Pelmeenide valmistamise äriplaan. Pelmeenipoe avamine samm-sammult juhised. Kodutöö eelised

Kui olete just hakanud mõtlema, kas pelmeenitootmisettevõtte avamine on väärt, siis pärast selle artikli lugemist lahendate selle probleemi lõplikult.

Pelmeene peetakse meie riigi elanike üheks lemmiktoiduks. Seetõttu on need väga populaarsed (oma maitse, valmistamise kiiruse jms tõttu).

Selle artikli materjalidest saate teada selle turusegmendi plusse ja miinuseid, selle avamise võimalusi ja muud teavet, mida nende toimingute tegemiseks vajate.

Niši plussid

Nagu kõigil äriliikidel, on ka sellel tööstusel oma eelised ja puudused.

Pelmeenide valmistamise eelised on järgmised:

Toodete müügil pole hooaega. Pelmeenid, pelmeenid jne on populaarsed nii suvel kui talvel.
Ettevõtte kõrge kasumlikkuse tase. Tulemusi saate oma tööst 3-4 kuuga.
Väike investeering, eriti algstaadiumis.
Suurte nõudmiste puudumine palgatöölistele.
Pole vaja osta kalleid seadmeid jne.
Valmistamise lihtsus, toodete kättesaadavus tootmiseks.
Laiaulatuslikud arenguväljavaated.

Puuduseks on see, et selles segmendis on liiga palju konkurentsi. See puudus on eriti ilmne suurtes linnades. Ainus võimalus “konkurentsi võita” on pelmeenide kvaliteedi tõstmine. Koostisosade säästmine ei ole vastuvõetav, kui soovite selles äris edu saavutada.

Turg ja konkurents

Selles turusegmendis on tõsine võistluslik võitlus. Turul on suured tegijad, kes on pelmeene ja pelmeene tootnud juba aastaid.

Võistlejaid on mitu kategooriat:

Selle toote tootmiseks on suured töökojad, millel on kõrge tootlikkus kogu kuu jooksul ja mis töötavad all kuulus kaubamärk. Neid peetakse pelmeenide ja pelmeenide turu peamisteks osalejateks. Neil on väljakujunenud tootmistsükkel, müügisüsteem ja lai kliendibaas. Mõnel juhul võib toodetud toote kvaliteet kannatada.
Kesktaseme organisatsioonid. Need on talud, mis ühe tegevusena toodavad pooltooteid.
Väikeettevõtjad, kellel on väike toodangu maht, kuid hästi toimiv müügisüsteem konkreetses piirkonnas.

Kuidas teha pelmeene?

Klassikaline näide pelmeenide ja pelmeenide taigna retseptist on teada paljudele inimestele. Selleks vajate:

Sõtke jäik tainas, mis sisaldab: jahu, vett, soola, muna.
Valmista täidis maitseainetega hakklihast (pelmeenide jaoks), kartuli- või marjapüreest.
Rulli ettevalmistatud tainas õhukeseks ja lõika väikesteks tükkideks.
Aseta täidis ringidele ja sulge otsad.
Külmutage ja vajadusel keetke.

Rivistumiseks tulus äri Vaja on suuremat tootlikkust, seetõttu kasutatakse pelmeenide valmistamiseks spetsiaalseid seadmeid. Seetõttu näeb tootmistehnoloogia välja järgmine:

jahu sõelumine spetsiaalse aparaadiga;
Tainas valmistatakse põrandaseadmes;
Valmistatakse hakkliha (muu täidis) ja segatakse;
Valmistoode vormitakse vormimismasina abil;
Pärast valmimist on vajalik sügavkülmutamine ja pakendamine.

Oma sortimendi mitmekesistamiseks peate tootma mitte ainult klassikalisi pelmeene ja pelmeene, vaid valmistama neid ka erinevatest marjadest ja puuviljadest, erinevat tüüpi lihast (näiteks pelmeenid kuivatatud aprikoosidega, pelmeenid maasikatega, pelmeenid “3 liha”, pelmeenid kanahakklihaga, khinkali ja manta rays jne).

Miks te ei saa kodus tootmist alustada?

Tootmise avamine kodus on mitmel põhjusel vastuvõetamatu. Esiteks on kodus võimatu koostada dokumente, mis on vajalikud kaubaga poeriiulitele kaasas. Sellisel juhul ei anna ei Rospotrebnadzor ega SES sellist luba, tõendit ega sertifikaati. Teiseks on võimatu suurendada kaupade suuremahulist tootmist ainult kodus. Selleks on vaja teatud töötajaid, seadmeid jne.

Kuidas saada luba koduseks tootmiseks?

Pelmeenide tootmist pole võimalik kodus korraldada. Seetõttu peate rentima või ostma ainult ruumi, mille suurus peab olema vähemalt 50 ruutmeetrit. See on SES-i ja muude asjakohaste sertifikaatide väljastamise eest vastutavate teenuste põhinõue.

Kuidas alustada äri, kui sul pole üldse raha?

Piiratud eelarvega on seda võimatu saavutada suur edu. Positiivse sissetuleku saavutamiseks peate looma ettevõtte, millel on hea ja suur töökoda, kus on ruumid toote valmistamiseks. Saate korraldada äri sarnase ettevõttega, kuid pidage meeles, et peate kasumit jagama.

Ettevõtte registreerimine

Pelmeenide tootmise ettevõtte korraldamiseks võite avada kas ettevõtte piiratud vastutus või hankige staatus üksikettevõtja. Registreerimisel peate koguma muljetavaldava dokumentide paketi, samuti tasuma riigilõivu ja esitama dokumendid maksuametile.

