Imetamise püsivuse koefitsient arvutatakse valemi abil. Keskmise piimatoodangu, keskmise rasvaprotsendi ja piimarasva koguse arvutamine lehmal laktatsiooni ajal. Laktatsioonikõvera tüübid. Lüpsimasinate tüübid

Under piima tootlikkus tuleks mõista loomalt teatud aja jooksul saadud piima, piimarasva ja valgu kogust.

Piim on emaste imetajate piimanäärmete jääkprodukt ja kompleksne bioloogiline vedelik keemiline koostis. Piim sisaldab üle 200 erineva komponendi. See sisaldab valke, rasvu, süsivesikuid, mineraale, aminohappeid, rasvhappeid, vitamiine, ensüüme, hormoone, karoteeni, gaase ja muid aineid. Erinevad dispersioonid komponendid piim ja nende erisuhe tagavad piima kui kolloidsüsteemi stabiilsuse.

Oma keemilise koostise ja toiteomaduste poolest on piim ontogeneesi piimafaasis vastsündinud loomade jaoks asendamatu toode ning inimesele vajalik toidutoode. Piima koostis ei ole püsiv ja muutub mitmete tegurite mõjul. Andmed erinevate ainete keskmise sisalduse kohta põhiliste põllumajandusloomade emaste piimas on toodud tabelis 5.1.

Tabel 5.1

Piima keskmine keemiline koostis

loomad	Kuivaine,%
		Kogu valk				ained	ained
			Kaasa arvatud
				albumiin ja globuliin

Tabeli 5.1 lõpp

Kaamelid (dromedaar)

Suurem osa turustatavast piimast saadakse piima- ja lihalehmadelt.

Lehmapiimal on lisaks keemilisele koostisele erinevad füüsikalised omadused, mis mõjutavad selle kvaliteeti. Keemiline koostis ja füüsikalised omadused piim kuulub tõutunnuste hulka, seetõttu on nad valiku objektiks. Lehmapiima tihedus jääb vahemikku 1,027–1,032 (üksikute lehmade puhul 1,026–1,034).

Kõigist piima komponentidest on kõige jämedamalt hajutatud faas rasv, mis on värskes või kuumutatud piimas emulsiooni olekus (tilgad), jahutatud piimas - suspensioonina (tahked pallid). 1 ml lehma täispiimas on rasvakuulikeste arv keskmiselt 3 miljardit, kõikumised 1 kuni 12. Kerakeste läbimõõt on 3-4 mikronit, kõikumised 0,1 kuni 20 mikronit. Rasvakuulikeste arvu, läbimõõtu ja mahtu kasutatakse kvaliteedi ja tehnoloogilised omadused piima aretuses päriliku resistentsuse ja geneetilise varieeruvuse tõttu.

Põhiliseks oravad piima hulka kaseiin, albumiin, globuliin.

Kui piimas sisalduva valgu üldkoguseks võetakse 100%, siis kaseiin moodustab 82%, albumiin - 12% ja globuliin - 6%. Kaseiin, erinevalt albumiinist ja globuliinist, sisaldab fosforit ja koaguleerub laabiga. Kaseiini mitsellide suuruse põhjal peetakse juustu valmistamiseks sobivaimaks simmentali piima. Seda vara kasutatakse toiduaine- ja piimatööstuses kodujuustu ja juustude tootmiseks. Vadakuvalgud albumiin ja globuliin sadestuvad kuumutamisel üle 80 °C (kasutatakse piima pastöriseerimisastme määramiseks). Nendest valkudest valmistatakse meditsiinilisi ja dieedilisi preparaate, kuna neil on immuunomadused.

Peamine süsivesik piimas on piimasuhkur, või laktoos. Laktoos on disahhariid, mis koosneb glükoosist ja galaktoosist. Piimhappe starteri lisamisel piimale kääritatakse laktoos (kasutatakse juustude, piimhappetoodete, sh kumissi, kultuurvõi valmistamisel).

Alates mineraalid Suurim osakaal langeb kaltsiumile ja fosforile, millel on piimatöötlemisel oluline füsioloogiline ja tehnoloogiline tähtsus. Makro- (naatrium, kaltsium, kloor) ja mikroelemendid (alumiinium, kroom, hõbe, koobalt, vask, tsink jne) sisalduvad erinevate soolade kujul, millel on suur tähtsus täispiima joomisel. See on eriti oluline nende jaoks beebitoit, samuti juustuks ja piimakonserviks töödeldes – pulbriks ja kondenspiimaks. Näiteks juustu valmistamisel takistab kaltsiumipuudus piima kääritamisel kohupiima teket või muutub viimane loiuks. Fosforiühendid on olulised piimakonservide tootmisel. Mineraalkoostises olulisi kivimite erinevusi ei ole.

Imetamise ajal ei muutu piima koostis paljuski oluliselt, välja arvatud rasva- ja valgusisaldus. Enamikul loomadel, olenemata tõust, väheneb 2-3. laktatsioonikuul piima rasvasisaldus 0,2-0,4%, seejärel suureneb järk-järgult kuni laktatsiooniperioodi lõpuni. Täheldatakse ka valgusisalduse muutuste dünaamikat ja erineva produktiivsusega lehmadel ei ole see dünaamika ühesugune.

Tabel 5.2

Piima koostise muutused simmentali tõu laktatsioonikuude lõikes erinevate piimatoodangu juures (M.G. Spivak)

laktatsioon	Kõrge tootlikkusega lehmad					Madala toodanguga lehmad
	Piimatoodang kuus, kg	Kuivaine,%			Happesus, °T	Piimatoodang kuus, kg	Kuivaine, %			Happesus, °T
laktatsioon

Paljude uuringute tulemuste põhjal on kindlaks tehtud, et õhtupiim on keskmiselt 0,7% ja päevane piim 0,3% rasvasem kui hommikupiim (F.F. Eisner). Ühe lüpsi jooksul toodetud piimaportsjonite rasvasisaldus varieerub oluliselt (joonis 5.1).

Teatavasti on tõu bioloogilisi, aretus- ja produktiivseid omadusi iseloomustavatest näitajatest üheks oluliseks tunnuseks piima koostis: rasvasisaldus on suurel määral tõuomadus. Piima rasvasisalduse varieeruvuse koefitsient on oluliselt madalam kui piimatoodang (6-12%) ja valgusisaldus (4-6%).

Riis. 5.1.

Piima rasva- ja valgusisalduse suhe on kõrge. Teatud määral rasvade valik aitab kaasa ka valgusisalduse suurenemisele, kuid ei suuda tagada selle olulise tunnuse jätkusuutlikku kinnistamist. Loomade valimine suurema rasvasisalduse järgi ei anna olulist valgusisalduse suurenemist. Üldiselt näitab regressioonikoefitsiendi (valk - rasv) kasutamine, et rasvasisalduse suurenemisega ühiku kohta suureneb valgusisaldus 0,2-0,4%.

Seega on piima kui kvaliteetsete piimatoodete tooraine tooraine biokeemiline koostis ja füüsikalised omadused suurte piima- ja kombineeritud tõugu lehmade hindamise ja valiku peamised tunnused. veised.

Piimatoodang on teiste põllumajandusloomade produktiivsustega võrreldes kõige tõhusam.

Taimsete valkude kõige tõhusam muundumine loomseteks valkudeks toimub piima moodustumise ajal. Iga 40 kg söödas sisalduva toitaine kohta eritab lüpsilehm koos piimaga 2-2,4 kg valku, samas kui veiseid lihaks nuumades saadakse sama koguse aineid kasutades vaid 400 g valku. Veelgi madalam on söödatoodete eest tasumine nuumsigade ja munatõugu aretuskanade puhul (tabel 5.3).

Tabel 5.3

Taimsete valkude muundamise efektiivsus loomakasvatussaaduste valkudeks (N.G. Dmitriev jt)

Nuumamise ajal kasutavad loomad ainult 17% toiduenergiast ja piimatootmise ajal - umbes 50%. Iga 100 sööda kohta. sõid Keskmise produktiivsusega lehma toiduga saadakse 100 kg piima energeetilise toiteväärtusega 315 MJ. Sigade nuumamisel liha ja rasvaga 100 sööta. sõid saada keskmiselt 22 kg juurdekasvu, mille energeetiline toiteväärtus on umbes 260 MJ, seega on piimatootmine rahvamajanduse tulusaim sektor. Piimatoodangu suurendamine lahendab loomsete valkude probleemi inimeste toitumises.

Piimanäärme tsütofüsioloogilised omadused ja funktsionaalne aktiivsus.

