Kunstiline juht vastutab:

4.1. Tootmistegevuse tulemused kunstiürituste ja promotsioonide raames.

4.2. Käesolevas ametijuhendis sätestatud ametiülesannete ebaõige täitmine või mittetäitmine - Vene Föderatsiooni kehtivate tööseadustega kehtestatud viisil.

4.3. Oma tegevuse käigus toime pandud süüteod - Vene Föderatsiooni kehtivate haldus-, kriminaal- ja tsiviilõigusaktidega ettenähtud viisil.

4.4. Tootmiskahju tekitamine - Vene Föderatsiooni kehtivate töö- ja tsiviilseadustega ettenähtud viisil.

4.5. Tema poolt tehtud ebamõistliku otsuse tagajärjed, millega kaasnes vara ohutuse rikkumine, selle ebaseaduslik kasutamine või muu kahju.

4.6. Talle usaldatud vara ja rahaliste vahendite kasutamine tema enda või omanike huvidega vastuolus olevates huvides - Vene Föderatsiooni tsiviil-, kriminaal- ja haldusõigusaktidega kehtestatud piirides.

4.7. Ebatäpne teave tootmisülesannete täitmisel, nende täitmise tähtaegade rikkumine.

4.8. Peadirektori korralduste, juhiste täitmata jätmine.

4.9. Ettevõttes kehtestatud sisemiste tööeeskirjade, tuleohutus- ja ohutuseeskirjade rikkumine.

4.10. Ärisaladuste avalikustamine.

4.11. Abinõude võtmata jätmine tuvastatud ohutus-, tule- ja muude eeskirjade rikkumiste tõrjumiseks, mis ohustavad ettevõtte ja selle töötajate normaalset (ohutut) tegevust.

4.12. Kunstijuht vastutab isiklikult loomingulise idee teostuse kvaliteedi, selle eetilise, semantilise koormuse, reklaami loomingulise poole mõju tarbijale.

		_____________		____________________
(ametijuhendi kirjutaja)		(allkiri)		(täisnimi)
		00.00.200_a
(isik, kes kinnitab ametijuhendi)
______________		____________________
(allkiri)		(täisnimi)
00.00.200_a
Juhistega tuttav:		_____________		____________________
		(allkiri)		(täisnimi)
		00.00.200_a