Ettevõtte registreerimisel peate valima kehtiva OKVED-numbri. See võib olla:

Üksikettevõtjatele - “Toidukaupade tootmine” (kood 10).
Lisavõimalusi on kaks: lihaga pelmeenidel – “Liha (liha sisaldavate) pooltoodete tootmine” (kood 10.13.4), pelmeenidel kartuliga – “Külmutatud kartulipooltoodete tootmine” (kood 10.31). ).

Samuti peaksite otsustama maksusüsteemi üle. Parem on eelistada lihtsustatud maksustamissüsteemi (skeem "tulud miinus kulud").

Lisaks peate esitama dokumendid Vene Föderatsiooni pensionifondile, sotsiaalkindlustusfondile ja kohustusliku ravikindlustusfondile (juhul, kui värbate töötajaid).

Vajalikud dokumendid

Kui olete seda tüüpi äritegevuseks sertifikaadi saanud, peate saama loa pelmeenipoe avamiseks. Selleks peate koguma järgmised dokumendid:

Ruumide üürileping;
Tunnistused ruumide ülevaatuse kohta tuletõrjeteenistuse poolt;
Ruumi tehniline pass;
Pelmeenide valmistamise retsept (kinnitab Rospotrebnadzor);
Tehnilised kirjeldused;
SES kontrolli tulemus;
Toodete kvaliteedisertifikaat (juhul, kui müük toimub tooteosakondades) jne.

Koguge dokumente järk-järgult ja hoolikalt. Alustuseks on kõige parem hankida SES-ilt luba. Vastasel juhul, kui nende vastus on eitav, ei saa nad vigu muuta.

Millist varustust vajate?

Seadmete valimine on kulukas asi. Seetõttu peate eelarve kalkulatsiooni lisama ostmiseks märkimisväärse summa raha vajalikke materjale ja varustus. Ainult õigesti valitud seadmete abil saate tagada vajalikud tingimused personalitöö jaoks.
Enne ostmist tuleb välja selgitada erinevad seadmete pakkumised, uurida nende omadusi ja kulusid. Seadmeid saate osta neilt, kes seda enam ei vaja (see kehtib eriti siis, kui seda pole piisavalt Raha). Remonditööd nõuavad ka tõsist investeeringut.

Pelmeenipoe standardvarustus sisaldab:

Seade taigna sõtkumiseks. Selle hind on erinev ja varieerub sõltuvalt võimsusest, kausi mahust ja jõudlusest. Maksumus 60 000 kuni 350 000 rubla.
Jahusõel. Keskmine hind on 30 000 kuni 120 000 rubla.
Võimas hakklihamasin (peate arvestama tootmismahuga). Maksumus varieerub vahemikus 55 000 kuni 550 000 rubla.
Mikser hakkliha jaoks. Maksumus 75 000 kuni 450 000 rubla.
Automaatne pelmeenide valmistamise kompleks, millesse kastetakse tainas ja hakkliha. Selline seade võib maksta 300 000 kuni 2 miljonit rubla.
Suure võimsusega külmikud. Selle hind on vahemikus 100 000 kuni 500 000 rubla.

Lisaks peate paigaldama lauad, toolid, riiulid ja muu mööbel, samuti pakendid, pakendi tooraine jne.

Retsept

Pelmeenide tootmise turusegmendis on toote valmistamisel palju variatsioone. Peate valima ühe, mis on ainulaadne ja meeldib tarbijale, aidates äratada tema tähelepanu teie tootele. Rospotrebnadzori heakskiidu saab ainult siis, kui valmis retsept ja väljalaskmiseks valmis olevate toodete loend.

Saate valida retsepti aluseks kodune retsept, mis saadi vanaemalt või emalt. Unikaalse täidise saamiseks võite kombineerida erinevat tüüpi liha: veiseliha + sealiha, kana + veiseliha, vasikaliha + kalkun jne.

Kõige tähtsam on see, et kõik koostisosad peavad olema looduslikud ja värsked. Mida suurem valik on teie poes, seda rohkem kliente saate meelitada.

Lisaks peate mõtlema pakendile valmistooted, valige üksikasjalikult selle materjal ja disain.

Töötage teenusepakkujatega

Pelmeenide tootmine eeldab mitte ainult head ja võimsat varustust, vaid ka kvaliteetset toorainet selle tootmiseks taskukohase hinnaga. Peate eelnevalt muretsema liha, vürtside ja köögiviljade tarnijate pärast. Kuna liha hind turul on kõrge, on eelistatav osta põllumajandustootja käest. Nii ei tõsta sa valmistoote hinda palju, kuid jääd plussi. Lisaks saate keskenduda koostisosade loomulikkusele, mis meelitab ligi palju ostjaid.

Vürtse ja jahu on parem osta hulgikauplustest, olles eelnevalt tutvunud nende valikuga. Kuna toote kvaliteet sõltub jahu tüübist, tuleb seda küsimust põhjalikult käsitleda. Hädadesse sattumise vältimiseks on parem osta väike partii jahu ja proovida valmistoodet.

Tootmistöötajad

Pelmeenide tootmiseks ettevõtte avamiseks vajate lihtsalt töötajaid. Lõppude lõpuks on võimatu iseseisvalt voolida, raamatupidamist teha ja ettevõtte reklaamide eest hoolitseda.