Piimanääre sisaldab sekretoorset ehk näärmelist sektsiooni ja mahtuvuslikku süsteemi, mis koosneb erituskanalitest ja tsisternidest. Ekskretoorse aparaadi kontraktiilsed elemendid on esindatud alveoolide ja väikeste kanalite, tsisternide ja nibu sulgurlihase müoepiteelirakkudega. Piimanäärmesse kuuluvad veresooned, närvid ja nende otsad, samuti rasv- ja sidekude.

Piimanäärme funktsionaalse aktiivsuse määrab suuresti sekreteerivate rakkude arv, nende suurus ja võime töödelda verre sisenevaid kemikaale piimaks. Olulist rolli mängib ka mahtuvuslik udarasüsteem. Piimatoodangu hulga ja piima keemilise koostise kujunemisel loeb ka piimanäärmest läbi voolav vere hulk. See sõltub vere üldkogusest looma kehas, selle vereringest, südame tööst, arterite ja veenide läbimõõdust ning kapillaaride võrgustiku arengust. 1 liitri piima tootmiseks peab udarast läbi minema 400-450 liitrit verd.

Loomade piimatootlikkus on omavahel seotud mao, soolte suutlikkusega, seedemahlade koguse ja kvaliteediga, sooleseinte imamisvõimega, ensümaatiliste ja bakteriaalsete protsesside intensiivsusega, st teguritega, mis määravad seeduvuse ja seeduvuse. söödast, tingimusel et loomad on varustatud piisava koguse oluliste toitainetega.

Piima tootmine nõuab organismilt suuri energiakulutusi ning intensiivne sekretsioon on võimalik ainult suurenenud ainevahetuse korral, mis on seotud hingamisprotsessi intensiivistumisega. Tugevalt lüpstud lehmal on kopsud hästi arenenud ja küllaltki suure mahutavusega. Endokriinsüsteemi (hüpofüüsi, munasarjade, kilpnääre) roll on piimaerituse protsessis samuti väga oluline. Närvisüsteemi ja ajukoore tegevus võib piimaeritust pärssida või oluliselt stimuleerida.

Suure piimasisaldusega lehmade piimatoodete suurusele ja kvaliteedile on suur mõju nende võimel taluda suurenenud piimaeritusest tingitud tohutut organismi stressi.

Tõu sees lehmade vahel erinevat tüüpi Piima koostises ja poegimisjärgse maksimaalse ööpäevase väljalüpsi saavutamise ajas (lüpsinorm) olulisi erinevusi ei ole. Loomad koos erinevad tüübid kõrgem närviline aktiivsus erinevad organismi adaptiivse aktiivsuse olemuse poolest, mis on piimatootlikkuse ebavõrdse taseme põhjuseks.

Selle teguri mõju piima tootlikkuse tasemele tuleks eriti arvesse võtta lüpsimasinatel (nt kalasaba, karussell jne) käitatavate loomade hindamisel, samuti loomade valikul funktsionaalse tüübi järgi, mida mõistetakse. keha morfoloogiliste ja füsioloogiliste omaduste kogumina, mis on seotud kariloomade kehaehituse ja produktiivsete omadustega konkreetsetes tingimustes.

Piima koguse ja koostise määrab suuresti piimanäärme areng ja funktsionaalne aktiivsus. Selle histoloogiline struktuur ja sekretoorne funktsioon muutuvad erinevatel tõugudel, tüüpidel, liinidel vanuse ja laktatsiooniga. Udara suurus, kuju, suutlikkus, üksikute labade areng, rinnanibude suurus ja kuju, lüpsi kiirus on pärilikud tunnused. Üsna tihe seos on ühelt poolt udara histoloogilise struktuuri ja mahutavuse ning teiselt poolt piimatoodangu taseme vahel. Loomade udar toimib kõige intensiivsemalt pärast sündi. Alates teisest imetamise kuust hakkab piimajõudlus langema (eriti kiiresti - alates järgmise raseduse 4.-5. kuust); samal ajal väheneb udara suurus, näärme üksikud osad lähevad puhkeolekusse (toimub involutsioon). Tiinuse lõpu poole, eriti kuivaperioodil (kui lehm ei lüpsa), areneb näärmekude uuesti intensiivselt ning peale poegimist algab uuesti piimanäärme intensiivse talitluse periood. Piimanäärmete kasv ja areng jätkub kuni looma täisõitsemise ja maksimaalse piimatoodangu eani (lehmadel - kuni 5.-6. poegimiseni). Imetamise kestus (piima tootmine ja piima eraldamine) on indiviididel erinev. Metsloomad lakteerivad ainult järglaste piimaga toitmise perioodil ja koduloomad, eriti tehasetõud, rikkaliku toitumise, kunstliku valiku ja piimanäärme pideva ärrituse mõjul lüpsmise ajal - palju kauem (lehmad - 305 päeva). Piima tootmine võib toimuda pidevalt ainult kuni udara täieliku täitumiseni. Seetõttu on õigeaegne lüpsmine kõige olulisem ja hädavajalik tingimus lehmade lüpsmiseks ja normaalse produktiivsuse säilitamiseks.

Piimatoodang- kompleksne neurohumoraalne refleksprotsess, mis on seotud vasika poolt udara imemisega või lehmade lüpsmisega.

Piima vabanemise kiirus on oluline pärilik tegur. See omadus määrab ära lehmade sobivuse masinlüpsiks ning seda peetakse loomade valikul väga oluliseks.

Protsentides väljendatud piimatoodangu suhet udarasagarate kaupa (esimasagarate piimatoodang kogulüpsimahusse) nimetatakse nn. udara indeks.

Piimanäärme talitlus on tihedalt seotud emaste reproduktiivfunktsiooniga. See väljendub ennekõike selles, et mullikate näärme areng algab alles puberteediea alguses ja aktiivne piimaeritus toimub alles pärast poegimist. Lehmade laktatsioon kestab poegimisest kuni loovutamiseni - laktatsiooniperiood(joonis 5.2).

Lehmade lüpsmise lõpetamist laktatsiooni lõpus nimetatakse käivitada. Nimetatakse perioodi, mil lehm lõpetab piimatootmise (algust poegimiseni). kuiv. Lehma paljunemistsüklit peetakse normaalseks, kui ta poegib kalendriaasta jooksul. Ajavahemikku ühest poegimisest järgmise poegimiseni nimetatakse vahelejätmise periood(MOP) ja võrdub 12 kuuga, millest maksimaalse piimatoodangu saavutamiseks peab lehm olema lüpstud 10 kuud ja olema tootmises 2 kuud. Lehma laktatsiooni kestus ja MOP määratakse kestusega teenindusperiood(aeg poegimisest viljaka viljastamiseni). Optimaalne teenindusperiood on 85 kuni 90 päeva. Lehmade varasem väetamine toob kaasa laktatsiooni vähenemise ja hilisem väetamine selle pikenemise eeldusel, et kuivaperiood on sama ja optimaalne (60 päeva), mis mõlemad on ebasoovitavad, kuna toovad kaasa piimatoodangu languse.

Riis. 5.2.

Laktatsiooniperioodil on lehmade piimatoodang ebaühtlane. Tavaliselt on esimese 2-3 kuu jooksul pärast poegimist piimaand kõrgeim ja hakkab seejärel järk-järgult vähenema (umbes 6% kuus) kuni lansseerimiseni. Nimetatakse lehmade piimatoodangu dünaamika graafilist esitust laktatsiooniperioodil laktatsioonikõver. Selle iseloomu määravad lehmade füsioloogiline seisund ja geneetilised omadused, kui paratüüpsed tegurid on välistatud, ja see jaguneb 4 tüüpi:

• 1. - tugev stabiilne laktatsiooni aktiivsus suure piimatoodanguga;
• 2. - tugev, kuid ebastabiilne laktatsiooniaktiivsus, mis väheneb pärast suurima päevase piimatoodangu saamist ja tõuseb uuesti laktatsiooni teisel poolel (kahe tipu laktatsioonikõver);
• 3. - kõrge, kuid ebastabiilne, kiiresti vähenev laktatsioon;
• 4. - stabiilne madal laktatsioon.

Laktatsioonikõvera olemus on suuresti seotud lehmade piimatoodangu tasemega. Kõrge tootlikkusega isendeid iseloomustab suhteliselt tugevam piimatoodangu tõus 2-3. laktatsioonikuul ja aeglane (ühtlane) langus järgnevatel kuudel. Väheproduktiivsetel lehmadel langeb laktatsiooni teisel poolel järsult väljalüps.

