Äripannkoogilett. Kuidas pannkooki avada. Koha valimise nüansid

Pannkoogipoe avamisel pidage meeles, et teie konkurendid pole mitte ainult teised pannkoogipoed, vaid kogu piirkond Toitlustamine raadiuses 200-300 m. Need on kiirtoidupunktid: tšeburekid, pätsikesed, hot dogid, shawarma. Kohvikud ja restoranid on samuti otsesed konkurendid. Mõned eelistavad maksta lisatasu 70–100 rubla ja tellida täisväärtusliku ärilõuna kui süüa 50 rubla eest pannkooki. Samuti ei saa te allahindlust teha McDonald'sile, pitsabaaridele, sushibaaridele ...

Pannkoogiäri on paljudele atraktiivne ennekõike ärisse sissepääsupiletina. Tegelikult saate avada oma pannkoogikioski summaga 300-500 tuhat rubla. Seadmete, tehnika ja personali hankimisega probleeme pole. Peamine raskus on sobiva ööbimiskoha leidmine. väljalaskeava.

Koht otsustab

Hea asukoht – 50% äriedust. Traditsiooniliselt peetakse pannkoogikohviku parimateks kohtadeks ühistranspordipeatusi, ülikoole, kontorikeskusi, bussi- ja raudteejaamu. Siia sobib iga koht, kus inimesed vajavad rammusat ja kiiret suutäit.

Kioski majutamiseks on vaja 5-8 ruutmeetrit pinda. m. Üürile anda maatükk aastal asuva pannkoogikioski all riigi vara, tuleks pöörduda kohaliku omavalitsuse poole (KUGI). Sellise krundi rentimine maksab veidi, kuid lepingu sõlmimise tingimused võivad venida mitu kuud. Ja üleüldse pole munitsipaalkruntide saamine nii lihtne. Erapinda renditakse palju kiiremini, kuid see maksab ka kaks-kolm korda rohkem.

Ettevõtte registreerimine

Parim pannkoogikioski jaoks organisatsiooniline vormüksikettevõtluse vormis. Üksikettevõtja on registreeritud elukohajärgses maksuametis. Juriidiline isik (LLC) on soovitatav registreerida, kui avate ettevõtte mitmele isikule (näiteks koos sõbraga) või loote kioskite võrgustiku.

Pannkoogipoele sobivaim OKVED on 55.30 “Restoranide ja kohvikute tegevus”. Maksustamissüsteemina kasutatakse kõige sagedamini lihtsustatud maksusüsteemi: 6% tulust või 15% kasumist.

Mobiilne kiosk - ratastel pannkoogipood

Üks neist parimad valikud pannkoogipoe korraldamiseks on mobiilse kioski (haagise) ost. Ja see on parem, kui see on konkreetse tootja kaubamärgiga kiosk. Fakt on see, et sellised ratastel poed on projekteeritud vastavalt SES-i ja tuletõrjejärelevalve nõuetele ning neil on kõik vajalikud seadmed: kraanikauss, salatibaar, külmkapp, pliit jne. See väldib täiendavaid probleeme reguleerimisega. ametiasutused. Kioski pindala võib olla 4 kuni 12 ruutmeetrit. m.: ühele või kahele müüjale.

Üks selliste mobiilsete kioskite tuntud tootjatest on Kupava ettevõte (ärge võtke seda reklaamiks). Kiosk-pannkooki "Kupava" saab osta 300 tuhande rubla eest:

Kioskihaagise paketis on pannkoogipliit ROLLER GRIL, klaasist ahtripeegli väljastusakna ja klaasvitriin, kodukülmik VESTFROST, salatibaar, kraanikauss koos veeboileri ja kahe veekanistriga, riidekapp. See on omamoodi minipannkoogiäri võtmed kätte. Sa pead lihtsalt leidma kauplemiskoht kioski püsti panemiseks. Noh, osta muud varustust: veekeetja, mikrolaineahi, konditsioneer.

Haagise eeliseks on see, et seda saab ilma raskusteta ja konstruktsiooni kahjustamata teisaldada uude müügikohta. Traktorina saab kasutada tavalist maasturit.

Kui te pole standardvarustuse jõudlusega rahul, võite osta professionaalse pannkoogimasina. Näiteks pannkoogimasin Sikom RK-2.1. Sellised seadmed võimaldavad pannkooke voolu panna: masin praeb pidevas režiimis hapnemata taignast pannkoogitoorikuid. "Sicom RK-2.1" moodustab, küpsetab ja virnastab automaatselt pannkoogitoorikud, millesse jääb üle vaid täidis panna. Koopiamasinaid vahetades saab küpsetada kandilisi, ümmargusi ja ristkülikukujulisi pannkooke. Masina hind algab 170 tuhandest rublast.

Moodustame sortimendi

Pannkookide valmistamise tehnoloogia ja toorainega on kõik üsna lihtne. Peamine asi, mida korraldaja vajab, on leida pärmivaba taigna tarnija. Selline tainas viiakse gastronormi mahutitesse või vaakumpakenditesse ja säilib suurepäraselt külmkapis.

Iga pannkoogipoe klassikalises sortimendis on liha- ja kalapannkoogid, hakkliha ja maksaga pannkoogid, lõhe ja punane kaaviar, moosi ja hoidised, juust ja juurviljad. Lisaks pannkookidele pakutakse klientidele ka kuuma teed ja kohvi, karastusjooke, kalja, mahlasid, jäätist jms.

