isegi kui müüakse kolmandate osapoolte tootjate tooteid.
Ja lõpuks, see äri on suhteliselt lihtne, eriti kui tegemist on mittetäieliku tootmistsükliga.

Äriomadused

Leivatoodete keskmine hind pagaritöökodades ja kondiitritoodetes on oluliselt kõrgem kui tavapärase masstoodangu leiva omahind. Seetõttu saavad selle tarbijateks keskmise ja Kõrgklass elanikkond, kellel on piisav sissetulek regulaarsete ostude tegemiseks.

Pagari- ja kondiitriäri lahtiolekuajad on tavaliselt sarnased kaupluste lahtiolekuaegadega. Liikluse peamised tipud: päevasel ajal, kui inimesed ostavad lõunaks süüa, ja õhtul, kui ostavad tooteid koju minnes. Kui pagariäri on hea asukohaga, on oodata head hommikust müüki.

Ärikontseptsiooni esindavad peamiselt kahte tüüpi asutused:

pagariäri + pagaritooteid müüv pood (selles artiklis kaalume täpselt seda võimalust);
pagariäri + kauplus + kohvik.

Pagari- ja kondiitritoodete sortimentide nimekiri on järgmine:

leib, sealhulgas populaarne viilutatud leib ja selle derivaadid; mitmesugused kvaliteetsed leivad: saksa, itaalia, prantsuse jne; erinevate lisanditega leib - sibul, juust, oliivid, küüslauk, pähklid, rosinad, kuivatatud aprikoosid, kliid, teraviljad, seesamiseemned jne (kokku vähemalt 10 sorti, hinnaklass - 40-150 rubla kauba kohta).
pagaritooted ja kondiitritooted - kuklid, pirukad, koogid, maiustused.
võileivad, sarvesaiad.
seotud tooted - valmistooted, marmelaadid ja pakendatud joogid.

Moneymakeri tehase märkus: saate lugeda koorekondiitritoodete müügi omaduste kohta.

Pagariäri külastajate arv sõltub otseselt selle asukohast. Hea liikluse korral saab päevas teenindada 800–1000 klienti, tavaliiklus on alates 200 inimesest, samas kui keskmise tšeki maksumus on 200–400 rubla.

Registreerimine

Registreerige ettevõte üksikettevõtja või LLC-na (make õige valik Meie materjal aitab teid: kumba on parem avada - üksikettevõtja või LLC?, Ja saate artiklist oma ettevõtte korraldamise kohta teada kõik organisatsioonilised sammud, mida algaja ärimees peab tegema).

Seotud OKVED-koodid:

15.81 - “Kesitussäilitatavate leiva- ja jahukondiitritoodete tootmine” (sobib leiva, kuklite, pirukate, kookide, küpsetiste küpsetamiseks);
15.82 - “Kuivad pagaritoodete ja jahukondiitritoodete tootmine pikaajaliseks säilitamiseks” (kreekerite, küpsiste jms valmistamiseks);
52.24 - “Jaekaubandus leib, pagariäri ja kondiitritooted”;
52.11 - "Peamiselt toiduainete, sh jookide ja tubakatoodete jaemüük spetsialiseerimata kauplustes."

Märge Moneymakeri tehasest: Soovitame tutvuda materjaliga, kuidas iseseisvalt raamatupidamist ja maksuarvestust läbi viia, kasutades Interneti-teenust Minu ettevõte.

Pagari- ja kondiitritööstuste tegevust reguleerib alljärgnev reguleerivad dokumendid:

NTP-APK 1.20.02.001-04 "Madala võimsusega ettevõtete tehnoloogilised projekteerimisstandardid kondiitritoodete tootmiseks";
VNTP 02-92 "Pagaritööstuse ettevõtete tehnoloogilised projekteerimisstandardid";
samuti arvukad GOST-id, sh. GOST 26987 - 86, GOST 27842 - 88, GOST 24557 - 89 jne.

load

Pagari- ja kondiitriäri avamine on võimatu ilma mitmete lubadeta. Sa vajad:

Kooskõlastage pagariäri paigutamine valitud ruumidesse kohaliku omavalitsuse ja ametiasutustega, nagu Rospotrebnadzor, arhitektuuri- ja tuletõrjeteenistused.
Kooskõlastage Rospotrebnadzoriga müüdavate toodete retsept, kui tootmises kasutatakse uut või mittestandardset toidutoorainet.
Saate töötajate tervisekaarte.

