Laadige alla vutifarmi äriplaan. Vutifarmi äriplaan. Oma äri - mida vajate vutikasvatuseks
Pelmeenide tootmine kui ettevõte: kust alustada, kasumlikkus, ülevaated. Täna pakuvad need küsimused huvi paljudele.
Peamised eelised
Nagu kõigil teistel ärivaldkondadel, on ka pelmeenide tootmisel oma eelised ja puudused. Lühidalt esimese kohta:
- Hooajalisuse puudumine - nende järele on võrdne nõudlus igal aastaajal.
- Ettevõtte kõrge tootlus - korraliku planeerimise korral saab kõik kulud pärast 3-kuulist tööd tasa teha.
- Vähenõudlikud investeeringud - algfaasis on vaja üsna tagasihoidlikku summat.
- Vähemtähtis töötajate värbamine vähemalt algstaadiumis. Samuti ei pea te ostma kallist varustust, rentima töökoda või kontorit.
- Koostisosade kättesaadavus ja valmistamise lihtsus.
- Head väljavaated väikeettevõtetele.
Puuduste hulgas on kõrge konkurents. See kehtib eriti suurte linnade kohta. Ainus alternatiiv on kleepuvate pelmeenide kvaliteedi tõstmine. Liha või vürtside säästmine on sellisel juhul tee ebaõnnestumiseks.
Töö algus
Kust sa siis alustad? Igasugune äritoodang nõuab ettevalmistamiseks teatud aja. Pelmeenide äri puhul kulub paljude organisatsiooniliste ja sellega seotud probleemide lahendamiseks tavaliselt umbes 2 kuud.
Esimeses etapis viige läbi turuanalüüs ja koguge konkurentide tegevuse kohta võimalikult palju teavet. Vajalik samm on oma linna niši analüüsimine.
Ettevõtte registreerimine on kohustuslik samm. Ainuüksi see võtab sageli palju aega, kuni 2 nädalat ja sellega kaasnevad kulud võivad ulatuda 10 tuhande rubla juurde.
Lõpuks, kui see tuleb suurtootmise kohta peate leidma ruumi, mille jaoks peate SESilt loa saama.
Lõppjärgus võetakse tööle personali, ostetakse toorainet, sõlmitakse lepingud tarnijate ja ostjatega.
Dokumenteerimine
Kui kavatsete algstaadiumis valmis pelmeene müüa ainult sugulastele, sõpradele ja kolleegidele, saate ilma hakkama juriidiline registreerimine... Kuid sel juhul pole mõtet arvestada suure sissetulekuga - klientuur jääb liiga piiratuks.
Lisaks individuaalse ettevõtja või OÜ avamisele peate koguma numbri lubasid erinevatest organisatsioonidest. Nende hulgas on Rospotrebnadzori paberid ning sanitaar- ja epidemioloogiajaama järeldus. Viimase saamiseks peate esitama täpse retsepti.
Kui mingil hetkel kolite tööle eraldi ruumi või isegi töökotta, peate hoolitsema tulekontrolli loa eest. Samuti peab hoone vastama kõigile vajalikud nõuded ja tehnilised tingimused... Kindlasti ilmub tootele ka nimega silt ja lühike kirjeldus.
Lisatöötajate palkamise korral peab igal inimesel olema terviseraamat, mida tuleb perioodiliselt uuendada. muidu on oht väga suur trahv.
Pelmeenide valmistamine ettevõttena
Täna pakub turg paljude tootjate tooteid, kuid endale on niši leidmine üsna lihtne - kõik sõltub siin ainult toodete kvaliteedist.
Äriidee ise kogus meie riigis populaarsust alles paar aastat tagasi. Lühikese aja jooksul suutis ta teiste alade seas hõivata ühe juhtpositsiooni äritegevused.
Kaks võimalust
Selles äris on äritegemiseks kaks peamist võimalust: väikese töökoja loomine ja kodus töötamine.
Vaatleme mõlemat üksikasjalikult.
Töökoja töö
Selle valiku jaoks peate leidma ja rentima toa. Pindalalt väike, kuid piisav seadmete ja töötajate vabaks liikumiseks. Ekspertide sõnul saab esialgu hakkama 50-ruutmeetrise toaga.
Peamine nõue on vee kättesaadavus, valgustus ja kvaliteetne ventilatsioon. Seinad ja põrandad tuleks viimistleda kergesti pestava materjaliga, näiteks läikivate plaatidega. Sama oluline on viia ruumid vastavusse kõigi sanitaarnormidega.
Peamine masin saab olema spetsiaalne pelmeenide valmistamise masin. Konkreetse mudeli valimisel peaksite pöörama tähelepanu seadme võimaluste loendile. On hädavajalik, et komplekt sisaldaks mitut asendatavat raami erinevat tüüpi toodete jaoks. Lisaks temale vajate järgmisi seadmeid:
- Jahujahuti - seda kasutatakse jahu puhastamiseks kõigist vähimatest võõrastest lisanditest. Paralleelselt aitab seade seda küllastada hapnikuga. Nõutavad on töölauavalikud, mida kasutatakse aktiivselt ettevõtte arendamise algfaasis.
- Nn taina valmistamise kompleks - turul on kaks peamist sorti: põrandal seisvad (need on populaarsemad) ja lauaplaadid. Eelistada tuleks neid, kes suudavad võimalikult järsu taigna sõtkuda.
- Lihaveskid - hakkliha kõigi põhikomponentide jahvatamine. On oluline, et seade saaks töötada pidevalt ja ilma katkestusteta. Tasub pöörata tähelepanu tagurpidi olemasolule, mis aitab vältida kilede ja veenide puhastamise vajadust, kuigi see on isikliku eelistuse küsimus.
- Segistid - selliste seadmete abil viiakse hakkliha kvaliteetne segamine läbi. Peamistest valikutest põranda ja laua valikud. Need on kas käsitsi juhitavad või ühendatud toiteallikaga. Parem on eelistada viimast. See võimaldab teil saavutada ideaalne hakkliha konsistents hilisemaks tootmiseks.
- Pakendiseadmed on klassifitseeritud täis- ja poolautomaatseteks. Seadme funktsioonid võimaldavad teil eelnevalt programmeerida tootmise kuupäeva ja kaalu. Automaatsed seadmed võimaldavad teil selles tootmisetapis inimesi täielikult eemaldada. Nagu näitab praktika, tuleks eelistada täiesti läbipaistvaid pakendeid, kuna see võimaldab ostjatel toodet ette näha, kuid kui soovite, võite esitada originaalsema versiooni;
- Tooraine ja valmistooted.