Pannkoogipoe äriplaan

Alaline igakuised kulud:

maatüki rent - 20 tuhat rubla;
kommunaalmaksed (elekter) - 15 tuhat rubla;
töötasu + kindlustusmaksed (2 inimest) - 55 tuhat rubla;
muud kulud - 20 tuhat rubla.

KOKKU: 110 tuhat rubla.

Pannkoogimaja sissetulek:

ühe pannkoogi keskmine hind (miinus maksumus) - 50 rubla;
müükide arv päevas - 150;
tulu päevas - 7,5 tuhat rubla. (v.a lisatulu jookide müügist);
tulu kuus - 225 tuhat rubla.

Pannkoogikioski kasum: 225 000 - 110 000 = 115 000 rubla kuus.

Pannkoogipoe avamine võib tuua teile suurt kasumit. Peaasi on menüü läbi mõelda, kvaliteetne tehnika soetada ja asutamiseks sobiv koht leida.

Kõik avaliku toitlustuse valdkonna nišid ei ole tihedalt ettevõtjate poolt hõivatud. On ka teisi alasid, mida algajad saavad omandada. See hõlmab kohvikut, kus on "pannkoogi" menüü. Sedalaadi asutused pakuvad külastajatele traditsioonilist vene rooga – erinevate täidistega, erinevate retseptide järgi. Kuidas avada pannkoogipood nullist? Neid on vähe olulisi nüansse, millega peaks algaja ettevõtja äriplaani välja töötades arvestama.

Meie ettevõtte hindamine:

Alginvesteering - 300 000 rubla.

Turu küllastus on keskmine.

Ettevõtluse alustamise keerukus on 6/10.

Kas pannkoogipoe avamine on tulus?

Oma pannkoogipoe pidamine ettevõttena on kulutõhus suund, mis kompetentse lähenemise korral toob ettevõtjale püsiva sissetuleku kõrge sissetulek. Aga enne jätkamist dokumentatsioon juhul ei tee halba kaaluda kõiki plusse ja miinuseid.

Pannkoogiäri avamine on tulus mitmel põhjusel:

Suhteliselt madalad käivitamiskulud, mis tasuvad end kiiresti ära.
Turul pole palju autentseid asutusi, mis pakuvad külastajatele täpselt “pannkoogi” menüüd.
Suur valik seadmeid tarnijatelt.
Taskukohane ja odav tooraine nõude valmistamiseks.
On mitmeid ärivõimalusi, mida saab rakendada.

Nagu praktika näitab, on pannkoogipoe kasumlik tegevus täiesti võimalik luua nii väikelinn, kui ka suurtes paikkond. Kuid siin on oluline üksikasjalik äriplaan koos kõigi arvutuste ja arendusstrateegiaga töötage pidevalt kohvikusse klientide meelitamise nimel.

Mis puudutab selle tegevusala puudusi, siis ettevõtte registreerimisega võib tekkida raskusi - vaja läheb tervet paketti dokumente ja järelevalvekontrolli lubasid. Kohviku registreerimise protseduur võib võtta palju aega ja raha. Aga see kehtib absoluutselt kõikide toitlustusasutuste kohta! Arvestada tuleks ka hooajalisusega – külmal aastaajal pole kohvikus nii palju kliente.

Kas pannkoogipoe avamine on tasuv, tasub otsustada alles pärast konkreetse piirkonna turu analüüsimist. Tihti juhtub, et isegi väga tulusad tegevused ei „juurdu” turul. Tehke kindlaks tarbijate nõudlus konkreetse roa järele, analüüsige konkurentsi taset.

Valige avatud asutuse formaat

Enne seadmete ostmist ja kokkupanekut Vajalikud dokumendid ettevõtte registreerimiseks otsustage, millist vormingut te valdate.

Siin on mitu võimalust:

Mobiilne pannkook. Mobiilse kioski peamiseks eeliseks on võimalus viia pistikupesa vähemalt iga päev uude asukohta. Ja see võib olla kasumlik – otsige asukohta, kus saate pannkoogimüügist suurimat kasumit. Näiteks suvel saate kaubelda randades või lõbustusparkides ja talvel - hõivatud väljakutel või ärikeskuste läheduses. Pannkoogipott ei nõua alguses muljetavaldavaid kulutusi – statsionaarse toitlustuspunktiga võrreldes on investeeringuid vähem. Kuid siin on tõsine puudus - pannkoogikiosk ei suuda toiduvalmistamise piiratud ruumi tõttu pakkuda liiga laia menüüd.
Statsionaarne pannkook. Sellise asutuse avamiseks on vaja muljetavaldavamaid kulusid. Kuid kasumit on tulevikus rohkem! Sul on võimalus koostada muljetavaldava roogade nimekirjaga pannkoogimenüü – kliendid hindavad seda kindlasti. Peate hoolikalt kaaluma asutuse asukohta. Ja siin kehtib sama reegel, mis mobiilsete kioskite puhul – vaja on hästi läbitavat kohta. Kui avate raudteejaamade lähedal pannkoogikohviku, õppeasutused, metroojaamad, turud ja suured kaubanduskeskused, garanteeritud suur kasum. Mõelge, milline saab olema pannkoogipoe interjöör – klientide meelitamiseks tuleb investeerida ruumi kujundusse. Kui lähenete ärikorraldusele asjatundlikult, on täiesti võimalik jõuda põhimõtteliselt uuele tasemele - käivitada terve kohvikute võrgustik.