Mis puudutab pagaritoodete kohustuslikku sertifitseerimist, siis see on tühistatud. Nende kvaliteedi kinnitamiseks peab tootja lihtsalt täitma deklaratsiooni, millega ta kinnitab, et tema tooted vastavad kõigile aktsepteeritud standarditele. Müüdava toote konkurentsiatraktiivsuse tõstmiseks on aga soovitatav hankida sertifikaat vabatahtlikult.

Kõikide vajalike lubade loend võib teie ettevõtte territoriaalsest asukohast ja piirkondlikest õigusaktidest olenevalt erineda. Peaksite seda otse oma linnavalitsuselt kontrollima.

Tuba

Pagaritöökodade ja kondiitritöökodade paigutamiseks on optimaalsed kohad, kus on ööpäevaringne hea liiklus ja mis asuvad kesklinnas (kontoripiirkonnad, meelelahutus- ja puhkekohad) või transpordisõlmede läheduses (metroojaamad, bussipeatused). Elamurajoonides, kus elavad madala sissetulekuga inimesed, on peaaegu võimatu leida ostjaid, kes oleksid nõus ostma mitu korda kallimat leiba kui naaberpoest.

Samal põhjusel on mõistlik avada selline pagariäri suhteliselt suures mahus asustatud alad(alates 250 tuhandest elanikust) üsna homogeense ettevõtluskeskkonnaga. Kui kaalute endiselt äärealasid, peaksite pöörama tähelepanu uutele elamupiirkondadele: maksejõulised korteriostjad võivad olla teie kliendid.

Kui me räägime ruumide suurusest, siis see sõltub ennekõike sellest, kas tootmistsehh asub põhiruumides, samuti valitud tootmistsüklist (täielik või mittekomplektne). Pagari- ja kondiitritööstusele, kus puudub töökoda (või mittetäielik tootmistsükkel), piisab 70–100 ruutmeetri suurusest pinnast. m, täistsükliga vajate 100–150 ruutmeetrit. m.

Pagari- ja kondiitriäri ruumid ei tohi olla eraldi: see võib asuda ka elumaja esimesel korrusel, kuid SESi reeglite kohaselt ei saa see olla kelder. Soovitav on, et hoonel oleksid suured klaasist vitriinid, mida saab hiljem kaunistada atraktiivse valgustusega.

Kaasaegsete pagaritöökodade ja kondiitriäride formaat on laenatud Prantsuse boulangerie’st, nii et oma ruumide kujunduslahenduse valimisel võite järgida nende Prantsuse kolleegide kujundusele iseloomulikke reegleid. Need on: soojade "isuäratavate" toonide kasutamine (piim, koor, šokolaad, terrakota, beež jne), looduslike materjalide (puit, suhkruroog, lilled, tekstiil) kasutamine, samuti populaarne. infostend kriidiga kirjutamiseks. Üldiselt peaks pagariäri looma värskuse, mugavuse ja soojuse atmosfääri.

SES nõuded, pagari- ja kondiitritööstuse ruumide struktuur

Ettevõtte tõhusaks toimimiseks on vaja mitte ainult valida õiged ruumid, vaid ka see õigesti korraldada. Pagari- ja kondiitriäris va kaubanduspõrand, tuleb esitada järgmine teave:

tootmisüksus;
pakkimisruum;
tooraine ladu (päevaks);
panipaik valmistooted;
abiruumid;
jäätmehoidla.

Samal ajal tuleb järgida kõiki selliste SES-i ettevõtete eeskirju: ruumis peab olema kuum ja külm vesi, ventilatsioon, tualettruum, laed tootmistsehh vaja valgendada ja seinad plaatida.

