Hotelliäri ja turism on täna väga hästi arenenud ja arenevad edasi. Sellega seoses on organisatsioonid huvitatud noorte spetsialistide leidmisest, kes teaksid hotelliteeninduse ja turismi põhitõdesid. See on väga vaieldav amet ja see artikkel aitab teil mõista, kas külalislahkuse õppimine on seda väärt.

Eriala kirjeldus

"Külalislahkuse" suuna spetsialist töötab peamiselt järgmistes valdkondades: külalislahkuskuid võib tegeleda restorani- või turismitegevusega. Kõige sagedamini õpetatakse kolledžites ja ülikoolides eriala "Turism ja hotelliteenused" ning lõpetaja saab kvalifikatsiooni "Turismi- ja hotelliteeninduse juht". Ta saab iseseisvalt valida tegevuse tüübi, mida ta soovib teha.

Spetsialist tegeleb organisatoorse, juhtimis-, tootmis- ja tehnilise tegevusega. Erialade "Hotellindus", "Hotelliteenindus" või "Turism ja hotelliteenindus" lõpetanud töötajad võivad töötada hotellides ja võõrastemajades, restoranides, kuurordikompleksides, reisibüroodes.

Õpingute ajal uurivad tulevased juhid teeninduse ja etiketi aluseid, hotelliettevõtte juhtimist, korraldamist ja juhtimist, äriplaneerimist, hotelli animatsiooni ja muid edasiseks tööks vajalikke huvitavaid erialasid.

plussid

• Huvitavad erialad. Õpingute ajal õpivad õpilased kasulikke ja huvitavaid humanitaar- ja sotsiaalmajanduslikke distsipliine. See eriala tasub valida neile, kes pole eriti hästi kursis matemaatika, füüsika ja muude tehnikateadustega.
• Oskus suhelda. Dialoogi loomise oskus on iga haldaja, sealhulgas hotellijuhi, oluline kvaliteet. Spetsialist peab suutma õigesti ja mis kõige tähtsam, viisakalt külalisega rääkida ja suutma tema probleeme lahendada. Ülikoolides ja kolledžites õpetatakse tulevastele juhtidele õiget suhtlemist ja ka psühholoogiat, et nad saaksid inimesest kohe aru saada ning tema tuju ja iseloomu järgi kohandada.
• Olulised eluomadused. Õppe käigus õpitud erialad ja teadused ning omandatud omadused on kasulikud igas valdkonnas, mitte ainult hotellis. Seega, isegi kui lõpetanu ei tööta oma erialal, on tal alati võimalik leida tööd mõnes muus või sarnases valdkonnas ja luua isegi oma ettevõte.
• Võimalus koostada äriplaane ja avada uusi hotelle. Selle eriala lõpetanud ei tööta tingimata vastuvõtu- või muu teenindajana. Samuti saavad nad kujundada oma hotelli või hotelli ja luua oma ettevõtte.
• Hea küll palk. Kuid isegi hotellide teenindajad, eriti suurtes hotellides, mille kategooria on üle 3 tärni, teenivad head raha. keskmine palk hotelli administraator on 30 000 rubla.
• Karjäärivõimalusi on. Pärast mitu aastat tööd võib tavalisest administraatorist saada hotelli juhataja, kelle palk on mitu korda suurem. Külalislainetööstuses võivad isegi teenijad ja ettekandjad oma karjääris kasvada.

Miinused

• Närviline ja stressirohke töö. Hotelli administraatoril ei õnnestu alati rahulikult leti ääres seista, naeratada ja külalistega vestelda. Mõnikord on väga närvilisi külalisi, kes pole pidevalt millegagi rahul ja peate nende probleemid lahendama.
• Ebaregulaarne tööaeg. Tavaliselt töötavad hotelli töötajad vahetustega: 2/2 (vahetus päevas / vahetus öösel ja 2 nädalavahetust). Mitte kõik ei suuda sellise ajakavaga kohaneda, välja arvatud see - see on väga kurnav. Kuid alati on võimalus muutuda.
• Peate palju aega jalgadele veetma. Hotelli külalisega suheldes peab administraator seisma vastavalt etiketi reeglitele. Kõik hotellitöötajad: juhataja, administraator, toateenijad, uksehoidjad jne veedavad palju aega jalgadel, kuna neil on pidevalt vaja külalisi teenindada.
• Eelarvega ülikooli sisenemine on keeruline. Sellel erialal on ülikoolides väga vähe eelarvekohti ja enamasti õpivad tudengid tasu eest. Eelarve alusel sisenemiseks peate saama rohkem kui 250 USE punkti. Kuid on ka alternatiiv - kolledžites on palju rohkem vabu kohti ja sinna on lihtsam registreeruda.
• Töökoha saate ilma hariduseta. Tänapäeval palkavad paljud hotellid, reisibürood ja muud sarnased organisatsioonid spetsialiste, kellel pole haridust - neid koolitatakse otse kohapeal. Seetõttu peate mõtlema - kas tasub 4 aastat koolitusele kulutada, kui saate ilma selleta töökoha?

Siiski saavad hotelliteeninduse kraadi omandanud spetsialistid suurema tõenäosusega tööd kui need, kes seda ei tee.

9 klassi põhjal saab astuda ainult kolledžisse, õppeaeg on 3 aastat... Kõrgkooli astumiseks on vaja ainult tunnistust, kuna kandidaatide hinde moodustab tunnistuse keskmine hinne.

Pärast 11. klassi võite minna ka ülikooli (vastavalt tunnistuse keskmisele hindele), kuid õppeaeg ei ole mitte 3, vaid 2 aastat. Samuti saavad taotlejad, kes on läbinud USE nõutud õppeainetes, kandideerida 5 ülikooli. Sissepääsuks on vajalikud järgmised esemed:

1. Vene keel.
2. Põhiline matemaatika.
3. Profiilmatemaatika.
4. Ühiskonnaõpetus.
5. Ajalugu.
6. Geograafia.

Iga õppeasutus koostab sisseastumiseks oma nõuded ja vajalikud õppeained. Seetõttu peate eelnevalt tutvuma iga ülikooli nõuetega, kuhu plaanite astuda. Õppeaeg ülikoolis on 4 aastat.