Ükskõik millise ärivaldkonna valite, kaaluge selle turusegmendi frantsiisiandjate pakkumisi. Pannkoogifrantsiis võimaldab teil juba kasumliku ettevõtte käivitada kuulus kaubamärk. Leping näeb ette igakülgset tuge emaettevõttele tegevuste läbiviimisel - abi ruumide leidmisel ja tehnika soetamisel, valmisretseptide pakkumine ja reklaammaterjalid. Tähelepanu väärivad järgmiste kaubamärkide frantsiisiettevõtjad - Kolm praepanni, Blinoff, Pancake, Blinok, Teremok. Frantsiiside maksumus varieerub laias vahemikus - 150 000 rubla kuni 4 500 000 rubla. Kuid ärge unustage, et annate raha oma rahakotist kohviku krepimasina ja muu varustuse ostmiseks, ruumide sisustamiseks. Kui vabu vahendeid on minimaalselt, on mõnikord tulusam asutus ise avada.

Planeeritava ettevõtte registreerimine

Kuidas alustada toitlustusettevõtet? Alates oma tegevuste registreerimisest!

Registreeru aadressil maksuametüksikettevõtjana. On veel üks võimalus - töötada LLC-na. Kuid see nõuab rohkem raha ja aega. Kui plaanite minipannkooki, siis valige IP.

Paralleelselt ettevõtte registreerimisega on vaja leida asutusele ruum ja sõlmida üürileping. Ostke vajalik tehnika, remontige leitud ruumid ja koostage roogade retseptid – seda kõike kontrollib SES ja tuletõrjeinspektsioon. Alles pärast kõiki kontrolle saab ratastel pannkoogipood või statsionaarne kohvik külastajatele uksed avada. Et tšekid ei veniks pikka aega, Uuring määrused avaliku toitlustamise nõuetega!

Toitlustusasutuste avamine on tegevusloa kohustuslikku väljastamist nõudev valdkond. Litsentsi saamine on pikk protsess. Kõigi kontrollide lõpus saate sertifikaadi-loa. Võtke ühendust oma linna litsentse väljastavate asutustega.

Kuidas tuba sisustada?

Tõenäoliselt peate leitud ruumides remonti tegema - see tuleb kavandatud asutusega "kohandada". Pannkoogi kujundust saab teha mis tahes stiilis. Kuid sagedamini eelistatakse sellist saali kujundust, kus rõhk on vene traditsioonidel - puidust seinad ja lauad, autentsed sisustuselemendid, veidi vaoshoitud valgustus. Pannkoogi äriplaani lisage kindlasti jaotis, kus esitatakse ruumide kujundusprojekt. See on oluline punkt, kuna asutuse kujundusest saab tulevikus selle visiitkaart.

Kui me räägime statsionaarsest toitlustusettevõttest, siis on vaja ruumi, mille pindala on vähemalt 40 m 2. Lisaks tuleks eraldada kaadreid köögi jaoks, ruumid töötajatele, kontoriruumid. Oleks tore leida hoone, kus oleks võimalik pakkuda külaliste majutamiseks avatud verandat - isegi väikelinnas on selline asi kindlasti olemas. Siis on külastajatel üsna mugav sooja roogi maitsta ka äärmises kuumuses.

Ärge unustage, et järelevalveasutused seavad valitud ruumidele ranged nõuded. Mida on vaja pannkoogipoe avamiseks? Teostada kõik "tsivilisatsiooni hüved" - küte, veevarustus, elekter, ventilatsioon, kanalisatsioon.

Töötage välja restorani menüü

Kaasa pannkoogikohviku äriplaani osa, kus esitletakse tulevase toitlustuspunkti detailset menüüd. Just roogade valik määrab suuresti asutuse edu! Lisaks sõltub pannkoogipoe varustuse valik koostatud menüüst. Lähtuvalt nõude sortimendist planeeri varustuse ost!

Pannkoogitaina retsepte on palju – värske, soolane ja magus, pärmi- ja pärmivaba. Paku klientidele mitte ainult tavalisi, vaid ka täidisega pannkooke. Valikuid on palju – magusad moosid, moos, liha, kala, juur- ja puuviljad. Kevadrullide retsepti on üle 30. Mida on vaja äsja avatud ettevõtte jaoks? Kaasake menüüsse võimalikult palju roogasid! Kliendid tulevad ju kohvikusse lihtsalt maitsvaid pannkooke maitsma.

Kui avate statsionaarse asutuse, võib menüü sisaldada mitte ainult pannkooke - selleks luuakse kõik tingimused. Kuid ka siin keskenduge vene roogadele - külmad ja kuumad supid, pelmeenid, pelmeenid, pirukad. Mõelge jookide valikule - mahlad, tee, kohv, kompotid. Alkoholi müümiseks (ja see võimaldab teil rohkem teenida) peate hankima järelevalveasutuste loa. Kui menüüs on muid roogasid, peate lisaks pannkookidele ostma mitte ainult pannkoogimasina, vaid ka muud varustust - ja see lisakulutused, mõnikord algajale "väljakannatamatu".

Mobiilse müügiputka puhul on kõik mõnevõrra lihtsam - klientidele laia valikut roogasid pakkuda on ebareaalne. Reeglina võtavad ettevõtjad menüüsse ainult pannkoogid ja joogid.

Milliseid seadmeid on vaja kohviku sujuvaks tööks?

Asutuse populaarsuse võti on maitsvad toidud. Ja pannkooke on võimatu valmistada ilma kvaliteetsete seadmeteta.