5. kategooria koka ametijuhend

_____________________________________________________________________________________ (organisatsiooni, ettevõtte vms nimi) "__" _____________ 20__ N ____________ Vene Föderatsiooni seadustik ja muud Vene Föderatsiooni töösuhteid reguleerivad normatiivaktid. 1. Üldsätted 1.1. Käesolev ametijuhend määratleb 5. klassi koka tööülesanded, õigused ja kohustused. 1.2. kategooria kokk nimetatakse ametikohale ja vabastatakse ametist direktori korraldusega Vene Föderatsiooni tööseadustikuga ettenähtud viisil. 1.3. 5. kategooria kokk annab aru otse _______________. (täpsustage asukoht) 1.4. V kategooria koka ametikohale nimetatakse isik, kellel on kõrg- või keskeriharidus ja erialal töökogemus vähemalt __________ aastat. 1.5. Ajutisel äraolekul (puhkus, haigus) täidab tema ülesandeid _____________________________________. (Täisnimi ja ametikoht) 2. Tööülesanded 2.1. 5. kategooria kokk täidab järgmisi ülesandeid: 2.1.1. valmistab roogasid ja kulinaariatooteid, mis nõuavad keerulist kulinaarset töötlemist; 2.1.2. kategooria kokk valmistab aspikala, lihatoodetest, kala- ja lihaaspikat, kala- ja lihapuljongitel suppe, linnuliha, jahilinde; 2.1.3. 5. klassi kokk valmistab dieetsuppe puljongil, köögivilja- ja puuviljapuljongil, hapukurki, keedetud, pošeeritud või hautatud kalast valmistatud roogasid erinevate kastmetega, hautatud, praetud naturaalsest lihast valmistatud roogasid erinevate lisanditega, õuna- või kartulitäidisega linnuliha; 2.1.4. valmistab auru-, naturaalseid ja täidisega omlette, teravilju, erinevaid kastmeid ja kastmeid, mure- ja lehttaignatooteid, nagu: flounces, krutoonid, tartletid; 2.1.5. koostab menüüsid, pooltoodete ja toodete taotlusi. 3. Õigused ja kohustused 3.1. 5. kategooria kokk peab teadma: 3.1.1. pooltoodete, roogade ja kulinaariatoodete valmistamise retsept ja tehnoloogia, sealhulgas kokkusobivus, toodete vahetatavus, tooraine kulinaarse töötlemise protsessis toimuvad muutused; 3.1.2. retsept, toiduvalmistamise tehnoloogia, nõuded kvaliteedile, ajastusele, säilitustingimustele, roogade ja kulinaariatoodete portsjonitele; 3. 1.3. keerukat kulinaarset töötlemist nõudvate roogade ja kulinaariatoodete registreerimine ja serveerimine; 3.1.4. ratsionaalse toitumise alused; 3.1.5. toorainete kaubauuringute omadused, sealhulgas uued ja ebatraditsioonilised liigid, meetodid ja tehnoloogiliste toimingute järjestus selle kulinaarse töötlemise ajal; 3.1.6. organoleptilised meetodid kulinaariatoodete kvaliteedi hindamiseks, roogade ja kulinaariatoodete halva kvaliteedi tunnused, valmis kulinaariatoodete defektide kõrvaldamise viisid; 3.1.7. kulinaariatoodete ohutuse põhikriteeriumid ning vältima keemilist ja bioloogilist päritolu potentsiaalselt tervisele ohtlikke aineid sisaldavate toorainete ja toiduainete kasutamist biomeditsiininõuete ja sanitaarkvaliteedi standardite kohaselt lubatud piirnorme ületavas koguses; 3.1.8. keeruliste roogade ja kulinaariatoodete valmistamiseks kasutatavate toorainete ja pooltoodete liigid, omadused ja töötlemise meetodid; 3.1.9. viisid toiduainete kadude vähendamiseks ja toiteväärtuse säilitamiseks nende kuumtöötlemisel; 3.1.10. aromaatsed ained ja nende kasutamise meetodid kulinaariatoodete maitse parandamiseks; 3.1.11. kehtivad retseptide kogud, tehnoloogilised juhised ja nende kasutamise reeglid; 3.1.12. menüüde koostamise reeglid, toodete rakendused. 3.2. 5. kategooria kokal peavad olema oskused valmistada ja serveerida roogasid koos viimaste küpsetustoimingutega saalis tarbijate silme all. 3.3. 5. kategooria kokk on kohustatud kohusetundlikult täitma oma töökohustusi: 3.3.1. järgima sanitaar- ja hügieeninõudeid erinevate toodetega töötamisel ja kulinaariatoodete valmistamisel; 3.3.2. järgima toodete ladustamise, transportimise ja müügi tingimusi; 3.3.3. järgima organisatsiooni töösise-eeskirja ___________________________________; (organisatsiooni nimi) 3.3.4. täitma töökaitse ja tööohutuse tagamise nõudeid; 3.3.5. hoolitsema Tööandja ja teiste töötajate vara eest; 3.3.6. mitte anda intervjuusid, mitte pidada Tööandja tegevusega seotud koosolekuid ja läbirääkimisi ilma organisatsiooni juhtkonna eelneva loata _______________________________; (organisatsiooni nimi) 3.3.7. mitte avaldama teavet, mis moodustab organisatsiooni ärisaladuse; 3.3.8. pidada arvestust ja koostada müügiaruandeid. 3.4. Töötajal on õigus: 3.4.1. õigeaegselt ja täpselt organisatsioonis ________________________________________ (organisatsiooni nimetus) kehtestatud tähtaegadel saada 5. kategooria kokale kehtestatud töötasu; 3. 4.2. kaitsta oma Vene Föderatsiooni tööseadusandlusega töötajale antud õigusi, kui tööandja neid rikub. 4. Vastutus 4.1. 5. kategooria kokk vastutab: - käesolevas ametijuhendis sätestatud ametikohustuste mittenõuetekohase täitmise või mittetäitmise eest, - Vene Föderatsiooni tööseadusandlusega määratud piirides. - oma tegevuse käigus toimepandud süüteod - Vene Föderatsiooni haldus-, kriminaal- ja tsiviilõigusega määratud piirides. - materiaalse kahju tekitamine - Vene Föderatsiooni töö- ja tsiviilseadustikuga määratud piirides. Ametijuhend töötati välja vastavalt _________________________ (dokumendi nimi, number ja kuupäev) Struktuuriüksuse juhataja __________________________________ (allkiri) "" ____________ 20__ Kokkulepitud: Juriidilise osakonna juhataja (initsiaalid, perekonnanimi) _________________________ (allkiri) "" ____________ 20__ Tutvutud juhistega: (initsiaalid, perekonnanimi) __________________________ (allkiri) "" ____________ 20__