Igaüks otsustab ise, kas astuda sellele erialale või mitte. Ühelt poolt on see huvitav ja mitte igav, õppimise ajal võite saada palju kasulikke teadmisi, millest on elus kasu. Teisalt, kui hotellid võtavad vastu inimesi, kellel pole töökogemust ja haridust, siis miks raisata aega õppimisele? Kuid kui soovite tulevikus oma hotelli avada, aitab selle valdkonna haridus seda oluliselt teha.

See on populaarne nii riigi koolituse kui ka arengu ala. Paljud inimesed mõtlevad sellele, millist haridust selle valdkonna edukaks tööks saada. Selle teema mõistmine pole nii keeruline, kui tundub. Tegelikult piisab vaid mõne treeningu tunnusest. Kuid sobiva hariduse saamiseks koha valimine on keerulisem. Erinevaid asutusi, mis võimaldavad lõpetada hotelli- ja restoraniettevõtte, on palju. Ja asjatundmatu inimene võib valiku osas lihtsalt segadusse sattuda.

Millist tööd

Niisiis, esimene samm on mõista, mida peab tegema linna-, kes on otsustanud töötada suunas, mida nimetatakse "hotelli- ja restoraniäriks". Pole täiesti selge, mida tuleb sel või teisel juhul teha.

Asi on selles, et konkreetse asutuse lõpetamise järel saab inimene restoranipidajaks. Või nagu teda nimetatakse ka - hotelli- ja restoraniettevõtte juhiks. Sellise töötaja ülesanded on mitmekesised.

Peamised tegevused on järgmised:

• töö kvaliteedikontroll;
• hotellide või restoranide juhtimine;
• ettevõtte toimimiseks vajalike asjade tarnimise korraldamine;
• turunduse planeerimine.

Teisisõnu, selline juht on mitmekülgne töötaja hotelli- ja restoraniettevõttes. Enamasti peetakse seda konkreetse asutuse administraatoriks.

Õppemeetodid

Määratlus ei hirmutanud sind? Siis tuleks mõelda treenimisele. Kust saate sellist tüüpi tegevust nagu hotelli- ja restoraniettevõte? Kuhu peaks inimene minema sobiva hariduse saamiseks? Võimalusi on palju. Igaüks valib ühe või teise asutuse, et ehitada oma karjäär ning saada haridust hotelli- ja restoranitööstuses.

Kõigi võimalike koolituskohtade lühikese loetlemise teel saab eristada järgmisi organisatsioone:

• ülikoolid Venemaal ja välismaal;
• kolledžid;
• ümberõpet pakkuvad organisatsioonid;
• erakoolitusettevõtted.

Igal koolitusvõimalusel on oma omadused. Neid arutatakse edasi. Mida sel või teisel juhul otsida? Kuidas saada restoranipidajaks ilma liiga paljude probleemideta?

Ümberõpe

Võib-olla peaksime alustama kõige vähem levinud stsenaariumist. Me räägime ümberõppekursustest. Neid korraldab tavaliselt kas tööandja või spetsialiseerunud tööjõubörsid.

Keskmine õppeaeg on 2–3 kuud. Sissepääsu testid pole vajalikud. Kooli lõpetamisel saab kodanik tunnistuse restorani ümberõppe kohta. Nüüdsest saab ta töötada hotelli- ja restoraniettevõttes.

Privaatsed keskused

Järgmine koolitusvõimalus on võtta ühendust erakoolituskeskustega. seda hea viis saamine lisahariduskui ka enesearendamine. Spetsialiseeritud kursuste abil saate hõlpsalt omandada hotelliteenuste ja restoranide äri. Soovitatav on küsida ühe või teise eraõppeasutuse pakutavate programmide kohta.

Tavaliselt õpivad nad umbes aasta. Harvadel juhtudel on koolitus mitu kuud või aastat. Pärast loengute kuulamist on tavaliselt vaja sooritada lõpueksam, sooritada eksam. Ja pärast seda antakse isikule tõend, mis kinnitab, et teda peetakse nüüd restoranipidajaks. Dokumendis loetletakse tavaliselt omandatud oskused.

Kas olete huvitatud hotelli- ja restoraniettevõttest? Milliseid aineid pean võtma erakeskustes õppimiseks? Puudub. Ja see teeb rõõmu. Erakoolides sisseastumiseksameid ei toimu. Piisab vaid oma hariduse maksmisest.

Ülikoolid

Tõsisem lähenemine on õppimine riigi ülikoolides. Kaasaegsed ülikoolid pakuvad restorani eriala omandamiseks mitmeid võimalusi. Võite õppida ülikoolis keskhariduse baasil või omandada kõrgharidus. Esimesel juhul saadakse haridus. Tööandjad ei hinda seda kõrgelt. Teises korral saab lõpetaja kõrghariduse diplomi. Just tema meelitab paljusid tööandjaid. Kuigi, nagu praktika näitab, võimaldab hotelli- ja restoraniettevõte teil edukalt luua karjääri keskhariduse omandamise diplomiga.

Sõltuvalt valitud õppeliigist peate õpilasena viibima kas 2 aastat, 3 või 4 aastat. Kahel esimesel juhul räägime keskharidusest, mis põhineb vastavalt 9. või 11. klassil. Kõrgharidus võtab 4 aastat.

Ülikoolide ja kolledžite hariduse eripäraks on sisseastumiskatsete olemasolu. Õpilaseks vastuvõtmiseks peate sooritama mõned eksamid. Neist veidi hiljem. Esiteks peaksite välja selgitama, kuhu täpselt Venemaal võite minna restorani õppima.

Ülikoolid koolitamiseks

Venemaal on palju kõrgkoole. Kus õpetatakse neid "hotelli- ja restoraniettevõtluse" suunas? Venemaa ülikoolid, kes pakuvad restorani, on järgmised:

• plekhanovi ülikool;
• RSUH;
• Sechenovi Moskva Riiklik Instituut;
• Venemaa Riiklik Turismi- ja Teenindusülikool (Moskva).

Need pole kõik haridusasutused. Peaaegu igas humanitaarülikool võite saada restoranipidajaks. Ainult ülalnimetatud kohad, nagu õpilased ütlevad, õpetavad kõige paremini valitud suunas.

Kolledž

Kas olete huvitatud hotelli- ja restoraniettevõttest? Kolledž on kõige tavalisem viis karjääri alustamiseks sobiva hariduse saamiseks. Tavaliselt peetakse vastuvõttu spetsialiseeritud koolidesse pärast 9. või pärast 11. klassi.