Tootmistsüklid

Pagari- ja kondiitriäris toodete valmistamine võib toimuda kas täistsükli alusel või mittetäielikult. Kogus ja sortiment sõltuvad sellest otseselt vajalik varustus.

Mittetäielik tsükkel: valmis tainas ostetakse tarnijatelt pooltoodetena (tarnitakse külmutatult). Järgmisena viivad nad läbi pagaripoes tehnoloogiline protsess leiva tootmine: vormimine ja küpsetamine. See protsess ei ole töömahukas ja näeb välja selline: pooltoode asetatakse umbes 40 minutiks tõmbeklapi, kus see sulatatakse toatemperatuurini ja seejärel küpsetatakse ahjus 20 minutit. Selle tsükli jaoks piisab proovikapist, külmkapist, sügavkülmast ja konvektsioonahjust.

Täieliku tootmistsükliga viiakse läbi kõik leiva valmistamise etapid: taigna valmistamine, pagaritoodete vormimine ja nende küpsetamine. Sel juhul kasutatakse riistvara tootmissüsteemi kasutades erinevaid installatsioone ja autod.

Millise variandi peaksite valima?

Seega on esialgsete investeeringute minimeerimiseks mõistlik kasutada mittetäielikku tootmistsüklit, äri laiendamisel aga täisväärtuslikku.

Varustus

Pagaritoodete täielikuks tootmistsükliks vajate järgmisi põhiseadmeid:

Pilt	Nimi	EesmärkHind, hõõruda.

Oleme juba kirjeldanud Erinevat tüüpi kaubad, millega saab kaubelda kas turul või poes, kuid täna räägime kõige populaarsemast tootest - leivast. Inimesed ostavad iga päev just leiba ja olenemata sellest, milline kriis riigis toimub, leiba ostetakse alati, kuna see on enamiku kodanike toitumise aluseks. Selles artiklis vaatleme, kuidas leivamüügiga ettevõtet üles ehitada ja milliseid punkte tuleks kõigepealt arvesse võtta.

Kauplemise formaat

Leiva- ja pagaritoodetega kauplemine hõlmab mitut tüüpi tegevusi.

— täisväärtusliku leivapoe avamine. See on kõige kallim ärivõimalus, kuid samas, kui leiate õige koha, võib see olla uuele ettevõtjale väga tulus investeering.

- turul kauplemine. Leivalett võib toiduturgudel head kasumit tuua, nii et tavaliselt on sellised tulusad kohad hõivatud, aga samas võib ka otsida.

— tänavamüük leiba autost. Teine võimalus nende toodete müümiseks, mis ei nõua suuri investeeringuid.

Nagu näete, on leivast raha teenimiseks palju vorminguid, saate valida selle, mis teile kasulik on, neil kõigil on õigus elule ja paljudes linnades suurepäraselt töötada.

Ruumide (kioskite) otsimine ja tehnika ostmine

Nagu iga ettevõtte alustamisel, peate esmalt leidma koha, kus kaubelda. See on väga oluline punkt. peamine ülesanne– tegemist on üüripinnaga läbikäidavas kohas. Inimesed ostavad leiba koju minnes või turule ostma minnes. Keegi ei otsi teie poodi tänavatelt või toiduturu sügavustest.

Müügikoha valimine on leivakaubanduse äri edu peamine tegur. Kui te pole valitud rendivõimaluse väljavaadetes kindel, siis tasub vaadata kaugemale.

Vaatame nüüd, mida leivaga kauplemiseks vaja on. See on muidugi jaekaupluse seadmed. Toodete ladustamiseks peate ostma spetsiaalsed puidust riiulid, müügistendi ja korraldama töökoht müüja jaoks. Tegelikult ei ole investeeringud leivapoe seadmetesse kuigi suured, kuna kaup pannakse lihtsalt riiulitele.

Leivaga kauplemise reeglid

Enne leivapoe avamist peate täitma kõik vajalikud dokumendid.

