Kuidas avada kiirtoidukioski äriplaan. Kas tänavakiirtoidu avamine on keeruline? Ruumide otsimine ja remont

Kiirtoidukioski avamiseks tuleb läbi mõelda strateegia, valida õige asukoht, pöörata tähelepanu sortimendile ja hinnapoliitika. Ettevõtte registreerimiseks tuleb lahendada palju küsimusi, sest toitlustuspunktid peavad mitte ainult vastama paljudele nõuetele, vaid läbima ka SESi pideva kontrolli.

Idee asjakohasus

Iga ettevõtja mõtleb kõigepealt, kas kiirtoidukioski avamine on tulus või mitte? Toitlustustööstus on väga atraktiivne, kuna võimaldab saada püsivalt suurt kasumit õige lähenemisviisiga oma ettevõtte korraldamisel.

Tänapäeval on kioskite ja kioskite formaadi järele suur nõudlus, kuna sellisel ettevõttel on tavapäraste toitlustuspunktide ees mitmeid eeliseid:

• oluliselt väiksem alginvesteering (kui täisväärtusliku restorani ja kohviku avamiseks kulub vähemalt 1 000 000 rubla, võib müügilett maksta 2-3 korda odavamalt);
• kiire tagasimaksmine;
• ruumi leidmise lihtsus;
• mobiilsus (nõudluse vähenemisega saab ärimees alati oma kioski teise linnaossa kolida ja kohviku või restorani kolimine nõuab suuremaid kulutusi);
• pole vaja investeerida palju raha reklaami (enamik selliste kioskite kasumist moodustub müügikohast mööduvate klientide juhuslikest ostudest).

Selles valdkonnas saate töötada iseseisvalt või frantsiisi kaudu. Teine võimalus on eelistatavam neile, kellel pole kogemusi või kes ei soovi strateegia väljatöötamisega tegeleda. Frantsiis on võtmed kätte lahendus ja töötada tuntud kaubamärgi all. Tänapäeval avatakse selle skeemi järgi toitlustuskioskid kaubamärkide Stardog!s, Shawarma-King, Food, Waffles to go all.

Kui plaanite kiirtoidukioski nullist avada, ei pruugi ettevõtja teada, kust sellist äri alustada. Oluline on hinnata niši atraktiivsust, tuvastada konkurendid. Ja alles siis, kui olete kioski avamise otstarbekuses veendunud, võite jätkata vajalike dokumentide kogumist.

Ettevõtte registreerimine selles piirkonnas on väga oluline, kuna järelevalveteenuste nõuete eiramine võib viia müügikoha sulgemiseni. Peate tegutsema järgmises järjekorras:

1. Valik õiguslik vorm. Sellises ettevõttes saate töötada üksikettevõtja või LLC-na. Kui plaanite avada ainult ühe müügikoha, piisab IP-st.
2. Maksurežiimi valik. Sel juhul on palju võimalusi - UTII, PSN, USN. Kõik kolm võimalust võivad olla kasulikud. Parem on eelnevalt teha ligikaudsed arvutused, uurida oma piirkonna eeliseid ja alles seejärel teha otsus.
3. Registreerimine IFTS-is. Üksikettevõtjatele - elukohas, LLC-le - vastavalt juriidilisele aadressile. Pärast dokumentide esitamist väljastatakse registreerimistunnistus 5 - 7 päeva jooksul.
4. Kassaaparaadi paigaldus ja registreerimine. Kuna kiosk töötab tavaliste inimestega, ei saa ilma selleta hakkama. Lisaks on USN-is KKM kohustuslik.

Registreerimisetapis peate otsustama ka OKVED-koodi üle. Kui avate oma kioski, saate rakendada järgmisi koode:

• 52.62 - "Jaekaubandus kioskites ja turgudel";
• 52,63 – "Muu jaekaubandus väljaspool kauplusi”;
• 55.30 - "Restoranide ja kohvikute tegevus."

Korraga saab kasutada mitut koodi, et hiljem ei peaks tegelema täienduste tegemisega.

Sortimendi määratlus

Edu võti sõltub suuresti pakutava toidu kvaliteedist ja mitmekesisusest. Parem on töötada keskmise või madala hinnaga segmendis. See aitab meelitada rohkem ostjaid. Vahemik võib sisaldada:

1. täielikud hommiku- ja lõunasöögid;
2. küpsetised (hot dogid, pastlad, shawarma, pitsa ja magusad saiakesed muffinite, pirukate kujul);
3. pearoad (grillitud kana, grill);
4. joogid (mahlad, karastusjoogid, tee, kohv, kokteilid);
5. jäätis;
6. maiustused (maiustused, suhkruvatt).