Sõltuvalt valitud õppeasutusest on sisseastumistestid kas olemas või puuduvad. Kuhu peaksin täpselt õppima minema? Võite valida humanitaarkõrgkooli. Ja seal on näha, kas taotlejal on mõni suund. Nagu juba mainitud, õpivad nad pärast 9. klassi 2 aastat, pärast 11–3 aastat.

Kuhu täpselt minna? Võite pöörata tähelepanu järgmisele:

• juhtimine ning hotellide ja restoranide äri;
• väikeettevõtluse kolledž # 48;
• toidukolledž Moskvas;
• Krasnodari kaubandus- ja majanduskõrgkool.

Kõik see on alles algus. Loetelu võib olla väga pikk. Kas olete huvitatud hotelli- ja restoraniettevõttest? Peterburi kolleegiumi 154a muldkeha juures peetakse Peterburi elanike seas kõige edukamaks valikuks.

Testid

Mis järgmiseks? Nüüd on oluline mõista, millised testid peavad läbima. Nagu juba mainitud, võetakse neid tehnikoolidesse mõnikord vastu lihtsalt avalduse alusel. Piisab vaid keskkooli lõputunnistuse, isikutunnistuse ja sisseastumisavalduse esitamisest.

Ja kui hotelli- ja restoraniäri hakatakse ülikoolis õppima, mida peaksin võtma? Nõutavate eksamite hulgas on:

• vene keel;
• matemaatika.

Mõlemad ained tuleb läbi viia algtasemel. Kuid profiilil tuleb läbida ühiskonnaõpe. Mõnel juhul võivad nad taotleda ka ühtset riigieksamit või riigieksamit inglise keel... Need on kõik eksamid, mille peate sooritama. Ja siis pole hotellide ja restoranide ärikolledžisse või ülikooli sisenemine keeruline.

Sissejuhatus

Teema asjakohasus referaat on seotud tõsiasjaga, et see on õige ja täielik dokumenteerimine juhtumitel on suur praktiline tähtsus. Väärtpaberitele on oluline pöörata suurt tähelepanu ettevõtte kõigil eluetappidel - alates riigi registreerimine enne partneritega lepingute sõlmimist. Sellega seoses on kontoritöö automatiseerimine ettevõttes oluline tegur, mis määrab ettevõtte tegevuse efektiivsuse. See kehtib eriti restorani- ja hotelliettevõtte ettevõtete kohta, kelle tegevus on lahutamatult seotud suure hulga dokumentide täitmisega.

Kursuse töö eesmärk on käsitleda kontoriautomaatide lähenemisviise ja funktsioone restorani- ja hotelliettevõtte ettevõtetes. Selle eesmärgi saavutamiseks seati töös järgmised ülesanded:

uurima regulatiivdokumendidäriettevõtete dokumendihaldussüsteemi reguleerimine, et iseloomustada restoranide ja hotelliettevõtete tegevuse ja infovoogude tunnuseid;

kaaluge kontoriautomaatika funktsioone ja võimalusi hotellides.

Uurimistöö objektiks on restorani- ja hotellikompleksi ettevõtted.

Uurimistöö objektiks on kontoritöö süsteemi korraldamine restorani- ja hotellikompleksi ettevõtetes ning selle automatiseerimise võimalus.

Uurimistöö teoreetiliseks aluseks on kontoritöö valdkonna spetsialistide tööd, näiteks: T. V. Kugusheva, V.A. Kudryaeva, T.V. Kuznetsova, M.V. Larina, M. Yu. Rogozhin ja teised, samuti föderaalsed seadused ja määrused RF, perioodika.

Püstitatud eesmärgid ja eesmärgid määrasid töö struktuuri ja loogika, mis koosneb sissejuhatusest, kahest peatükist, järeldusest ja viidete loendist.

Hotellide ja restoranide äri

Hotelli- ja restoraniettevõtte kui tööstuse tunnused

Venemaal tegutsev hotellimajandus arenes üleeuroopalise protsessi kontekstis ja kordas üldiselt Euroopa hotellide moodustamise etappe. Samal ajal on vene rahvusliku korra eripärad, mille määravad õigeusu maailmavaade, rahvuse kujunemise ajalugu, klimaatilised ja geograafilised tegurid, teinud riiklikus hotelliettevõttes oma kohandused.

Kahjuks pikka aega hotellidele ei pööratud piisavalt tähelepanu. Isegi Nõukogude Entsüklopeediline Sõnastik ei sisalda artiklit "hotell", piirdudes artiklitega "kõrts", "hotelli hoov".

Hotellimajanduse arengut uurivad praegu majandusteadlased ja geograafid. Probleeme siiski õiguslik regulatsioon hotellitegevused juriidilises kirjanduses ei ole veel leidnud piisavat kajastamist. Normatiivne alus selles piirkonnas on ka kujunemisjärgus.

Samuti pole hotelliettevõttel ega hotellindusel õiguslikku määratlust. Tema raamatus Turundus. Külalislahkus ja turism ”F. Kotler annab järgmise määratluse külalislahkuse valdkonnas - see on ärisektor, mis koosneb sellist tüüpi teenustest, mis põhinevad külalislahkuse põhimõtetel ja mida iseloomustab suuremeelsus ja sõbralikkus külaliste suhtes.

Tuleb märkida, et 2005. Aastal loodi uus turismi ja turismitööstuse seaduse eelnõu Venemaa Föderatsioon", Milles hotelli tegevust määratletakse järgmiselt: ettevõtlusalane tegevus turismimajanduse subjektid hotelliteenuste osutamiseks. Seega on hotellitegevus omamoodi majandustegevus.

Majandus- ja õiguskirjandust analüüsides saate leida hotelli erinevaid kontseptsioone. Hotelli juriidiline määratlus on esitatud Vene Föderatsiooni valitsuse 25. aprilli 1997. aasta määruses nr 490 "Vene Föderatsiooni hotelliteenuste osutamise eeskirjade kinnitamise kohta" (muudetud 2. oktoobril 1999, 15. septembril 2000, 1. veebruaril 2005). Hotell - kinnisvarakompleks (hoone, hoone osa, seadmed ja muu vara), mis on mõeldud teenuste osutamiseks. Võrdluseks - Ameerika õiguses määratletakse hotell elanike jaoks majutusteenuste (majutusteenuste) ehitamisena tubadesse, kus on vajalik kogus mööblit ja mis pakuvad ühte või mitut tavalist hotelliteenust, näiteks restoraniteenus, toateenindus, hommikune ärkamine, telefon, pesumaja linane.