Enne konkreetse mudeli üle otsustamist peaksite arvutama ligikaudse toodangu mahu ja potentsiaalse müügi taseme. Näiteks kui räägime suhteliselt väikesest töökojast, siis tuleks keskenduda tootlikkusele umbes 100-200 kilogrammi tunnis.
Sellisel juhul koosneb liini tehnoloogiline protsess järgmistest etappidest:
- Katse ettevalmistamine.
- Hakkliha valmistamine.
- Valmistoodete moodustamine.
- Külmutamine.
- Pakkimine.
Töö kodus
Pelmeene saab teha ka kodus. Peamine asi on pidevalt paraneda tootmisprotsess ja hoida toote kvaliteeti kõrgeimal tasemel. Töö alguses jagatakse tooteid sõprade ja tuttavate vahel, hiljem saab hakata müüma laiemale ostjate ringile. Siin on väga oluline luua maine. Märkimisväärseks abiks on kurikuulus suusõnaline sõna.
Kujundamisel on palju eeliseid. Esiteks pole teil vaja tuba rentida. Lisaks ei pea te töötajaid palkama, kogu varustuse leiate otse köögist. Tõenäoliselt pole teil isegi vaja IP-d avada. Kahjuks on selle meetodi abil võimatu suuri summasid ja vastavalt ka tulu saavutada, kuid väärtuslikke kogemusi on võimalik saada.
Rakendamine
Tootmise laienedes ja uue klientuuri leidmise käigus saate eemalduda üsna lähedasest sõprade ja tuttavate kogukonnast. Sellisel juhul võite proovida toodet müüa sotsiaalsete võrgustike ja spetsiaalsete foorumite kaudu.
Tulevikus on mõttekas proovida sõlmida leping kohvikute, pelmeenide ja restoranide ketidega - sellised pooltooted on seal väga nõutud. Lõpuks saate nende kaudu jõuda suuremate ostjateni. Loomulikult on see kõik võimalik ainult siis, kui pelmeenide kvaliteet on tasemel.
Teine arendusvõimalus on valmis soojade toitude kohaletoimetamine. Sellel turul on pelmeenid, pelmeenid ja khinkali juba ennast sisse seadnud. Sellised õhtusöögid on ettevõtetes, turgudel ja kontorites vääriliselt populaarne. Lõpuks võite pakkuda tooteid väikestele müügikohtadele.
Tasuvus
Keskmiselt on 1 kg ravioli maksumus umbes 70 rubla, hind poodides umbes 100 rubla. Sellisel juhul on kasum alates 1 kg 30 rubla. Kui korrutame selle umbes 800 kg toodete skaalaga ja lahutame kõik sellega seotud kulud, siis saame puhaskasumi umbes 250 tuhat rubla kuus.
Pelmeenide tootmine tasub ennast vähem kui aastaga, mis viitab suurele kasumlikkusele. Teise võimalusena võite kasutada kana liha - see vähendab kulusid.
Mis puutub kodutootmisse, siis kõik sõltub toote lõpphinnast. Kõige sagedamini on tulu umbes 20%. Mõnel juhul, kui toode on juba suutnud ennast sisse seada ja seal on püsiklientide baas, võib summa tõusta kuni 50%.
Mis puutub töökoja avamise kuludesse, siis ainuüksi liin maksab umbes 300 tuhat rubla või isegi vähem. Kuid see suudab toota kuni 650 kg kaupa päevas. Suurem ettevõte nõuab aga ka reklaami ja palgad töötajad.
Video: pelmeenide tööstusliku tootmise saladused.
Äriplaani
Nagu juba mainitud, on iga ettevõtte edu üheks komponendiks hästi kirjutatud äriplaan, mis võimaldab teil hinnata ettevõtte kasumlikkust. Selles kajastatakse kõik kulud. Näide toormekuludest 800 kg toote kohta.
Paljud meist mäletavad aegu, kui pered istusid nädalavahetusel laua taha ja kõik koos tegid pelmeene, ka kõige väiksemaid. Kodutoodang ulatus mitusada. See näeb välja nagu perekond pelmeenide äri.
Külas elades tekkis mul küsimus, kuidas saab raha teenida piiratud rahaliste ja materiaalsed ressursid... Pea igal inimesel on oma talu, tootmistoodete müük pole kasumlik. Neid ei saa kuidagi linna müüa eksportida ja konkurents on liiga suur.
Meenutades vana Venemaa traditsiooni valmistada tohutuid koguseid pelmeene, mõtlesin, et miks mitte proovida pelmeene teha kui äri? Lihtsalt kust alustada? Kuidas alustada äri nullist? Igasugune ettevõtlus algab finantskulude kavandamisest ja kindlaksmääramisest.
Seetõttu otsustasin kõigepealt koostada pelmeenide tootmiseks äriplaani koos arvutustega, prognoosides võimalikke kulusid:
- Esialgsete ressursside kasutamine. Mis on kasumlikum - kas osta ostetud hakkliha või valmistada seda ise, valmistada toodet kodus või avada minitöökoda? Taigen, osta valmis või sõtkuda ise?
Kui kasutate tarnijate teenuseid, vajate pidevat kättesaadavust rahakauba 100% ettemaksu sissetuleku ületamine.
Komponentide maksumuse arvutamine 10 kilogrammi kohta:
| Koostisosa nimi | Valmistoote osakaal | Kulu |
| Veiseliha | 25% | 450 RUB |
| Sealiha | 19% | 390 RUB |
| Sool | 0,1% | 1 RUB |
| Vürts | 0,7% | RUB 9 |
| Sibul | 5% | 25 RUB |
| Jahu | 35% | 55 RUB |
| Muna | 0,2% | RUB 6 |
| Vesi | 15% | 0 |
| Kokku: | 100% | 1026 RUB |
- Arvestada tuleb ka võimalike transpordikuludega. Tooraine tarnimisel hulgiostjad, peate kohaletoimetamise eest maksma.
- Ruumide üürimise ja hooldamise kulud (alates 30 tuhandest rublast, kommunaalmaksed - alates 12 tuhandest rublast, Internet, sideteenused -1 tuhat rubla).