Kuu piimatoodangu dünaamikat iseloomustab märkimisväärne variatiivsustegur. Lehmade laktatsiooni aktiivsuse iseloomu määramiseks kasutage laktatsiooni püsivuse koefitsient(KPL), mis määratakse järgmise kuu piimatoodangu suhtega protsendina eelmisesse kuusse koos keskmise protsendi arvestusega. Kui piimatoodang laktatsiooni kohta suureneb, suureneb LPL.

Lehmade laktatsioonikõvera omadused määravad paljud mittegeneetilised tegurid: vanus, poegimis- ja kuivaperioodi kestus, söötmistingimused tiinuse ja laktatsiooni ajal jne. Ilma selliste raskesti arvestatavate teguriteta , saab mis tahes lehma piimatoodangut võrreldavates tingimustes ennustada teoreetiliste laktatsioonikõverate abil. Maksimaalse kuulüpsi ja kuu keskmise väljalüpsi suhte pärilikkuse koefitsient on simmentali lehmadel 19,5% (M.G. Spivak). See näitab, et valiku kaudu on võimalik saavutada määratud tunnuse muutus soovitud suunas. Väga soodne on see, et muutused piimajõudluses ja laktatsioonikõvera ühtluses on ühesuunalised.

Piima tootlikkuse arvestus

Loomade piimatoodangu hindamiseks on vaja süstemaatiliselt läbi viia hoolikat ja täpset arvestust, mis ei tekita kahtlust selle usaldusväärsuses. Praegu on piimatoodangu jälgimiseks soovitatav kasutada kahte meetodit: kontrolllüpsi ja toodetud piima igapäevast arvestust. Vahel kasutatakse lühiajalisi arvestusmeetodeid ka kommertsfarmides (Wilsoni meetod, Kalantari meetod jne), kuigi vead võivad ulatuda kuni 20%-ni.

Kontrolllüpsimeetod seisneb selles, et kord kümne päeva jooksul registreeritakse iga lakteeriva lehma väljalüps. Kontrolllüpsmiste vahelised intervallid peaksid reeglina olema võrdsed. Näiteks peavad nad arvestust iga kuu 5., 15. ja 25. kuupäeval. Kolme kuu kontrolllüpsi summa korrutatakse 10-ga. Arvutatud summast saab lehma kuu piimatoodangu teoreetiline näitaja. Kuu piimatoodangu summeerimisel saame laktatsiooni või teatud laktatsiooniperioodi lehma piimatoodangu, mis on suhteliselt lähedane tegelikule (viga kuni 8-10%). Iga lehmapiima rasva- ja valgusisalduse määramiseks võetakse proovid igalt kontrolllüpsilt. Keskmine kuu (kaalutud keskmine) rasvasisaldus (valgusisaldus) (f, %) arvutatakse piima ümberarvutamisel ühe protsendini valemi abil

Kus t ( , t 2 , t p - saadud piima kogus 1, 2 ja n-e lüpsmine, kg;

f, f 2, f„ ~~ massiosa rasv ja valk proovis kontrollperioodi vastavate lüpsmiste kohta, %;

t ovii ~ c Y mma sama aja jooksul saadud piima kogus, kg.

Piimaproovi maht peaks olema proportsionaalne lüpstud kogusega.

Sarnast meetodit kasutatakse keskmise rasva ja valgu protsendi arvutamiseks piimas laktatsiooni või selle segmentide jaoks.

Piimarasva ja valgu kogus laktatsiooni kohta (laktatsioonisegmendid) (F, kg) arvutatakse valemi abil

Kus t o6sch - laktatsiooni ajal saadud piima kogus (laktatsioonisegment), kg.

Kui piimatoodangut mõõdeti mahumeetodil, arvutatakse see kilogrammideks, korrutades koefitsiendiga 1,03 (piima keskmine tihedus).

Üks protsent piima- tingimuslik näitaja, mis saadakse piimatoodangu (kg) korrutamisel tegeliku rasvasisaldusega (%). Kui ühel kuul jääb piima tegelik rasvasisaldus määramata, siis see kuu jäetakse arvutustest välja.

Piimakoefitsient näitab piima kogust 1 kg eluskaalu kohta. See määratakse, jagades laktatsiooni piimatoodang looma eluskaaluga. See võib olla vahemikus 8 kuni 12.

Lehmade hindamine piimatoodangu järgi

Kell võrdlev hindamine Olenevalt erinevate lehmade produktiivsusest tehakse vastavad kohandused, mis arvestavad erinevate paratüüpsete tegurite mõju piimatoodangule ja piima koostisele. Piimatoodangu standardiseerimisel on kõige olulisemad kohandamine loomade vanusega (laktatsioon loenduse järgi), kuivaperioodi ja teenistusperioodi kestusega ning esmapoegimisvanusega. Paranduskoefitsiendid tuleks siiski arvutada uuritava materjali põhjal. Loomakasvatuspraktikas kasutatakse parandustegurit ainult laktatsiooni vanuse järgi.

Piimatoodang laktatsiooni kohta. Selle hindamiseks määratakse kogu lehmalt lüpsmisel saadud piimatoodang poegimisest kuni käivitamiseni. Sel juhul märkige laktatsiooni kestus (päevades). Kuid kogu laktatsioon kui lehmapiimatoodangu mõõt on piiratud väärtusega, kuna selle kestus võib varieeruda. Viljakuse tõttu (perioodi kestus ületab 12 kuud) võib see üle venitada (on juhuseid, kui lehm lakteerib kuni kaks aastat). Sellise pikendatud laktatsiooni ajal on piimatoodang oluliselt suurem kui tavalise laktatsiooni perioodil, kuid see ei suurene, vaid vastupidi, vähendab lehma väärtust, kuna see vähendab tema kogulüpsi. Lühenenud laktatsioon (alla 10 kuu) ei võimalda samuti objektiivselt hinnata.

Piimatoodang 365 päevaga kasutatakse mõnes riigis, pikendades kunstlikult lehmade võistluslüpsi teenistusaega. Sellel indikaatoril on tavaliselt reklaamiväärtus. Nii saadi lehmalt Ubre Blanca (Kuuba) neljanda laktatsiooni 365 päeva jooksul piimatoodang 27 640 kg piima. USA-s saadi 1997. aastal piimatoodangu maailma superrekord (30 806 kg piima) lehmalt Muranda Oscar Lucindalt.

Piimatoodang 305 päevaga on peamine piimatoodangu näitaja, mis vastab rahvusvahelistele standarditele. See piimatootlikkuse hindamise näitaja vastab lehmade normaalsetele paljunemisfunktsioonidele (MOP - 365 päeva) ja optimaalsele kuivatusperioodile (60 päeva). Aretuse registreerimisdokumentidel (tõulehma kaart) on märgitud tegelik laktatsiooni kestus ja tegelik väljalüps. Kui laktatsiooni kestus ületab 305 päeva, siis lahutatakse 305 päeva ületava perioodi piimatoodang ning veergu “Piimatoodang 305 päeva jooksul” tehakse vastav kanne.

Loomade hindamisel kasutatakse indikaatorina piimatoodangut lühendatud laktatsioonil, kuid mitte vähem kui 240 päeva. Selline hinnang ei sobi aga lehmade valikul aretamiseks. Sel juhul tuleks kasutada parandustegureid ja keskmist päevast piimatoodangut.

Suurim päevane piimatoodang Ja piimatoodang kõrgeima laktatsiooni jaoks iseloomustada lehma piimatoodangu astet ja selle potentsiaali. Seda indikaatorit tuleks kasutada siis, kui laktatsiooni ajal võivad laktatsioonikõvera järsud muutused tekkida paratüüpiliste tegurite (toitumine, elutingimused jne) muutuste tõttu. Suurim päevane väljalüps lehmalt Ubre Blanca (Kuuba) on 110,9 kg.

Näitajas väljendub lehma võime olla pika aja jooksul kõrge tootlikkusega eluaegne piimatoodang. See iseloomustab lehmade põhiseaduslikku tugevust ja vastupidavust. Suurimat eluea tootlikkust näitasid USA holsteini lehmad (212 212 kg) ja Inglismaal Hollandi lehmad (140 000 kg). Kostroma tõugu lehm Kras andis kõigi viljakate laktatsioonide jooksul 120 247 kg.

Lehmade piimatoodangu põhinäitajate juurde, millel majanduslik tähtsus, seotud piimarasva kogus(KMZH), piimavalgu kogus(BMP) ja nende summeeritud laktatsiooninäitaja, mis saadakse ühe protsendi laktatsioonipiima (või laktatsioonisegmendi) koguse jagamisel 100-ga. See näitaja võimaldab üheaegselt hinnata looma nii piimatoodangu kui ka piimasisalduse osas. rasv ja valk piimas.