Vene Föderatsiooni majandusarengu ministeeriumi 21. juuni 2003. aasta määruses nr 197 "Hotellide ja muude majutusvõimaluste riiklikku klassifitseerimissüsteemi käsitlevate eeskirjade kinnitamise kohta" on hotell majutusvõimalus koos motellide, puhkemajade, pansionaatide ning meditsiini- ja tervishoiuasutustega. Sel juhul tähendab majutus erineva organisatsioonilise ja juriidilise vormiga ettevõtteid ning üksikettevõtjaid, kes tegelevad turistide ajutise majutamisega ja millel on vähemalt viis tuba.

Vastavalt "Süsteemi klassifitseeritud majutusvõimaluste loetelu" lisale 1 klassifitseeritakse hotellid ja samalaadsed majutusvõimalused järgmiselt: hotellid; motellid; noortehotellid (hostelid); puhkemajad, pansionaadid; hotellid koos meditsiiniliste ja tervishoiuteenuste pakkumisega.

Sõltuvalt teenuse tasemest ja kvaliteedist omistatakse majutusvõimalustele teatud kategooria. Majutuskategooriad on tähistatud tärniga (*). Tärnide arv suureneb koos teenuse taseme ja kvaliteediga. Majutusvõimalused liigitatakse viide kategooriasse: majutusettevõtte kõrgeim kategooria on "viis tärni", madalaim - "üks tärn". Liigita majutusi loetakse reitinguta.

Külalislainetööstus on ajalooliselt kujunenud ja välja kasvanud majutussektorist, mida esindab erinevad tüübid hotelliettevõtted. Klassikalises mõttes on hotell külastajatele sisustatud tubadega maja. IN kaasaegsed tingimused hotell on ettevõte, mis on mõeldud hotelliteenuste pakkumiseks nii kodanikele kui ka üksikutele turistidele ja organiseeritud gruppidele. Kaasaegne hotelliettevõte pakub tarbijatele mitte ainult majutusteenuseid ja toitlustusteenuseid, vaid ka laia valikut transpordi-, kommunikatsiooni-, meelelahutus-, ekskursiooniteenuseid, meditsiini-, sporditeenuseid, ilusalongiteenuseid jne. Tegelikult täidavad turismi- ja hotellinduse struktuuris olevad hotelliettevõtted põhifunktsioone, kuna need moodustavad ja pakuvad tarbijatele keerulist hotellitoodet, mille kujundamisel ja reklaamimisel osalevad kõik turismi- ja hotellinduse sektorid ja elemendid. Sellele tuginedes on õigustatud välja tuua hotellinduse või hotelliettevõtte kui turismi- ja hotellinduse suurima keeruka komponendi ning arvestada sellega iseseisvalt, suures osas samastades seda ühe turismi- ja hotellinduse valdkonnaga.

Turismi- ja hotellindustööstus on laiaulatusliku teenindussektori lahutamatu osa, mis on moodsa maailmamajanduse üks olulisemaid ja dünaamiliselt arenevaid sektoreid.

Arenenud riikides ulatub teenuste osakaal sisemajanduse kogutoodangus 70% -ni. Vene ja välismaa teadlased, uurides teenindussektori kohta maailmamajanduse arengus, pakuvad erinevaid majandusmudeleid. Kuid enamik usub seda majanduslik tegevus inimene alustas põllumajandusega ja seejärel liikus industrialiseerimise kaudu teenusmajanduse poole.

Turismi- ja hotellindustööstus hõlmab erinevaid organisatsioonide rühmi, moodustades keeruka mitmekomponendilise kompleksi, kus üliolulist rolli mängib hotelliettevõte, mille lai ja mitmekesine olemus võimaldab ühendada kõiki turismi- ja hotellinduse valdkondi ja sektoreid.

Praegu on nii rahvusvahelisel kui ka riiklikul ja piirkondlikul tasandil kasvav huvi hotellinduse arendamise vastu, kuna turism ja hotelliettevõte on kõigi majandussektorite arengu katalüsaatoriks.

Hotellinduse märkimisväärselt positiivsed sotsiaalmajanduslikud mõjud riiklikul ja piirkondlikul tasandil:

turismi ja hotellinduse loodud uued töökohad;

multiplikatiivne toime;

panus riigi ja piirkondlikesse tuludesse.

Sotsiaalkultuurilised eelised:

elanikkonna elatustaseme tõstmine;

kultuuripärandi säilitamine;

abi muuseumide loomisel ja toetamisel, kultuuri- ja ajaloomälestiste säilitamisel ja rahastamisel;

elanike uhkustunde suurendamine oma kultuuri ja identiteedi vastu;

kultuuridevahelise vahetuse võimaluste pakkumine.

Seega on turismi- ja hotellindustööstus tohutu teenuste turu üks olulisemaid osi ning kiiresti arenev ja väga kasumlik majandusharu, mis võib otseselt ja kaudselt mõjutada tingimuste loomist maailma ja rahvamajanduse jätkusuutlikuks sotsiaalmajanduslikuks kasvuks.

Teenus üldiselt ja eriti hotelliteenus erinevad põhimõtteliselt tootest. Selle erinevuse olemuse mõistmine on äärmiselt oluline teenuste kvaliteedi objektiivsete näitajate väljaselgitamisel ning on vajalik ka teenuste edendamiseks tõhusate süsteemide moodustamiseks.

Hotelliteenuse spetsiifilisuse määravad külaliste teeninduse omadused ja tehnoloogiad. Tehnoloogiline protsess hotelliteenuste osutamine hõlmab:

külalisega kohtumine hotelli sissepääsu juures;

registreerimine, paberimajandus ja külaliste majutamine;

toateenindus;

teenindus toitlustusteenuste osutamisel;

kultuuriliste vajaduste rahuldamine, spordi-, tervise- ja sporditeenused;

väljasõidu registreerimine, väljasõidul nägemine.

Kõik need elemendid ei jäta külalisele midagi materiaalset ega käegakatsutavat, kuid just need moodustavad raisatud ajast ja rahast rahulolu või tüütuse tunde.