- Seadmete ostmise, hooldamise ja hooldamise kulud (kui muidugi pole need käsitsi kujundatud).
- Tasu personali töö eest. Esialgsel etapil saate läbi mitme inimese töötajatega, meelitada sugulasi, kuid tootmismahtude laiendamiseks peate arvestama töötajate arvu ja vastavate finantskuludega.
- Ettevõtte staatuse registreerimine - või juriidilise isiku... Maapiirkondade jaoks on kaunistuseks piisav individuaalne ettevõtlus lihtsustatud maksustamissüsteemiga (alates 10 tuhandest rublast).
- Turundus ja reklaam. Parim ja mitte kulukas turundustrikk on toota suurepärase kvaliteediga toodet, kasutades looduslikke tooteid taskukohase hinnaga. Kuid kasumlikkuse seadusi rikkumata, et mitte töötada kahjumiga. Kuulus minu maitsvatest pelmeenidest levis kogu külas kiiresti.
Olles otsustanud võimalike kulude ja vajaduse üle reservi üle kanda, lisasin oma äriplaanile vältimatud riskid:
- Konkurents on suur, võita saab ainult kvaliteedi järgi.
- Väike sortiment, mis vastab tähtsusetu vajadustele sihtgrupp (Moslemid ei söö sealihaga pelmeene, paastu ajal ei tarbi õigeusu kristlased lihatooteid, taimetoitlased eelistavad pelmeene).
- Järelevalveasutused. Kõik toodete, tootmistingimuste sertifikaadid peavad vastama SanPiN-ile ja vastavale regulatiivdokument... Vastasel juhul ootavad neid karistused kuni tegevuse lõpetamiseni (kaasa arvatud).
- Kõige keerulisem on luua müügiliinid. Naabritele müümine ei too ju plaanitud kasumit. Kuid tootmise tasuvus sõltub peamiselt sellest tegurist. Toodete müük supermarketites lubab edasilükatud kasumit.
Muide, mitu huvitavaid ideid ettevõtlus maapiirkondades:
Olen juba maininud, et tootmistsehhi ülalpidamine nõuab märkimisväärseid kulutusi. Mida tuleb siin arvestada:
- tootmisala (50–300 cm2), sõltuvalt seadmete võimsusest;
- tarbitud elektri, vee jne kogus, sealhulgas kapoti kasutamine;
- ruumide vastavus SES-i nõuetele (ruumide tsoneerimine vastavate ruumide tootmiseks, ladustamiseks jne).
Töökojana on soovitav kasutada endisi tingimustele vastavaid sööklaid toidutööstus... Kulude minimeerimiseks on kasulik valida eeldus, mis ei vaja renoveerimist, madala üüri ja mugava transpordilähenemisega.
Pelmeenide tootmise tehnoloogia
Pelmeenide äri avades tekkis küsimus toodete tootmistehnoloogia valiku osas. Kuid nagu hiljem selgus, on see protsess sarnane nii minitootmise kui ka suurte liinide puhul:
| Valmistage tooted ette |
|
| Taigna sõtkumine | Kasutate koostisosi vastavalt vastuvõetud retseptile |
| Küpseta hakkliha |
|
| Pelmeenide kujundamine |
|
| Külmutage valmistoode | Pange pelmeenid 20 minuti jooksul pärast voolimist külmkappi. |
| Müügil pakendikaubad | Pange pelmeenid pakkematerjali kaaluga 0,5 või 1 kg, märkides kohustuslikult tootmise aja ja kõlblikkusaja. |
Seadmed pelmeenide tootmiseks kodus
Minitöökoda on muidugi hea, kuid pelmeenide äri alustamine peab olema lihtsam - kodus. Sellisel juhul on kulud väiksemad ja varustus lihtsam. Tööstusseadmete asemel piisab, kui teil on:
- lihaveski;
- sügavkülmik;
- laua pelmeenivalmistaja.
Külmkapi ja hakklihamasinaga on kõik selge. Aga mis on pelmeenivalmistaja? See on lauamasin 12–14 kg pelmeenide tootmiseks tunnis, väärtusega 60-80 tuhat rubla.
Pelmeenide äri plussid ja miinused
Võttes arvesse omatehtud pelmeenidega seotud ettevõtte kulude ja kasumi võimalusi, otsustasin lugeda seda tüüpi ettevõtete omanike ülevaateid, lootes saada nende ettevõttelt kasulikku teavet isiklik kogemus... Muidugi on plusse ja miinuseid.
- Selle sündmuse tasuvust oodake mitte varem kui kuue kuu pärast.
- Paljude ettevõtjate raskused seisnesid 1 kg valmistoodangu maksumuse arvutamises kasutamisel erinevad tüübid hakkliha. Madalaim hind näiteks sealihaga pelmeenid ja kõrgeim veiselihaga.
- Kaotuste vältimiseks peaks toote müümiseks olema varuvariandid.
- Peate pidevalt täiendama, kasutama uusi retsepte - võistlust.
- Äri on üsna kasumlik, 100% toote 1 kg maksumusest kulutatakse pool tootmisele ja sama palju saadakse puhaskasumina.
- Väike stardikapital, eriti koduettevõtte asutamisel.
- Kvaliteetkaupadest on turul terav puudus, seetõttu võib looduslike toodete kasutamine viia juhtpositsioonile.
- Selle toote järele on suur nõudlus.
Paljude ettevõtjate tegelik kogemus näitab, et õige lähenemisviisi korral on pelmeenide tootmiseks ja müügiks üsna lihtne ka maapiirkondades oma äri korraldada. Ja oma talud võib osutuda suureks plussiks.
Koduäri saate korraldada mõlemas suur linnja väikeses piirkonnas. Allpool on äriplaan pelmeenide tootmiseks kodus suures piirkondlikus keskuses. Milline algkapital tuleb ette valmistada ja kas piirkonnas on kasumlik koduäri teha, ütleme teile üksikasjalikumalt.
Kokkuvõte
Põhitegevus: pooltoote tootmine ja müük (pelmeenid, pelmeenid).
Ettevõtte asukoht: linna erasektor, eraldi lisahoone eramajapidamises, mille pindala on 35 ruutmeetrit. m. Omandi vorm on ettevõtluse korraldaja eraomand. Tõendavad dokumendid - tõendid kodu omamise kohta.
Lahtiolekuajad: iga päev tellimuste saabumisel.