Juhime teie tähelepanu 5. kategooria koka ametijuhendi tüüpilisele näitele, näidis 2019/2020. Sellele ametikohale võib nimetada hariduse, eriväljaõppe ja töökogemusega isiku. Ärge unustage, et kõik 5. kategooria koka juhised väljastatakse kviitungi vastu.

See annab tüüpilist teavet teadmiste kohta, mis 5. klassi kokal peaksid olema. Kohustest, õigustest ja vastutusest.

See materjal sisaldub meie saidi tohutus raamatukogus, mida uuendatakse iga päev.

1. Üldsätted

1. 5. kategooria kokk kuulub tööliste kategooriasse.

2. 5. kategooria kokk võtab sellele ametikohale isiku, kellel on _______________ (haridus, eriväljaõpe) ja töökogemus ________ aastat.

3. __________ (kelle poolt, ametikoht) võtab tööle ja vabastab 5. kategooria koka

4. 5. kategooria kokk peab teadma:

- keerulist kulinaarset töötlemist nõudvate roogade ja kulinaariatoodete retseptid, küpsetustehnoloogia olemus, kvaliteedinõuded, tähtajad, säilitustingimused, portsjonid, kujundus ja serveerimine;

- ratsionaalse toitumise põhitõed;

- keerukat kulinaarset töötlemist nõudvate roogade ja kulinaariatoodete valmistamiseks kasutatavate toorainete ja pooltoodete liigid, omadused ja töötlemise meetodid;

- toidukaupade kadude vähendamise ja toiteväärtuse säilitamise viisid nende kuumtöötlemisel (kasutades erinevaid kuumutamis- või kuumutamisviise, luues teatud keskkonna - happeline, soolane jne);

- aromaatsete ainete kasutamise meetodid kulinaariatoodete maitse parandamiseks;

- toiduvalmistamise ja kulinaariatoodete retseptikogude kasutamise reeglid;

- menüüde koostamise, toodete taotluste, arvestuse pidamise ja kaubaaruannete koostamise reeglid.

- kvalifikatsiooninõuded sellele madalama järgu ametikohale.

4. Oma tegevuses juhindub 5. kategooria kokk:

- Vene Föderatsiooni õigusaktid,

- organisatsiooni põhikiri (eeskirjad),

- see ametijuhend,

- Organisatsiooni sisemised tööeeskirjad.

6. 5. kategooria kokk annab aru otse aadressile: _______________ (positsioon)

2. 5. kategooria koka tööülesanded

5. kategooria kokad:

1. Keerulist kulinaarset töötlemist nõudvate roogade ja kulinaariatoodete valmistamine: tarretiskala, tarretatud lihatooted, kala-, liha-, jne assortii; supid kala, liha, linnuliha, jahilindude läbipaistvatel puljongitel; dieetsupid puljongil, köögivilja- ja puuviljapuljongid; hapukurk; toidud keedetud, pošeeritud või hautatud kalast kastmetega, hautatud, praetud naturaalsest lihast lisanditega, õunte või kartulitega täidetud linnulihast jne.

2. Naturaalsete ja täidetud auruomlettide, munaputrude, kastmete ja kastmete, purukookide, lehttaignatoodete valmistamine: vol-au-vents, krutoonid, tartletid.

