Vagunelamute restoranid kohvikud ratastel. Ratastel asuv autokohvik on kasumlik väikese eelarvega äri. Õhusõiduk

Liikuvad kiirtoidukohad on üsna tulus tegevusala, mis sobib ideaalselt ettevõtjatele. See formaat pole meie riigis veel laialt levinud, nii et igal uustulnukal on kõik võimalused sellel turul oma kohale asuda. Kuidas oma linnas ratastel kiirtoitu avada ja algset investeeringut kiiresti tagasi saada, räägime selles artiklis.

Mis on kiirtoit?

Pooltoodetest valmistatud kiirtoit on suur nõudlus nii suurtes suurlinnades kui ka väikestes provintsilinnades. Sellel on meeldiv maitse, taskukohane hind ja kõrge kalorsusega sisu. Kiirtoiduettevõtte kõige kasumlikum formaat on ratastel kiirtoit kui äriettevõte.

Väike mobiilne kaubik koos asjatundliku lähenemisega toob rohkem kasumit kui statsionaarne kiirtoidukohtade kohvik. Päevasel ajal saate ärikeskuste või haridusasutuste lähedal kaubelda ratastega kuumade koertega või hamburgeritega ning õhtul liikuda parkidesse või väljakutele.

Kuidas avada mobiilne kiirtoidupunkt?

Mis tahes probleemide vältimiseks peate enne tänava kiirtoidu avamist oma ettevõttena kooskõlastama kaubikute asukoha küsimuse kohalike omavalitsustega. Teil pole õigust parkida sinna, kuhu soovite, ja tegeleda kaubandusega. Sellist tegevust meie riigi seaduste kohaselt peetakse haldusõiguserikkumiseks. Seetõttu peate pärast koha valimist leidma maa omaniku ja taotlema luba. Kui soovite linnavõimude omandis olevale territooriumile rajada jaemüügipunkti, pöörduge loa saamiseks kohaliku omavalitsuse poole.

Pärast asukoha valimist peate välja töötama selge kiirtoidu äriplaani, analüüsima konkurentsi taset oma külas ja tegema vastavad järeldused. Kui teie linnas on juba olemas mobiilsete söögikohtade võrk, peate hoolikalt kaaluma, kuidas kliente oma ettevõttesse meelitada. See on väga oluline punkt, mida ei tohiks tähelepanuta jätta.

Ettevõtte registreerimine

Enne kiirtoiduettevõtte avamist peate registreeruma maksuametis füüsilisest isikust ettevõtja või juriidilise isikuna. Selliste toitlustusettevõtete tegevust reguleerib OKVED 55.30. Maksustamise osas on parem valida UTII. Sel juhul võetakse maksusumma sõltuvalt väljalaskeava piirkonnast. Samuti ärge unustage, et kaubikut peetakse sõidukiks, nii et peate selle registreerima liikluspolitseis.

Lisaks on vaja kiirtoidu tööd kooskõlastada Tarbijajärelevalve, SESi ja Tuletõrjeinspektsiooniga. Kui te pole selliste dokumentide kujundusega kunagi kokku puutunud, pöörduge abi saamiseks spetsialisti poole.

Varustus

Stardis raha säästmiseks võite alguses osta odavalt kasutatud seadmeid rataste kiirtoiduks. Täpne varustuse, riistade ja varustuse loetelu on kõige parem teha pärast valiku tegemist. Tavaliselt on ratastel kiirtoidu kaubik varustatud järgmiste seadmetega:

Mikrolaineahi (toidu soojendamiseks);
Grilliahi;
Kohvimasin;
Soojendusega loendur;
Külmik;
Veejahuti.

Kiirtoidu ostmiseks ratastel koos kogu vajaliku varustusega vajate umbes 20 tuhat dollarit. Sobiva kaubiku rentimisel vähenevad kulud poole võrra. See on suurepärane võimalus lootustandvatele ettevõtjatele, kes tunnevad huvi.

Töötajad

Kiirtoidu tõrgeteta toimimise tagamiseks vajate kahte müüjat, kes töötavad graafikus 2 kuni 2. Kui räägime palkadest, on kõige parem maksta mingisugune palk + paar protsenti päevasest sissetulekust. Lisaks ei tohiks müüja palk olla väiksem kui kindel summa, näiteks 400–500 rubla vahetuse kohta. See võimaldab teil suurendada töötajate motivatsiooni ja häälestada seda kvaliteetsele tööle.

Kiirtoidu ideaalne töötaja on 30-50-aastane naine, kellel on kogemusi toitlustamise alal. Selliseid töötajaid pole lihtne leida, kuid tänu sellele on teie müügikoht edukam.