Hotelli teenindamise tootmis- ja tarbimisprotsessid toimuvad üheaegselt hotellist sisenemise hetkest kuni väljumiseni; kogu hotellitsükli vältel tajub külaline teenust hotelli personali tegevuse tulemusel (joonis 1.1).

Hotelli teenust toodetakse ja tarbitakse ühes kohas - teenuse osutamise kohas ning tarbija ise saab turustussüsteemi osaks. Külaline puutub kokku restorani teenindustöötajatega, vastuvõtus, toas, seetõttu peab hotelliettevõte tagama personali eduka kontakti kliendiga.

Samal ajal on külaline kohustatud järgima elamisreegleid ja järgima avalikes kohtades aktsepteeritud käitumisnorme.

Joon. 1.1

Hotelliteenuse oluline omadus on selle ladustamise ja kogunemise võimatus. Samuti on võimatu taotluste vastuvõtmisel ja sisse registreerimisel ületada tubade arvu loomulikku mahtu, samas kui tühjad ruumid ja kohad põhjustavad objektiivselt voodikohtade kaotuse. Seega on hotelliteenus külalise ja hotelli töötajate vahel korraldatud suhtlus, mõjutades külalist pidevalt kogu selle kestuse vältel. See toode eksisteerib ainult külalise viibimise ajal ning sel ajal toimub pidev dialoog külalise ja hotelli vahel, seda on võimatu programmeerida või teatud standardi- või teenusalgoritmi luua. Järelikult on hotelliteenus igal juhul individuaalne. Kõik märgitud omadused määravad turundusteenuste eripära.

Hotelli teenindamatust iseloomustab asjaolu, et enne selle saamist on seda peaaegu võimatu uurida ja hinnata. Mõnel juhul tekitab see suuri probleeme hotelliteenuste, eriti majutusvõimaluste reklaamimisel, kuid tänapäevaseid arvutitehnoloogiaid kasutades saab tarbija virtuaalset hotelli "külastada" ja valida endale vajaliku toa, aknast avaneva vaate, vajaliku sisustuse. Kuid selliseid tehnoloogiaid kasutavad ainult suured hotellid või reisibürood, enamasti on hotellitoote ette demonstreerimine äärmiselt keeruline.

Tootmise ja tarbimise lahutamatu seos määrab, et paljud hotelliteenused on lahutamatud neid pakkuvatest teenustest. Seega on isiklik teenindamine hotellis lahutamatu vastuvõtupersonali kvalifitseeritud tööst ning teenindus restoranis sõltub peakokkade oskustest ja ettekandjate kvaliteedist. Tegelikult saab teenust pakkuv inimene selle osaks ja on sellest lahutamatu, seetõttu on vajalik pädev personalijuhtimine. Hotelli saab täita kõige kaasaegsemate tehniliste vahenditega, sellel on prestiižne õhkkond ja kõige kaasaegsem materiaalne baas, kuid sellest ei piisa ikkagi, kuna teenuse peamiseks mõtlemiseks ja tunnetamiseks on "inimesed".

Tootmise ja tarbimise lahutamatuse vältimatu tagajärg on teenuse osutamise muutlikkus. Teenuse kvaliteet sõltub sellest, kus, kes ja millal seda osutab. Sageli juhtub, et sama teenindusklassi hotellides on teenus erinev: ühes hotellis puhastatakse toad rangelt vastavalt standardile, vahetatakse regulaarselt pesu ja täiendatakse tualetitarbeid, teises tehakse neid alles pärast klientide meeldetuletusi ja kaebusi. Hotelliteenuste varieeruvust mõjutavad tegurirühmad:

töö korraldamine hotelli töötajatega;

personaalset lähenemist ja kliendi põhjalikku süstemaatilist uurimist vajavate teenuste tarbijate individuaalsed omadused.

Teenuste varieeruvuse vähendamiseks kutsestandardid tööstuse ja teeninduse standardid.

Teenuse standardid on klienditeeninduse kohustuslike reeglite kogum, mille eesmärk on tagada kõigi teostatud toimingute kindel kvaliteeditase. Hotelliteenuse iseloomulik tunnus on suutmatus säilitada, hotelliteenust ei saa edasiseks müügiks säilitada. Hotelliteenuse nõrkus tähendab, et on vaja võtta meetmeid pakkumise ja nõudluse võrdsustamiseks. Nende meetmete hulgas:

allahindluste rakendamine;

personalifunktsioonide kombinatsioon.

Hotellinduspõhised turundusteenused turuuuring oskab tuvastada pakkumise ja nõudluse suurenemise ja languse perioode. Nende meetmete hulgas:

diferentseeritud hindade kehtestamine;

allahindluste rakendamine;

suurenenud teeninduskiirus;

personalifunktsioonide kombinatsioon.

Turundusuuringute põhjal saavad hotellindusettevõtete turundusteenused mitmesuguste tegurite (aastaaeg, nädalapäev, sündmuste kalender, puhkuste aeg ja pühad jne) mõjul tuvastada nõudluse kasvu ja languse perioodid, moodustada laia soodusprogrammi ja perioodiliseks reisiks soodustuste süsteemi nõudluse langus.

Nii määravad hotelliteenuste turu spetsiifika, hotelliteenuste spetsiifika ja hotelliteenuste tarbijate eripärad hotelliettevõtte turunduse eripära.

Tuleb märkida, et hotelliteenused on keerukad ja koosnevad mitmesugustest erinevate piirkondade pakutavatest teenustest, moodustades ühe toote "teenusepaketi" vormis, mis valitakse kliendile sõltuvalt tema vajaduste tasemest. Kuid selline "pakett" pole jäik ja klient varieerib selle komponente iseseisvalt.

Mitte nii kaua aega tagasi ilmus Vene ülikoolides eriala "Hotelliettevõte". Milline on "külalislahkuse spetsialisti" amet ja millises valdkonnas saab lõpetanu töötada?

Mõelgem üksikasjalikult seda spetsialiseerumist, et mõista kõiki selle positiivseid ja negatiivseid külgi.

Kes on hotelliteenindaja

See on spetsialist, kes korraldab hotellides ja turismikompleksides külaliste teenuseid. Ta võtab vastu, võtab kohti, võtab välja külalisi, vastutab rajatise tõrgeteta toimimise eest.