Te ei pea kõike korraga kaasama. Parem on valida inimestele kõige atraktiivsem tootekomplekt ja see müüa. Seejärel saab telgi enda temaatilises stiilis kaunistada, et kaugemalt inimesed näeksid, mida kioskis müüakse.

Enamasti sõltub kasumi tase toidu kvaliteedist ja kioski õigest paigutusest. Magamisalade hõredalt asustatud kohti on parem vältida. Peate valima suure liiklusega kohad. Ideaalis, kui inimesed käivad sageli kioski juurest tööle ja tööle. Kioske saate paigutada lähedale:

• jaamad;
• kontorikeskused;
• turud (peamiselt rõivad);
• ülikoolid ja koolid;
• ühistranspordipeatused.

Kuid kohvikute ja restoranide läheduses kioski pidamine on väga ebasoovitav. See võib oluliselt vähendada võimaliku kasumi suurust.

Kiosk ise võib olla üsna väike. Piisab 5-10 m 2 suurusest pinnast. Kioski saab avada järgmist tüüpi:

1. statsionaarne kiosk;
2. kiosk;
3. puitkonstruktsioon;
4. paviljon;
5. mobiilne haagis.

Viimasel juhul saab ettevõtja vajadusel müügikohta vahetada ja jõuda veelgi rohkem kõrge tase tulu.

Seadmete ostmine

Seadmete kogus ja maksumus sõltuvad sellest, kuidas kiosk ise üles seatakse. Võimalusi võib olla mitu:

1. Soodustus valmistooted. Sel juhul nõuab varustus minimaalselt. Piisab külmkapi, mikrolaineahju, veekeetja ja riiulitega vitriin ostmisest.
2. Toiduainete tootmine ja müük. Sel juhul peate lisaks ostma pliidi, kraanikausi ja varustama töökoha. Ilma toiduvalmistamise ja toodete pakendamise lauata ei saa te hakkama.

Kioskisse on kohustuslik elektri- ja veevarustus. Esmalt tuleb aga kulutada aega linnavõimude loa hankimiseks.

Klienditeeninduse ja rahulolu tase sõltub personali professionaalsusest. Parem on mitte säästa personali pealt ja palgata vastutustundlikke ja sõbralikke töötajaid, kellel on piisav töökogemus.

Toitlustuskioski toimimiseks pole vaja palju töötajaid. Saab läbi müüja või müüja ja kokaga. Mõlemal juhul peavad töötajatel käepärast olema sanitaarraamatud. Nad ei saa ilma õigeaegse arstliku läbivaatuseta hakkama.

Finantstulemused

Finantskomponent on ettevõtjate üks sagedasemaid küsimusi. Sellise ettevõtte käivitamiseks vajate vähemalt 200 000–300 000 rubla. Kui me räägime mitte rentimisest, vaid boksi ostmisest, siis alginvesteeringu summa suureneb oluliselt.

Tasuvusperioodid võivad olla väga erinevad. Keskmiselt saate investeeritud raha tagasi maksta 5–10 kuuga. Kui paigutate boksi õigesti ja saate suure klientide voo, langeb tasuvus 2-3 kuuni.

Selle valdkonna kasumlikkuse tase sõltub toote väärtusest ja selle tüübist (kas ettevõtja valmistab toitu või müüb valmistooteid). Kasumlikkus varieerub keskmiselt 20–40%.

Kuu jooksul suudab selline müügilett teenida tulu 80 000–150 000 rubla. IN suuremad linnad see väärtus võib olla mitu korda kõrgem, kuid seal on koha rentimise hind märkimisväärsem.

Nõudlus kiirtoidu järele kasvab iga aastaga, nii mõnigi ettevõtja alustab oma äri kiirtoidukoha avamisega. See võib olla pannkoogikiosk, shawarma kiosk või paviljon, kust saab osta grillkana. Nõuetekohase äriplaneerimisega võib ühest punktist saada terve kauplemisvõrgustik.

Ettevõte SuperBudka pakub osta kiirtoiduputka (pannkoogikioski, shawarma või muude toodete jaoks). Meil on oma toodang, pakume tüüpkujundusi ja individuaalprojektide järgi valmistatud tooteid.