Kui plaanite korraldada paralleelselt, on soovitatav palgata professionaalne kondiitritokk ja tehnoloog, kes töötab välja taigna ja pealiskihtide retseptid. Veel üks uus ja üsna kasumlik tegevusala on. Sellised tooted köidavad klientide tähelepanu ja suurendavad vastavalt ettevõtte kasumlikkust.

Vahemik

Enne kiirtoidu avamise äriplaani koostamist peate kõigepealt otsustama sortimendi üle, kuna sellest sõltub suuresti seadmete valik ja vastavalt ka esialgsete investeeringute suurus. Võib-olla on see mõni toode või lai valik roogasid, mida saab süüa liikvel olles. Ratastega kiirtoidu äriplaani väljatöötamisel võib sortimenti kuuluda:

Erineva täidisega pannkoogid;
Shawarma
Kuumad koerad;
Pirukad;
Vareniki;
Tšebureksid.

Sellist toitu ostavad möödujad, kes soovivad kiiresti marsruuti muutmata suupisteid saada. Soovitav on, et teie väljalaskeava kaudu voolaks pidevalt inimesi. Sel juhul toob see korraliku kasumi.

Kui soovite avada väikeettevõtte kiirtoidu elamurajoonis, peaks ettevõtete valik hõlmama:

Grillitud kanad;
Külmutatud mugavustoidud;
Kodune küpsetamine.

Inimesed, kes naasevad töölt hilja, ostavad hea meelega toitu, mille ettevalmistamiseks ei pea kulutama palju aega. Kõige kasumlikum formaat on ööpäevaringne kiirtoidurestoran. Kui soovite oma investeeringu kiiresti tagasi saada, küsige maanteelt. Muidugi, sel juhul peate kulutama palju aega lubade ettevalmistamisele, kuid see on seda väärt, kuna selline äri toob kindla sissetuleku.

Finantsinvesteeringud

Mobiilse kiirtoidupunkti kõige olulisem eelis on selle väike investeering. Praegu ulatub ratastel kiirtoidu hind 15-20 tuhande dollarini. Toodete ostmiseks, ettevõtte identiteedi loomiseks, ettevõtte registreerimiseks ja muudeks korralduskuludeks kulub veel 5-7 tuhat dollarit.

Kui teil pole rahalisi võimalusi piiratud, võite osta valmis kiirtoidufirma või avada selle frantsiisi. Selleks vajate suurt stardikapitali. Kuid sel juhul vähendate oluliselt halva algusega seotud riske. Lisaks saab algajal ettevõtjal, kes ostab ratastel kiirtoidu frantsiisi, mitmeid eeliseid:

Tasuta ekspertide nõuanded;
Personalikoolitus frantsiisiettevõtte arvelt;
Töö reklaamitava kaubamärgi nime all;
Müüte tuntud toodet, mis ei vaja täiendavat reklaamimist.

Kiire tagasimakse saamiseks on kõige parem alustada äri mitme kaubikuga linna eri piirkondades. Selles äris on kõige olulisem mitte teha viga turustusvõimaluste asukoha osas. Frantsiisi ostmise ainus puudus on see, et peate töötama kellegi teise reeglite järgi. Kui teid sellised tegevused köidavad, küsige,. See edukalt reklaamitud kaubamärk on väga populaarne kogu maailmas, nii et selline toitlustusettevõte toob teile igal juhul korraliku kasumi.

Uued tänavatoidu formaadid Uued tänavatoidu formaadid

Kasum

Proovime nüüd välja mõelda toitlustamise valdkonnas? Kui esimestel töökuudel puudub püsiklientuur, ei too kiirtoit suurt kasumit. Ostjate meelitamiseks pakkuge neile taskukohaseid hindu. Need peaksid olema pisut kõrgemad kui naabruses asuvates söögitubades, kuid konkurentidest madalamad.

Kõrgetasemelise teeninduseta väänatud punkt soojal aastaajal toob päevas tulu 600–800 dollarit. Talvel on ostjaid vähem, kuna väljas ei ole eriti mugav süüa külmas, nii et paljud kliendid käivad statsionaarsetes ettevõtetes. Tulude hoidmiseks samal tasemel pakkuge klientidele mitmesuguseid lisateenuseid. Hea sissetulek talvel toob kaasavõetava kohvi äri- või toidu kohaletoomiseks kontoritesse.