Kümme parimat ametit hotelli- ja restoraniettevõttes

Venemaa külalislahkuse- ja turismitööstus areneb kiiresti. See hõlmab kolme peamist sektorit: toitlustamine, hotellihaldus ja turism. Kahte esimest ühendatakse sageli sama mõistega "hotell ja restoran (äri)" või "hotelli- ja restoraniettevõte".

Võite anda järgmise mõiste mõiste "hotell ja hotell": reisiettevõte"On majandussfäär, mis on seotud hotellinduse ja turismi valdkonnas teenuste pakkumisega.

Vaatame kumb selle ala elukutsed on auväärsemad, tasustatumad ja huvitavamad:

• hotellijuhataja;
• PR-juht;
• perenaine;
• hotellijuhataja;
• ürituste korraldaja;
• toidujuht;
• vastuvõtu- ja majutusteenuste juht;
• brändijuht;
• ruumifondi juhendaja;
• kokk.

Taotleja seisab sageli silmitsi küsimusega - kumb on parem turism või hotelliettevõte? Igaüks otsustab ise. Kuid teine \u200b\u200bsuund on väga paljutõotav.

Tarbijad soovivad näha mitte ainult traditsioonilist hotelli või hotelli, vaid tänapäeval meelitab neid midagi uut, mittestandardset. Näiteks ujuvad hotellid, paadid, paadilaager jne.

Teil on alati võimalus asutada oma ettevõte, milleks ei pea te värbama suurt personali (näiteks hostelid jne).

Kus ja mitu aastat õppida erialal "Hotelliteenus"

Venemaal saab selle eriala (rakendusliku bakalaureuse kraadi) kõrghariduse omandada riigi peaaegu 100 ülikoolis (täpsustatult 97). Enne kandideerimist lugege kindlasti üliõpilaste ja vilistlaste ülikooliülevaateid.

Me loetleme vene Föderatsiooni 5 parimat ülikooli, kus viiakse läbi koolitusi:

• Kaasani (Volga piirkond) föderaalne ülikool (KFU);
• Lõuna föderaalne ülikool (SFedU);
• Uurali föderaalne ülikool B. N. Jeltsin (B. N. Jeltsini järgi nimetatud Uurali föderaalne ülikool);
• Venemaa rahvaste sõpruse ülikool (RUDN);
• Kaug-Ida föderaalne ülikool (DFU).

Õppeaeg on 4 aastat (täisajaga). Õpingutele lisandub praktika hotellides, hotellides, millega ülikoolil on leping.

Täna pakuvad Venemaal selle eriala väljaõpet mitte ainult ülikoolid, vaid ka kolledžid, kuhu saab sisse astuda pärast 9. või 11. klassi, samuti eraettevõtted ja spetsialistid ümberõppivad organisatsioonid.

Näiteks Moskva Synergy ülikoolis on kolledž (suund "Hotelliteenindus", hotelli- ja restoraniettevõtte teaduskonnad), mille koolitusaeg on 1 aasta 10 kuud või 2 aastat 10 kuud. Pärast kooli lõpetamist on võimalus registreeruda 2. või 3. kursusele erialal "Juhtimine hotelli- ja restoraniettevõttes" (esimene kõrgharidus).

Samas ülikoolis saate omandada teise sarnase eriala kõrghariduse, mille koolitusaeg on 4-4,5 aastat. Magistriõpe ja kraadiõpe on edasised haridusteed.

Millised õppeained võivad olla suuna "Külalislahkus" õppekavas:

• vastuvõtu- ja majutusteenuse korraldamine;
• müügitehnoloogia hotelliettevõttes;
• reklaam hotelliettevõttes;
• toitlustusteenuste tehnoloogia ja korraldamine;
• hotelliteenuste standardimine ja kvaliteedikontroll;
• rahvusvahelised hotelliketid;
• ärikultuur hotelliettevõttes jne.

Lisaks pakutakse erinevate eraettevõtete pakutavaid erineva kestusega kursusi.

Milliseid õppeaineid tuleb võtta

Erialadele "Hotelliteenus", "Hotelliäri" sisenemiseks peate sooritama ühtse riigieksami kolmes aines.

Praeguseks on loetelu järgmine:

• vene keel (algtase);
• matemaatika (algtase);
• ühiskonnaõpetus (profiili tase).

Muud eksamid sooritatakse Peterburi ülikoolis: vene keel, ühiskonnaõpetus, võõrkeel. Ryazanis riiklik ülikool nime saanud S.A. Yesenin - ühiskonnaõpetus, ajalugu, vene keel. Nende ainete ühtset riigieksamit küsitakse ka Novosibirski riiklikus majandus- ja juhtimisülikoolis "NINH" (NSUEU).

Õppeainete täpne loetelu tuleb eelnevalt teada saada huvipakkuva ülikooli veebisaidil.

Kelle heaks võib töötada hotelliettevõtte diplomiga lõpetanu?

Pärast eriala "Hotellindus" diplomi saamist saate kandideerida keskastme juhtivtöötaja kohale, see tähendab hotelli juhtimisele.

Olete juba astunud üle madalama astme ametikohtadest (koristajad, teenijad). Tippjuhiks saab tippjuhtkond.

Milliseid vabu töökohti saab lõpetanule pakkuda:

• juhataja;
• administraator;
• juhataja;
• personalispetsialist.

Kuidas saada hotellihalduriks

Esiteks peab teil olema haridus „Hotelliettevõtte” suunal. Samuti on vajalik teine \u200b\u200b- "Personalihaldus".

Soovitav on ka majanduslik või juriidiline haridus. See keerukus annab teile eelise, eriti:

• turundustegevuse juhtimisel, mis hõlmab tootmise ja müügi turundust, turunduskommunikatsiooni;
• ettevõtte siseses juhtimises (juhtimises), sealhulgas strateegiline, praegune, operatiivne, protsesside juhtimine, projektijuhtimine, arendamine;
• siseplaneerimises ja prognoosimises, mis hõlmab strateegilist, jooksvat, operatiivset planeerimist, juhtimiskontrolli.

Juhiks saamiseks on hea, kui pole mitte ainult juhtivate ülikoolide diplomeid, vaid ka tunnistusi praktikakohtadest mainekates hotellides, hotellides, eriti välismaal.

Kui suur on Moskvas hotellijuhi palk

Moskva hotellihaldur saab keskmiselt 70 000 rubla (vastavalt veebisaidile Moscva.trud.com). See amet on üks kõrgelt tasustatud. Regioonides makstakse sellist tööd muidugi madalamalt.