Silmas tuleb pidada, et piimakarja hindamisel tuleb tähelepanu pöörata udara kuju ja areng(vt punkt 3).

Imetavate vasikatega lihaveisekasvatuses (Charolais, Limousin, Menangou, Hereford jt) on lehmade piimatootlikkusel mõningaid tunnuseid ja selle määravad kontrolllüpsid, mille puhul piima lüpstakse ainult poolelt udarast ja Saadud piimatoodang kahekordistub.

IN määratakse kindlaks tootmistingimused piimatoodangu tingimuslik näitaja, mis võrdub vasikate eluskaaluga võõrutamisel (tõuaretusettevõtetes - 6 kuu vanuselt ja kaubandusettevõtetes - 8 kuu vanuselt).

Genotüüpsed tegurid, mis mõjutavad piima tootmist

Pärilikkus- see on elusorganismide (põllumajandusloomade) omadus edastada geneetilist informatsiooni või korrata sarnast tüüpi biosünteesi ja ainevahetust järgmistes põlvkondades, mis tagab nende struktuurse ja funktsionaalse järjepidevuse üle põlvkondade. Seega sõltub produktiivsus organismi geneetilisest struktuurist, mis määrab igal konkreetsel perioodil ainevahetuse intensiivsuse ja suuna ning muud looma elu aspektid. Enamiku majanduslikult kasulike tunnuste omadused tulenevad mitut tüüpi geneetilise teabe rakendamisest erinevad perioodid loomade areng. Aretaja tegeleb ainult isendites, tõu ja tõu struktuurielementides sisalduva pärandmaterjali mitmekesisusega.

Tõu omadused. Veisetõud erinevad oluliselt piimatoodangu poolest. Pikaajaline loomade piimatootlikkuse parandamise protsess viis kõrge tootlikkusega piimakarja (holstein, mustvalge, hollandi, ayrshire, jersey jne) ja piimalihatõugude (simmentali, šveitsi jt) loomiseni. , mis on selle tunnuse poolest oluliselt paremad.lihaveise tõud.

Spetsialiseeritud piimatõugude (holsteini, mustvalge, hollandi) piimatoodang ulatub 5-6 tuhande kg piimani laktatsiooni kohta ja rohkem, lihatõugudel aga mitte üle 3,5 tuhande kg. Aretusprotsessi käigus spetsialiseerusid teised tõud oma piimarasvasisalduse suurendamisele. Näiteks Jersey tõugu lehmade piim sisaldab 5–6% rasva ja Ayrshire tõugu lehmade piim 4,2–4,5%.

Mustvalgete tõugu ristandlehmadel on ühekordsel ristamisel holsteini pullidega piimajõudlus 10-15% ja piimarasva kogus 8-10% kõrgem kui tõupuhtad. Siiski tuleb märkida, et tõupuhtad loomad on kõrgema väärtusega kui ristandid. Loomade piimatootmise hindamisel tuleks arvestada ka seda, mis tüüpi valikust nad saadi (aretus, inbreeding). Erinevad isad toodavad ka tütreid, kelle tootlikkus ei ole ühtlane. Seetõttu hinnatakse neid järglaste kvaliteedi järgi.