Tasuvus

Tänaval kauplemisel on palju eeliseid ja see on väga kasumlik. Kuna saate oma müügipunkti igal ajal teisaldada, ei ole vaja selle jaoks maatükke korraldada. Tänu sellele saate jooksvaid kulusid märkimisväärselt vähendada. Reeglina ei ületa need kuus 600–800 dollarit. Tulu suvel liikuvates söögikohtades on palju suurem kui sarnastes statsionaarsetes ettevõtetes.

Tasuvusaeg sõltub suuresti asutuse vormist. Tänaval liikuv kiosk tasub end ära kõigest 6-8 kuuga. Kui soovite avada statsionaarse kiirtoidurestorani, saab algse investeeringu tagasi saada alles 2-3 aasta pärast.

leiud

Hoolimata asjaolust, et paljud inimesed peavad kiirtoitu ebatervislikuks, kasvab nõudlus kiirtoidu järele jätkuvalt. Selle populaarsuse peamised põhjused on odavus, toiduvalmistamise kiirus ja suurepärane maitse. Kui soovite 2020. aasta kriisi ajal avada kasumliku ettevõtte, proovige sellist ideed oma külas rakendada. Soovime teile edu ja head kasumit!

Paljud ettevõtjad unistavad oma toitlustusärist. Üks päris hea äriidee on ratastel asuv kohvik.

See kohvik on välimuselt ebatavaline ja köidab madalate hindadega. Seda tüüpi asutus saab tavaliste kohvikute ja restoranidega üsna hea konkurentsi teha.

Ratastel äriideed on meie riigis uued. Sellise idee tegelikkuseks tõlkimine ei nõua nii palju kulusid. Võite täita sellised külalise soovid, mida tavaline restoran ei saa - tulge tema külalise juurde.

Ratastel asuva minikohviku eripära

Enne seda tüüpi asutuse avamist peate otsustama külastajate arvu üle. Teie asutuse tüübist ja toodete hindadest lähtuvalt külastavad teid sageli lapsed, kooliõpilased ja õpilased.

Iga sellise ettevõtte ettevõtja peaks välja töötama oma asutuse originaalse stiili. Kõigepealt peate arvestama ratastel asuva kohviku sisemusega. Kuna kohvik on mobiilne, peate hoolitsema heliisolatsiooni eest, et see ei häiriks teie kliente.

Tore oleks vaadata heli- ja videoakustikat, mida saab kasutada mitte ainult banketi ajal, vaid ka tööpäevadel. Kui otsustate oma asutuses korraldada üritusi, mis toovad teile üsna suure lisakasumi, siis ärge unustage meelelahutusprogrammi ja banketimenüüd.

Samuti peate eelnevalt läbi mõtlema kohvikute marsruudid, ärge unustage kõiki oma linna vaatamisväärsusi. Võite tulla välja mitmesuguseid teie asutusele sobivaid tutvustusi, näiteks püsiklientide allahindlusi, aga ka allahindlusi sünnipäevadel. Ärge unustage koostada tavaklientide raamatut, kellele annaksite oma reklaamidest teada SMS-i või telefoni teel.

Kohviku menüü ratastel

Menüü osas on sellise asutuse jaoks vaja spetsiaalset lähenemist. Külastajate jaoks peate alkoholi välistama. Äärmuslikel juhtudel võib lisada madala alkoholisisaldusega kokteile. Ratastel liikuval kohvikul ei saa olla oma kööki, mis tähendab, et kohvik töötab kõrge valmisolekuga poolfabrikaatidel, mida peate lihtsalt soojendama.

See võib olla selline roog: supid, külgtoidud ja pagaritooted. Lepingu saate sõlmida ükskõik millise restorani, kohviku ja isegi söögitoaga - teie otsustate ise. Kui eelarve võimaldab, siis on muidugi parem tellida heas asutuses. Ärge unustage, et kui ostate restoranist praetud lõhet sama hinnaga, ei saa te seda oma kohas müüa, see läheb teie kohviku jaoks liiga kalliks.

Töötajate palkamine

Klienditeeninduse jaoks on teil vaja juhti, kelnerit ja nn kokka, kes soojenevad ja kohvi teevad. Kui soovite, et teie asutus töötaks seitse päeva nädalas ja see on soovitav, peate võtma 2 või 3 inimest (1 inimene vahetuse kohta). Soovitav on, et autojuhid omaksid kogemusi.

Olulised köögiriistad

Ratastega kohviku jaoks peate valima vajaliku varustuse, kuid arvestage järgmisega: kui äkki määrdub, pole kuskil seda pesta. Teie kohvik liigub ja laua peal olev klaas võib igal ajal kukkuda. Kui olete purustanud 100 klaasi, tuleb kaaluda kaotust.