1. Peate olema registreeritud üksikettevõtjana.

2. Valige leivakaubanduse jaoks vajalik OKVED-kood:

Venemaa jaoks on see OKVED 52.24 – Leiva-, pagari- ja kondiitritoodete jaemüük.
Ukraina puhul on see 47,24 Pagaritoodete, jahu- ja suhkrukondiitritoodete jaemüük spetsialiseeritud kauplustes.

3. Hoidke kõik toodete kvaliteedisertifikaadid käepärast. Need peavad olema tootja poolt ette nähtud.

4. Kui kauplemine toimub siseruumides, peate hankima SES-i ja tuletõrje load. Sageli otsustab need küsimused üürileandja ise, kuid kui need dokumendid puuduvad, peate need koostama.

5. Sea sisse ostjanurk.

Sortiment ja tootjate otsing

Tegelikult tuleb kõigepealt otsustada, kas teete koostööd erinevate leivatootjatega või müüte ühe kindla tehase toodangut.

Olenemata teie valikust peate moodustama pagaritoodete sortimenti:

valge, hall ja must leib;
Borodinski;
teravilja ja muude lisanditega;
pätsid;
erinevate täidistega kuklid;
punutised, bagelid ja palju muud.

Samuti pidage meeles, et peate pakkuma inimestele nii viilutatud leiba või pätsi kui ka viilutamata leiba. On ostjaid, kelle jaoks on see põhimõtteliselt oluline.

Leiva- ja pagaritooteid müüval ettevõttel ei ole tarnijate leidmisega raskusi. Igal linnal on oma tootjad, kuid samas tarnitakse tänu arenenud transpordiühendustele enamikesse linnadesse, mis asuvad selle tootmiskohast sadade kilomeetrite kaugusel. Peate valima kõige maitsvama ja kvaliteetseima leiva ning leppima tarnijatega kokku igapäevase tarne osas.

Kui palju on alustamiseks vaja?

Tegelikult ei ole leivakioski või väikese poe avamisel investeering liiga suur, kuna kaupa ostetakse igapäevaselt ja selle kogus on esialgu piiratud, siis saab investeeringu teha ka algaja ettevõtja, kes kogus stardiks väikese summa. Toome välja peamised kuluartiklid.

Ruumide rent (kiosk) – $180 – $240
Maksud - 150 dollarit
Müüja palk - 200 dollarit
Kaupade esialgne ost sõltub müügimahust.
Seadmete ost – 500–700 dollarit
Sildid ja reklaamkaubad – 150 dollarit.

Kui palju saate teenida?

Tegelikult on leiva jaemüügipunkti äriplaani koostamisel raske ennustada sissetuleku taset, kuid siiski saate hinnata vajalikku toodete mahtu, mis tuleb kasumis töötamiseks müüa.

Pagaritoodete keskmine juurdehindlus on 10–40%.

Mõelge asjaolule, et leib on sotsiaalselt oluline toode ja sageli kontrollivad selle toote juurdehindlust riik ja vastavad kontrolliasutused. Seetõttu peate trahvide vältimiseks neid norme hoolikalt jälgima.

Järeldused. Leivaäri on kasumlik ettevõtlusvaldkond, millel on mitmeid konkreetseid piiranguid, mis ei sõltu ärimehest endast; me räägime juurdehindluse piirangust. Samal ajal on selle toote järele pidev nõudlus ja minimaalsed riskid raha kaotamise pärast. Teie otsustada, kas avada leivapood või mitte.

Kas sellele materjalile on midagi lisada? Ootame kommentaare artikli kohta.

Teadlased on välja arvutanud, et keskmine inimene sööb oma elu jooksul 7 tonni leiba. Tõepoolest, ilma seda tüüpi toodeteta on oma dieeti raske ette kujutada, mistõttu liigitatakse pagaritooted igapäevaseks kaubaks. See tähendab, et leib on nõudlik ka majanduslanguse perioodidel. Seetõttu on külastajatele värskeid ja maitsvaid küpsetisi pakkuvad pagariärid alati nõutud.