Hoolimata asjaolust, et kaasaegsed töökojad on peaaegu täielikult automatiseeritud, ei võta inimesed neis palju ruumi. viimane koht. Kui ettevõte on alles avamisel, saate töösse kaasata pereliikmeid ja sõpru. Sel juhul on vajalik nende ametlik registreerimine vastavates asutustes.

Üldiselt võib pelmeeniäri alustamisel vaja minna:

seadmete spetsialist;
Tehnoloog, kokk;
Liha ostja;
Laojuhataja;
Abimees meistrimees;
Laadija, koristaja.

Arvestada tuleb ka sellega, et kaupade vastuvõtmise ja realiseerimise üle peab arvestust pidama raamatupidaja, aga ka isik, kes jälgib toodete turustuskanaleid.

Turundus

Mida paremini turundus on korraldatud, seda parem on reklaam, seda kiiremini hakkab teie ettevõte tootma suuremat kasumit. Tootmiseks peate välja mõtlema lakoonilise, kuid meeldejääva nime. See on sinu oma visiitkaart. Samuti saate luua oma ettevõttele visuaalse identiteedi, kasutades erinevaid värve ja kujundeid.

Toodete müük

Toodete müümiseks peate valima sobivad kanalid. Nad võivad olla:

Toidupood;
Söögituba, kohvik, restoran;
Ketikaubanduskeskused;
Tooteid saab tarnida ka põllumajandusmessidele jne.

Te ei tohiks kohe keskenduda kõrge nõudlus. Parem on alustada väiksema kiirusega ja mõista, mis teie kliendile kõige rohkem meeldib. Alles pärast seda peaksime sisenema oma toodete uutele turgudele.

Kohe alguses tasub pinnas müügiks ette valmistada. Tasub arvestada, et ettevõtte kasumlikkus ei saa olla alla 25%, muidu ei tasu äri end ära.

Äri kasumlikkus

Ühe kilogrammi pelmeenide keskmine maksumus ei ületa 70 rubla. Pärast poodi tarnimist hakkab hind tõusma ja võib ulatuda 100 rublani. Seega on juurdehindlus vähemalt 30 rubla 1 kg toote kohta. Kui suurendate seda oma tootmismahuni (umbes 700 kg) ja võtate ära ka ärikulud, võib puhaskasum olla vähemalt 300 000 rubla kuus.

Selline äri muutub kasumlikuks aasta jooksul. Kulude vähendamiseks võite liha asendada kanaga.

Arvestada tuleb ka töökoja avamise või rentimise kuludega. Ainuüksi rida võib ulatuda vähemalt 350 000 rublani. Samas on tema abiga võimalik päevas toota vähemalt 600 kg pelmeene. Kui ettevõte on suur, peate maksma töötajatele palka ja muretsema toote reklaamimise pärast.

Võtame kõik andmed kokku:

Nimi	Summa
Esialgsed kulud
Ettevõtte registreerimine	15 000 rubla
Varustus	700 000 RUB
Ruumi remont	250 000 rubla
Esimene tooraine ost	1 560 000 RUR
muud kulud	40 000 rubla
Kokku:	2 565 000 RUR
Igakuised kulud
Ruumide rentimine	50 000 rubla
Toored materjalid	1 560 000 RUR
Kommunaalkulud	7000 rubla
Töötajate palk	100 000 rubla
Kokku:	1 777 000 RUR

Netokasum: 350 000 rubla kuus
Tasumine: 8 kuud

Kui arvate, et teate pelmeenidest kõike või peaaegu kõike, siis eksite. Paljud rahvad püüavad tõestada, et see roog on konkreetse riigi rahvustoode. See on nende õigus. Tahaksin öelda ainult üht: pelmeenidel on palju "sugulasi". Nende hulka kuuluvad Itaalia ravioolid, kaukaasia manti ja khinkali, usbeki pastlad ja Jaapani gedze. Seda rooga on väga palju sorte, iga perenaine valmistab selle oma eripäradega. Tulemus on alati vapustav.

Selle roa populaarsus

Raske on vaielda, et roa populaarsus mitte ainult ei vähene, vaid vastupidi, igal aastal võidavad pelmeenid üha rohkem järgijaid. Võib julgelt öelda, et roa saladus peitub kolmel postulaadil: kiire, maitsev ja väga rahuldav.

Pelmeenitraditsioon jõudis Venemaale Hiinast. Seda riiki peetakse nende kodumaaks. Iidsetel aegadel peeti Hiinas pelmeene alati perekonna jõukuse ja õitsengu sümboliks. Kõik ei suutnud neid suuri koguseid süüa. Põhjus selleks on üsna lihtne – Hiina pelmeenide suurus on mitu korda suurem kui Aasia manti. Oma ajaloolisel kodumaal ei kaota see roog endiselt oma populaarsust. Seal serveeritakse neid erinevate täidistega: see võib olla liha, kala, krevetid, seened, kapsas, roheline sibul ja erinevad köögiviljad. Nagu te juba aru saate, pole koka kujutlusvõimel piire, kes soovib külalisi üllatada ja mitmekesistada lauda ebatavaliste uute esemetega.

Pole kahtlust, et pelmeenid on nii levinud, sest neid peetakse väga mugavaks roaks. Liha polnud alati raske leida ja kasutada. Rändrahvad ja rändurid varusid seda toitu talvel suurtes kogustes. Teel ei olnud keeruline vajaliku koguse toodet üles sulatada ja kiiresti küpsetada.