Toitlustusasutustes ei kasutata selleks mitte panne, vaid spetsiaalsed seadmed- pannkoogid. Ärge säästke nende pealt - see on peamine kuluartikkel. Seadme hind sõltub selle kaubamärgist, jõudlusest. See varieerub vahemikus 10 000 rubla kuni 50 000 rubla. Isegi odavad majapidamises kasutatavad krepimasinad sobivad üsna hästi kohviku köögis kasutamiseks - näiteks Krampouzi krepimasin.

Tõenäoliselt peate ostma mitu seadet - siis ei pea kliendid oma tellimust kaua ootama. Sagedamini eelistatakse välismaiste kaubamärkide seadmeid - see kestab kauem, küpsetab taina hästi.

Kohviku jaoks pole vaja mitte ainult elektrilist krepimasinat, vaid ka muid seadmeid:

taigna mikser,
toidu viilutaja,
külmikud pooltoodete hoidmiseks,
jahutatud vitriinid,
ahi,
mikrolaine,
kohvimasin,
blender,
teekannud.

Tekivad kulutused mööbli ostmisele - esikule, köögile ja kontorile. Täiendav kuluartikkel on nõud. Statsionaarsetes asutustes on ebaväärikas serveerida roogasid ühekordsetel taldrikutel - vaja on klaasist! Paljud ettevõtjad tellivad asutuse logoga roogasid – suurepärane lahendus vaatamata sellele, et see on üsna kallis.

Ratastel pannkoogivarustuse ostmiseks vajate vähem raha. Kõik, mida vajate, on mikser, odav pannkoogimasin Maslenitsa, kohvimasin, blender, külmkapp. Sel juhul ei saa te osta klaasnõud- sest kauplemine läheb tänavale. Paku klientidele ühekordseid taldrikuid, kahvleid ja nuge.

Ettevõtlusega alustamise ja asutuse reklaamimise kulud

Kui palju maksab pannkoogipoe avamine? Statsionaarse minikohviku käivitamiseks kulutate vähemalt 700 000 rubla. Kapitalikulude nimekirjas on pannkoogimasina hind, ruumide tööks ettevalmistamine, toodete ostmine ja ettevõtte registreerimine. Väikese mobiilse kioski avamiseks vajate vähem raha - alates 300 000 rubla.

Kohviku avamisel saate raha säästa – osta kasutatud tehnikat. Näiteks kallis kasutatud Roller Grill on 50% soodsam.

Pannkoogireklaamid meelitavad ligi rohkem kliente – kaaluge turunduspoliitikaäriplaanis. Silmapaistev silt, lipikud üle kogu linna, stendid – äratundmise nimel tuleb tööd teha. Kindlasti arendage klientide lojaalsust - pakkuge sooduskaarte, levitage soodusflaiereid, sisestage " õnnelikud tunnid” (aeg, mil kliendid saavad soodsalt lõunat süüa).

Pannkoogid on populaarsed ja kergesti valmistatavad lahtiselt ning on ka mitmekülgne roog magustoidust täieliku hommikusöögi (õhtusöögi)ni. Erinevad lisandid ja kastmed võimaldavad vähese vaevaga luua laia valikut. Kuidas avada pannkoogipood, et sellest saaks stabiilse sissetuleku allikas?

Sellistes asutustes on alati külastajaid, kuid peate otsustama pannkoogivormingu, sortimendi ja muude küsimuste üle. Artiklist leiate äriplaani koos majandusliku põhjendusega pannkoogi kui ettevõtte atraktiivsuse kohta ning samm-sammult strateegia selle korraldamiseks.

Dokumentide kogumine ja registreerimine

Enne pannkoogipoe avamist peate leidma ruumi ja saama nõusoleku kõigilt ametiasutustelt. Kõigi avalike toitlustusettevõtete jaoks kehtestavad sanitaarteenistused teatud reeglid ja eeskirjad (SanPiN).

Pannkoogipoe avamise samm-sammult kirjeldus:

registreerige IP;
registreeruda maksuametis, OKVED kood 55.30;
valida maksustamissüsteem 6% tuludest või 15% tuludest miinus kulud;
registreeruda pensionifondis;
sõlmida lepinguid desinfitseerimiseks, ekspordiks tahked jäätmed ja toidujäätmed (SES-ile), samuti tulekahjusignalisatsioonide hoolduseks (hädaolukordade ministeeriumile);
hankige SES-ilt ja riiklikult tuletõrjejärelevalveametilt load (normatiivdokumentatsioon SanPin 42-123-5777, SanPin 42-123-4117, MVT 5061, GOST 12.1.004, SNiP P-4, SNiP 2.08.02.89).

Peate veenduma, et kõigil toodetel on kvaliteedisertifikaadid.

Ruum pannkoogile

Kõik pannkoogiprojekti käivitamise kuluartiklid sõltuvad tulevase asutuse vormingust. Pannkoogid ratastel on väga populaarsed ja kulutõhusad. See on omamoodi ratastel kiosk, mille saab soovi korral rahvarohkematesse ja tulusamatesse kohtadesse teisaldada.

Koht

Head asukohavalikud pannkoogipoe jaoks:

Lähedal haridusasutused, bürookeskused või administratiivhooned.
Lähedal rongijaam, metroo ja transpordipeatused.

tuba

Esimene samm, mille pannkoogipoe jaoks ruumi leidmiseks tegema peaksite, on otsustada, kas see on kohvik või müügilett:

Väikese formaadiga kohviku jaoks on esimesel korrusel piisavalt ruumi pindalaga 40-50 m2, millest 1/3 on reserveeritud köögile. Üüri hind on olenevalt linnast alates 30 tuhandest rublast.
Kioski jaoks peate ostma spetsiaalse haagise 8 m2 (2mx4m), mis on juba täielikult varustatud pannkoogipoe jaoks hinnaga umbes 150 tuhat rubla.