Kohviku jaoks vajalikud seadmed:

Köök.
2 tabelit seadmetele.
Mikrolaine.
Kohvimasin
Paar külmkappi.
Kapid nõude hoidmiseks.
Nõudepesumasin (kui nõud on korduvkasutatavad) või kasutatud ühekordselt kasutatavate nõude konteinerid.
Kahvlid, lusikad, pooltoiteta taldrikud, väikesed supilusikad, alustassid, kandikud, salvrätikuhoidjad, leivakausid jne.
Toolid ja lauad on plastist või puidust. Kogu mööbel tuleb kruvida bussi seina ja põranda külge.

Kohviku eeldused

Ärge unustage talvel soojendamist, alumiste astmete soojendamist ja kuuma ilmaga - kliimaseadet. Parkimise osas võite selles kokku leppida ühe oma linna autofirmaga. Sellise ettevõtte korraldamiseks on kaks võimalust:

Ostke frantsiis.
Looge oma kaubamärk.

Frantsiisi hind on üsna kõrge, see on 90 tuhat eurot, täna on see 4 410 000 p. See hõlmab: kahekorruselist bussi (Ameerika toodetud), kaubamärgi kasutamise õigust, esialgset reklaamikampaaniat ja retsepti. Kuid Venemaal üritavad nad seda tüüpi transpordiga mitte segamini ajada, kuid meie kodumaised ostavad ja teevad kohviku-bussi oma maitse järgi. Lisaks peate koguma vajalikud dokumendid:

Luba kohviku avamiseks bussis.
Aidake kõigi töötajate tervisekontrollil.
Tuleohutusasutuste luba.
Kaupade ja alkoholi müügi litsents.
Sanitaarkontrollide positiivsete tulemustega dokument.

Planeeritud esialgsed kulud

Buss - 2 800 000 rubla.
Varustus - umbes 150 tuhat rubla, sõltuvalt sellest, kui palju panite.
Kohvik ja sisekujundus - 90-120 tuhat rubla.
Kokku: 3 050 000-3 070 000 rubla.

Igakuised kulud:
Kütuse jaoks - (tarbimine 30l / 100 km, 100 km päevas, 25 rubla liitri kohta) - 23,25 tuhat rubla.
Bussiliiklus - 15 tuhat rubla.
Palgad: 2 juhti - 20 tuhat rubla, kelner - 15 tuhat rubla, kokk - 10 tuhat rubla, raamatupidaja - 7 tuhat rubla.
Kokku: 142,25 tuhat rubla.

Ettevõtte kasum

Kui võtta keskmiselt nii, et ratastel liikuv kohvik tasub end ära paari aastaga, siis võite iga kuu saada 125 tuhat rubla tulu. Kui keskmine kontroll on sada rubla kliendi kohta ja 50% juurdehindlus, peaks asutus teenindama iga päev 100–120 külastajat, need arvud on täiesti reaalsed. Sellise kasumiga ei tööta ettevõte ise kahjumiga.

Probleemid ebahariliku kohviku avamisel

Kohvik-buss on ebaharilik asutus ja üsna huvitav, kuid paraku on suur küsimus sanitaar- ja epidemioloogiajaam ning muud ettevõtte puhtuse eest vastutavad jaamad. Küsimus on selles, kas selline äri võib tegelikkuses osutuda teostamatuks. Võib-olla isegi lihtne, kaaluge põhjuseid.

Rospotrebnadzor tuleb sellise bussi vastu, et see sõidaks mööda linna ringi, sest toitlustusettevõte peaks olema ühendatud linna kommunikatsioonidega. Tuleohutuseeskirjad ütlevad, et avalikes toitlustusettevõtetes peab eranditult olema kaks evakuatsiooni väljapääsu ja bussil on ainult üks uks.

Kui teie linnas ei ületa rahvaarv 200 tuhat inimest, siis ei tohiks sellist kohvikut avada. Selliste linnade elanikel on oma arvamus. Kodust einestada on odavam kui kohvikusse minna. Järgmine probleem on Venemaa teed. Igasugune peatus provotseerib jookide ja sooja rooga. Selle põhjal peaksid kohviku menüüs olema ainult pakitud nõud.

Liikuva kohviku positiivsed küljed

Mitte iga päev ja mitte iga hooaeg pole kasumlikud. Näiteks soojal aastaajal on teie ettevõte elanikele kasulik ja härmastel või tormistel päevadel ei tule keegi teie juurde. Kuigi võimud ise suhtuvad sedalaadi ettevõtmisse negatiivselt, oleks selline kohvik kasulik suurtel pühadel, näiteks paraadil 1. ja 9. mail ning muudel üritustel.