Pakutavad teenused:
- Pelmeenid, külmutatud, käsitsi vormitud / tembeldatud.
- Pelmeenid, külmutatud, käsitsi valmistatud.
- Khinkali külmunud.
- Külmutatud manti.
Lisateenusena pakume kuumade pelmeenide ja pelmeenide tarnimist osade kaupa kontoritesse (alates 5 portsjonist).
Vorm juriidiline registreerimine: individuaalne ettevõtlus.
Maksustamine: STS.
Hinnakiri:
| Toote nimetus | Struktuur | Vorm | Hind, hõõruda / kg |
| Klassikalised pelmeenid | Hakkliha: sealiha, veiseliha, sibul, pipar. Tainas: esmaklassiline jahu, muna, sool, vesi, taimeõli | Käsitsi vormimine | 270 |
| Templitamine | 200 | ||
| Tall pelmeenid | Hakkliha: lambaliha, seapekk sealiha sibul, pipar | Käsitsi vormimine | 320 |
| Kodulindude pelmeenid | Hakkliha: kanafilee, peekoniga sealiha sibul, pipar | Käsitsi vormimine | 220 |
| Khinkali | Käsitsi vormimine | 310 | |
| Manty | Hakkliha: sealiha, veiseliha, sibul, vürtsid, ürdid | Käsitsi vormimine | 300 |
| Vareniki: | |||
| Kartuliga | Käsitsi vormimine | 160 | |
| Kirsiga | Käsitsi vormimine | 170 | |
| Kodujuustuga | Käsitsi vormimine | 220 | |
| Kapsaga | Käsitsi vormimine | 150 | |
| Maksaga | Käsitsi vormimine | 190 | |
Iga kauba hinnad määratakse lähimate konkurentide hinnakirja analüüsi põhjal. Esiletõstuna pakutakse lisateenust: kuumade pelmeenide tarnimine portsjonite kaupa hinnaga 160 rubla / 250 g. Kontoritöötajad saavad tellida sooja lõunasööki, maitsta tooteid ja osta õhtusöögiks koju külmutatud pelmeene.
Planeeritud kulud
Koduste pelmeenide tootmise äriplaani projekti elluviimiseks on vaja järgmisi investeeringuid:
Kui kasutate, saate algmakse summat vähendada kodumasinadmis teil juba varuks on. Kui kavatsete SESilt lube hankida, vajate eraldi tööriistu ja seadmeid. Toodete ostmiseks vajalik summa lisatakse kohe algmaksele: liha, jahu, munad, vürtsid, sibul. Tulevikus võetakse toorainete maksumus tuludest, kuna tooteid saab valmistada eeltellimuste järgi.
Reklaamide pealt saate kokku hoida, kui loote visiitkaardisaidi ühele saidi loomiseks mõeldud tasuta platvormist ja haldate ise gruppe sotsiaalsetes võrgustikes. Sel juhul lähevad kulud ainult reklaamieelarvetesse ( kontekstuaalne reklaam, partnerlusprogrammid).
Kuna te ei pea kuude eest üüri maksma, koosnevad kulud peamiselt kommunaalmaksetest.
Projekti elluviimise planeerimine
Koduse pelmeenitöökoja projekti saate rakendada 1 kuu jooksul. Muidugi, kui teil on eraldi lisa või kui kavatsete süüa teha otse oma köögis. Iga etapp on kavandatud kindlateks kuupäevadeks, et hõlbustada organisatsiooniliste protsesside juhtimist ja mitte raisata aega. Allpool olevas tabelis on toodud näide äriplaani rakendamise iga etapi kavandamisest juulis.
Mõni rakendamise etapp kattub, näiteks luuakse rühm idee elluviimise esimestest päevadest alates, kuna rühma reklaamimine sotsiaalsetes võrgustikes võtab aega. Ja see on lisaaeg. Esialgu saavad peamisteks klientideks tuttavad ja Interneti-kasutajad, seetõttu on soovitatav keskenduda oma tähelepanu sellele suunale.
Majutus
Kui kavatsete valmistooteid müüa läbi suurte jaeketid või kauplustes, siis on varustatud eraldi lisa või korter. Kui teete tootmist oma koduköögis, saate töötada ainult Interneti kaudu ja tuttavate kaudu. SES ei väljasta luba teie toodete ametlikuks müügiks.
SES-ist loa saamiseks peate esitama järgmised dokumendid:
- Viited ja meditsiinilised aruanded liha kohta, millest valmistatakse pelmeene.
- SESi komisjoni järeldus ruumide sobivuse kohta pooltoote valmistamiseks (kapoti olemasolu, eraldi tsoonid liha lõikamiseks ja taina valmistamiseks, varustatud külmutamine ja pakendamine).
- Linna tuletõrje-, keskkonna- ja energiateenuste järeldus väikese eratoodangu ohutuse kohta.
Plaani rakendamiseks eraldi lisas on vajalik ruumide jaotamine järgmiselt:
- Ruumi liha lõikamiseks ja selle valmistamiseks hakkliha valmistamiseks - 10 ruutmeetrit. m.
- Köögiviljade puhastamine - 5 ruutmeetrit m.
- Pelmeenide riistvara valmistamine - 10 ruutmeetrit. m.
- Käsitsi skulptuur - 6 ruutmeetrit m.
- Köögivilja- ja puuviljatäidise valmistamine pelmeenide jaoks - 6 ruutmeetrit. m.
Kokku: eraldi ruum pelmeenide koduseks tootmiseks peab olema vähemalt 37 ruutmeetri suurune. m.
Väikesed tootmisseadmed
Pelmeenide valmistamiseks kodus peate ostma järgmise mööbli:
- Lõikelauad (metallist) 3 tk. - 18 000 rubla.
- Metallist riiul valmistoote riiulitega ja toorikud 2 tk. - 19 000 rubla.
- Metallist kraanikauss kahe kambriga 1 tk. - 7000 rubla.
Kokku: mööbel vajab vähemalt 45 000 rubla.
Tootmisprotsessi korraldamiseks vajate köögiseadmeid ja tööriistu:
- Elektriline lihaveski 1 tk. - 7000 rubla.
- Tainasegisti 1 tk. - 8500 rubla.
- Vormid pelmeenide vormimiseks 3 tk. - 120 rubla.
- Väike joon tembeldatud pelmeenide tootmiseks - 70 000 rubla.