3. Menüüde koostamine, pooltoodete ja toodete rakendused, kaubaraportid.

4. Töökohustused sellel madalama(te) kategooria(te) ametikohal.

3. 5. kategooria koka õigused

5. kategooria kokal on õigus:

1. Esitage ettepanekud juhtkonnale kaalumiseks:

- parandada käesolevas juhendis sätestatud tööülesannetega seotud tööd,

- temale alluvate silmapaistvate töötajate edutamise kohta,

— tootmis- ja töödistsipliini rikkunud töötajate materiaalse ja distsiplinaarvastutusele võtmisest.

2. Nõuda organisatsiooni struktuuriüksustelt ja töötajatelt talle tööülesannete täitmiseks vajalikku teavet.

3. Tutvuda dokumentidega, mis määratlevad tema õigused ja kohustused ametikohal, ametiülesannete täitmise kvaliteedi hindamise kriteeriumid.

4. Tutvuda oma tegevust puudutavate juhtkonna otsuste eelnõudega.

5. Nõuda juhtkonnalt abi osutamist, sealhulgas organisatsiooniliste ja tehniliste tingimuste tagamist ning ametiülesannete täitmiseks vajalike kehtestatud dokumentide vormistamist.

6. Muud kehtivate tööseadusandlusega kehtestatud õigused.

4. 5. kategooria koka vastutus

5. kategooria kokk vastutab järgmistel juhtudel:

1. Käesolevas ametijuhendis sätestatud ametiülesannete ebaõige täitmise või mittetäitmise eest - Vene Föderatsiooni tööseadusandlusega kehtestatud piirides.

2. Oma tegevuse käigus toime pandud süütegude eest - Vene Föderatsiooni kehtivate haldus-, kriminaal- ja tsiviilõigusaktidega kehtestatud piirides.

3. Organisatsioonile materiaalse kahju tekitamise eest - Vene Föderatsiooni kehtivate õigusaktidega kehtestatud piirides.

5. kategooria koka ametijuhend on näidis 2019/2020. 5. kategooria koka tööülesanded, 5. kategooria koka õigused, 5. kategooria koka vastutus.

| Edendamine

Viienda kategooria koka ametijuhend

See ametijuhend töötati välja ja kinnitati 5. kategooria kokaga sõlmitud töölepingu alusel ning vastavalt Vene Föderatsiooni töökoodeksi sätetele ja muudele Vene Föderatsiooni töösuhteid reguleerivatele määrustele.

I. Üldsätted

1. Käesolev ametijuhend määratleb 5. klassi koka tööülesanded, õigused ja kohustused.
2. 5. kategooria kokk nimetatakse ametikohale ja vabastatakse ametikohalt direktori korraldusega Vene Föderatsiooni töökoodeksiga ettenähtud korras.
3. 5. kategooria kokk annab aru otse ________________________________________________.
4. V kategooria koka ametikohale nimetatakse isik, kellel on kõrg- või keskeriharidus ja töökogemus erialal vähemalt ___ aastat.
5. Tema ajutise äraoleku (puhkus, haigus) ajal täidab tema tööülesandeid _____________________________________.

II. Funktsionaalsed kohustused

5. kategooria kokk täidab järgmisi funktsioone:
1. Valmistab roogasid ja kulinaariatooteid, mis nõuavad keerulist toiduvalmistamist.
2. 5. kategooria kokk valmistab aspikala, lihatoodetest, kala- ja lihaaspikat, kalast ja lihast läbipaistvatel puljongitel suppe, linnuliha, jahilindu.
3. 5. kategooria kokk valmistab dieetsuppe puljongil, juurvilja- ja puuviljapuljongil, hapukurke, keedetud, pošeeritud või hautatud kalast valmistatud roogasid erinevate kastmetega, roogasid hautatud, praetud naturaalsest lihast, erinevate lisanditega, õuntega täidetud linnuliha või kartulit.
4. Valmistab auru-, naturaalseid ja täidisega omlette, teravilju, erinevaid kastmeid ja kastmeid, muretaignast ja lehttaignast tooteid, näiteks: flounces, krutoonid, tartletid.
5. Teeb menüüsid, rakendusi pooltoodetele ja toodetele.