Olles loetlenud kõik sellise asutuse puudused, kahtleme, kas selline äri tasub end ära ja kas see toob üldse kasumit. 50 ja enama istekohaga asutus toob normaalset kasumit ja selline buss mahutab umbes 20-30 inimest. Vaatamata sellele ei saa miski motiveeritud ettevõtjat peatada ja ta tõlgib selle reaalsuseks. Suure vaeva ja kannatlikkusega saate sellise äri päris heaks muuta.

Erinevates riikides peetakse ratastel liikuvat kohvikut vastuvõetavaks, näiteks Jaapanis. Ainult selles riigis valmistatakse selliseid suupisteid nagu takoyaki pallid, mille põhikomponent on kaheksajalad. Lisaks ratastel kohvikutele on maailmas palju sedalaadi ettevõtteid, võtame näiteks San Francisco.

Seal on vanast koolibussist tehtud mobiilne restoran ja selline restoran on väga populaarne. Seda peetakse pigem meelelahutuslikuks võimaluseks koos kiirtoidumenüüde valikuga.

Sellise mobiilse restorani esimene projekt käivitati Los Angeleses 2008. aastal peakokk Roy Choi poolt. Ta pakkus külastajatele Korea ja Mehhiko toite. Selline äri on olemas ka Hiinas, kus see on ka tohutu rahvaarvu tõttu väga populaarne.

Mõni aasta tagasi andis Moskva valitsus ettevõtjatele loa sellise ettevõtte avamiseks, kuid seni pakutakse seal ainult jooke. Paljudes Venemaa linnades sõidavad suvel kohvikute trammid või kohvikute trollid. Seda tüüpi asutused näevad head välja linnades, kus on palju turiste. Kui elanikud soovivad seda tüüpi toitlustamist näha, lubab valitsus sellisel ettevõttel eksisteerida igas linnas.

Ratastel asuv restoran või mobiilne kohvik on Venemaa olude jaoks suhteliselt uus. Seda tüüpi ettevõtted hõivavad järk-järgult oma niši restoranide ja kohvikute seas ning muutuvad elanike seas populaarseks. Kavandatud materjal kirjeldab kõiki sellise söögikoha avamise nüansse.

Ettevõtte avamise tunnused

Ratastel asuval restoranil on oma eripärad, mida tuleb arvestada nii ettevõtte kavandamisel kui ka majandustegevuse käigus. Ettevõtte aktsentide korrektsel korraldamisel võib see tuua head kasumit ja tekitada statsionaarsetes toitlustusettevõtetes tõsist konkurentsi.

Peamiste ülesannete hulgast, mis tekivad restorani avamisel ratastel, võime tinglikult eristada mitmeid olulisi punkte, mida kirjeldatakse üksikasjalikult allpool.

Külastajate koosseis

Juba sellise konkreetse ettevõtte nagu mobiilirestoran projekteerimisetapis on vaja selgelt aru saada, kes saavad selle külastajatest. Sõltuvalt orientatsioonist teatud kliendigruppidele on üles ehitatud mobiilse söögikoha edasise tegevuse kontseptsioon.

Restorani kujundades peate arvestama, kes saavad selle külastajatest

Kui arvestada noorte, õpilaste ja keskkooliõpilastega, peate näiteks pakkuma taskukohaseid hindu, kaasaegset nooruslikku kööki, kus on palju kosutavaid toonilisi jooke. Soovitav on kujundada vastavalt noorte maitsele - moodsa muusika, noorte meelelahutusega televisioonis.

Kui restoran on suunatud turistidele, nagu seda eelistatakse teha Lääne-Euroopa riikides, on vaja rafineeritumat ja kõrge kalorsusega toitu, samuti tuleks pakkuda teatmikku vaatamisväärsuste kohta, millest mööda ratastega kohvik möödub.

Nagu teate, on tarbijad ahned uut tüüpi vajaduste rahuldamiseks. Üks neist oli ratastega kohvik - see on odav ja suhteliselt kiire tasuvusviis kasumliku ettevõtte loomiseks. Selliseid kohvikuid on ilmunud peaaegu igas linnas, kuid nišš on uute asutuste jaoks siiski valmis. Selle avamine pole keeruline - peamine on käepärast ratastega kohviku pädev äriplaan.

Kokkuvõte

Miks on ratastega kohvikud püüdlevate ettevõtjate seas nii populaarsed? Selle äri olulisus seisneb selle liikuvuses. Selliseid probleeme, nagu ebasoodne asukoht ja vähene liiklus, ei tea te, mis muutub statsionaarsete kohvikute omanike jaoks murelikuks. Argipäeviti võite olla äri- ja õpilaskeskuste lähedal, ristmikel ja parkides, nädalavahetustel - kolida meelelahutusaladele, pühadel - olla rahvamassi lähedal.