Külalislahkuse karjäär

Kui olete töökas, teil on organiseerimisoskused, olete seltskondlikud, olete vastupidavad stressirohketele olukordadele, saate töötada multitegumtöötluse tingimustes (peate iga päev lahendama kõige mitmekesisemaid ülesandeid), tunnete võõrkeeli, siis võite loota karjääri kasvule.

Kogemused ja praktika võimaldavad tulevikus võtta nii maineka positsiooni nagu "hotelliettevõtte ekspert", kes tegeleb hotellinduses prognoosimisega.

Hotelliteenindaja - ameti plussid ja miinused

Üldiselt on see tegevusala väga atraktiivne.

Eeliste hulgas on nõudmine ameti järele. Lõpetaja võib leida tööd mitte ainult Venemaal, vaid ka välismaal. Lisaks tulevad elus alati kasuks kogemused inimestega suhtlemiseks.

Puudusteks on suur töömaht, sagedased stressirohked olukorrad ja probleemidsee tuleb lahendada võimalikult professionaalselt. Seda mõistetakse järgmiselt: ühtlane kõnetoon, heatahtlikkus, soov leida kompromiss. Hotelliteeninduse spetsialist saab töötada öövahetustel, riiklikel pühadel.

Hotellijuhataja - ülemine järk - karjääriredel hotelli töötajad. Ta haldab kõiki hotelli osakondi: istekohtade broneerimise, külaliste vastuvõtmise ja majutamise teenused, telefoni- ja infoteeninduse korraldamine, teenindusosakonnad, restoran, ilusalongid. Haldaja peab pakkuma külastajatele mugavat viibimist hotelli katuse all ja soovi naasta uuesti, hotelli omanik - kõrge sissetulek, ja töötajad - rõõm töötada tema järelevalve all. Seda kõike pole õigel tasemel koordineerida nii lihtne. Elukutse sobib neile, kes tunnevad huvi psühholoogia, võõrkeelte ning töö ja majanduse vastu (kooliainete huvides vaata eriala valikut).

Elukutse omadused

Hotelli juhataja, hotelli direktor, hotelli tippjuht, hotellipidaja on sama ameti sünonüümid. Hea hotellijuht on tükitoode , millest sõltub hotelli juhtimise kvaliteet kõigil tasanditel ning sellest tulenevalt ka hotelli maine ja maine. Hotellihalduril on otsuste tegemisel teatav kaalutlusõigus, kuid hotelliomaniku kehtestatud normide piires. Ta sõlmib hotelli omanikuga erikokkuleppe, mis näitab tema vastutuse, töökohustuste, palga ja lisatasude määra. Suured tuntud ja prestiižsete hotellide ketid eelistavad sellel kõrgel postil näha neid, kes tunnevad põhjalikult selle hotelli teenuste eripära. See tähendab, et hotelli administraatoril või isegi porteril on reaalne võimalus saada hotellihalduriks. Selliseid näiteid on hotelliettevõtte ajaloos sadu.

Suurtes hotellikettides töötab hotellidirektor rangelt aktsepteeritud standardite piires, kuna näiteks National Hotels Corporationis peetakse lubamatuks töötajate tasuta suhtlemist klientidega, Mariott hotelliketis - vaoshoitud ja ranget tööstiili.

Hotelli juhataja kohustused hõlmavad:

• tõhusate hotellitoimingute korraldamine ja hooldamine;
• klientidele teabe pakkumine võimalike teenuste kohta;
• kontroll vastavalt hotelli klassile klienditeeninduse kvaliteedi, tubade korrektse kasutamise, raamatupidamise ja jaotuse ning passirežiimi täitmise üle;
• hotelli personali ja teenuste töö suunamine, et tagada ruumide ja vara heas seisukorras turvalisus ja hooldus, seadmete katkematu töö, väline parendamine, sanitaar- ja tehniliste ning tuleohutuseeskirjade järgimine;
• hotelliklientidele kuluefektiivne juhtimine, mitmesuguste teenuste õigeaegne ja kvaliteetne osutamine;
• teenuse korraldamise progressiivsete vormide tutvustamine;
• hotelli elutubade, majapidamisruumide ennetav ülevaatus, kapitaal- ja jooksva remondi korraldamine;
• hotelli materiaalse ja tehnilise baasi laiendamine, selle mugavuse suurendamine;
• hotelli majandus- ja rahandustegevuse aruannete pidamine ja õigeaegne esitamine;
• investeeringute kavandamine, käibe ja kulude kontrollimine;
• hotelli varustamine kvalifitseeritud personaliga.

Elukutse plussid ja miinused

Plussid:

• pidev nõudlus tööturul;
• elukutse kõrge prestiiž ja austatavus;
• kõrge töötasu.

Miinused:

• kõrge vastutustundlikkus;
• töötada tingimustes, kus "pole ruumi vigadele";
• ebaregulaarne tööaeg;
• suur psühholoogiline stress;
• vajadus suhelda suure hulga inimestega;
• mitmesuguste konfliktide ja külaliste rahulolematuse paratamatus, vajadus olla nende kese.

Töökoht

Hotellid, motellid, külaliste villad ja lodges

Olulised omadused

Hotelli juhataja peab olema suurepärane turundaja ja uuendaja, diplomaat ja psühholoog, finantsist ja personaliametnik. Sellele ametikohale saab kandideerida isik, kellel pole mitte ainult eridiplom, vaid ka teatud elukogemus, aga ka:

• silmapaistvad organisatsioonilised oskused;
• enesekindlus;
• oskus veenda;
• püsivus;
• sündinud juhi omadused;
• tähelepanelikkus pisiasjade suhtes;
• täpsus, oskus viia iga ülesanne lõpuni;
• anne inimestega suhtlemiseks;
• võime tõhusalt volitusi delegeerida;
• võime luua oma ala parimate spetsialistide meeskond;
• võime analüüsida suurt hulka teavet, teha otsus ja võtta vastutus;
• hea mälu;
• tähelepanu suur kontsentratsioon;
• kannatlikkust;
• seltskondlikkus;
• oskus keerulises keskkonnas kiiresti navigeerida;
• võime tõhusalt suhelda igal organisatsiooni tasandil;
• oskus kuulata ja kuulda;
• oskus juhtida konflikte, juhtida meeskonnas kontrolli kriisiolukordade üle, neutraliseerida ja lahendada tekkinud konflikte;
• võime mõelda kogu hotelli ulatuse osas.