Tunni sisu ja metoodika. Piima tootlikkuse jälgimine on lehmade aretus- ja produktiivsusomadusi arvesse võtvate meetmete kõige olulisem element. Lehmade piimatoodangut hinnatakse neilt teatud aja jooksul, kõige sagedamini laktatsiooniperioodil, saadud piima koguse ja kvaliteedi järgi. Imetamise standardkestus on 305 päeva (joon. 5) Kuivperiood Imetamine (305-320 päeva) (45-60 päeva) Poegimine Väetamine Käivitamine Teenindusperiood 80 päeva Rasedus 285 päeva 365 päeva Joon.5. Lehma aastane tegevustsükkel Laktatsiooniaegse piimatoodangu arvestamiseks kasutatakse järgmisi meetodeid. 1. Igapäevane raamatupidamine (viiakse läbi aastal aretusfarmid) 2. Lüpsi arvestus 10-15-päevaste kontrolllüpside kaudu. 3. Aastase väljalüpsi arvestus kõrgeima päeva- ja päevalüpsi alusel professor Wilsoni meetodil (päevane väljalüps x koefitsiendiga 200). 4. Iga-aastase piimatoodangu arvestamine laktatsiooni üksikute segmentide lõikes, korrutades iga kolme kuu laktatsioonisegmendi piimatoodangu vastava koefitsiendiga (tabel 9). Tabel 9 - Lehmade aastalüpsi arvutamine professor Kalantari meetodil Pro- Laktatsioonikuud 3 kuu piimatoodang Professor Kalantari aastalüps 123 2,5 234 2,7 345 2,9 456 3,1 567 3,456 3,1 567 3,4 6782 PDF loodud FinePrint pdfFactory Pro prooviversiooniga www.pdffactory.com Enamikus farmides määratakse lehmalt toodetud piima kogus selle mahtu piimamõõturis mõõtes. Sel juhul tuleb liitrite kilogrammideks teisendamiseks korrutada piima kogus liitri kohta selle tihedusega. Piima tootlikkuse hindamisel määravad nad koos kvantitatiivsetega ka kvalitatiivsed näitajad , näiteks laktatsiooni püsivuse koefitsient. Laktatsiooni püsivuse koefitsient määratakse valemiga F.F. Eisner. A LPL = B* n kus A on laktatsiooni tegelik piimatoodang, kg; B – suurim päevane väljalüps, kg; n – laktatsioonipäevade arv Lehmade produktiivsusomaduste, nende kasutamise intensiivsuse ja piimatoodangu iseloomustamiseks ja analüüsimiseks kasutatakse järgmisi näitajaid: piimatoodang 100 kg eluskaalu kohta (piimatoodangu koefitsient) vastavalt valemile: Y * 100 KM = LM kus Y on laktatsiooni piimatoodang; LW – lehmade eluskaal.Piimalehmade piimatoodangu koefitsient on üle 800 kg, piima-liha tüüpi lehmadel 601-800 kg, liha-lüpsi tüüpi lehmadel 600 kg ja alla selle. Lehmade kasutamise intensiivsuse keskmise näitajana karjas arvutatakse väljalüps ühe söödalehma kohta teatud ajavahemikul. Selleks jagatakse arvestusperioodi brutolüps sama perioodi keskmise söödalehmade arvuga. Söödalehmade arv arvutatakse kas nende söötmispäevade lugemisel või keskmise lehmade arvu arvutamisel. Esimene meetod, kuigi täpsem, on töömahukam. Seetõttu on soovitatav seda kasutada lühikese aja jooksul söödalehma piimatoodangu arvutamisel. Piimatoodangu arvutamisel pikemate perioodide peale arvutatakse välja antud perioodi keskmine lehmade arv. Selleks võtke iga kuu alguses ja lõpus kokku lehmade arv ning jagage saadud summa tähtaegade arvuga. Näiteks arvutatakse keskmine aastane söödalehmade arv valemiga, kuhu kuupäeva asemel tuleb sisestada samal kuupäeval lehmade arv: (1/I+1/II)+(1/II+1/ III)+(1/III+1/ IV)+…+(1/XI+1/XII)+(1/XII+1/I) 24 22 PDF loodud FinePrint pdfFactory Pro prooviversiooniga www.pdffactory.com Fat ja valgusisaldus piimas määratakse kord kuus lehmad (%). Piima keskmise rasva- (või valgu)sisalduse arvutamiseks mis tahes ajavahemiku kohta korrutatakse selle perioodi piimatoodang rasva (või valgu) protsendiga ja piima ühe protsendi (vastavalt rasva või valgu) kogus. saadud. Jagades ühe protsendi piima koguse loodusliku piima kogusega, saadakse selle perioodi keskmine rasva (või valgu) protsent piimas. Lehmalt teatud aja jooksul saadud piimarasva (või valgu) üldkoguse (kg) arvutamiseks jagatakse ühe protsendi piima kogus vastava näitaja järgi 100-ga. Piima toimetamisel piimakombinaadile, 2008. aasta 1. jaanuaril 2010. a. tarnijaga tehakse arveldus põhirasvasisalduse osas vastavalt valemile: Kf * Zhf Kmb = Zhb. kus on Kmb. – põhirasvasisaldusega piima kogus, kg; Kf – tegeliku rasvasisaldusega piima kogus, kg; Zhf. – tegelik piimarasvasisaldus, %; Betoonist – piima põhirasvasisaldus, % Ülesanne 1. Arvuta söödalehmade arv ja väljalüps lehma kohta aasta algusest vastavalt järgmistele näitajatele (farmi tootmisaruande arvutamiseks kujul 24-mol.). Ülesanne 2. Määrake lehmapiima keskmine rasvasisaldus laktatsiooni ajal. Imetamiskuud Imetamise kohta Tooted I II III IV V VI VII VIII IX X sioon Toodetud piim 380 430 390 370 360 355 350 340 300 260 piim, kg Rasvasisaldus mo- 3,9 3,6 3,6 3,7 % 3,40 .3 .40. protsenti piima Keskmine rasvasisaldus piimas, % 23 PDF loodud FinePrint pdfFactory Pro prooviversiooniga www.pdffactory.com Teema 6. Lehmade udara morfofunktsionaalsed omadused Tunni eesmärk: uurida lehmade masinlüpsiks sobivuse hindamise metoodikat udara arengu ja piimatootmise omaduste põhjal. Õpetused ja materjalid: 1. Izilov Yu.S. Veisekasvatuse teemaline töötuba. – M.: Agropromizdat, 1988, lk.202-208. 2. Soldatov A.P., Tabakova L.P., Tabakov G.P. Piima ja veiseliha tootmistehnoloogia töötuba. – M.: Kolos, 1999, lk 34-40. 3. Tšerkaštšenko I.I., Spivak M.G. Lehma udara funktsioonid. – M.: Kolos, 1979, lk.96-116. 4. Vernieri nihikud, mõõtekompassid, mõõdulint, stopper. 5. Selle teema plakatid. Tunni sisu ja metoodika. Udara areng ja selle kvalitatiivsed omadused on olulisemad näitajad, mille järgi hinnatakse lehmade sobivust masinlüpsiks. Selleks uuritakse: 1) morfoloogilisi tunnuseid: udara kuju ja suurust, selle näärmelisust, nibude suurust ning nende kuju ja asukohta; 2) funktsionaalsed omadused: lüpsi kestus ja intensiivsus, udaraveerandite samaaegne lüpsmine ja udaraveerandite ühtlane areng. Lehmade udara morfoloogilisi ja funktsionaalseid omadusi hinnatakse pärast 1. ja 3. poegimist esimese kolme laktatsioonikuu jooksul, kuid mitte varem kui 15 päeva pärast poegimist. Udara morfoloogiline hindamine toimub kontrollimise, palpeerimise ja mõõtmise teel 1-1,5 tundi enne lüpsi. Udara mõõtmiseks kasutatakse mõõdulinti, sirklit ja nihikut, mille abil tehakse teatud punktides järgmised udara mõõtmised (joon. 6). 24 FinePrint pdfFactory Pro prooviversiooniga loodud PDF www.pdffactory.com Joon.6. Lehmade udara mõõtmised 1. BV - udara ümbermõõt - piki udara horisontaaljoont esiserva aluse kõrgusel (lindiga); 2. BV – udara pikkus – tagumisest kumerusest selle esiservani aluses (koos kompassiga); 3. G – udara suurim laius – esisagarate nibude all (kompass); 4. DE, ZZ – eesmise ja tagumise veerandi sügavus – vertikaalselt kõhuseinast nibu põhjani (teibiga); 5. LC, EI - eesmise ja tagumise nibu pikkus - alusest tipuni (lindi või nihkliga); 6. L1, L2 – eesmise ja tagumise nibu ümbermõõt – teibiga, nibu põhjas. 7. I1, I2 – eesmise ja tagumise nibu läbimõõt – ülemises kolmandikus (nihklitega); 8. – kaugus udara alumisest servast (põhjast) maapinnani (lint); 9. – esinibude vaheline kaugus (lint) (punktides I – parem, I – vasak); 10. IR – kaugus eesmise ja tagumise nibu vahel (teip); 11. – tagumiste niplite (lint) vaheline kaugus (punktides K - parem, K - vasak). Selle kinnitumine lehma kõhule on oluline udara normaalseks arenguks ja masinlüpsiks sobivuseks. Kuna rippuv udar takistab lehma liikumist, on teda masinaga raske lüpsta ja see on sagedamini vastuvõtlik mehaanilistele vigastustele. Kaugus alumisest servast (udara põhjast) maapinnani on vähemalt 45-50 cm.Udara ehitust hinnatakse igas suunas palpeerimisega enne ja pärast lüpsi. On näärmelisi, keskmise näärmekujulisi ja lihavaid või rasvaseid udaraid. 25 PDF loodud FinePrint pdfFactory Pro prooviversiooniga www.pdffactory.com Nääre udar on peeneteralise struktuuriga, pärast lüpsi muutub pehmeks, käsnaliseks ja kukub tugevalt maha, moodustades tagaküljel väikesed nahavoldid (udarareserv). Sellise udara nibude seinad on tavaliselt õhukesed ja elastsed. Udar on keskmise näärmelisusega ja jämedateralise struktuuriga. Lüpstud udar langeb keskmise pikkusega, moodustades taga mitu suurt nahavolti. Lihakat või rasvast udarat iseloomustab kõrgelt arenenud side- ja rasvkude. Pärast lüpsmist selle maht peaaegu ei vähene ja palpeerimisel jääb see elastseks, liibuva nahaga. Nibude seinad on karedad. Veresoonte raskusaste, mida hinnatakse udara ja kõhuõõne veenide järgi, võib olla hea, mõõdukas või nõrk. Veenide selge ilme ja tugev hargnemine viitavad udara heale arengule ja on seotud intensiivse vereringega. Teadaolevalt peab 1 kg piima saamiseks udarast läbi minema 400–500 liitrit verd. Udara kuju iseloomustavad selle pikkus, laius ja sügavus. Udara kuju on kuplikujuline, ümar ja kitsekujuline. Kupukujuline udar on lai ja sügav, ettepoole laiali; sellel on ovaalne kuju ja suur kinnitusala kõhu külge. Ümar udar on mõnevõrra kitsenenud, selle kinnitusala kõhu külge on suhteliselt väike ja nibud on tavaliselt üksteisele mõnevõrra lähemal. Kitse udarat iseloomustavad vähearenenud eesmised või tugevalt hüpertrofeerunud ja rippuvad tagumised nisad, mis on teravalt piiritletud külgvaguga. Suuruse poolest eristatakse udarat suure ümbermõõduga 120 cm või rohkem, keskmist - 110-119 cm ja väikest - alla 110 cm. Enamikul lehmadel on udara tagumised labad paremini arenenud kui eesmised ühed, kuid on vaja arvestada udara leviku astmega edasi kõhu alla. Seda saab kindlaks teha (joonis 7): a) kauguse järgi udara esiservast niudeluu kõige välimise eendi (makloki) vertikaaljooneni; 26 PDF loodud FinePrint pdfFactory Pro prooviversiooniga www.pdffactory.com b) udara esiservast nabanöörini. Joonis 7. Udara leviku aste ettepoole kõhu alla.Soovitav on, et see vahemaa esimestel mullikatel oleks 4-8 cm, täiskasvanud lehmadel - 6-10 cm. Mõnikord on udarat küljelt uurides rohkem või vähem selgelt määratletud lobulatsioon või eraldumine eesmise ja tagumised labad külgmine soon. See soon moodustub näärme- ja toetavate sidekudede ebapiisava arengu tõttu. Selgelt piiritletud vagu ei ole soovitav, kuna udara maht väheneb ja muutub tõenäolisemalt põletikuliseks. Seetõttu märgitakse udarat hinnates ära seda poolitava vao raskusaste või udara lobulatsioon: jaguneva vao nõrk väljendus, keskmine ja tugev. Lehmade masinlüpsmisel on suur tähtsus nisade suurusel, kujul ja asukohal. Sel juhul on ebasoovitavad nibud, mis on liiga paksud (läbimõõt üle 3,2 cm), pikad (üle 9 cm), lühikesed (alla 4 cm) ja õhukesed (läbimõõt 1,8 cm). Eesmised nibud on tavaliselt 1-1,5 cm pikemad kui tagumised, soovitud pikkus on 6-8 cm Niplid eristuvad kuju järgi: silindrilised, koonilised, pudelikujulised, pirnikujulised, pliiatsikujulised (õhukesed, pikad ), lehtrikujuline (paks, kooniline ). Kõige soovitavamad nibud on silindrilise või kergelt koonilise kujuga. Eesmiste nibude otste normaalne vahekaugus on ca 15-18 cm, tagumiste otste otstes on üle 6-10 cm, esi- ja tagumise nibu vahel 8-12 cm 27 FinePrint pdfFactory Pro prooviga loodud PDF versioon www.pdffactory.com Nibud on suunatud vertikaalselt allapoole, kergelt või tugevalt ette kallutatud, samuti külgedele. Soovitav on, et nibud oleksid suunatud allapoole. Udara funktsionaalsete omaduste määramiseks viiakse läbi spetsiaalne kontrolllüps. Lüpsmisel kasutatakse tava- või spetsiaalsed seadmed. Samuti on vaja rangelt järgida lehmade lüpsmiseks ettevalmistamise ja lüpsmise korda. 1. Üksikute udarasagarate produktiivsus. Udara erinevatest veeranditest lüpstud piima kogus määratakse spetsiaalse aparaadi abil. Udara esi- ja tagasagara produktiivsust hinnatakse udaraindeksi järgi: a) piima kogus esisagaratest x 100% piima kogus tagumistest sagaratest b) piima kogus esisagaratest x 100% piima kogus kõigist labadest. Udaraindeks on soovitav vähemalt 43%. 2. Üksikute aktsiate lüpsmise kestus. Lüpsmise samaaegsuse määrab udara esimesest ja viimasest veerandist lähtuva piima väljastamise lõpetamise aja erinevus. Piima eraldumine on samaaegne – lüpsikestuse vahe ei ületa 40 s. ja mitte üheaegselt - lüpsi kestuse erinevus ületab 40 s. 3. Lüpsi intensiivsus või piima voolukiirus. Määratud stopperi abil, lüpsmiseks tavalüpsimasinat kasutades. Miinimumnõudedühekordsele väljalüpsile, kui arvestada väljalüpsinormi 4 kg, päevaseks väljalüpsiks 10 kg. Lüpsi kestust mõõdetakse stopperiga, alates esimeste piimajoade ilmumise hetkest kuni lehma masinlüpsi lõpuni. Piimatoodangu keskmise intensiivsuse määramiseks jagatakse piimatoodang päevas lüpsile kulunud ajaga ja väljendatakse kg/min. 4. Lüpsi aste esimese 3 minuti jooksul. Seda väljendatakse protsendina kogupiimatoodangust. 5. Laktatsiooni või piimatoodangu täielikkus. See määratakse käsitsi lüpstud piima koguse ja piima üldkoguse suhtega. Udara üldine hindamine viiakse läbi selle morfoloogilise hindamise ja funktsionaalsete omaduste hindamise tulemuste põhjal. 28 PDF loodud FinePrint pdfFactory Pro prooviversiooniga www.pdffactory.com 29 PDF loodud FinePrint pdfFactory Pro prooviversiooniga www.pdffactory.com 40 PDF loodud FinePrint pdfFactory Pro prooviversiooniga www.pdffactory.com