Lisaks pälvis roog universaalse tunnustuse tänu oma küllastumisele. Süües hommikusöögiks portsjoni, ei tunne sa terve päeva nälga. Muidugi on pelmeenidega raske kaalust alla võtta. Kuid te tunnete end alati täis ja rõõmsana. Kui inimene teeb rasket füüsilist tööd, muutub see toit füüsilise jõu ja energia säilitamiseks asendamatuks. Igal perel on pelmeenide valmistamise saladused, need on ainulaadsed ja jäljendamatud. Koduperenaised annavad oma teadmisi edasi põlvest põlve, noored koduperenaised mitte ainult ei austa omandatud oskusi ja võimeid, vaid püüavad panustada ka millegi uue ja ainulaadse.

Pelmeenide valmistamine ärina

Tänapäeval meelitavad pelmeenid kui äri üha rohkem huvilisi stabiilse kasumi saamiseks. Nõudlus selle toote järele on alati üsna suur. Tootmises pole hooajalisi riske ega langusi, sest pelmeene süüakse alati, olenemata aastaajast.

Seda tüüpi äri ilmus Venemaal suhteliselt hiljuti. Lühikese aja jooksul on see saavutanud liidripositsiooni kõigi valdkondade seas ettevõtlustegevus. Selle roa tootmine areneb hüppeliselt. Elanikkonna nõudlus seda tüüpi toodete järele ei vähene, vaid kasvab tohutu kiirusega. Seda tüüpi tegevus meelitab paljusid algajaid ärimehi, sest tootmine ei nõua suuri investeeringuid ja keerulisi kalleid seadmeid. Kogu protsessi saab paika panna väga lühikese ajaga (üks kuni kaks kuud).

Alustamine on üsna lihtne. Selleks peate leidma ruumi, mis vastab kõigile sanitaarteenuste ja ostmise nõuetele vajalik varustus.

Ärge kartke turu küllastumist seda tüüpi toodetega. Kui tooted on valmistatud kvaliteetselt, on teie ettevõtte edu garanteeritud!

Parim variant oleks väike pereettevõte(neid on praegu kõige rohkem nõutud). Omavahel võistlemine väike toodang püüdlema kõrge kvaliteedi ja madalate hindade poole. Tarbija jaoks mängib see domineerivat rolli. Pelmeenitootmisettevõtted on muutunud iseseisvaks tööstusharuks. Iga aastaga tuleb neid turule aina rohkem, seega konkurents on väga tugev. Väikese töötoa loomine on kasulik mitmest küljest. Alles pärast mitmeaastast tööd saame teha asjakohased järeldused ja vajadusel hakata tootmist suurendama.

Kiirete tulemuste saavutamiseks on vaja rangelt järgida selle punkte.

Kui otsustate siiski luua oma ettevõte selles valdkonnas otsustada seadmete valiku üle. Siin on ruumi teie kujutlusvõimele. Paljud tootjad pakuvad erinevaid varustuspakette. Hind sõltub otseselt konfiguratsioonist.

Kas juustu on võimalik müügiks valmistada? Kas sellega on tõesti võimalik raha teenida? Mis on parem: minitöökoda või oma köök? Vaatame neid probleeme.

Mini-töötuba pelmeenide valmistamiseks

Kust tootmist alustada? Kõigepealt peate leidma sobivad ruumid. See peaks olema väike, kuid samal ajal töötajate vaba liikumise jaoks mugav. Keskmiselt piisab väikese töökoja jaoks umbes 50 km.m. Ruumis peab olema vesi, valgus ja hea ventilatsioon. Põrandad ja seinad peaksid olema kaetud kergesti puhastatava materjaliga.

Varustus pelmeenipoe jaoks

Automaatne pelmeenide vormimise masin - selle ostmisel pöörake tähelepanu seadme funktsionaalsusele. Pakett peaks sisaldama vahetusraame erinevaid vorme tooted.
Seade jahu sõelumiseks - sel viisil eemaldatakse sellest mittevajalikud võõrkehad ja jahu küllastatakse hapnikuga. Väikestes töökodades paigaldatakse reeglina lauasõelad. Need on kompaktsed ja samal ajal suurepärase jõudlusega.
Seadmed taigna valmistamiseks - need võivad olla laua- või põrandale kinnitatavad. Pelmeenide jaoks sobivad pigem masinad, millega saab sõtkuda jäika tainast. Ettevõtjad eelistavad endiselt rohkem põrandal seisvaid mudeleid.
Lihaveski. Peamine on siin seadme jõudlus. Tööd tuleb teha katkestusteta. Soovitav on funktsioon "Tagurpidi". Tänu sellele ei ole vaja hakklihamasinat kõõlustest ja kiledest puhastamiseks peatada.
Hakklihamikser - selle abiga segatakse kõik hakkliha jaoks vajalikud koostisosad. Pakume elektrilise ja mehaanilise ajamiga põranda- ja lauaversioone. Pelmeenipoe vajadusteks sobiks kõige paremini elektriline hakklihamikseer. Tänu selle masina tööle on hakkliha ideaalse konsistentsiga.
Pakkimismasinad – need võivad olla kas automaatsed või poolautomaatsed. Nende abiga programmeeritakse pakendi kaal ja rakendatakse pakkimiskuupäev. Inimese kohalolek selles protsessis muutub valikuliseks. Uuringud on näidanud, et kliendid on rohkem valmis ostma läbipaistvas pakendis tooteid. Inimesed tahavad näha, mida nad söövad.
Külmkambrid tooraine ja valmistoodete hoidmiseks.