Materjalid kiirtoidukioskite tootmiseks

Pakume osta kiirtoidukioskit (shawarma, grillkana jne), mille karkass on valtsmetallist, kanalist või nurgast. Muude elementide valmistamiseks kasutame:

• seinad - puitlaastplaadist või OSB-st;
• väliskest - tsingitud või värvitud metallprofiilplekk ja vooder;
• katus - lainepapp.

Kioskid shawarma ja toidu jaoks firmalt Super Booth

1. Ostame usaldusväärseid materjale juhtivatelt ettevõtetelt:
   • "Metalservice" - mustmetall;
   • "OMI" - metallrull polümeerkattega ja tsingitud;
   • "Simplex" - PVC struktuurid;
   • "EuroDesign" - materjalid siseviimistluseks;
   • KNAUF Insulation - soojusisolatsioon.
2. Kasutame ainult kaasaegsed seadmed. 2013. aastal ostsime painutusmasin mille tõttu on toodangu kvaliteet tõusnud ja omahind vähenenud.
3. Tellimuse täidame 5-10 päevaga. Suure tootmiskoormuse korral võib perioodi pikendada.
4. Pakume allahindlusi. Ostke rohkem kui 5 kiirtoiduputkat (pannkoogiputkat või mis iganes) ja säästke nende maksumuselt 5%.
5. Teostame kohaletoimetamist. Osta kiirtoidukiosk pannkoogiputkas, grillkana või mõne muu jaoks) ja toome selle kohale veoauto kraanaga. Konstruktsiooni kohaletoimetamise maksumus Moskva ringtee piires on 10 000 rubla.

Meilt saad osta pannkoogikioski või muu kiirtoidu müügipaviljoni ja varustada selle lisavarustusega (rulood, õhupuhastid jne).

Linnarahval on alati kiire ega ole vastumeelne jooksu pealt näksimine, kuid telkide lammutamise tõttu on kohti, kus seda teha saab, vähemaks. Soojade ilmade tulekuga on nõudlus
sest selline toit muutub veelgi kõrgemaks - see halveneb eriti linnaparkides.
Nad alustasid tegelikult nendega. uus laine Moskva tänavatoit. Rohkem
Sergei Kapkovi loal asus Ermitaaži aeda elama paar prantslast
pannkookidega hakati samal ajal pidama toidufestivale, millest edukamad osalejad hakkasid omal käel kauplema. Üks näide on Pyan-se aurutatud kuklitega telgid, mis muutusid festivaliprojektist linnavõrk. Küla õppis ettevõtte kaasasutajalt Aleksei Semjonuškinilt, kuidas sellist äri õigesti käivitada.

Eelis:

Populaarne äri, mis ei nõua suuri investeeringuid ja arvukalt töötajaid

Aleksei Semjonuškin,

Pyan-se projekti peadirektor

Primorskaya võrk tuli Moskvasse kaks aastat tagasi. Selle aja jooksul õnnestus neil moskvalasi Korea aurutatud kuklitega harjutada, avada mitu kioskit ja kohvikut. Järgmisel kuul plaanib Pyan-se avada
toidukohus "Mega" ja müüa esimene frantsiis Sotšis ja Voronežis.

Kuidas kioskit avada
tänavatoiduga

Samm 1.

Ettevõtte registreerimine ja nimele patendi registreerimine

2. samm

Rentida tootmistsehh

3. samm

Seadmete ostmine

4. samm

Valige tarnijad

5. samm

Leidke koht kioski jaoks

6. samm

Palga töötajaid

Samm 1. Ettevõtte registreerimine ja nime patendi registreerimine

Esimene asi, mida tänavatoidukioski avamiseks teha, on taotleda üksikettevõtja või OÜ registreerimist. Dokumentidest tuleb kasuks vaid pass, lisaks tuleb tasuda riigilõiv. Üksikettevõtja maksab 800 rubla ja LLC on kallim - 4 tuhat rubla ja selle jaoks on vaja rohkem dokumente. Samuti on parem kaubamärgi nimi patenteerida, et mitte sattuda kloonikioskitega ebameeldivasse olukorda.