Piima moodustumine on keeruline refleksprotsess, mis toimub piimanäärmes. Seda reguleerib nii närvi- kui ka humoraalsüsteem. Piima tootmiseks kasutatakse vereaineid.

Aega lehma poegimisest kuni piimatootmise lõpetamiseni nimetatakse laktatsiooniperioodiks ja piimatootmise lõpetamist alguseks. Aeg vettelaskmisest järgmise poegimiseni on kuivaperiood.

Lehmade piimatoodangut iseloomustab teatud aja jooksul saadud piima kogus ja kvaliteet; laktatsioonile, kalendriaastale, aga ka mitmele laktatsioonile. Lisaks võetakse mõnel juhul arvesse loomade eluaegset produktiivsust.

Piimatoodangu hindamine

Lehmade piimatoodangut hinnatakse piimatoodangu (kg), piima rasvasisalduse (%) või piimarasva koguse (kg) järgi 305-päevase laktatsiooni või lühendatud täislaktatsiooni kohta. Lühendatud laktatsiooni korral arvestatakse tegelikku piimatoodangut ja näidatakse laktatsiooni kestus päevades. Lehmade kontrolllüpsmine toimub vähemalt kord kuus.

Piima keskmine rasvasisaldus esimese 305 laktatsioonipäeva või lühendatud laktatsiooni kohta määratakse kord kuus tehtavate süstemaatiliste määramiste tulemuste põhjal. See arvutatakse korrutades iga kuu rasvaprotsent piimas kuu piimatoodanguga, tooted lisatakse (saades ühe protsendi piima ühe laktatsiooni kohta) ja kogus jagatakse samade kuude tegeliku väljalüpsiga.

Piimarasva kogus laktatsiooni kohta (kg) määratakse ühe protsendi piima koguse jagamisel 100-ga.

Esmasealisi lehmi hinnatakse lõppenud laktatsiooni piimatoodangu järgi, kahe poegimise lehmi - kahe laktatsiooni keskmise produktiivsuse järgi, täisealisi lehmi - mis tahes kolme laktatsiooni keskmise produktiivsuse järgi.

Kaubandusfarmides on eelnevate aastate andmete puudumisel lubatud lehmi hinnata viimase lõppenud laktatsiooni järgi.

Lehmade keskmine piimarasvasisaldus nende produktiivsuse hindamisel laktatsiooniseeria kohta arvutatakse nii, et arvesse võetud laktatsioonide (305-päevased või lühendatud) piimaandmed, väljendatuna ühe protsendi piimas, liidetakse ja jagatakse ühe protsendiga. piima samade laktatsioonide tegeliku piimakoguse võrra.

Piimatoodangu omaduste määramiseks 2.-3. laktatsioonikuul viiakse lehmade kontrolllüps läbi päeva jooksul. Kontrolllüpsil arvestatakse ühekordse väljalüpsi kogust (kg) ja igale lüpsile kuluvat aega (min).

Keskmine piima voolukiirus määratakse kg/min, jagades päevas toodetud piima koguse (kg) kulutatud ajaga (min). Lehmade piimatoodangu omaduste seire tulemused fikseeritakse spetsiaalsel lehel.

Imetamine ja laktatsioonikõver

Erinevalt teistest eksokriinnäärmetest toimib piimanääre ebajärjekindlalt, kuid teatud perioodidel, mille määrab lehma füsioloogiline seisund. Ajavahemikku poegimisest kuni loovutamiseni nimetatakse laktatsiooniks.

Imetamise ajal on lehmade piimatoodang erinev. Kõik muudatused toodetud piima koguses üksikud päevad, kuud võib kujutada laktatsioonikõverana. Lehmade laktatsioonikõvera olemus ei ole sama.

Lehmade laktatsioonikõveraid laktatsiooni alguses iseloomustab suurenenud piimaeritus. Samal ajal ilmneb suurim päevane piimatoodang laktatsiooni teisel või kolmandal kuul ja madala produktiivsusega - isegi esimesel kuul. Raseduse algusega hakkab piimaeritus kiiresti vähenema ja laktatsiooni lõpus lakkab sootuks.

Piima tootmist mõjutavad tegurid

Lehmade laktatsiooni ajal toodetav piima kogus sõltub pärilikkusest ja paljudest muudest teguritest. Neist olulisemad: tõuomadused, söötmine ja hooldus, vanus, kuivaperiood, esmapaarituse vanus, kaal, lüpsmine ja mõned muud

Pärilikkus ja tõuomadused määravad loomade potentsiaalsed tootmisvõimed. Konkreetset tõugu loomal on oma produktiivsuse piir, mille määrab pärilikkus. Seetõttu on kõrge tootlikkusega tõugude loomise ja vähem tootlike tõugude parandamise probleem alati aretajate tähelepanu keskmes.

Näiteks musta-valgekirjude loomade piimatoodang on keskmiselt 5000 kg, kaukaasia pruunveiste tootlikkus vaid 3000-3500 kg.

Lüpsi arvul ja järjekorral on oluline mõju piima tootlikkusele, eriti kõrge tootlikkusega ja värskelt poegivate lehmade puhul. Lüpsmine ja massaaž mõjutavad udarat treenides samaaegselt kogu lehma keha töö intensiivistumist. Lehma lüpsmiseks ette valmistades ärritatakse kesknärvisüsteem ja ajuripats. Viimane vabastab hormooni oksütotsiini. Hormooni toime (lüpsitoimingu hõlbustamine) kestab 4-5 minutit. Seetõttu on lüpsikiirusel teatud mõju päevasele piimatoodangule ja piima rasvasisaldusele. Samuti tuleb silmas pidada, et loomade nõuetekohase ettevalmistamise korral ei põhjusta nende üleviimine kolmelt lüpsilt topeltlüpsile olulist piimatoodangu langust ning tööjõukulud vähenevad märgatavalt.