III. Õigused ja kohustused

5. kategooria kokk peab teadma:
1. Pooltoodete, roogade ja kulinaariatoodete valmistamise retsept ja tehnoloogia, sealhulgas ühilduvus, toodete vahetatavus, tooraine kulinaarse töötlemise protsessis toimuvad muutused.
2. Retsept, valmistamise tehnoloogia, kvaliteedinõuded, tähtajad, säilitustingimused, roogade ja kulinaariatoodete portsjoneerimine.
3. Keerulist kulinaarset töötlemist nõudvate roogade ja kulinaariatoodete kujundamine ja serveerimine.
4. Ratsionaalse toitumise alused.
5. Tooraine kaubaomadused, sealhulgas uued ja ebatraditsioonilised liigid, meetodid ja tehnoloogiliste toimingute järjestus selle kulinaarse töötlemise ajal.
6. Organoleptilised meetodid kulinaariatoodete kvaliteedi hindamiseks, roogade ja kulinaariatoodete halva kvaliteedi tunnused, valmis kulinaariatoodete defektide kõrvaldamise viisid.
7. Kulinaariatoodete ohutuse põhikriteeriumid ning mitte lubada kasutada toorme ja toiduaineid, mis sisaldavad potentsiaalselt ohtlikke keemilist ja bioloogilist päritolu aineid kogustes, mis ületavad biomeditsiininõuete ja sanitaarkvaliteedi standardite järgi lubatud piirnorme.
8. Keeruliste roogade ja kulinaariatoodete valmistamiseks kasutatavate toorainete ja pooltoodete liigid, omadused ja töötlemise meetodid.
9. Võimalused toiduainete kadude vähendamiseks ja toiteväärtuse säilitamiseks nende kuumtöötlemisel.
10. Aromaatsed ained ja nende kasutamise viisid kulinaariatoodete maitse parandamiseks.
11. Jooksvad retseptide kogud, tehnoloogilised juhised ja nende kasutamise reeglid.
12. Menüüde koostamise reeglid, toodete rakendused.

5. kategooria kokal peavad olema oskused valmistada ja serveerida roogasid koos viimaste küpsetustoimingutega saalis tarbijate silme all.

5. kategooria kokk on kohustatud kohusetundlikult täitma oma töökohustusi:
1. Järgida sanitaar- ja hügieeninõudeid erinevate toodetega töötamisel ja kulinaariatoodete valmistamisel.
2. Järgida toodete ladustamise, transportimise ja müügi tingimusi.
3. Järgima organisatsiooni sisemisi tööeeskirju.
4. Täitma töökaitse- ja tööohutusnõudeid.
5. Hoolitseda Tööandja ja teiste töötajate vara eest.
6. Pidage arvestust ja koostage kaubaaruandeid.

Töötajal on õigus:
1. Õigeaegselt ja täpselt organisatsioonis määratud ajal saada 5. kategooria kokale kehtestatud töötasu.
2. Kaitsta Vene Föderatsiooni tööseadusandlusega töötajale antud õigusi, kui tööandja neid rikub.

IV. Vastutus

5. kategooria kokk vastutab:
1. Käesolevas ametijuhendis sätestatud ametiülesannete ebaõige täitmine või mittetäitmine - Vene Föderatsiooni tööseadusandlusega määratud piirides.
2. Süüteod, mis on toime pandud oma tegevuse käigus - Vene Föderatsiooni haldus-, kriminaal- ja tsiviilõigusaktidega määratud piirides.
3. Materiaalse kahju tekitamine - Vene Föderatsiooni töö- ja tsiviilseadustikuga määratud piirides.