Seadmete ostmine

Pannkoogi varustuse komplekt on lihtne ja esialgne etapp taignasegaja asemel saab läbi mikseritega. On vaja osta põhivarustus - elektrilised pannkoogivalmistajad. Boksi ja kohviku varustus erineb koguselt ja komplektatsioonilt, lisaks on boksid varustatud külmikute, vitriinide ja konditsioneeridega.

Tabel. Vajalik varustus

Seadme nimi	Hind	Kohviku jaoks, tükk	Kioskiks, tk
Köögitehnika
12 000	4	2
Külmkapp	25 000	1	0
Sügavkülmik	50 000	1	0
Planetaarne segisti	6 000	1	1
Mikrolaine	4 000	1	1
Plaat	18 000	1	1
Elektriline veekeetja	1 000	1	1
Roostevabast terasest valamu	3 000	1	1
Roostevabast terasest lauad	4 000	2	1
Roostevabast terasest kuivati	4 500	1	1
Kapuuts	6 000	1	1
Kohviku inventar ja riistad	20 000	1	1
Inventar ja riistad boksi jaoks	10 000	1	1
Saali varustus
Õhukonditsioneer	25 000	1	0
TV	15 000	1	0

baarilett	35 000	1	0
Külmutatud lett	45 000	1	0
Lauad külastajatele	2 500	5	0
Toolid külastajatele	1 000	15	0
Summa eest kokku		351 000	100 500

Kuni 30% säästmiseks võite kasutada kasutatud seadmeid.

pannkoogi sortiment

Kõigi tarbijate maitseid rahuldava pannkoogipoe avamiseks peab teil olema vähemalt 20 sorti pannkooke.

Täitmise võimalused:

kanalihaga;
maksa ja kartuliga;
punase kalaga;
rohelistega;
punase kaaviariga;
singiga;
puuviljadega;
kodujuustuga;
šokolaadiga jne.

Kastmed peaksid olema hapukoore, kondenspiima, šokolaadi ja muud kastmed.

Teie pannkoogipood peaks pakkuma ühte või mitut tunnuspannkoogiretsepti.

Lisaks pannkoogimenüüle võiks olla tee, kohv, joogid, mahlad ja vesi. Menüüsse on soovitav lisada ka võileibu, kukleid, jäätist jms Pannkoogiputka äriplaan hõlmab pannkookide valmistamist, kõik muu tuleb hankida hankijatelt. Pannkoogikohvik saab endale lubada kartulipüree, suppide, teraviljade ja muude roogade valmistamist.

Personal

Olenevalt valitud formaadist sõltub asutus töötajate palkamisest.

Kohviku pannkook

Pannkoogipoe nullist avamiseks vajate järgmisi töötajaid:

juhataja - 1 inimene;
kokk - 1 inimene;
abikokk (vahetustega) - 2 inimest;
kelnerid (vahetustega) - 2 inimest;
baarmen - 1 inimene;
koristaja - 1 inimene

Fond palgad 100 tuhat rubla.

Peakokal peab sellistes asutustes kogemus olema – tema oskustest sõltub ettevõtte edu. Raamatupidamistööd saab teha juhataja, seega tuleb palgata inimene, kes on selles valdkonnas asjatundlik. Pannkoogipoe omanik saab tegutseda juhatajana, vähendades tööjõukulusid.

Ratastel pannkoogialus

Sellise asutuse jaoks piisab 2 inimese tööst, kelle palgafond on 25 tuhat rubla.

Pannkoogi äriplaanid: kohviku- ja müügilettide formaat

Enne tõeliste ostude alustamist peate uurima pannkookide äriplaani koos valemite üksikasjaliku arvutusega ja valima sobiva vormingu. Pannkoogikohvikul on suurem sortiment ja käive, kuid ka selle igakuised kulud on suured.

Tabel. Manused vormingu järgi

Arvutame sissetulekute-kulude osa tingimusel, et kohviku keskmine kontroll on 400 rubla ja igapäevane külastajate arv on 40 inimest. Pannkoogiputkas võtavad külastajad tšeki kolm korda odavamalt, eriti väikelinnas.

Tabel. Näide

Lõpliku otsuse tegemiseks peate hindama ettevõtte kasumlikkust ja tasuvust.

Tabel. Kasumlikkus ja tasuvus

Sama tasuvusaja juures on boksi kasumlikkus suurem üüri maksmise vajaduse puudumise tõttu.

Reklaamistrateegia

Suures linnas asuva kohviku puhul on soovitatav reklaamida teles, raadios ja bänneritel. Mobiiliputka jaoks piisab bännerist.

Hea idee arendamiseks on luua internetilehekülg, kus saab vaadata menüüd ja tellida toitu koos kohaletoomisega.

Pannkoogipood kui äri. Mida on vaja pannkoogipoe avamiseks? Pannkookide ja lisandite maksumus. Kas pannkoogi rebimine on kasulik? Kuidas pannkoogikioski avada: disain, varustus, märgistus.

Tänavatoidupunkt heas rahvarohkes kohas on alati kasumlik, inimestel on alati ja läheb vaja kiiret snäkki. Kui avate väikese ratastel pannkoogipoe või tavalises ümberehitatud boksis, võite teenida palju raha, sest pannkoogi valmistamise maksumuse ja selle müügi lõpphinna vahe võib olla kuni 500%.