- Käsitööriistad ja riistad (noad, lõikelauad, lusikad, anumad hakkliha ja taina segamiseks, potid valmis pelmeenide ja pelmeenide valmistamiseks) - 64 000 rubla.
Kokku: väikese kodutöökoja seadmed vajavad vähemalt 150 000 rubla.
Tarnijad
Väiketootja peamine probleem on leida regulaarsed ja kasumlikud toodete tarnijad. Liha kvaliteet peaks olema kõrgel tasemel ja hind peaks olema võimalikult madal. Keskenduge lähedal asuvatele taludele oma piirkonnas. Omatehtud pelmeenid on valmistatud erinevast hakklihast, nii et liha saavad tarnida mitmed tarnijad. Mida rohkem liha ostate, seda suuremat allahindlust tarnija pakub.
Väikese kodutootmise jaoks on võimalik osta valmis hakkliha. Tarnijal peab olema asjakohane tooteohutusdokument. Hakkliha hulgihind on 130-150 rubla. Toodete miinimumhind on 220 rubla. Alates 90 rubla pakkimisest. lahutas taina maksumuse 27 rubla ulatuses. Selle tulemusena koos 1 kg hakklihaga netokasum on 63 rubla, mis pole algajatele halb, kuid ei ole piisav täieõigusliku ettevõtte kasumlikkuseks. Kasumlikum on osta liha lahtiselt ja hakkliha ise valmistada.
Väike tootmistöötaja
Väikeses kodune tootmine töötajad on pereliikmed. Kui eraettevõtlus rakendatuna kinnises mitteeluruumis, on võimalik palgata töötajaid väljastpoolt.
Pereliikmeid ja ka palgatud töötajaid saab üksikute ettevõtjate juures registreerida tööleping... Kui füüsilisest isikust ettevõtja on registreeritud füüsilisest isikust ettevõtjana, ei saa ta personali palgata. Pärast personaliga töölepingu sõlmimist on vaja tasuda sissemakseid pensioni- ja sotsiaalkindlustusfondidesse.
Näiteks võtke tabelis arvesse pelmeenide kodutootmise seisukorda ja kulusid:
Raha kokkuhoiuks saab raamatupidamise sisse osta. Palkade ja sissemaksete jaoks peate eraldama 82 000 rubla kuus. Esimesel kuul makstakse palka ettevõtja isiklikust taskust, nii et selle summa saab arvestusele lisada. Alates teisest kuust on plaanis minna omafinantseeringuks, kuna tooted on kvaliteetsed ja hinnad on konkurentide omadest 7% madalamad. Tervisliku konkurentsi olemasolul on omafinantseering võimalik 5–6 kuuga ja sõltub turundusplaanist.
Need on soovituslikud arvud. Me ei pea neid edasiseks kuluks, kuna meie puhul on ettevõtte loomisega seotud sama pere liikmed ja kasum jaotatakse nende vahel.
Plaanime kulutusi
Väike pelmeenide kodutootmine vajab igakuist rahastamist järgmiste vajaduste rahuldamiseks:
- Töötajate palgad ja maksed fondidesse - 82 000 rubla.
- Kommunaalarved - 15 000 rubla.
- Majapidamisvajadused (tooraine ostmine) - 300-500 tuhat rubla.
- Ettenägematud kulud - 15 000 rubla.
- Köögiriistade ja tööriistade amortisatsioon - 10 000 rubla.
Kokku, arvestamata tooraine ostmist, on väikeettevõtte pinnal hoidmiseks vaja 122 000 rubla. Kulude protsent kuus esitatakse graafiku kujul:
Graafik näitab, et 67,2% igakuistest kulutustest langeb töötajate palkadele. Seetõttu on seda tüüpi ettevõtlus kasulik perekonnale, kus tegelikke palku pole ja kogu sissetulek jaotatakse ettevõtluse arendamise ja üldise perefondi täiendamise vahel.
Projekti tasuvus
Keskmise läbimüügi korral 100–150 kg kuus on tulu umbes 330 000 rubla. Sellest summast lahutatakse tooraine maksumus 60% - 198 000 rubla ulatuses. Puhaskasum on 132 000 rubla. Plaanis on, et müügimaht kasvab ja 6 kuu jooksul kasvab keskmine müük 45-60%. Kasum kasvab koos käibega. Puhaskasum jaotatakse osadeks:
- Ettevõtte põhifond on 20%.
- Investeeringutasuvus - 40%.
- Tootmise laiendamine - 30%.
- Amortisatsioon ja ettenägematud kulud - 10%.
Selle jaotuse korral maksab investeeringutasuvus 52 800 rubla kuus. Kuid seda tingimusel, et töötajad on pereleping ja 90% esimese kuu tuludest ei lähe töötajate palkadeks. Investeering projekti oli 567 500 rubla. Seega on tasuvuseks 10–11 kuud. Alates teisest kuust toimub tooraine ost tulude arvelt. Põhifond ja üksus laienemiseks on vajalik tootmise edasiseks kasvuks ilma täiendavate rahaliste süstideta. Poolteise aasta pärast on võimalik üürida ala ja avada täieõiguslik pelmeenide töötuba või rakendada kodutoidu ideed isiklikus söögitoas.
Reklaam
Grupp käivitatakse reklaamina aastal sotsiaalsed võrgustikud, kus on üksikasjalikult esitatud teie toodete menüü, hinnad ja koostis. Esimestele klientidele on vaja käivitada reklaamikampaania, kuna turul olevad tooted pole teada ja püsiklientide arendamine võtab aega. Reklaami plussiks on valmis pelmeenide kontorisse toimetamise projekt. Potentsiaalsed ostjad saavad teie tootega tutvuda ja kui see vastab kõigile nõuetele, tellivad meelsasti pelmeenid koju. Valimi valmis portsjoni hinda ei tohiks üle hinnata, kuna see samm tehakse potentsiaalse ostja ligimeelitamiseks. Tulevikus saab marginaali suurendada.
Tõhus on korraldada 3 kg kaaluvate valmistoodete tarnimine koju. Kuid see samm on kahjumlik suurtes asulates, kus kohaletoimetamine linna ühest otsast teise võib võtta kauem kui 30 minutit.