Hotellijuhi koolitus

Piirkondadevaheline tööstus- ja ehituskompleks (MASPK) kutsub koolitama kursusi külalislahkuse valdkonnas töötavaid spetsialiste. Akadeemia professionaalsed kursused võimaldavad läbida ümberõppe ja täiendõppe mugavas kaugvormingus ning õppida eriala sobival ajal.

Sellel kursusel saate 1-3 kuu jooksul eemalt hotelli direktori ameti. Riigi kehtestatud taseme ametialase ümberõppe diplom. Täielik kaugõpe. Suurima haridusasutus täiendav prof. haridus Venemaal.

Venemaa Kutseharidusinstituut "IPO" - värbab üliõpilasi erialale erialase ümberõppe ja täiendõppe kaugõppeprogrammi alal. IPO-s õppimine on mugav ja kiire viis kaugõppe saamiseks. 200+ koolituskursust. 8000+ lõpetajaid 200 linnast. Lühikesed tähtajad paberimajandusele ja väliskoolitusele, intressivabad osamaksud instituudist ja individuaalsed allahindlused. Võta meiega ühendust!

Ülikoolid

Kõrgharidus

Hotellihalduri ametiks on vajalik kõrgem haridus. Kui kõrgharidus ei ole põhiline, on vaja läbi viia spetsiaalsed kursused direktoritele, kes haldavad hotelliettevõtteid. Suured hotelliketid vajavad kohustuslikku profiili kõrgharidus hotelliettevõtte valdkonnas.

Rohkem kui 30 Moskva haridusasutust korraldavad külalisõpet, sealhulgas kõige tõsisemat koolitust järgmistes ülikoolides:

• Moskva turismiakadeemia, hotellide ja restoranide äri Moskva valitsuse all
• REA neid. Plekhanov
• Vene uus ülikool.

Nendel haridusasutustel on oma õppebaarid, hotellitoad ja sööklad. Koolitus sisaldab lisaks teoreetilistele distsipliinidele ka ärimänge ja psühholoogilisi koolitusi, kus mängitakse välja klientide rahulolematuse tegelikud olukorrad: „klient on raevukas”, „klient süüdistab varguses”, „klient on teenusega rahul”. Kliendid saadetakse praktikale välismaale - Prantsusmaale, Türki, Küprosele ja Maltale, kus lõpetajad valdavad hotelliettevõtte lääne tehnoloogiaid, mis on vajalikul tasemel võõrkeel. Pärast seda saavad tudengid üsna professionaalselt majandusteadlaste, juristide ja juhtidena iseseisvalt välja töötada äriplaani erahotelli avamiseks.

Kursused hotelliettevõtteid juhtivatele direktoritele saavad toimuda MBA-CITY äriakadeemias. Parim haridusasutus maailmatasemel hotellijuhi kutse omandamiseks on Šveitsis Montreuxis asuv Hotel Institute - Hotel Institute Montreux, HIM.

Palk

Töötasu 03/12/2020

Venemaa 25 000–100 000 ₽

Moskva 35000—100000 ₽

Hotellihalduri palk sõltub riigist, hotelli staatusest ja tähtkujust, hotelliketti kuulumisest, tubade arvust ja direktori enda kogemusest. Nii võib näiteks 3 * ja 5 * hotelli direktorite palgaerinevus olla suur või see võib olla peaaegu sama, kui 3 * hotellikompleksis on potentsiaalsete klientide hulga lisaboonuste tõttu lisatoetuste tõttu rohkem tube kui 5 * väikeses hotellis.

Venemaal annavad rahvusvaheliste hotellikettide Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton jt kuuluvatesse hotellides direktorite ametikohale kvalifitseeritud töötajad, kes oskavad keeli, eriharidust ja lääne tööstiili.

Karjäärisammud ja väljavaated

Hotellijuht on külalislahkuse karjääri tippjuht. Karjääri arendamise järgmine etapp võib olla hotelliketi juhataja või kaasomanik ja seejärel hotelliketi või eraldi hotelli omanik.

Hotellikülaliste veidrad:

Kreeka hotelli "Honeymoon Petra Villas" külaline soovis tuba, kus päikeseloojangu kiired langeksid tuppa akna parempoolse külje suhtes 45⁰ nurga all.

Veel ühte ebaharilikku käitumist näitas hotellikülaline, kes palus vihma korraldada väga kuuma ilmaga.

Üks Iiri hotelli külalistest palus administratsioonil pakkuda talle väga ebatavalist teenust: korraldada kohalikul liustikul golfimäng. Pärast seda, kui mees oli piisavalt mänginud (see tähendab, et läks 3 auku), jätkusid ebaharilikud taotlused: ta nõudis, et ta viiks erahelikopteriga hotelli tagasi.

Hotelli külaline unustas tuppa ravimid. Alles temast mäletades lennukis helistas mees administraatorile ja palus talle seda ravimit koju toimetada. Ja seda tehtigi.

Mees on broneerinud kõik toad Hispaanias Hacienda Benazuzas. Külaline selgitas, et soovib peo korraldada 10 inimesele. Tuleb märkida, et hotellis on tubade arv 44 ja ühes toas päevas elamise kulud on vähemalt 300 dollarit.

Pole harv juhus, kui uksehoidjad teevad hotellikülalistele oste. Ja nagu selgub, on aeg, kus nad peavad maja valima ja ostma. Nii usaldas üks hotellikülastaja uksehoidja valiku, et ta ei vaadanud enne ostu isegi hoonet.

Ühes Londoni hotellis palus mees, et teda teenindaksid hotelli restoranis hääldatud näo juustega tüdrukud. Hotelli töötajad kleepisid rumala palve täitmiseks ettekandjatele, neiule ja administraatorile vuntsid ja habeme.

Üks populaarne laulja taotles Portugali hotellis ööbides, et tema voodil olevatel lehtedel oleks kolm väikest auku. Milleks? Hotelli administratsioon ei tea endiselt vastust.

Üks eliithotelli külastaja tellis pidevalt “värvimenüüd”. Kord palus peakokk talle siniseid roogi valmistada, siis roosa, lilla, must.