Seadmete valimisel ärge unustage juhinduda peamisest kriteeriumist - kaupade 100% müügi võimalusest. Täpne võimsuse arvutamine võimaldab meil müüa valmistoodangut täies mahus. Seega, kui on plaanis avada väike töökoda, siis piisab seadmest tootlikkusega 50 – 200 kg/h.

Täis tehnoloogiline tsükkel koosneb järgmistest sammudest:

taigna valmistamine;
hakkliha keetmine;
pelmeenide vormimine;
toodete külmutamine;
pakkimine ja pakkimine.

Värbamine

Kui seadmed on ostetud ja paigaldatud, on aeg mõelda personalile, kes teie töökojas töötab. Selleks, et tooted oleksid kvaliteetsed, ärge koonerdage töötajatega. Eelistage inimesi, kes armastavad ja oskavad süüa teha, ning lähenege määratud ülesannetele täieliku vastutuse ja mõistmisega.

Kui leiate selles valdkonnas kogemustega inimesi, on see ettevõtte jaoks vaieldamatu pluss. Kõigil töötajatel peavad olema tervisekaardid, mis näitavad nende tervislikku seisundit.

Kui pelmeenide tootmistsehh on täielikult automatiseeritud, piisab viiest inimesest katkematuks tootmistegevuseks.

Pelmeenide valmistamine kodus

Seda tüüpi äri saab korraldada kodus ja töötada mugavates tingimustes. IN sel juhul kvaliteet peab olema kõrgeimal tasemel. Esiteks jagate pelmeene sõprade ja tuttavate vahel ning pärast seda, kui toode on ennast positiivselt tõestanud, saab seda müüa teie linna paljudele inimestele.

Kasumlik pelmeeniäri kodus on paljude unistus. Võite hakata pelmeene tootma kodus väikese rahasummaga. Seda tüüpi töö peamine eelis on see, et pole vaja avada üksikettevõtjat.

Eelised kodutöö:

pole vaja ruume otsida;
minimaalne töötajate arv;
kõik tööks vajalikud seadmed on igas köögis (laud, hakklihamasin, sügavkülm);
Kodus pelmeenide valmistamise tehnoloogia on tuttav igale naisele.

Koostisosad pelmeenide jaoks

Toodete osas on kõik üsna lihtne. Ühe kilogrammi taigna kohta kasutatakse 1 kg hakkliha. Hakkliha saamiseks kasutage erinevat tüüpi liha (veiseliha, sealiha, kana), sibulat, maitse järgi vürtse. Taigna jaoks läheb vaja: jahu, vett, soola, mune. Täidisega võib katsetada. Nii saate laiendada oma tootevalikut ja meelitada ligi rohkem kliente.

Selleks, et täpselt teada, kui palju pelmeene päevas müügiks teha saab, tuleb teha mõõdud. Loendage mitme päeva jooksul saadud toote arv ja alles siis loendage oma jõudu ja ressursse valmistoote valmistamiseks. Ärge unustage arvestada potentsiaalsete ostjate esialgset arvu.

Alguses ei tohiks te loota kiire tagasimaksmine projekt. Kõik tuleb omal ajal. Kui teie tooted tarbijatele meeldivad, võite selles valdkonnas hõivata väärilise niši.

Omatehtud toitu saab müüa kahes variandis: pooltoote kujul ja juba valmis kujul. Kui saate korraldada kuumade pelmeenide tarnimise kontoritesse, suurendab see teie ettevõtte edu märkimisväärselt.

Pelmeenitootmise äri kasumlikkus

Proovime arvutada ligikaudsed arvud. Võtame 800 kg valmistoodangu kulud vahetuse kohta. 1 kg pelmeenide maksumus on 69 rubla. Keskmine hind jääb vahemikku 92–95 rubla. Puhaskasum alates 1 kg – 23 rubla. Puhaskasum, võttes arvesse 6 töötaja palka, on 353 tuhat. Kui lahutate sellest summast kommunaalkulud, saate ülejäänud osa - umbes 265 000 kuus oma ettevõtte puhastulust. Selle stsenaariumi korral tasub ettevõte end ära vähem kui 1 aastaga. Soovi korral saate toote maksumust vähendada, kasutades odavamat kanaliha.

Kodus valmistatud toote investeeringutasuvus sõltub täielikult lõpphinnast. Enamasti on see 20%, kuid mõnel õnnestub saavutada rohkem kõrgeid tulemusi – 50%.

Pelmeenide tootmise töökoja avamiseks vajate palju rohkem raha. Liin, mis toodab 600–700 kg kaupa päevas, maksab teile 300 000 rubla. Siin peate lisama ka reklaamikulud ja töötajate palgad.

Kodus pelmeenide valmistamise äri ei too teile palju tulu. Parim variant– minitöötoa avamine. Alustada võib muidugi kodust ja tasapisi kliente meelitada, kuid alles pärast oma klientuuri saamist saad mõelda tootmise laiendamisele.

Kui õnnestub turul püsida umbes aasta, siis on mõttekas võimsust suurendada. Ainult sel juhul on kasum maksimaalne. Otsustage algusest peale täpselt, millist kasumit soovite oma toodangust teenida, ja järgige rangelt koostatud äriplaani. Edu saabumine ei võta kaua aega.

Pelmeenitootmine kui äri: kust alustada, kasumlikkus, ülevaated. Täna huvitavad need küsimused paljusid.