Lõpuks
Kodus pooltoote väikese tootmise korraldamiseks vajate eraldi mitteeluruume ja algkapitali umbes 567 500 rubla. Kui koduköögis vormitakse isetehtud pelmeene väikeses koguses, siis toorainesse tehtavate investeeringutega saate hakkama. Kasutatakse majapidamisriistu ja tööriistu. Kuid sel juhul ei toimi müügi korraldamine kaupluste või suurte jaekettide kaudu. Kasumlikum on alustada väikest kodutootmist kohe.
Ettevõtte kasumlikkus on 24%, äri tasub ära 1 aasta pärast. Samal ajal hoitakse kokku vahendid arenguks. Algul kasutatakse perekonda töötajatena, edaspidi saate palgata täiendavaid töötajaid. Äriplaan pelmeenide tootmiseks kodus koos ülaltoodud arvutustega suurlinnades, kus on palju suuri konkurente, on vähem kasumlik kui väikestes linnades.
Pelmeenide valmistamine on protsess, mis sarnaneb koduse toiduvalmistamisega, kuid suuremas mahus. Toode läbib mitu etappi:
- Tooraine (liha, jahu, vürtsid, vesi) valik.
- Retsepti väljatöötamine - pelmeenid ühest lihaliigist või kombineeritud hakklihast.
- Valmistada tainas, mis ei tohiks olla paks, kuid ei purune kõige otsustavamal hetkel.
- Modelleerimismeetodi valik - käsi või masin.
- Tootmisprotsess hakklihast pakendamiseni ja sügavkülmikusse saatmiseni. See võib olla konveier või käsitsi.
Midagi rasket pole. On ainult üks asi - skulptuure pelmeenide valmistamiseks kodus, kus protsessi haldab üksi perenaine, või tööstuslikus mõõtmetes "köögis", kus kõik peab olema steriilne, vormitud vastavalt retseptile ja riigiasutuste nõuetele. Pelmeenide tootmist saab korraldada oma kodus köögis või võite leida sobiva ruumi ja varustada selle vastavate tööriistade ja seadmetega. Need on kaks erinevat suunda, milles investeeringute maht ja toodetud toodete hulk erinevad oluliselt. Vastavalt sellele on teenimisvõimalused erinevad.
Kodutootmisega on võimatu koostada dokumente, mis on vajalikud pelmeenidega toidupoodide riiulitele saatmiseks. Rospotrebnadzor, SES ja teised ametiasutused väljastavad lube, sertifikaate, sertifikaate ainult spetsiaalselt varustatud ruumis valmistatud toodete jaoks. Seetõttu saate pelmeene müüa ainult sõpradele, sugulastele või eratarbijatele. Kuid te ei saa sellega palju kapitali.
Pelmeenipoe avamine, isegi väikese formaadiga, pakub suuremaid võimalusi kui kodune valmistamine... Pelmeenide tootmise väikeettevõte algab tavaliselt perekonnast ja saab järk-järgult hoogu. Kohe suure kompleksiga alustamine on konkurentsi ulatust arvestades irratsionaalne. Parem on minna väikeselt suurele, arvestades vigu ja leides tarbijatele atraktiivseid retsepte. Lisaks pelmeenidele saab tootmisest valmistada mitmesuguste täidistega pelmeene. See ei ole suurem asi, sest kujundamise põhimõte on sama, kuid ostjate valikute mitmekesisuse tõttu võib tulu olla suurem.
Õige algus
Kust peaks algaja alustama, kui teda pelmeenide äriidee köidab? Igasugune ettevõtlus algab valitud turusegmendi sügava analüüsi ja kirjutamisega üksikasjalik äriplaan... Ilma selleta ei saa te aru, milliseid investeeringuid on algstaadiumis vaja ja kas see suund on konkreetses piirkonnas kasumlik. Kui järeldused on positiivsed, tuleb läbida järgmised etapid:
- Registreeru ettevõtjaks.
- Leidke ruum, mis vastab toiduainete tootmise asukoha nõuetele.
- Koguge riigiasutustes dokumentide pakett, mis võimaldab teil avada pelmeenipood.
- Töötage välja retsept ja otsustage, milline toodete nimekiri toodetakse.
- Valige varustus.
- Uurida potentsiaalseid partnereid, kes suudavad töökojale pakkuda kvaliteetset toorainet.
- Lahenda personalitöö küsimus.
- Leidke pooltoote jaotuskanalid.
- Töötage välja turundusstrateegia.
Need on tema pelmeenide tootmise idee elluviimise põhipunktid. Vaatleme iga etappi üksikasjalikumalt.
Korralduslikud hetked
Arvestades algaja ettevõtja tegevuste algoritmi, keskendume eraldi pelmeenipoe avamisele, mitte kodus valmistatud pelmeenidele. Võite alustada kas sobivate ruumide leidmisega või ettevõtte registreerimisega. Kuigi föderaalsesse maksuteenistusse registreerimiseks dokumentide esitamisel peate esitama konkreetse objekti rendilepingu või omandiõiguse tõendi.
Pürgiv ettevõtja peaks hoolitsema ruumi eest, mis:
- Vastab SES, tuletõrje nõuetele.
- Omab juurdepääsu veevarustusele, elektrile, kanalisatsioonile.
- Avar, on võimalik seadmeid korrastada ning tooraine ja toodete ohutust tagada.
- On soovitav, et tootmine asuks lähedal paikkondsaatmiskulude vähendamiseks. See on kasulik tegevusala laiendamiseks, kui aja jooksul otsustatakse avada oma kohvik-pelmeenid.
Kui ruume soovitakse üürida, peate pika viibimise osas omanikuga kokku leppima, et taastumise etapis ei peaks tootmist piirama ja kohta vahetama.
Ettevõtte registreerimine
Pelmeenipoe jaoks on asjakohased kaks töövormi: IP ( individuaalne ettevõtja), kui omanik on üks, ja LLC (ettevõte, mille omanik on piiratud vastutus), kui ettevõttesse investeerib mitu partnerit. Igal juhul peate koguma täieliku dokumendipaki, tasuma riigilõivu ja pöörduma piirkondliku poole maksuamet... Avalduse täitmisel peate valima peamise tüübi ja lisategevused vastavalt OKVED-ile. Pelmeenide tootmiseks sobivad järgmised koodid:
- Valime peamiseks äritegevuse liigiks „Toidu tootmine“ (kood 10).