Avame pannkoogipoe.

Niisiis, vaatame samm-sammult üle kogu tavalise väikelinna boksis pannkoogiäri avamise protsessi.

Pannkoogituba.

Eduka kauplemise võti on müügipunkti asukoht heas rahvarohkes kohas. Tuleb mõista, et tänavatoidu põhitarbija on inimene, kellel on kiire ja on vaja kiiresti ja odavalt süüa.

Tänavapannkoogipoe põhikliendid on tudengid, kontoritöötajad, külastajad. Seetõttu asetage pannkoogikiosk haridusasutuste, jaamade, meelelahutuskohtade (atraktsioonid, muldkehad) lähedusse. Traditsiooniliselt on tänavatoit turgude sissepääsude lähedal alati nõutud, kuid sellistes kohtades peate konkureerima belyashi, hot dogide, shawarma ja muude kiirtoitude müügipunktidega.

Kui teil õnnestub sellistes kohtades kiosk rentida, võite loota pannkoogi kasumile. Kioski omanikuga tuleb sõlmida vaid rendileping, soovitavalt kuumakse.

Mida on vaja pannkoogipoe avamiseks.

Avame IP ja teenime kohe sisse maksuteenus 5 päeva jooksul taotlus (UTII vorm - 1) ülemineku kohta UTII-le (kaitstud tulu ühekordne maks). Tegemise käigus ettevõtlustegevus esitada aruandeid ja maksta makse kord kvartalis.

Seejärel tuleb 10 päeva jooksul tulla pensionifondi ja täita kehtestatud vormi vorm.

Pannkoogipoe varustus.

Pannkookide valmistamiseks ja müümiseks väikeses ruumis nagu kiosk, vajate seadmeid:

Krepimasin kahel tööpinnal.

Pannkookide müügiks valmistamiseks kasutatakse professionaalset kahe tööpinnaga pannkoogimasinat, mis võimaldab küpsetada kahte pannkooki korraga.

Ühe pannkoogi praadimiseks kulub 2 minutit, pannkooki praetakse 1 minut mõlemalt poolt, kahe pealispinnaga pannkoogiküpsetusmasinas saab korraga 2 minutiga valmis kaks pannkooki, mis on palju kiirem ja väga oluline, kui on klientide järjekord.

Mikser vedela taigna sõtkumiseks.

Pannkookide tegemiseks on vaja vedela konsistentsiga tainast, taigna võid küpsetada taignasegistis või tavalise mikseriga.

Lauaarvuti külmvitriin.

Kohe pärast pannkookide praadimist paneb kokk täidise pannkookidesse spaatliga, nii et iga kord, et mitte saada täidist külmkapist, kasutatakse spetsiaalset roostevabast terasest anumatega külmutusvitriin. Pannkookide täidis asetatakse igasse anumasse.

Külmkapp.

Külmkapis hoitakse tooteid pannkookide ja lisandite valmistamiseks kleebistega anumates.

Kohvimasin.

Üsna sageli tellitakse kohv või tee koos pannkookidega, seega on mõttekas kohe paigaldada kohvimasin ja selle alusel kohvi ja jooke müües lisaraha teenida.

Veeautomaat.

Täitma SES nõuded, peate paigaldama kompaktse veepaagiga valamu, see on vajalik ennekõike selleks, et müüja saaks käsi ja varustust pesta.

Koostisained pannkookide valmistamiseks.

Pannkookide valmistamiseks peate perioodiliselt ostma koostisosi:

Taimeõli.
Piim.
Jahu.
Munad.
Või.
soola.
Suhkur.

Erinevate pannkoogitäidiste jaoks:

Hapukoor.
Sink.
salaami.
Kondenspiim.
Seened.
Kaaviar.
Kanafilee.
Hakkliha.
Lõhe, lõhe.
Kodujuust ja kuivatatud aprikoosid.
Jam.

Pannkoogilisandite jaoks on üsna palju võimalusi, kuid peate valima mõned kõige populaarsemad ja lisama need oma pannkoogimenüüsse.

Personal.

Väikese pannkoogiputka jaoks piisab ühest töötajast ja parem, kui see inimene oled sina või keegi su perest, sest kohusetundlikku müüjat on pannkoogipoest üsna raske leida, lohakas või ebaviisakas müüja teeb kurja. teie ettevõtte maine ja selles äris sõltub palju müüjast.

Väikese pannkoogipoe külastatavuse juures piisab ühest peaga töötajast, aga kui klientide pealevool on suur, siis on kindlasti vaja abilist tellimuste vastuvõtmiseks, maksmiseks, vahetusraha andmiseks. Nagu praktika näitab kõige edukamalt tänavakaubandus läheb pereettevõte kui mees ja naine tegelevad asjadega, kui lapsed aitavad.

Nüüd, kui meil on pannkoogikioski avamiseks peaaegu kõik valmis, jõuame kõige huvitavama küsimuseni:

Kas pannkoogipoe avamine on tulus?

Kui tulus või mitte pannkoogiäri, otsustage ise.

Üks pannkook tänavapannkoogipoes maksab keskmiselt 20 r, selle valmistamise maksumus ei ületa 5 r.
Lisaks keskmine maksumus lisandid 20 kuni 60 r. Lisatasuga 20 - 30%.
Kohvi juurdehindlus on 100%.
Tee marginaal kuni - 300%.
Kõige populaarsem tellimus on 2 pannkooki täidisega + kohv või tee.
Keskmine tšekk on 150 rubla.