Küsitlused KP MPEI		Uudised KP MPEI		Fotoalbum KP MPEI
		03.02.2014 16. veebruaril 2014 toimub NRU "MPEI" lahtiste uste päev Algus kell 10.00. Aadress: Moskva, st. Krasnokazarmennaja, 17 Kutsume soovijaid ja nende vanemaid avatud uste päevale! Ürituse programm: Kell 10.00-15.00 - konsultatsioonid koolitusvaldkondades. Toimumiskoht: Peaharidushoone, tn. Krasnokazarmennaja, 17. Kell 10.30-11.00 - MPEI-teemalise filmi demonstratsioon. 11.00 kuni 12.00 üldkoosolek. Toimumiskoht: suur saal, peahoone. Kell 12.00-13.00 - instituutide ja koolituskeskuste direktoraatide kohtumised taotlejatega. Toimumiskoht: spetsiaalsed auditooriumid. Kell 12.00-13.00 - konsultatsioonid sisseastujate vanematele üliõpilaste vastuvõtmisel ülikoolieelse koolituse teaduskonna allüksustesse. Toimumiskoht: ruum B-318, peahoone, 3. korrus. 12.00-15.00 - ekskursioonid ülikooli osakondadesse ja laboritesse.

See töökirjeldus on tõlgitud automaatselt. Pange tähele, et automaatne tõlge ei taga 100% täpsust, seega võib tekstis esineda väiksemaid tõlkevigu.

Eessõna ametijuhendile

0.1. Dokument jõustub selle kinnitamise hetkest.

0.2. Dokumendi arendaja: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Dokument kinnitatud: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Selle dokumendi perioodiline kontrollimine toimub mitte üle 3 aasta.

1. Üldsätted

1.1. Ametikoht "5. kategooria kokk" kuulub kategooriasse "Töölised".

1.2. Kvalifikatsiooninõuded - mittetäielik kõrgharidus (nooremspetsialist) koolituse suunal "Toidutehnoloogia ja tehnika" (eriala "Toidutehnoloogia") või kutseharidus kvalifikatsiooniga "oskustööline" 5. kategooria koka erialal ilma nõueteta. töökogemuse või edutamise kvalifikatsiooni ja töökogemuse saamiseks 4. kategooria koka erialal vähemalt 2 aastat ja kvalifikatsiooni tõendamiseks tootmises koos 5. kategooria ülesandega.

1.3. Teab ja rakendab:
- retsept, valmistamise tehnoloogia, kvaliteedinõuded, roogade, kulinaariatoodete säilitamise, portsjonimise, kujunduse ja serveerimise tähtajad ja tingimused;
- ratsionaalse, ravi- ja ennetava toitumise alused;
- dieettoitude valmistamise retseptid ja tehnoloogiad, dieettoidu toorainete töötlemise liigid ja meetodid;
- toiduainete kadude vähendamise ja toiteväärtuse säilitamise viisid nende kuumtöötlemisel, aromaatsed ained ja nende kasutamise meetodid toodete maitseomaduste parandamiseks;
- menüüde (pühade ja igapäevaste) koostamise reeglid, toodete rakendused;
- arvestuse pidamise ja kaubaaruannete koostamise kord;
- vastavat tüüpi tehnoloogiliste seadmete, tootmisseadmete, tööriistade, kaalude, riistade töötamise eeskirjad, nende otstarve ja kasutamine tehnoloogilises protsessis;
- töökaitse, tulekaitse, tööstusliku kanalisatsiooni ja isikliku hügieeni eeskirjad ja normid.

1.4. 5. kategooria kokk nimetatakse ametikohale ja vabastatakse ametist organisatsiooni (ettevõtte / asutuse) korraldusega.

1.5. 5. kategooria kokk annab aru otse _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Tööd juhib 5. kategooria kokk _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. 5. kategooria kokka äraoleku ajal asendab ettenähtud korras määratud isik, kes omandab vastavad õigused ja vastutab talle pandud ülesannete nõuetekohase täitmise eest.

2. Töö, ülesannete ja töökohustuste kirjeldus

2.1. Valmistab ja kaunistab roogasid ja kulinaariatooteid, mis nõuavad teatud teadmisi ja oskusi erinevate kulinaarsete töötlemisviiside kasutamisel (külmad toidud; selged supid ja kastmed, külmsupid köögivilja- ja puuviljapuljongiga); teine ​​käik keedetud, arvatud, praetud, hautatud, viilutatud, aurutatud: liha, kala, linnuliha, ulukiliha, küülik.