- Lisatüübina on kaks võimalust: lihapelmeenide jaoks - "Liha (liha sisaldavate) pooltoote tootmine" (kood 10.13.4), kartuliga pelmeenide jaoks - "Külmutatud pooltoote valmistamine kartulist "(kood 10.31).
Registreerimisetapis on vaja valida maksustamissüsteem, et maksuhaldur ei teeks automaatselt tekkepõhiseid kulusid vastavalt üldisele süsteemile, mis võib algajale ettevõtjale ebasoodne olla. Tuleb konsulteerida maksuametiga, kuid enamasti valivad ärimehed STS-i vastavalt skeemile “tulud miinus kulud”, arvestades, et esimeses etapis on palju kulutusi.
Kui plaanite töötajaid palgata, ärge unustage registreeruda pensionifondis, FSS-is, MHIF-is. Tootmises on ühel omanikul võimatu kogu tööd ära teha, isegi töökoja täieliku automatiseerimise korral.
Kogume dokumentide paketi
Ettevõtte legaliseerimine pole ainus paberkandjal etapp. Pärast sertifikaadi saamist peate pelmeenipoe avamiseks loa saamiseks pöörduma teistesse eksemplaridesse. Milliseid dokumente tuleb koguda:
- Valitud ruumide üürileping.
- Tuletõrjujate ruumide ülevaatuse akt (tavaliselt koostab selle dokumendi vara omanik).
- Toa tehniline pass koos ümberehituse viimase redaktsiooniga.
- Rospotrebnadzori poolt heaks kiidetud retsept.
- Tehnilised tingimused.
- Ühtse Euroopa taeva järeldus tootmispiirkondade olukorra kohta.
- Insener - ja tehnoloogilise side projektid (paigutus elektrivõrgud, veevarustus, kanalisatsioon, õhupuhasti, tulekahjuhäire, paanikanupp).
- Toodete jaoks nõutakse kvaliteedisertifikaati, kui müük on ette nähtud toidupoodides.
- Administratsiooni ja arhitektuuri luba pelmeenipoe avamiseks, teabe paigutamiseks hoone fassaadile.
Dokumente saab koguda järk-järgult. Kõigepealt on soovitatav läbida ruumide kontroll, et investeeringud ei oleks asjata, kui SES luba ei väljasta ja puudusi on võimatu parandada. Pärast heakskiitmist võite pöörduda projekteerimisteenuste poole, mis aitavad ruumi varustada ja ruumi korralikult planeerida.
Tootmisseadmed
See etapp on kõige kulukam ja stressirohkem, sest on vaja panna kõik ruumid õigesse seisukorda, valida ja tellida seadmed, luua tingimused töötajate tööks, tooraine ja toodete ladustamiseks. Esemed pelmeenipoes, laos tuleks paigutada ergonoomiliselt, et mitte teha asjatut liigutust. Tootmishalli valmimiseks vajate seadmeid, mis vastavad kavandatud päevakavale.
Selles etapis on soovitatav uurida erinevaid seadmete ettepanekuid, analüüsida omadusi, maksumust. Algajale ettevõtjale on raha kokkuhoiuks võimalus osta kasutatud tehnika. Kuid see võib olla "siga kotis", kui seadmete ja seadmete ressurss on lõppemas. Remont on kallis ja toob kaasa pelmeeniliini seisakuid.
Pelmeenide, pelmeenide mehaanilise kujundamise seadmete komplekt võib koosneda järgmistest elementidest:
- Taigen sõtkumiseks. Selle maksumus sõltub võimsusest, kausi mahust ja jõudlusest tunnis. Varieerub 50 000 kuni 300 000 rubla ulatuses.
- Jahujahuti võimaldab massi küljest eemaldada tükke, väikeseid lisandeid ja küllastada hapnikuga. keskmine maksumus ühe komplekti jaoks - 25 000 kuni 100 000 rubla.
- Lihaveski liha hakkimiseks. Sortiment on suur, kuid arvestada tuleks tootmismahtudega. Tööstusliku lihaveski maksumus on 50 000 kuni 500 000 rubla.
- Vajalike koostisosade segamiseks kasutatakse lihamikserit. Mida parem on protsess, seda ühtlasem, rikkam ja maitsvam on hakkliha. Hinnad on piirkonnas 70 000 kuni 500 000 rubla.
- Automaatne pelmeenide tootmise kompleks, mis on koormatud tainaga, hakklihaga ja kus seatakse programme. Tooted läbivad kogu etapi alates taigna rullimisest kuni pelmeenide pakkimise ja sildistamiseni. Selline seade võib maksta 300 000 kuni 1,5 miljonit rubla.
- Külmutusseadmed on vajalikud ladu jaoks, kus hoitakse tooraineid ja valmistooteid. Pelmeenipood vajab valmistoodete eelkülmutamiseks enne pakendamist ja ladustamiseks saatmist ka külmkappi.
- Ärge unustage, et selleks vajatakse rahalisi vahendeid kulumaterjalid seadmete, pakendite, siltide, kaalude, mitmesuguste anumate, nõude jaoks. Töötajate toad peaksid töötajate hügieeni tagamiseks olema varustatud garderoobi, vannitoa, dušiga.
- Administratiivhoones on vaja paigaldada pehme, kapimööbel, kontoritehnika.
Remondiks ei pea palju kulutama. Piisab lihtsa kosmeetilise paranduse tegemisest, et see oleks puhas, ja mõelge valgusallikatele, kapuutsile.
Formuleerimise väljatöötamine
Turul on lai valik mitmesuguste täidistega pelmeene, nii et tarbija meelitamiseks peab omanik välja töötama oma toote retsepti. Ilma valmis retsepti ja toodete loendita pole Rospotrebnadzorilt nõusolekut saada.
Võib-olla valmistas ema või vanaema pelmeene vastavalt oma pere retseptile ja nende maitse oli unustamatu. Siis võite selle aluseks võtta. Kuid ühest vaatest ei piisa, et jõuda suure tarbijaskonnani. Maitsed ja eelistused on erinevad, nii et neid saab kasutada täidiseks erinevad tüübid liha:
- Veiseliha.
- Sealiha.
- Vasikaliha.
- Lambaliha.
- Lind (mitmesugune).
- Uluk (jänes, ulukiliha jms).
- Jänes.
Mida mitmekesisem valik, seda rohkem ostjaid. Retsepti saate tellida kogenud tehnoloogilt, kui osariigis sellist ametikohta pole ette nähtud.