Küpsetatud pannkooke serveeritakse ühekordsetes nõudes, nii et klientide mugavuse huvides asetage pannkoogiriiuli lähedusse mitu lauda.

Huvitav video: pannkoogiäri.

Venemaa toitlustusturul viimased aastad aktiivselt arenev: aastane kasv on umbes 15%. Samal ajal moodustab kiirtoiduturg umbes 60% kogu restoraniärist.

Kohvik-pannkook - toitlustusturu perspektiiv

Üks paljulubavamaid turuvaldkondi Kiirtoit võite kaaluda väikeste restoranide või pannkoogikohvikute avamist oma linnas.

Pannkoogiäri edu ei vaja tõestust. Suurepärane näide on Moskva Teremoki pannkoogivõrgustik. IN see võrk hõlmab umbes 140 restorani ja 65 pannkoogikohvikut kogu Moskvas ja Peterburis. Ja praegu Teremoki võrgu müügikohtade arv ainult suureneb. Võimalik, et lähiajal lastakse need isegi välja rahvusvaheline võrgustik. Aga kui nad väiksena hakkasid...

Sellega seoses teeme ettepaneku kaaluda samm-sammult juhised et avada oma linnas pannkoogikohvik.

Samm-sammult plaan pannkoogipoe avamiseks

Kõigepealt peate otsustama pannkoogi tulevase vormingu üle. Pannkoogi formaat või suurus sõltuvad järgmistest teguritest:

1. Asula/linna suurus. Selge see, et väikeses külas ei tasu avada isegi väikest pannkoogipoodi. Teine asi on miljonielanikuga linn, kus on tulus avada nii suupistebaar kui ka restoran. Linna soovitatav elanikkond on alates 50 tuhandest inimesest;

2. Pannkoogikohviku asukoht. Parimad kohad pannkoogi paigutamiseks võib pidada linna keskseid tänavaid, suurte olemasolu kontorikeskused, ülikoolid, raudtee- ja bussijaamad jne. Parem on avada kohvik-snäkibaar, kus inimesed vajavad kiiret suupistet - näiteks raudteejaamad või ülikoolid, kuid restoran on soovitatav avada suures poes või meelelahutuskeskus, kus külastaja saab rahulikult ja rahulikult lõunatada;

3. Rahasumma ettevõtte alustamiseks. Kui ettevõtte avamiseks on väga vähe vahendeid, on parem alustada pannkoogi-söögikoha formaadist. Te ei tohiks laenata suuri summasid, väljastada jätkusuutmatuid laene ja seada end suuresse ohtu. Alusta väikselt. Nii saate ilma suurema riskita aru ettevõtte peamistest keerukustest, lõõgastuge ja avage restoran. Moskvat ju ei ehitatud ka kohe.

Rahastamisallikate leidmine

Pärast seda, kui oleme otsustanud tulevase pannkoogi formaadi üle, tasub mõelda projekti võimalikele rahastamisallikatele.

Projekti võimalikud rahastamisallikad võivad hõlmata järgmist:

Pangalaen;
Riigi toetus, sealhulgas toetus oma ettevõtte alustamiseks - 300 tuhat. rubla. Samuti väljastab riik mõnes piirkonnas laene 8% aastas, tegutseb pankades laenude käendajana, subsideerib laenude enammaksmise protsenti jne;
Otsige oma ettevõttesse potentsiaalset investorit hästi koostatud äriplaani alusel;
Isiklikud säästud.

Kui palju raha peate pannkoogipoe avamiseks investeerima

Rääkides võimalikest käivitamiskuludest, on väikese kohviku - üüritud ruumis asuva pannkoogipoe avamiseks vaja alates 700 tuhandest rublast:

Remont, sisekujunduse arendamine - alates 100 tuhandest rublast;
Seadmed, sh vitriinid, pannkoogimasinad, kööginõud, külmkapid, pesuvannid, kohvimasinad, sularahaautomaadid jne. - alates 400 tuhandest rublast;
Mööbel, sealhulgas külastajatele mõeldud lauad ja toolid - alates 100 tuhandest rublast;
Tegevuse registreerimine, load - alates 50 tuhandest rublast;
Muud kulud - alates 50 tuhandest rublast.

Kui plaanides on pannkoogitoa ehitamine või väikese paviljoni (moodulmaja) ostmine, siis stardikulud tõusevad 2-3 korda.

Ruumi otsing

Pannkoogi ruumi valimisel tuleks tähelepanu pöörata rajatise asukohale, ruumi seisukorrale, konkurentsi olemasolule ja üürisummale.

Väikese kohvik-pannkoogipoe ruumide pindala on alates 100m2. See peab sisaldama:

külastajate teeninduspiirkond;
kööginurk;
nõudepesuala;
majapidamisruum;
tualettruum.

Ruum ise peab vastama kõikidele SanPini, tule-, keskkonna- ja elektriohutusnõuetele toitlustusasutustele.

Tegevuse registreerimine

(banner_text622x90)

Pärast ruumide ja investeeringute otsimise lõpetamist saate hakata tegevusi IFTS-is registreerima (maks).

Pannkoogipoe organisatsioonilise ja juriidilise vormina võivad tegutseda nii üksikettevõtja kui ka OÜ. Avatud individuaalne ettevõtlus (IP) palju lihtsam kui üksus(OOO). Dokumentide loend, tingimused ja IP registreerimise maksumus on minimaalsed. Kuid üksikettevõtjate võimalused on väiksemad kui juriidilistel isikutel.