2.2. Valmistab kõikvõimalikke kuumi ja külmi kastmeid ja lisandeid, magusaid toite.

2.3. Valmistab muretaigna, lehttaigna ja sellest tooted.

2.4. Valmistab, valmistab ja jagab erinevaid dieettoite.

2.5. Koostab menüüsid, pooltoodete ja muude toidukomponentide rakendusi, kaubaraporteid.

2.6. Vastutab roogade ja kulinaariatoodete valmistamise retseptide ja tehnoloogia järgimise eest.

2.7. Juhib madala tasemega kokkade juhendamist.

2.8. Teab, mõistab ja rakendab kehtivaid oma tegevusega seotud regulatiivdokumente.

2.9. Teab ja täidab töö- ja keskkonnakaitsealaste normatiivaktide nõudeid, järgib tööde ohutu tegemise norme, meetodeid ja võtteid.

3. Õigused

3.1. 5. klassi kokal on õigus astuda samme rikkumiste või ebakõlade esinemise ennetamiseks ja kõrvaldamiseks.

3.2. 5. kategooria kokal on õigus saada kõiki seaduses sätestatud sotsiaalseid garantiisid.

3.3. 5. kategooria kokal on õigus nõuda abi oma kohustuste täitmisel ja õiguste teostamisel.

3.4. 5. kategooria kokal on õigus nõuda ametiülesannete täitmiseks vajalike organisatsiooniliste ja tehniliste tingimuste loomist ning vajaliku tehnika ja inventari tagamist.

3.5. 5. kategooria kokal on õigus tutvuda tema tegevust puudutavate dokumentide eelnõudega.

3.6. 5. kategooria kokal on õigus nõuda ja saada oma ülesannete ja juhtkonna korralduste täitmiseks vajalikke dokumente, materjale ja informatsiooni.

3.7. 5. kategooria kokal on õigus tõsta oma kutsekvalifikatsiooni.

3.8. 5. kategooria kokal on õigus teatada kõigist oma tegevuse käigus tuvastatud rikkumistest ja ebakõladest ning teha ettepanekuid nende kõrvaldamiseks.

3.9. 5. kategooria kokal on õigus tutvuda dokumentidega, mis määratlevad täidetava ametikoha õigused ja kohustused, ametiülesannete täitmise kvaliteedi hindamise kriteeriumid.

4. Vastutus

4.1. 5. kategooria kokk vastutab käesoleva ametijuhendiga pandud kohustuste mittetäitmise või mitteõigeaegse täitmise ja (või) antud õiguste mittekasutamise eest.

4.2. 5. kategooria kokk vastutab sisemiste tööeeskirjade, töökaitse, ohutuse, tööstusliku kanalisatsiooni ja tulekaitse eeskirjade eiramise eest.

4.3. 5. klassi kokk vastutab organisatsiooni (ettevõtte/asutuse) ärisaladuseks oleva teabe avalikustamise eest.

4.4. 5. kategooria kokk vastutab organisatsiooni (ettevõtte / asutuse) sisemiste normatiivdokumentide nõuete ja juhtkonna seaduslike korralduste mittetäitmise või mittenõuetekohase täitmise eest.

4.5. 5. kategooria kokk vastutab oma tegevuse käigus toimepandud õigusrikkumiste eest kehtivate haldus-, kriminaal- ja tsiviilseadusandlusega kehtestatud piires.

4.6. 5. kategooria kokk vastutab organisatsioonile (ettevõttele/asutusele) materiaalse kahju tekitamise eest kehtivate haldus-, kriminaal- ja tsiviilseadusandlusega kehtestatud piires.

4.7. 5. kategooria kokk vastutab antud ametivolituste kuritarvitamise, aga ka isiklikuks otstarbeks kasutamise eest.