Tõsi, neid äri eeliseid saab kasutada ainult linnades, kus elab vähemalt 500 tuhat inimest. Linnades on vähem avamine lihtsalt mõttetu. Kuid isegi suurtes linnades, kus on palju näpunäiteid, ärge kiirustage igal pool olema. Teie tarbijapublik peaks olema moodustatud, nii et vali üks või kolm linnaosa ja asusta sinna ning kui klientide voog väheneb, proovi toita inimesi mujalt. Ja ärge unustage selle ettevõtte hooajalisust - sellega seoses tasub sooja ja külma aja jaoks eraldi menüüd välja töötada, kuid talvel on ostjaid niikuinii vähem.

Liikuva kohviku teenused: toidu valmistamine, serveerimine ja kättetoimetamine, era- ja munitsipaalürituste teenindamine.

Ratastega kohviku ettevalmistamise etapid:

Asutuse kontseptsiooni väljatöötamine, plaani kirjutamine (võite kasutada meie äriplaani näidet), turuanalüüs, asutuse asjakohasuse määramine, kaubanduse peamiste punktide valik.
Transpordi valik ja varustus.
Seadmete tarnijate valik ja ostmine.
Kohviku registreerimine ratastel ja vajalike lubade saamine.
Reklaamikampaania läbiviimine.
Töötajate palkamine ja koolitamine.

Sihtrühm

Keskklassi tuum ja selle kõige vähem jõukas osa kuuluvad ratastel kohvikute publikule. Ta soovib kohvikust maitsvat keedetud toitu, kuid statsionaarses asutuses on roogade juurdehindlus kõrge või te lihtsalt ei soovi seal istuda. Samuti tasub keskenduda noortele, eriti õpilastele ja koolilastele. Nõudlus ratastega kohviku järele ilmneb elanikkonna selles osas, kes on pidevalt liikvel ja tegeleb ettevõtlusega. Tal peab liikvel olema mõni hammustus - statsionaarses asutuses pole aega täielikuks lõunasöögiks. Ja lõuna seal on kallim.

Sellel tasemel toiduainete kättetoimetamise teenusel pole analooge kõigis linnades. Isegi eelarvesööklate ja söögivalmis supermarketitega võrreldes võidab ratastega kohvik. See on lähemal ja väike joon liigub värskes õhus kiiresti. Sageli on ratastega kohvikute külastajad juhuslikud möödujad või need, kes läksid välja suitsupausil, nii et kaubiku kujundus peaks olema atraktiivne.

Avamisjuhised

Enne avastuse praktiliste küsimustega tegelemist peab ärimees tegema paberitööd. Ratastel asuval kohvikul on seadusega eriline suhe. Ühest küljest ei saa keegi öelda, et müügikoht asub vales kohas, kuna see pole paikne. Teisalt peaks iga toitlustusettevõte olema ühendatud kanalisatsiooni ja veevarustusega, seetõttu ei luba mõnes linnas administratsioon kohvikut lihtsalt ratastel avada. Kuid kui teie linnas on ka teisi selliseid asutusi, on võimalus avada oma kohvik. Kui ei, siis pöörduge administratsiooni poole.

Menetlus on järgmine:

Valige õiguslik vorm ja maksusüsteem. See sobib kõige paremini USN-i SP-ga.
Teie OKVED-i kood on 56.10.22.
Hankige oma tegevuseks sobiv luba.
Hankige SES-i luba. Selleks vajate seadmete vastavustunnistusi, utiliseerimise ja puhastamise lepinguid.
Hankige tuletõrjujate luba. Kaubiku jaoks vajate koopiat andmelehelt.
Sõlmige tarnijaga leping.

Maaprobleemide jaoks peate olema valmis. Kuskil, näiteks Moskvas, ostavad ettevõtjad mitu kuud maakasutuslube. Kuid pole garantiid, et pikendate seda hiljem. Siit ka laenu saamise probleem.

Menüü kujundus

Kõigepealt peate otsustama, kas teie asutus ostab soojenduseks valmistoite statsionaarsest kohvikust või restoranist või valmistab kohapeal lihtsamaid toite. Esimesel juhul on rohkem valikuvõimalusi ja vähem konkurente. Kuid valmismenüü jõuab teile juba juurdehindlusega, nii et saate tulu teenida ainult ratastel asuvate kohvikute võrgu kaudu. Ja ostja ei oota kaubikust keerukaid võimalusi.