Peamised eelised

Nagu kõigil teistel ärivaldkondadel, on ka pelmeenide tootmisel oma eelised ja puudused. Lühidalt esimestest:

Hooajalisuse puudumine - need on võrdselt nõutud igal aastaajal.
Kõrge äritulu – korraliku planeerimisega saate pärast 3-kuulist tööd kõik kulud tagasi.
Vähenõudlik investeering - algfaasis vajate üsna tagasihoidlikku summat.
Vähenõudlik lähenemine töötajate palkamisele, vähemalt algstaadiumis. Samuti ei pea te ostma kalleid seadmeid ega rentima töökoda või kontorit.
Koostisosade kättesaadavus ja valmistamise lihtsus.
Väikeettevõtetele head väljavaated.

Puuduste hulka kuulub suur konkurents. See on eriti tüüpiline suurlinnadele. Ainus alternatiiv on tõsta vormitud pelmeenide kvaliteeti. Liha või vürtsidega koonerdamine on sel juhul ebaõnnestumise retsept.

Töö algus

Millest siis alustada? Igasugune äriline tootmine nõuab teatud ettevalmistusaega. Pelmeeniäri puhul kulub enamasti umbes 2 kuud mitmete organisatsiooniliste ja sellega seotud küsimuste lahendamiseks.

Esimeses etapis viige läbi turuanalüüs ja koguge võimalikult palju teavet konkurentide tegevuse kohta. Vajalik samm on oma linna niši analüüsimine.

Kohustuslik samm on ettevõtte registreerimine. Ainuüksi see võtab sageli palju aega, kuni 2 nädalat, ja sellega seotud kulud võivad ulatuda 10 tuhande rublani.

Lõpuks, kui me räägime suuremahulise tootmise kohta peate leidma ruumid, mille jaoks peate hankima SES-ilt load.

Lõppfaasis palgatakse töötajaid, ostetakse toorainet ning sõlmitakse lepingud tarnijate ja ostjatega.

Dokumenteerimine

Kui plaanite esialgses etapis müüa valmis pelmeene ainult sugulastele, sõpradele ja kolleegidele, saate seda teha ilma seadusliku registreerimiseta. Sel juhul pole aga mõtet loota suurele sissetulekule – klientuur jääb liiga piiratud.

Lisaks üksikettevõtja või LLC avamisele peate koguma mitmeid lubavad dokumendid erinevatest organisatsioonidest. Nende hulgas on Rospotrebnadzori paberid ning sanitaar- ja epidemioloogiajaama järeldused. Viimase saamiseks peate esitama täpse retsepti.

Kui ühel hetkel kolite tööle eraldi ruumi või isegi töökotta, siis tuleb teil tuletõrjeinspektsioonilt luba saada. Samuti peab hoone kõikidele nõuetele vastama vajalikud nõuded Ja tehnilised kirjeldused. Tootel on kindlasti silt selle nime ja lühikirjeldusega.

Täiendavate töötajate palkamisel peab igal inimesel olema tervisekaart, mida tuleb perioodiliselt uuendada. vastasel juhul on oht saada väga suur trahv.

Pelmeenide valmistamine ärina

Tänapäeval pakub turg paljude tootjate tooteid, kuid enda jaoks niši leidmine on üsna lihtne – kõik sõltub ainult toodete kvaliteedist.

Äriidee ise kogus meie riigis populaarsust alles paar aastat tagasi. Lühikese aja jooksul suutis ta võtta ühe juhtiva positsiooni teiste äritegevuse valdkondade seas.

Kaks võimalust

Selles äris on äritegevuseks kaks peamist võimalust: väikese töökoja loomine ja kodus töötamine.

Vaatame mõlemat üksikasjalikumalt.

Töö töökojas

Selle valiku jaoks peate leidma ja rentima toa. Pindalalt väike, kuid piisav seadmete ja töötajate vabaks liikumiseks. Asjatundjate sõnul saab esialgu hakkama 50ruutmeetrise ruumiga.

Peamine nõue: vee olemasolu, valgustus ja kvaliteetne ventilatsioon. Seinad ja põrand tuleks viimistleda kergesti puhastatava materjaliga, näiteks läikivate plaatidega. Sama oluline on viia ruumid vastavusse kõikide sanitaarstandarditega.

Peamine masin on spetsiaalne pelmeenide moodustamise masin. Konkreetse mudeli valimisel peaksite pöörama tähelepanu seadme võimaluste loendile. Komplektis peab olema mitu asendusraami erinevate tootevormide jaoks. Lisaks vajate järgmisi seadmeid:

Seade jahu sõelumiseks - seda kasutatakse jahu puhastamiseks kõige väiksematest võõrlisanditest. Samal ajal aitab seade seda hapnikuga küllastada. Töölaua valikud on nõudlikud ja neid kasutatakse aktiivselt esialgsed etapid ettevõtluse arendamine.
Niinimetatud taigna valmistamise kompleks - turul on kaks peamist sorti: põrandale paigaldatav (need on populaarsemad) ja lauapealne. Eelistada tuleks neid, mis suudavad sõtkuda võimalikult jäiga taigna.
Lihaveskid – kõigi hakkliha põhikomponentide jahvatamine. On oluline, et seade saaks töötada pidevalt, ilma katkestusteta. Tasub pöörata tähelepanu reversi olemasolule, mis aitab vältida kilede ja südamike puhastamise vajadust, kuigi see on isiklike eelistuste küsimus.
Mikserid - selliste seadmete abil viiakse läbi hakkliha kvaliteetne segamine. Peamised võimalused on põranda ja lauaplaadi valikud. Neid juhitakse käsitsi või ühendatakse toiteallikaga. Parem on eelistada viimast. See võimaldab saavutada ideaalse hakkliha konsistentsi järgnevaks tootmiseks.
Pakkeseadmed jagunevad täisautomaatseteks ja poolautomaatseteks. Seadme omadused võimaldavad eelprogrammeerida tootmiskuupäeva ja kaalu. Automaatseadmed võimaldavad selles tootmisetapis inimesi täielikult eemaldada. Nagu praktika näitab, tuleks eelistada täiesti läbipaistvat pakendit, kuna see võimaldab klientidel toodet eelnevalt näha, kuid soovi korral võite esitada ka originaalsema versiooni;
Külmutusseadmed tooraine ja valmistoodete jaoks.

Enne ühe või teise mudeli valimist peaksite arvutama ligikaudse tootmismahu ja potentsiaalse müügitaseme. Näiteks kui me räägime suhteliselt väikesest töökojast, siis peaksime keskenduma tootlikkusele umbes 100-200 kilogrammi tunnis.

Liini tehnoloogiline protsess koosneb sel juhul järgmistest etappidest:

Testi ettevalmistamine.
Hakkliha valmistamine.
Valmistoodete moodustamine.
Külmutamine.
Pakkimine.

Kodus töötamine

Pelmeene saab teha ka kodus. Peaasi, et pidevalt areneda tootmisprotsess ja hoida toote kvaliteeti kõrgeimal tasemel. Töö alguses jagatakse tooted tuttavate ja sõprade vahel laiali, hiljem võib alata müük laiemale ostjaskonnale. Siin on väga oluline oma mainet kujundada. Kurikuulus "suusõnaline" on märkimisväärne abi.

Skulptuuril on palju eeliseid. Esiteks ei pea te tuba rentima. Lisaks ei pea te töötajaid palkama, kõik seadmed leiate otse köögist. Tõenäoliselt ei pea te isegi üksikettevõtjat avama. Kahjuks on selle meetodi abil suuri mahtusid ja sellest tulenevalt ka sissetulekuid võimatu saavutada, kuid võite saada väärtuslikke kogemusi.

Rakendamine

Tootmise laienedes ja uute klientide otsimisel võite eemalduda üsna lähedasest sõprade ja tuttavate kogukonnast. Sel juhul võite proovida toodet müüa sotsiaalvõrgustike ja spetsiaalsete foorumite kaudu.

Edaspidi on mõttekas püüda sõlmida leping kohvikute, pelmeenide ja restoranide kettidega – sellised pooltooted on nende seas väga nõutud. Lõpuks saab nende kaudu jõuda suuremate ostjateni. Muidugi on see kõik võimalik ainult siis, kui pelmeenide kvaliteet on tasemel.

Teine arendusvõimalus on valmis soojade lõunasöökide tarnimine. Sellel turul on pelmeenid, pelmeenid ja khinkali end juba sisse seadnud. Sellised lõunasöögid on ettevõtetes, turgudel ja kontorites teenitult populaarsed. Lõpuks saate pakkuda tooteid väikestele jaemüügipunktidele.

Kasumlikkus

Keskmiselt on 1 kg pelmeenide maksumus umbes 70 rubla, samas kui kauplustes on hind umbes 100 rubla. Sel juhul on kasum 30 rubla 1 kg kohta. Kui korrutada see umbes 800 kg toodete skaalaga ja lahutada kõik sellega seotud kulud, saame netokasum umbes 250 tuhat rubla kuus.

Pelmeenide tootmine tasub end ära vähem kui aastaga, mis viitab suurele kasumlikkusele. Teise võimalusena võite kasutada kanaliha - see vähendab kulusid.

Mis puutub suvilatööstusesse, siis kõik sõltub toote lõpphinnast. Kõige sagedamini on tulu umbes 20%. Mõnel juhul, kui toode on end juba sisse seadnud ja püsiklientide baas on olemas, võib summa kasvada kuni 50%.

Mis puudutab töökoja avamise kulusid, siis ainuüksi liin maksab umbes 300 tuhat rubla või isegi vähem. Kuid see suudab toota kuni 650 kg kaupa päevas. Suurem äri nõuab aga ka reklaamikulusid ja palgad töötajad.

Video: tööstusliku pelmeenide tootmise saladused.

Äriplaani

Nagu juba mainitud, on iga ettevõtte edu üks komponente hästi koostatud äriplaan, mis võimaldab teil hinnata ettevõtte kasumlikkust. Kõik kulud on selle sees. Näide tooraine kuludest 800 kg toote kohta.

Pelmeenid on väga populaarne toode ja nende järele on nõudlus aastaringselt. Kahju, et pelmeenitootjad lisavad täidisele soja ja hakkliha ise on valmistatud ebakvaliteetsest toorainest. Omatehtud pelmeenide maitse on hoopis teine asi, see erineb kardinaalselt poelettidel esitletavatest toodetest. Seetõttu suudab kodune pelmeeniettevõte rahuldada klientide vajadusi kvaliteetse toote järele ja tuua ettevõtjale head kasumit.