Lehmade piimatoodang sõltub ka nende vanusest ning kuni viienda-kuuenda laktatsioonini lehmade piimajõudlus tavaliselt tõuseb, seejärel hoitakse mitu aastat ligikaudu samal tasemel, pärast seda väheneb. Imetamise ajal on päevase piimatoodangu muutumisel teatud, pärilikult määratud muster. Annab sellest selge ettekujutuse laktatsioonikõver. Piimaveisekasvatuses on kehtestatud kolm laktatsioonikõvera vormi: ühtlane, rütmiline ja kiiresti kahanev. Ühtlast laktatsioonikõverat iseloomustab suhteline püsivus, st päevase piimatoodangu tõus 3 kuu jooksul ja seejärel järkjärguline, ilma eriliste häireteta vähenemine. Rütmilise laktatsioonikõvera eripära seisneb selles, et kõrged piimaandmed vahelduvad madalamatega mitme päeva jooksul, kusjuures kõver on üldiselt suhteliselt ühtlane. Kiiresti langeva laktatsioonikõvera korral väheneb piimatoodang, saavutades maksimumi, seejärel järsult. Piima tootmist mõjutavad väga suurel määral kariloomade söötmine ja pidamist. Söötmise tase ei mõjuta mitte ainult lehmade laktatsiooniperioodi, vaid ka nende varasemat kasvu- ja arenguperioodi. Kui loomad said kogu kasvuperioodi vältel optimaalset, piisava valgu, mineraalide ja mikroelementidega toitu, siis nende areng kulges normaalselt ning esimesel laktatsioonil suudavad loomad toota suures koguses piima.

Samuti on teada, et piimatoodangu suurenemisega väheneb söödatoitainete tarbimine tootmiseks. Seega, mida parem on lüpsilehmade söötmine, seda odavam on piim.

Kõigil piimalehmadel on eluskaalu ja produktiivsuse vahel positiivne seos. Kuivaperioodi lühemad või pikemad perioodid avaldavad eelseisva laktatsiooni piimatoodangule negatiivset mõju. Sõltuvalt lehma vanusest, rasvumisest ja produktiivsusest kestab tavaline kuivaperiood tavaliselt 50-65 päeva. Piima tootlikkuse tase sõltub ka teenistusperioodi kestusest. Optimaalseks peetakse keskmiselt 85 päeva (kõikumiste juures olenevalt lehma produktiivsuse tasemest ja tervisest). Lühenenud teenistusperioodi korral väheneb antud laktatsiooni piimatoodang.

Poegimisaeg võib samuti mõjutada lehmade piimatoodangut. Pideva hea söötmise tingimustes äärelinna piirkonnas on soovitav lehmade suhteliselt ühtlane poegimine aastaringselt. Linnast kaugemal asuvates piirkondades, kui on olemas head karjamaad, on soovitatav kevadine poegimine, kuna see võimaldab maksimaalselt ära kasutada odavat karjamaasööta. Piimatoodangu taset mõjutab oluliselt ka lehmade tervislik seisund. Normaalset produktiivsust suudavad näidata vaid täiesti terved loomad, keda iseloomustab kogu organismi hea areng ja kes on võimelised igal aastal järglasi saama. Loomade piimatoodangu tõstmise teine ​​tingimus on tõugude spetsialiseerumine piimandussuunale.

Üsna objektiivne piimatootlikkuse näitaja on piimatoodangu koefitsient, mis näitab, kui palju piima toodetakse laktatsioonis 100 kg eluskaalu kohta.

KM = (piimatoodang laktatsiooni kohta / eluskaal) *100

KM = (4880/500) * 100 = 976

Meie karjas on keskmine väljalüps 976

Piima baasrasvasisalduse arvutamine:

M b = (M f * F f)/F b

M b - tegeliku rasvasisaldusega aastas toodetud piim: lehma kohta; kogu karja jaoks.

F - piima tegelik rasvasisaldus

F b = 3,4% - piima põhirasvasisaldus

Mb = (4880 * 3,7) / 3,4 = 5278

Nõuded piimale meiereidesse vastuvõtmisel

Vastavalt standardile GOST 13624-88 on lubatud vastu võtta tervetelt lehmadelt saadud piim. Seda peab kinnitama tarnivate farmide veterinaar- ja sanitaarhoolekande tunnistus, mille on välja andnud veterinaarspetsialist mitte rohkem kui kuu aega tagasi.

Piim peab olema võõrlõhnata, külmutamata, homogeenne vedelik, helvesteta, valge või kergelt kollaka värvusega, tihedusega vähemalt 1,027 g/cm3 ja temperatuuriga mitte üle 10°C.

Piima ei saa vastu võtta:

saadud imetamise esimesel ja viimasel 7 päeval;

võltsitud (lõss, lahjendatud veega või lõssiga, millele on lisatud neutraliseerivaid ja säilitusaineid);

reostunud;

happesusega üle 22°T.

Tabel 5.1

Lehmade piimatootlikkus ja piima müük riigile

Kuna piima rasvasisaldus on 3,7% ja see on 0,3% rohkem kui baasrasvasisaldus, võimaldab see põhirasvasisalduse osas saada lisakoguse piima.

Täislaktatsiooni eeldatava piimatoodangu määramiseks võite kasutada suurimat päevast piimatoodangut. Tavaliselt on see 1/200 305 laktatsioonipäeva piimatoodangust. Leiame 1% piima: selle jaoks kontrollperioodi piima kogus x% rasva sama perioodi kohta. Järgmine on 1% piima summa kõigi perioodide kohta / samade perioodide kogulüpsilt = keskmine rasvasisaldus %. Piimarasva ja valgu kogus leitakse jagades 1% piima/100. Coef. Piimatoodang näitab, kui palju piima tekib 100 kg eluskaalu kohta. Piimatoodete puhul - 800-1000 kg. Piimatoodangu kiirus määratakse toodetud piima koguse jagamisel kulunud ajaga. See määratakse 2-3 kuuks. laktatsioon, kõrge tootlikkusega naistel on see kõrgem. Farmides müüdava piima arvutamisel lähtutakse põhirasvasisaldusest, mis on riigiti erinev. (3,4%)

Laktatsioonikõverate tüübid:

1) kõrge, stabiilne laktatsioon. Sellised loomad annavad palju piima ja seedivad toitu hästi;

2) bimodaalne – tugev, kuid ebastabiilne laktatsioon. See langeb pärast suurima väljalüpsi saamist ja tõuseb 2. poolel.

3) kõrge, kuid ebastabiilne, kiiresti vähenev laktatsioon. Sellistel loomadel on s.s.s. ei sobi kõrgepingega töötamiseks.

4) Püsiv, madala laktatsiooniga (madala produktiivsusega loomad).

Kõvera iseloomustamiseks kasutatakse järgmisi näitajaid:

1) laktatsiooni püsivuse koefitsient;

2) piimatoodangu suhe erinevatel laktatsiooniperioodidel;

3) laktatsioonikõvera stabiilsus on teise 90-100 päeva piimatoodangu ja 90-100 laktatsioonipäeva piimatoodangu suhe, %.

7. Lüpsja juurde määratud lehmade rühma eelseisvaks laktatsiooniks piimatoodangu planeerimise metoodika.

Planeerimine koosneb mitmest etapist:

1) lehmade seemendamine on planeeritud 2 kuud hiljem, kolmandal kuul pärast poegimist, poegimiskuuks arvestades esimest kuud.

2) poegimiskuupäevaks määratakse 10 kuud pärast seemendamist, arvestades 1. seemenduskuud.

3) lähtudes planeeritud ajastust ja võttes laktatsiooni kestuseks 10 kuud, määrab kuivaperioodi aja ja tähistab kuivaperioodi kuu tähega C aasta vastavatel kalendrikuudel.

4) Teades poegimiskuupäeva ja võttes laktatsiooni kestuseks 10 kuud, näidatakse iga lehma kohta laktatsiooni järgu kuud. Enne kuivaperioodi esimest kuud on alati 10. laktatsioonikuu, pärast kuivaperioodi 2. kuud 1 kuu laktatsiooni. Arvutuse lihtsustamiseks eeldatakse, et kui käivitamise kuupäev langeb kuu esimesse poolde, siis kuivaperioodi esimene kuu on see kuu, kui 2. pool, siis järgmine.

5) konkreetse karja kohta tegelike andmete puudumisel juhinduvad tabelist «Lehmade piimatoodangu muutuste koefitsient vanuse järgi». Järgmise laktatsiooni püsilüps jaotatakse aasta kuude lõikes tabeli „Päeva keskmise muutus. lehma piimatoodang kuude kaupa laktatsioon."