Parem on teie menüüs suupisteid ja jooke, kui võimalik, põhiroogi. Võite spetsialiseeruda ühte tüüpi toitudele - shawarma, hot dogid, pizza - või pakkuda laias valikus toite kuni 6 rooga, aga ka nende variante. Pisemad vaguniköögid ei pruugi tõmmata. Ja tosina erineva roogi tundmiseks ja oskuslikuks valmistamiseks peab koka kvalifikatsioon olema kõrge. Suupistete jaoks võite pakkuda võileibu ja võileibu, saiakesi ja maiustusi, kiirtoite ja rahvustoite.

Valige joogid hooaja järgi: talvel - kuum ja vürtsikas, suvel - külm. Kuid jätke menüü alati populaarseks, välja arvatud alkohol (selle müügiks ei sobi teie kohvik müügipinna suurusega). Kui soovite pakkuda selliseid toite nagu pannkoogid, grillid ja grilltoidud, ostke sobiva mahutavusega seadmed. Üldiselt keskenduge sarnastele punktidele, et mõista, kuidas publikut võtta.

Tehniline baas

Rattakohviku kõige olulisem varustus on rattad ise. See võib olla haagis, kaubik või autopood. Parim on osta uusimad valikud. Probleem on selles, et kuue aasta jooksul nõuavad nad remondikulusid. “Kupava” ja “Tonar” teevad neist, kuid võite osta ka juba sisustatud asutuse. Kui otsustate kohviku ise valmis teha, siis korreleerige varustuse suurus ruumi suurusega. Ja mis kõige tähtsam, ärge unustage kruvida kogu mööbel põranda külge. Seadmetele kulutav summa on ratastega kohviku nullist avamise hind.

Kulud	Hind (rublades)
Vagun või autopood (kasutatud)	580 000
Inverter	2 000
Generaator	40 000
Heliisolatsioon	26 000
Etappküte	5 000
Kujunduse loomine ja ümberkujundamine	100 000
Konditsioneer	70 000
Konvektor	2 000
Külmik (2)	60 000
Mikrolaine	3 000
Kokandustehnika	150 000
Kohvimasin	300 000
Töölaud (2)	14 000
Helisüsteem	17 000
Ühekordsed nõud, salvrätikud ja pakkematerjalid (1000)	500
Bin	1 000
Kokku	1 370 500

Töötajad

Ratastel asuv kohvik ei vaja suurt personali. Piisab autojuhist (talle võib määrata mitmesuguseid tehnilisi ülesandeid), kokk ja kassapidaja. Suhtuge juhi palkamisse tõsiselt: ta peab olema kogenud ja tundma head linna. Kui juht on ebatäpne või teeb parkimiskohaga vea, kannab ettevõte kahjusid või saab probleeme seadustega.

Ärge unustage sisseostetud raamatupidajat, kes teie ettevõtet juhib. See maksab umbes 5 tuhat rubla kuus. Järgmisena anname personalikulude tabeli.

Turundusplaan

Tegelikult on ratastega kohvik iseenesest reklaam. See rändab mööda linna, näitab kõige rahvarohkemates kohtades. Kuid mõned sellise asutuse teenused on spetsiaalset reklaami väärt: erapuhkuste teenindamine, toidu kohaletoimetamine otse kaubikusse, et seda kliendi ees süüa teha. Kasutage reklaamiplatvormina meediumit ja reklaamikatalooge. Lisaks on voldikud tõhusad.

Reklaamimise viisina saate kasutada osalemist linnapuhkusel. Tavaliselt lepib administratsioon eelnevalt kokku selliste ürituste teenindamise. Ärge unustage spetsiaalseid tutvustusi: allahindlusi sünnipäeval, kuuendat kohvi kingitusena ja nii edasi. Hoidke suhtlusvõrgustikes avalikkust. Kuna teie publiku hulgas on palju noori, peetakse sidusprogramme pauguga.

Finantsplaan

Samuti tasub kaaluda sõidukite remondi ja hoolduse perioodilisi kulusid. Kasutatud auto hoolduseks on vaja aastas kehtestada umbes 40 tuhat rubla. Meie ratastega kohviku äriplaan koos arvutustega näitab, et kui kaalute 30 inimest päevas ja keskmine tšekk on 300 rubla, on keskmine kaalutud tulu 270 tuhat rubla kuus. Suvel on külastajaid rohkem, talvel vähem. See annab 3 240 tuhat rubla aastas. Noh, ratastega kohviku kuu kasum on umbes 40-50 tuhat rubla.

Ja lõpuks kohviku kasumlikkus ratastel. Kui jagame kasumi tuludeks ja korrutame 100% -ga, saame:

(50 000/270 000) x 100% \u003d 18%.