5. Näited töödest

5.1. Kala töötlemine, viilutamine ja assortii valmistamine, tarretis kala lisandiga, heeringas "kasuka" all, keedetud kala lisandi ja mädarõikaga, kalavorstid jne; töötlemine, liha viilutamine ja aspikikeele valmistamine, külmad jaotustükid, holodtsіv, rullid, pastad, "koduvorst", verivorst, küüslauguga täidetud sealiha jne; vajalike komponentide valmistamine ja selge puljongi keetmine lihast, linnulihast, kastmissuppid, borš, kalasupp, hapukurk, hautis, taimetoidu ja külmsuppide kulesh; kuumade ja külmade kastmete valmistamine spetsiaalsete lisandite (vein, seened, kapparid jne) lisamisega; praadide, searasva liha, naturaalsete kotlettide, šnitslite, liha, linnuliha, ulukiliha valmistamine; hautamine, küüliku, ulukiliha, linnuliha praadimine; muretaigna ja lehttaigna sõtkumine, kookide, küpsiste, kookide, pirukate, rullide, vertunіvi, kanakuutide jne küpsetamine.

Koka ametijuhend (5. kategooria)

1. Üldsätted

2. Töökohustused

3. Õigused

4. Vastutus

1. Üldsätted

1. Käesolev ametijuhend määratleb koka (5. kategooria) tööülesanded, õigused ja kohustused.

2. Koka (5. kategooria) ametikohale nimetatakse isik, kellel on eriväljaõpe kaubandus- ja kokandusõpipoisiõppe või kutsekooli mahus ning kolmeaastane töökogemus 4. kategooria kokana. Individuaalmeeskondliku koolituse mahus valmistumisel on nõutav 4-aastane 4. kategooria koka kogemus. Ilma eriväljaõppeta (praktiliste töötajate hulgast) peab olema 5-aastane 4. kategooria koka kogemus.

3. Kokk (5. kategooria) peab tundma dieettoitude valmistamise tehnoloogiat, samuti keerukat töötlemist nõudvaid roogasid ja kulinaariatooteid; dieettoitumise põhitõed, dieettoitude tooraine tüübid ja töötlemise meetodid, kadude vähendamise ja toiteväärtuse säilitamise võimalused termiliste protsesside käigus (kasutades erinevaid kuumutamisviise, luues kindla keskkonna – happeline, soolane jne); aromaatsed ained, mis parandavad valmistatud toodete maitset; kasutatavate toorainete ja pooltoodete standardite ja spetsifikatsioonide põhinõuded; valmistoodete defektide kõrvaldamise viisid; menüü koostamise reeglid (püha, päevane); erinevat tüüpi seadmete ratsionaalne töörežiim, töökorralduse põhitõed; tööseadusandluse alused; sisemised tööeeskirjad; töökaitse eeskirjad ja eeskirjad.

4. Kokk nimetatakse ametikohale ja vabastatakse ametikohalt asutuse (organisatsiooni, ettevõtte) juhi korraldusega vastavalt Vene Föderatsiooni kehtivatele õigusaktidele.

5. Kokk allub otse struktuuriüksuse juhile.

2. Töökohustused

Kõige keerulisemat kulinaarset töötlemist nõudvate roogade ja kulinaariatoodete valmistamine ja kaunistamine: külmroad (aspic, assortii liha, kala, uluki salatid jne); läbipaistvad supid (lihast, linnulihast, juurtega kalast, ürtidest, munadest); täidis, külm (okroshka, meeskond, liha jne); liha-, linnuliha-, kala- teise käigud erinevate kastmetega jne); kastmed; magus toit; taigna ja sellest valmistatud toodete valmistamine. Erinevate dieettoitude valmistamine, esitlus ja väljastamine. Söögikordade jagamine. Madalamate astmete kokkade juhendamine.

3. Õigused

Kokal on õigus:

1. teha juhtkonnale ettepanekuid organisatsiooni ja töötingimuste küsimustes;

2. kasutada oma tööülesannete täitmiseks vajalikke infomaterjale ja juriidilisi dokumente;

3. läbima kehtestatud korras atesteerimise õigusega saada vastav kvalifikatsioonikategooria;

4. parandada oma oskusi.

Kokal on kõik tööõigused vastavalt Vene Föderatsiooni töökoodeksile.

4. Vastutus