Pakend on toodete müümisel ka oluline detail, tasub seda küsimust disaineritega arutada, kui pole pakutud võimalust müüa pelmeene ja pelmeene kaalu järgi.
Komplekteerime personali
Pelmeenide väikesemahuline tootmine nõuab töötajate palkamist. Isegi täielikult automatiseeritud töökoja peab inimene kontrollima, et koostisosi panna, tööprogrammi paika panna ja konveier sisse lülitada. Väikeettevõte hõlmab sageli pereliikmete osalemist, kuid iga osaleja peab tingimata olema vormistatud töölepingu alusel ja käepärast olema terviseraamat. Väikese tootmise jaoks on vaja teenuseid:
- Seadmete operaator.
- Tehnoloog.
- Lihunik.
- Laohaldur.
- Abitööline.
- Laadur.
- Koristaja.
Haldustöö ning tarnijate ja turustuskanalite leidmise küsimusega saab tegeleda omanik, et mitte administraatorile ja juhile raha kulutada. Võtame osalise tööajaga tööle raamatupidaja, sest esialgsel etapil pole palju tööd. Paljusid pabereid saate ise teha. Palk määratakse töötajatele, sest müügi põhjal pole mõtet palgataset määrata.
Toorainetarnijate valik
Pelmeenide valmistamine pole mitte ainult varustus, vaid ka kvaliteetne tooraine taskukohase hinnaga. Eelnevalt on vaja leida liha, vürtside, köögiviljade tarnijad. Turult või poest on kahjumlik tooteid osta, sest hind tuleb väga kõrge, mis mõjutab pelmeenide lõplikku maksumust. Raha teenimiseks ja ostjate mulje rikkumiseks on vaja põllumajandustootjat, kes aretab loomi tapmiseks ja kellel on dokumendid liha kvaliteedi kohta. Ilma sertifikaatideta pole pelmeene võimalik jaekettide kaudu müüa.
Vürtse ja jahu saab osta hulgimüüjatelt, kuid peaksite veenduma nende kvaliteedis. Jahu tüüp mõjutab oluliselt pooltoote väliseid näitajaid ja nende omadusi viimistletud kujul. Kõigepealt peate tulemuse nägemiseks tegema proovituuri ja vormima väikese partii pelmeene. Toorainet saab tarnida iseseisvalt või sõlmides partneriga tarnelepingu.
Mõtleme toodete müügile ette
Pelmeenid, ehkki need ei kuulu kiiresti riknevate toodete hulka, kuid hoiavad laos suurt partiid pikka aega kahjumlik. Seetõttu peate enne tootmise alustamist täisvõimsusel leidma jaotuskanali:
- Väike toidupood.
- Söögituba, kohvik.
- Rentige väike ala ja paigaldage külmkapp.
- Väljapääs keti kaubanduskeskustesse.
- Osalege põllumajandusmessidel ja müüke ratastega telgist pelmeene.
Igal juhul loota kohe kõrge nõudlus pole seda väärt, sest enne, kui tarbija proovib, ei osta ta mitu pakki. Võite vabastada proovipartii tooteid ja korraldada pelmeenide degusteerimise, et inimesed saaksid hinnata kvaliteeti ja esitada taotlusi üksikute tarnete jaoks.
Alustage jaotuskanalite otsimist tootmise avamiseks ettevalmistamise etapis, et kontrollida toodete mahtu ja mitte töötada kahjumiga. Investeering peaks end ära tasuma, pelmeenide tootmise tasuvus ei tohiks olla väiksem kui 25%.
Eelised ja puudused
Enne äriidee elluviimise alustamist tasub uurida selle valdkonna plusse ja miinuseid, et pärast suurte rahasummade investeerimist tootmist mitte piirata. Pelmeenide ettevõtte puudused hõlmavad järgmisi punkte:
- Olete tarbijale tundmatu ja piisava hulga klientide korraga hankimine võtab aega (toidutootmises on see eriti oluline).
- Algajatel on raske siseneda suurtesse jaekettidesse, sest ettevõtted loovad tingimused, milles tootjal on võimatu head raha teenida, kui toodete maksumust ei ole üle hinnatud. Ja see ei ole tarbija kasuks. Kauplemisvõrgud kannavad raha edasi viivitustega, nii et tootja peab kõik kulud ise tasuma, saamata kasumit.
- Tootmiseks sobivat ruumi on raske leida. Peame investeerima ümberehitustesse, torustiku, elektri ja muude kommunikatsioonide varustamisse.
- Konkurents on karm, kuid kõik sõltub uue töökoja asukohast, riiulitel esitatavate kaupade kvaliteedist, sortimendist ja maksumusest.
Plussid sisaldavad järgmisi näitajaid:
- Pelmeenide järele on alati nõudlust. Isegi keskklassi pere täidab sügavkülma sageli pooltootega, et seda õigel ajal süüa teha.
- Tarbijad valivad kvaliteedi. Kui konkurendid mõtlevad ainult eelistele, tõstavad hindu kõvasti, lisavad soja ja lõhna- ja maitseaineid, on mõistlik nendega konkureerida kvaliteedi ja vastuvõetava hinnaga.
- Võite teenida raha isegi väikeste partiide kaupa ja mitte kulutada raha kallitele seadmetele. Kasutage tavalisi köögitehnikaid, kaasake oma pere pelmeenide käsitsi vormimiseks või kasutage spetsiaalset pelmeenivormi.
- Laienemiseks on väljavaade, kui avate pelmeenid või väikese müügipunktoma tooteid isiklikult müüa.
Aastal on kasumlik müük luua maalkus tootevalik pole alati suur. Isegi külaelanikud ei taha alati omatehtud pelmeene valmistada. Seetõttu on mõttekas alustada oma äri.
Lõpuks
Vaatamata pooltoote tootmisega tegelevate ettevõtete suurele hulgale ei kao nõudlus pelmeenide ja pelmeenide järele kunagi. Ei tasu kohe suurt kompleksi “sihtida”, kuid väikeettevõtte, näiteks pereettevõtte raames on mõttekas alustada toidutööstusest. Hea võimalus võib olla pelmeenipood, mille funktsioon on müüa valmisroog, nn pelmeenid. Registreerimise ja avamiseks ettevalmistamise põhimõte on ligikaudu sama, kuid nõuab rohkem investeeringuid. Kuigi saagikus võib olla suurem.