Tänapäeval maksab tavaliste pelmeenide pakk keskmiselt umbes 90 rubla, samas kui omatehtud pelmeenide hind on mitu korda kõrgem. Ühest isetehtud pelmeenide pakist saab umbes 30 rubla puhaskasumit ja kui on nõudlust, siis saab hinda tõsta. Lihtsad arvutused näitavad, et kui kasutate lihtsaimat pelmeenimasinat, mille tootlikkus on 12 kg / tunnis, võite teenida 8 tunni töö eest umbes 2000 rubla.

Pelmeenide esmakordsel valmistamisel saate kasutada oma kööki, mis peaks mahutama kogu vajaliku tehnika. Arvestada tuleks sellega, et ruumid peavad olema varustatud mitmete vabalt kasutatavate elektriallikatega. Kui läheduses pole pistikupesasid, võite kasutada liigpingekaitsega pikendusjuhet, selle maksumus on 400-500 rubla. Lisaks peab ruumis olema pelmeenide valmistamise protsessi jaoks suur laud. Kasulik oleks varustada töökoht täiendav valgusallikas ja kraanikauss voolava veega. Kui asjad lähevad hästi, saate tulevikus kodus pelmeeniäri täisväärtuslikuks või isegi täieõiguslikuks arendada.

Varustus pelmeenide valmistamiseks kodus

Selle korraldamiseks peate hankima sobiva varustuse. On selge, et me ei räägi tootmisseadmetest kodutootmine Pelmeenide jaoks sobivad tavalised kodumasinad:

sügavkülmik valmistoodete hoidmiseks; see mahutab kuni 100 kg pelmeene - sellest piisab kodus töötamiseks. ostma sügavkülmik maksab 7000-12000 rubla;
hakkliha valmistamiseks mõeldud hakklihamasin, selle hind jääb vahemikku 2000–6000 rubla, kuid tootlikkus on kõigil ligikaudu sama - 1,5 kg hakkliha minutis, on oluline, et hakklihamasin oleks varustatud mugava laadimisalusega, mis säästab tootmise ajal aega;
pelmeenide valmistaja - võib olla mehaaniline, maksab 1000 rubla, kodus pelmeenide valmistamise alguses on see üsna sobiv, see võib toota 12 kg toodet tunnis. Aja jooksul saate osta umbes 70 000 rubla maksva automaatversiooni, mis on võimeline lisaks pelmeenidele tootma nuudleid, ravioolisid ja rullima lasanje jaoks taignakihte, kusjuures lehe paksus on reguleeritav ja olenevalt otstarbest kasutusala, võib olla 0,2 kuni 3 mm. Hakklihamasinaga on kaasas erinevad lisad pelmeenide vormimiseks ja mõõtelusikas. Tootmiseks sobivad liha, juurviljad, kodujuust, puuviljad ja mis tahes muu täidis.

Toiduvalmistamise retsept võib olla absoluutselt ükskõik milline, peaasi, et see rahuldaks klientide maitse-eelistusi. See tagab pideva nõudluse pelmeenide järele ja tagab müügikasvu. Kuna pelmeenide maitse oleneb otseselt täidisest, siis eelistatakse tootmises kasutada kvaliteetset toorainet ning välja töötada ka mingisugune “varaline” retsept, mis eristab pelmeene sarnaste toodete üldisest taustast.

Pelmeenide vormimine ei tekita erilisi raskusi, kuna pelmeenide valmistaja juhised kirjeldavad tingimata nende valmistamise protsessi. Paljudel pelmeenide valmistajatel on taigna rullimise funktsioon, jääb üle vaid valida vajalik paksus, selleks saab kasutada sobivat kinnitust. Järgmisena asetatakse lahtirullitud tainas renni, laaditakse täidis ja algab vormimine.Pelmeenide servad võivad olla kas sileda või lainelise kujuga, see sõltub täielikult kasutatavast kinnitusest. Üldiselt sõltub kogu tootmisprotsess konkreetse pelmeenide valmistaja mudelist ja omadustest.

Märge: Sa saad laadige alla valmis äriplaan pelmeenide tootmiseks meie partneritelt kvaliteedigarantiiga!

Tõeline näide edukas tootmine pelmeenid poolt käsitsi voolitud:

Valmistoodete müük

Esimene proovipartii müüakse reeglina sõprade, tuttavate ja naabrite seas, kuid sellest ei saa äri teha, peate vaatama lisaistmed müügikohad Toitlustamine ja poed. Aga sarnased kohad Pelmeenide müügiks on vaja sertifikaate ja vastavusdeklaratsioone. Tavaliselt nõutakse iga OKP-koodi kohta, mille alla pelmeenid kuuluvad, 2 deklaratsiooni. Vastavussertifikaatide saamiseks on vaja välja töötada ja registreerida tootmise tehnilised kirjeldused. Selleks peate koguma asjakohased dokumendid:

üürileping;
OGRN-i ja/või TIN-i koopiad;
retsept;
sildi paigutus.

Spetsifikatsioonide väljatöötamise ja registreerimise periood on 10 päeva ning vastavusdeklaratsioonid veidi alla nädala. Seda tüüpi toodetele väljastatakse ainult vabatahtlik sertifikaat.

Kõigi vajalike dokumentide hankimise küsimustega tegelemine võib tunduda keeruline ja kui see ei õnnestu, siis mittevajalik. Kuid miski ei takista teil proovida mitut partiid väikestele kohvikutele ja sõprade ringis müüa; kui on nõudlust, siis tasub hakata koostama dokumente oma ettevõtte laiendamiseks. Igal juhul on ostetud seadmed isiklikuks kasutamiseks kasulikud.