Pagaritöökojad on ettevõtted, mille spetsialiseerumiseks on pagaritoodete tootmine ja müük. Selliste asutuste eripäraks on erinevat tüüpi leibade pakkumine, mis on suunatud erinevatele tarbijatele (juustuga leib, Itaalia leib, leib teraviljaga jne).

Sellel ettevõttel on konkurentsist hoolimata potentsiaali kasvada: edu sõltub sinust turunduspoliitika, hea asukoht pagariärile, mitmekesine sortiment. See äri on atraktiivne oma suhteliselt madalate investeeringute tõttu, kiire tagasimaksmine ja suur nõudlus pagaritoodete järele.

Alginvesteeringu summa on 678 500 rubla;

Tasuvuspunkt - 5 kuud;

Tasuvusaeg - 19 kuud;

Keskmine igakuine kasum- 52 000 rubla.

2. Ettevõtte, toote või teenuse kirjeldus

3. Müügituru kirjeldus

Projekti edukaks käivitamiseks peate analüüsima oma peamisi konkurente, kaaluma nende valikut, hinnapoliitika, tuvastada aktiivseimad müügitunnid ja rakendada omandatud teadmisi oma ettevõttes. Võistlejaid saab liigitada järgmiselt:

suured tootjad;
jaekaupluste omatoodang;
minipagaritöökojad;
pooltooted on valmistoodete asendajad.

4. Müük ja turundus

5. Tootmisplaan

1. Registreerumine valitsusagentuurid ja paberimajandus

Registreerimine riigiasutustes on esimene asi, millega peate oma äri alustama. Eelistatav on registreerida kui üksikettevõtja lihtsustatud maksusüsteemil on teie tegevuse tulemuste alusel eelarvesse tasutud maks 6% tulust. Registreerimine on samuti kohustuslik protseduur. kassaaparaat maksuametiga.

Pagariäri on toiduainete tootmisega seotud toodang. Rospotrebnadzor kehtestab pagaritöökodadele teatud sanitaarnõuded, olenemata sellest, kas tegemist on suuremahulise tootmisüksusega või mitte. Sellega seoses on vaja registreerida erinevaid lubavad dokumendid. Minipagariäri avamiseks vajate järgmisi dokumente:

järeldus nõuete täitmise kohta tuleohutus(tulekahjukontrollist);
Sanitaar- ja epidemioloogilised järeldused tootmise ja toodete kohta (eraldi) väljastab Rospotrebnadzor;
vastavussertifikaat – kätte saadud Föderaalne agentuur metroloogia ja tehniliste eeskirjade kohta.

Lisaks peab iga töötaja hankima haigusloo. Üldiselt peate kõigi vajalike lubade saamiseks kulutama kuni 80 tuhat rubla, sealhulgas personali meditsiiniraamatud (igaüks umbes 1000 rubla).

SES-i põhinõuded:

Kanalisatsiooni ja veevarustuse olemasolu;
Ruum ei ole kelder;
ventilatsiooni olemasolu;
Eraldi panipaiga ja wc olemasolu;
Seinad kuni 1,75 meetrit tuleb plaatida või värvida heleda värviga, ülejäänu ja lagi valgendada.

2. Ruumide otsimine ja remont

Nagu eespool kirjeldatud, peaksid ruumid asuma suure jalakäijate liiklusega avalikus piirkonnas. Pagariäri on võimalik paigutada eraldi sissepääsuga maja esimesel korrusel, sisse kaubanduskompleksid. Pindala sõltub valitud formaadist ja tootmismahust. Kõige väiksematele pagaritöökodadele sobivad ruumid alates 40 ruutmeetrist. meetrit. Sellise ruudupinna ligikaudne rendihind varieerub 35 000 rubla ulatuses. kuni 60 000 rubla. kuus. Peate olema valmis selleks, et peate võib-olla tegema kosmeetilise remondi, mis maksab umbes 50 000 rubla.