Aleksei Semjonuškin: Pyan-se kaubamärk on Vladivostokis eksisteerinud aastast 1994 ja selle nimi patenteeriti alles kolm aastat hiljem. Üldiselt pyan-se -
See on traditsiooniline Korea aurutatud kukkel erinevate täidistega. Kui küsite Primorye inimestelt, mida nad seostavad
Vladivostokiga, siis on loetletud hulgas kindlasti pyan-se. Alguses eksisteeris ettevõte ainult Vladivostokis, seejärel avasid nad osakonna Habarovskis ja 2014. aastal tulid nad Moskvasse. Ostjad pidid algul palju rääkima ebatavalisest tootest ja selgitama, mis toimub. "Ja millal kukkel pruunistatakse?" - kõige levinum küsimus, mida kuulsime. Moskvalased vaatasid umbusklikult pealt. Kuid tänu sellele, et osalesime sageli erinevatel linnaüritustel (näiteks The Village Subbotnik, Lambada Market), õnnestus meil toode populaarseks muuta. Nüüd pole meil mitte ainult kioskid VDNH-s ja Sokolnikis, vaid ka väike kohvik Tverskaja tänaval,
samuti kohaletoimetamise teenus.

Samm 2. Tootmistöökoja rentimine

Paljud valmistavad toitu kohapeal. Kuid mida suurem on võrk, seda raskem on sellega toime tulla inimfaktor: igaüks saab süüa teha erinevalt, kuigi sama retsepti järgi. Lisaks ei ole alati soovitav igasse punkti osta kalleid seadmeid. Pealegi ei pruugi varustus mõnesse kioskisse lihtsalt ära mahtuda. Sellest rääkis The Village'ile Puff Pointi keti omanik Leyla Kantorovich. Tootmishalli investeerides õnnestus ettevõttel kulusid oluliselt vähendada.

Tootmistöökoja jaoks on oluline võtta arvesse kõiki ohutusreegleid ja kooskõlastada SES-iga (sanitaar- ja epidemioloogiateenistus) kõik nüansid - valgustus, ventilatsioon ja väljapääsude asukoht.

Aleksei Semjonuškin: Üürime Petšatnikovi linnaosas umbes 280 ruutmeetri suurust pinda, mis maksab meile, arvestades kommunaalkorteri tasu, 210 tuhat rubla kuus. Üldiselt saate Moskvas korraliku töökoja rentida 150-300 tuhande rubla eest. Pärast ruumi valimist peate sinna kutsuma SES-i, et ülevaatus koostaks töökoja projekti ja jagaks selle erinevateks osadeks - toiduvalmistamine, pakendamine, ladustamine jne. Ja alles pärast seda saate teha remonti ja korraldada seadmeid. Töökoda töötab tavaliselt öösiti, et hommikul tuua
kioskites ja kohvikutes värsked pooltooted.

Etapp 3. Seadmete ostmine

Te ei tohiks säästa seadmete pealt: sel juhul peate iga kuu kulutama raha rikete kõrvaldamiseks. Tõsi, praegust kurssi arvestades on välismaiste tootjate hindade vaatamine muutunud vähemalt kaks korda kurvemaks.

Aleksei Semjonuškin: Neid puidust aurikuid, mis meil igas punktis on, Moskvast ei leia, seega tellisime need Hiinast. Töökojas on meil prantsuse juurviljalõikur Robot-Coupe ning ostsime lihaveski, külmikud ja šokk-sügavkülmiku. Vene toodang. Kõik see võttis aega
2 miljonit rubla.

Seadmete komplekt:

lett, külmkapp, pangaautomaat ja nii edasi.

4. samm. Valige tarnijad

Usaldusväärsed tarnijad, kes suudavad õigel ajal tarnida õige koguse tooteid hea kvaliteet parem hankige see kohe. Peate need leidma katse-eksituse meetodil.

Aleksei Semjonuškin: Lihaga probleeme polnud, tootjaid on palju. Nüüd aga vahetame tarnijat: meie juurde tulid põllumehed
Voronežist pakkusid nad suurepärase kvaliteediga ja madala hinnaga liha. Kapsast ostame Moskvoretskaja köögiviljabaasis. Kuid selle kvaliteet sõltub
see hüppab hooajaga palju ja mõnikord on see liiga kõva ja kuiv. Siis ostame sovhoosis kapsast Dmitrovi maantee. Kuid me ei saanud mõne tootega kohaneda, selliste toodete hulgas on pärm, me kanname neid Vladivostokist (ostame neid Koreast). Tainas valmistatakse kohaliku pärmiga
mitte nii õhuline, dippidega. Vürtse ostame ka Hiinast, sest Vene analoogid nad lihtsalt ei tee seda.