Ajavahemikku, mille jooksul lehmalt piima saadakse: poegimisest kuni kuivatamiseni, nimetatakse laktatsiooniks. Laktatsiooniperioodi kestus lehmadel iga-aastasel poegimisel on keskmiselt 10 kuud. Võrdluseks: kitsedel - 6; lammastel - 4; märadel - 8-10.

Piima tootlikkust väljendatakse piimatoodangus. Selleks mõõdetakse või kaalutakse perioodiliselt päevas lüpstud piima kogust.

Kaasaegsed piimatootmise tehnoloogiad lahtine hoidmine lehmad ja nende lüpsmine lüpsilaudades võimaldavad igapäevaselt arvestada karja iga lehma väljalüpsi ja piimakvaliteediga. Ja spetsiaalsete arvutiprogrammide kasutamine võimaldab arvutada lehma piimatoodangut iga laktatsiooni- ja eluperioodi kohta. Kindlasti on see kasvatajatel lihtsam lehmade võimalikult täpselt hinnata.

Piimaloomade lõaspidamisel kasutatakse aga kontrolllüpsisid - piima koguse ja kvaliteedi perioodilist arvestust: kümnepäevane (üks kord 10 päeva järel) või kord kuus (kord kuus). Sel juhul määratakse väljalüps lehmalt kuus arvestusega. Kümnepäevase tõrje korral korrutatakse kontrollpäeva väljalüps 10-ga ja kolme sellise väljalüpsi summa annab laktatsioonikuu väljalüpsi. Igakuise monitooringuga korrutatakse kontrollpäeva väljalüps 30-ga. Loomulikult jääb selline hinnang täpsuselt alla individuaalsele igapäevasele piimatoodangu registreerimisele, kuid võimaldab hinnata ja võrrelda piimakarja lehmi omavahel , ja seetõttu valivad loomad nende enda produktiivsuse järgi.

Kõigi laktatsioonikuude piimatoodangu summa on kogu lõppenud laktatsiooni piimatoodang. Kuid Venemaal aktsepteeritakse lehmade võrdlemiseks hinnangulist piimatoodangut 305 laktatsioonipäeva kohta (normaalne laktatsiooni kestus). Kui laktatsiooni kestus on üle 305 päeva (pikendatud), arvutatakse piimatoodang ümber normaalsele laktatsioonile.

Kui lehma laktatsiooniperioodi lühendatakse (alla 305 päeva), siis arvestatakse seda kogu laktatsiooni piimatoodangu alusel ilma ümberarvestuseta. Lehmi, kelle laktatsiooni kestus on alla 240 päeva (8 kuud), ei hinnata.

Lehma suurim päevane piimatoodang saavutatakse tavaliselt teisel laktatsioonikuul. Arvestades, et kõrgeima päevalüpsi ja laktatsiooni piimatoodangu vahel on kõrge positiivne korrelatsioon, kasutatakse mõnel juhul lehmade piimatoodangu kiirhinnangut. Sel juhul korrutatakse suurim päevane väljalüps koefitsiendiga 200 (piisava söötmise ja ühtlase laktatsiooni kulgemise korral on suurim ööpäevane väljalüps tavaliselt 1/200 305 laktatsioonipäeva piimatoodangust). See hinnang ei ole täpne ja seda kasutatakse esialgse hinnanguna.

Piima tootlikkuse hindamisel ei arvestata mitte ainult piima kogust, vaid ka kvaliteeti, s.o. selle rasva- ja valgusisaldus. Piimaproovid kvalitatiivseks analüüsiks võetakse karja igalt lehmalt vähemalt kord kuus kahel kõrvuti asetseval päeval igalt väljalüpsilt proportsionaalselt selle suurusega. Lehmapiima kvaliteedi igakuise hindamise tulemuste põhjal arvutatakse välja laktatsioonipiima keskmine rasva- ja valgusisaldus. Selleks määrake iga kuu ühe protsendi piima kogus valemiga:

1% piima kogus kuus (kg) =

Kuu piimatoodang (kg) H rasva (valgu) protsent selles piimas.

Keskmine rasva (valgu) protsent imetamise ajal =

Lehmade piimarasva või valgusisalduse hindamiseks määrake rasva (valgu) kogus laktatsiooni kohta kilogrammides, kasutades valemit:

Rasva (valgu) kogus laktatsiooni kohta (kg) =

100-ga jagamine tuleneb sellest, et definitsiooni järgi on 1% piim piim, mille 100 kg sisaldab 1 kg rasva või valku.

Piimarasva saagise põhjal saab omavahel võrrelda erineva rasva- ja piimasisaldusega lehmi.

Piima, piimarasva kogus, rasva- ja valgusisaldus piimas määratakse vajadusel mitte ainult ühe lõppenud laktatsiooni, vaid ka muude perioodide kohta (mitme laktatsiooni kohta, kogu lehma produktiivse eluea jooksul, jne.).

Kui kõik muud tingimused on võrdsed, on kõrgeim piimatoodang laktatsiooni kohta need, mis suudavad pikka aega hoida piimatoodangu kõrgeimal päeval. See võime ilmneb laktatsiooni olemuse uurimisel. Lehma laktatsiooni aktiivsuse kõige ilmsemat tunnust näitavad laktatsioonikõverad. Imetamise kõver on laktatsiooni edenemise graafiline kujutis. Laktatsioonikõvera joonistamisel kantakse x-teljele laktatsioonikuud, y-teljel aga iga kuu keskmine päevane piimatoodang. Laktatsioonikõvera tunnused sõltuvad lehma individuaalsetest omadustest, peamiselt tema kalduvusest lüpsta ja säilitada laktatsiooni ajal kõrget päevapiima.

A.S. Emelyanov tuvastas nende laktatsioonikõverate olemuse põhjal neli tüüpi lehmi:

I tüüp - tugev stabiilne laktatsiooni aktiivsus. Sellised loomad lüpsavad hästi, suurendades oluliselt piimatoodangut ajal, mil nad jõuavad maksimaalse päevarahani, ja on võimelised pikka aega säilitada piimatoodangu seatud tootlikkuse tase ja vähendada seda järk-järgult laktatsiooni viimaste kuude poole.

II tüüp - tugev, kuid ebastabiilne laktatsiooni aktiivsus, mida iseloomustab kahe tipuga laktatsioonikõver. Sellised lehmad lüpsavad hästi, kuid pärast suurima päevalüpsi saamist nende produktiivsus langeb ja tõuseb uuesti laktatsiooni teisel poolel.

III tüüp - kõrge, kuid ebastabiilne laktatsioon. Sellise laktatsiooniaktiivsusega lehmad lüpsavad hästi, kuid ei suuda pikka aega kõrget piimatoodangut säilitada. Need vähenevad üsna kiiresti kogu imetamise ajal.

IV tüüp - stabiilne madal laktatsioon. Sellist laktatsiooniaktiivsust täheldatakse lehmadel, kes ei ole lüpsmisele altid, kuid suudavad samal ajal hästi säilitada laktatsiooni ajal saavutatud produktiivsuse taset.

Erinevat tüüpi laktatsioonikõverad on näidatud joonisel 23.

Riis. 23

Arvestades piimatoodangu sõltuvust mitmetest paratüüpsetest teguritest, tuleb märkida, et lehmade võrdlemine laktatsiooni iseloomu järgi on soovitatav ainult siis, kui loomad on samades söötmis- ja pidamistingimustes, sama piimatootmistehnoloogiaga jne.

Loomade valimiseks ja eesmärgi kindlaksmääramiseks viiakse läbi lehmade individuaalne hindamine: aretus - nendelt lehmadelt saadakse uued loomapõlved; kasutaja - saada neilt kommertstooteid; tootmisviga – need loomad visatakse laktatsiooni lõpus kõrvale.

Piimatoodangu grupiarvestust (karjade, rajooni, piirkonna farmide jne) järgi viiakse läbi piimatootmise efektiivsuse määramiseks kindlaksmääratud loomarühmas. Grupiarvestuse käigus määratakse piimatoodang ühe aasta keskmise lehma kohta valemiga:

Aasta keskmine lehmade arv saadakse aruandeaasta söötmispäevade arvu jagamisel 365 päevaga.

Stimuleerimaks piirkondlikes taludes toodetava piima kvaliteedi paranemist, olenevalt tsoneeritud karjatõust, on kehtestatud lehmapiima rasvasisalduse ja viimasel ajal ka valgusisalduse põhitase. Samal ajal makstakse piima eest selle müümisel mitte selle tegeliku kaalu, vaid põhirasvasisalduse kaalu järgi vastavalt valemile:

Penza piirkonna puhul on baasrasvasisalduseks määratud 3,4%.