Jällegi, kui teie ettevõte on pannkoogi-suupistebaari formaadis, on soovitatav avada üksikettevõtja ( individuaalne). Kui see on restoran ja investeeringud ettevõttesse on mitu miljonit rubla, siis on parem registreerida juriidiline isik (LLC).

Millist maksustamissüsteemi valida

Nagu maksusüsteemid võib toimida USN-i ja UTII-na. Kasumlikum on kasutada UTII-d, kuid sellel süsteemil on avalike toitlustusasutuste jaoks omad piirangud: 1. Külastajate teenindussaali pindala ei tohiks ületada 150 m2; 2. Töökohtade arv ei tohiks olla suurem kui 100 inimest.

Väärib märkimist, et üleminek maksustamise erirežiimile, see tähendab lihtsustatud maksusüsteemile või UTII-le, toimub 5 päeva jooksul alates tegevuse registreerimise kuupäevast. Kui te seda taotlust õigel ajal ei esita, muutute automaatselt üldise maksusüsteemi maksumaksjaks koos kõigi sellest tulenevate tagajärgedega. Nii et ole ettevaatlik.

Kolmandate isikutega arveldamiseks, aga ka maksude tasumise mugavuse huvides tuleks avada pangakonto.

Millist varustust valida pannkoogipoe avamiseks

Peale tegevuse registreerimist on vajalik sõlmida ruumide üürileping, teostada tulevase pannkoogimaja vajalik remont ja sisekujundus.

Tooraine ja toidukaupade tarnimine kohvikutele;
Teenuste sisseostmine ehk ruumide koristamine, valve (vajadusel), raamatupidamisteenused.

Personali otsing ja valik

Viimasena on ülesannete nimekirjas personaliotsing ja pannkoogikohviku menüü koostamine.

Pannkoogitöötajate hulka kuuluvad:

juht (administraator);
kokad;
Kassa;
Kelnerid.

Üheks oluliseks nõudeks toitlustuspersonalile lisaks kvalifikatsioonile on sanitaarraamatu olemasolu.

Personal ise, eriti kelnerid, peaks olema kena välimusega (dress-corre), olema iga külastajaga viisakad ja sõbralikud ning täitma tellimusi õigeaegselt.

pannkoogi sortiment

Pannkoogipoe põhimenüüs on umbes 20 sorti pannkooke. Levinumad ja klassikalisemad on: pannkoogid liha, kartuli ja seentega, pannkoogid singi, lõhe, punase kaaviari ja magusad pannkoogid.

Kohustuslikus menüüs on ka esimene ja teine käik, külmad joogid, tee, kohv ja magustoidud.

Samas ei tohiks teie kohvik edaspidi piirduda klassikalise roogade komplektiga, kuna üksluisus on alati igav ja püsikliendid tahavad alati midagi uut proovida. Samuti ei tee paha teha kampaaniaid, näiteks kinkige lastele mänguasju, kui nende vanemad tellivad teie kohvikus laste lõunasöögi.

Reklaam

Niipea, kui kõik töötajad on valitud ja menüü koostatud, saate avada pannkoogipoe.

Selleks, et võimalikult paljud inimesed saaksid teist teada, peate läbi viima reklaamikampaania:

värvilise sildi paigaldamine: "Oleme avatud";
flaierite ja voldikute levitamine;
reklaam meedias, sotsiaalvõrgustikes ja linnafoorumid.

Ärge unustage, et pärast toitlustusasutuse algust peate oma tegevuse alustamisest teavitama SESi kohalikku filiaali.

Kui palju saate teenida

Kui pannkoogipoe keskmine liiklus on 100 inimest päevas ja keskmine tšekk on 250-300 rubla, on reaalne saada netokasum alates 50 000 rubla kuus. Kell korralik korraldusäri, see saab tagasi pooleteise aastaga. Alternatiivne võimalus on ratastel pannkook. Vaata videot.

Milline OKVED märkida ettevõtte registreerimisel pannkoogipoe avamisel

Ettevõtte registreerimiseks peate määrama OKVED-koodi, mis sõltub asutuse vormingust. Kaks OKVED-koodi sobivad - 55.30 - "Restoranide ja kohvikute tegevus" või OKVED-kood 52.62 - " Jaekaubandus kioskites ja turgudel.

Milliseid dokumente on vaja pannkoogipoe avamiseks

Ettevõtte registreerimiseks vajate maksuametis registreerimiseks vajalike dokumentide paketti lubasid SESilt ja riiklikult tuletõrjejärelevalvelt. Vaja on üürilepingut ja prügiveolepingut. Köögis töötavatel töötajatel peavad olema terviseraamatud. Kas mul on vaja luba pannkoogipoe avamiseks Ettevõtluse alustamiseks vajate Rospotrebnadzori luba. Te vajate litsentsi ainult siis, kui avate kohviku formaadis pannkoogipoe ja plaanite alkoholi müüa. Seejärel peate koguma täiendava dokumendipaketi.

Äritehnoloogiad: menüüfunktsioonid

Menüü on äriplaani üks olulisi komponente. Kui teie asutus töötab kiirtoiduna, piisab või ja hapukoorega pannkookidest ning mitut tüüpi täidisega pannkookidest. Kui soovite avada kohviku formaadis pannkoogipoe, peate sortimenti mitmekesistama. Soovitatav on lisada:

esimene ja teine kursus:
teraviljad;
salatid;
saiakesed ja magustoidud.

Menüü peaks olema koostatud nii, et külastajad saaksid nautida hommiku-, lõuna- ja õhtusööki täielikult.