5. samm. Leidke koht kioski jaoks

Kui valisite kioski asukohaks pargi, siis on mõistlik paigutada see kohta, kus kõige rohkem inimesi jalutab: sissepääsu juurde, atraktsioonide või muude tõmbepunktide lähedusse. Linnatänavatel kioski avamise puhul on oluline kontrollida dokumente, et mitte rentida kohta hoones lammutamiseks.

Aleksei Semjonuškin: Moskvas on kolm tippparki: Gorki park, VDNH ja Sokolniki. Pealegi tundub mulle, et VDNH on külastatavuse ja ostujõu poolest Sokolnikit juba ületanud. Me ei ole veel Gorki pargis ja sinna on raske siseneda, sest kõik kohad on hõivatud. Aga oleme koostanud kioskiprojekti, loodame, et see meeldib pargi juhtkonnale. Oma projekti saatmiseks tuleb ära oodata konkurss, mis algab selles pargis 1. aprillil. Kõigi maksumus on ligikaudu sama - suvel umbes 350 tuhat rubla ja talvel 150 tuhat rubla. Tõsi, Sokolniki hoiab aastaringselt sama hinda.

Võite kaaluda ka väikeseid parke, nagu Baumani aed või Krasnaja Presnja park. Kui tegemist on eraldiseisva pargiga, siis tuleb logistika välja arvutada. Ideaalis asetage oma kiosk üritusele, mis toimub sageli suvel. Ja tulude järgi saab kohe selgeks, et see koht on seda väärt
või mitte. Meil oli see Filiga, millest otsustasime loobuda.
Päeval pole absoluutselt inimesi ja nädalavahetustel on sissevool nagu Krasnaja Presnjas päeval. Tavaliselt on populaarsetes parkides igapäevane suvetulu 20-30 tuhat rubla,
ja talvel kümme korda vähem - 3-5 tuhat rubla.

Kui kavatsete avada tänavakohviku, siis kõigepealt peate kontrollima kõiki dokumente, et ei selguks, et hoonet valmistatakse ette lammutamiseks.
Meid lammutati kaks korda, üks paviljon oli Tsvetnõi puiesteel, mis lammutati nädal pärast avamist. Peate võtma dokumendid, neid skannima või pildistama ja viima kõik ülemusele müügiosakond kontrolli all.

Koha rentimine pargis:

Suvel 350 tuhat rubla ja talvel 150 tuhat rubla

5. samm. Kujundage menüü

Menüü koostamisel on oluline mõista, mille poolest erinete konkurentidest ja mis on praegu populaarne.

Aleksei Semjonuškin: Algul oli meil ainult ühte tüüpi pian-se – klassikaline. Kuid otsustasime, et peame arvestama kõigi maitsetega. Seetõttu lisasime veel ühe lihatäidisega, kuid vürtsikama (kimchiga) kukli, kala
ja taimetoitlane. Nüüd toome turule Korea pelmeenid kimchiga, serveerime neid söögipulkadega karpides, nagu nuudlid. See on kvaliteedikontrolli küsimus: kui keegi suudab kümmet sorti tooteid hästi teha, siis milleks
ei teeks?

6. samm. Palgake töötajaid

Alguses saavad ettevõtte asutajad ise toitu müüa ja küpsetada, kuid aja jooksul peate hoolitsema müüjate palkamise eest - oluline on tagada, et kõigil oleks meditsiiniraamatud.

Aleksei Semjonuškin: Tõime peaspetsialisti - tehnoloogi
Vladivostokist. Ülejäänud võeti tööle Moskvasse: praegu töötab poes seitse inimest, vahetuses kolm-neli inimest. Oluline punkt - meditsiinilised raamatud. Oleme sõlminud lepingu meditsiinifirmaga, milles kõik registratuuris
töötamiseks läbima arstliku läbivaatuse. Kurss - 2400 rubla, mis arvatakse maha
algaja esimesest palgast. Esiteks on see odav, teiseks
nii et mina kui tööandja võin kindel olla, et kõik on terved
ja toode on ohutu.

Neile töötajatele, kes on kassa taga, kirjutage kindlasti juhiseid, kuidas sellega õigesti töötada ja millised on nende tööülesanded. Puuduliku komplekteerimise tõttu ei pruugi algaja kellegi eest tšekki rikkuda ja maksuamet jälgib seda väga tähelepanelikult. Juhend trahvist ei päästa, aga kui on, siis trahvitakse individuaalne(10-15 tuhat rubla), mitte juriidilisest (alates 40 tuhandest rublast).

Osariik:

kokad, tehnoloogid, müügimehed

Fotod: Yasya Vogelhardt