3. Vajaliku tehnika ja inventari ostmine

Minipagariäri avamiseks vajate järgmisi seadmeid:

Nimi	Kogus	Hind 1 tk.	Kogu summa
Küpseta	1	100 000	100 000
Taignasegisti	1	61 000	61 000
Toidulaud	2	5 500	11 000
Proofing kapp	1	25000	25 000
Taigna rullimise masin	1	54 000	54 000
Seade jahu sõelumiseks	1	32 000	32 000
Külmkapp	1	32 000	32 000
Vanni pesemine	1	7 000	7 000
Portsjonikaalud	1	3 400	3 400
Rack	2	7 000	14 000
Kapp valmistoodete jaoks	1	5 500	5 500
Köögi tööriistad	1	15000	15 000
Kaubandusvitriin	1	18 000	18 000
Kassaaparaat	1	12 000	12 000
Ohutu	1	5 000	5 000
Garderoob	1	5 000	5 000
Tool	3	700	2 100
Mikrolaine	1	4 000	4 000
Elektriline veekeetja	1	2 500	2 500
Kokku:			408 500

4. Otsige raame

Kõigepealt peate leidma kogenud ja professionaalse pagari. Võimalusi on palju: saate otsida rühmade hulgast sotsiaalvõrgustikes, nii sõprade kui ka spetsiaalsete Interneti-saitide kaudu. Kvalifitseeritud töötaja otsimine ametlikest portaalidest maksab umbes 7-15 tuhat rubla. Vajalik on palgata kolm pagarit, sest ettevõte peab töötama iga päev ja hommikuti peab riiulitel kliente ootama värske leib. Lisaks on klientidele kauba väljastamiseks vaja kassamüüjaid ja ruumide teenindamiseks koristajat. Sageli vajavad pagaritöökojad autojuhte vajaliku tooraine peale- ja mahalaadimiseks.

5. Pakutava tootevaliku kindlaksmääramine

Peate täpselt kindlaks määrama, milliseid tooteid peaksite oma tarbijatele pakkuma. Võib-olla keskendute Itaalia küpsetistele, võib-olla pakute teraviljalisandiga dieetleiba; võimalik, et eksootiliste leivaliikide järele on suur nõudlus. Valmis pagaritoodete tootmiseks kasutatavad toorained võib jagada kahte tüüpi - kohustuslikud ja täiendavad.

Esimene on see, mida kasutatakse peaaegu iga leiva jaoks, olenemata selle tüübist: jahu, pärm, sool, suhkur, taimeõli.
Teine on see, mida on vaja sõltuvalt pagariäri pakutavast sortimendist: seemned, pähklid, kuivatatud puuviljad, vürtsid jne.

6. Turunduspoliitika

Kõigepealt tuleb mõelda märgile, mis potentsiaalseid kliente suunab. See peaks olema märgatav ja köitma möödujate tähelepanu. Sellise märgi valmistamine koos heakskiiduga maksab teile 60 000 rubla. Mis puudutab reklaamvoldikute levitamist, peate eelarvesse määrama vähemalt 10 000 rubla. promootori töö eest, samuti umbes 5000 rubla. trükimaterjalide jaoks.

Samuti on soovitav luua ja reklaamida platvorme sotsiaalvõrgustikes, mis võimaldab täiendavat klientidevoogu, kes pole lihtsalt möödakäijad. Neid saab meelitada eripakkumised, tutvustused, originaaltooted. Kõiki teie pagariäri uudiseid ja sündmusi tuleks kajastada sotsiaalmeedias. kui teil pole aega grupi ja profiili isiklikuks haldamiseks, on parem palgata edutamise spetsialist. Selleks on vaja eraldada vähemalt 10 000 rubla. kuus.

6. Organisatsiooni struktuur

Püsikulud	Palk	Töötajate arv	Summa	Keskmine palk kuus töötaja kohta
Juhendaja	20 000	1	20 000	35 973
Pagar	15 000	3	45 000	25 649
Müüja-kassapidaja	15 000	2	30 000	26 980
Juht	10 000	1	10 000	10 000
Koristav naine	8 000	1	8 000	8 000
Kindlustusmaksed			28 500
Palgaarvestus kokku			141 500

Finantsmudelis on välja toodud 24 kuu töötasu täielik arvestus, arvestades preemiaosa ja kindlustusmakseid.