Suhteliselt madalat kasumlikkust selgitavad suured kulutused ja madal marginaal võrreldes tavalise kohvikuga. Kasumlikkuse suurendamiseks on soovitatav müüa seotud tarbekaupu, et suurendada keskmist kontrolli, arendada brändi ja oma ettevõtte tuntust, et suurendada marginaali, riskimata oma klientuuri kaotamisega.

Väljavaated ja riskid

Kasvivõimalusi on piisavalt: stabiilsed tingimused arenemiseks, publiku huvi uut tüüpi kohvikute vastu. Sellise asutuse omanikul on võimalus avada oma võrk. Rattakohviku peamine publik - keskklassi põhi - kasvab pidevalt, nii et populaarsus kasvab.

Kuid äril on palju riske:

Suurenenud konkurents.
Toitlustusettevõtete rangemad õigusnormid.
Linna ebapiisav elanikkond.
Linnavalitsuse soovimatus anda ratastel kohviku formaat areneda.
Halb ilm.
Kapitali puudus koostööst keeldunud pankade tõttu.

Eriti oluline on uurida olukorda oma linnas ja piirkonnas selliste asutustega, et mõista, kas see turg sobib teie linnale. Kui selles on vähe noori, aga ka tudengikeskusi ja linnapuhkusi, kui linnavalitsus kohvikut ratastel vastu ei võta, ei tohiks loota kergele rahale.

Lõpuks

Ratastega kohviku projekt ei nõua suuri algkulusid: 1 370 tuhat rubla - suhteliselt väike investeering. Teil pole vaja rentida ratastega kohviku jaoks ruumi ja osta suurt komplekti seadmeid - olete piiratud väikese kaubiku ja tagasihoidliku varustusega. Kuukulud 213 tuhat rubla kaetakse täielikult ettevõtte kasumlikkusega - 270 tuhat rubla kuus.

Arvutasime, et ratastega kohviku puhaskasum oleks kahel esimesel tegevusaastal umbes 50 tuhat rubla kuus, kui teenindate iga kuu 900 klienti. Ratastega kohviku kasumlikkus pole nii suur, kuid olles kiiresti omandanud vajalikud kogemused, on ettevõtjal kõik võimalused oma äri turgutada. Jääb kasumit asjatundlikult juhtida, et linna peagi ratastega kohvikute võrgu abil toita.

Sõda on sõda, aga sa tahad alati süüa - selle levinud tõe üle ei saa vaielda. Suurlinnades on piisavalt asutusi, kus saab kiiresti ja odavalt süüa, kuid sageli on ärikodanikel probleeme katastroofilise vaba aja puudusega. Ja kui ta näeb otse tänaval liikuvat kohvikut või lihtsalt kuuma suupistega kioskit, siis kasutab ta seda võimalust kindlasti ära, eelistades seda “suupistete moodust” statsionaarses kohvikus ootamisele. Seetõttu on seda tüüpi ettevõte lihtsalt edukaks määratud. Selles artiklis kaalume ratastega kohviku ligikaudset äriplaani, mis võimaldab teil järk-järgult kaaluda kõiki selle olulisi nüansse.

Ettevõtte asjakohasus ja kasumlikkus

Võime nõustuda, et toitlustusvaldkonna konkurents on täna väga tõsine. Paljud eksperdid omistavad selle ettevõtte kasumlikkuse oma ulatusele: usutakse, et projekt teenitakse tagasi, kui kohtade arv ületab 50.

Nendel eesmärkidel kasutataval kaubikul või bussil sellist võimalust pole, kuid 20–30 inimest pole nii vähe, eriti kui seisakuid on minimaalselt. Sellega võib see pakkuda head, kuid mis kõige tähtsam, stabiilset sissetulekut.

Selliste mobiilrestoranide idee sai alguse tõusva päikese maal, kust see rändas kõigepealt Hiinasse, levis seejärel kogu Kagu-Aasiasse ja vallutas peagi USA.

Praegu on ratastel kiirtoit kogu maailmas populaarsust kogunud ja viimasel ajal on seda tüüpi tegevus Venemaal omandanud õigusliku staatuse. Enamasti kasutatakse selliste kohvikute platvormina trammid, bussid ja trollibussid, millel on hea läbilaskevõime. Maksimaalne kasumlikkus sõltub suurel määral aastaajast, seetõttu soovitavad eksperdid ettevõtlusega alustamist lõunapoolsetes ja turistidele atraktiivsetes piirkondades. Tuleb märkida, et piirkondlikel omavalitsustel on õigus kehtestada oma eeskirjad, mis reguleerivad selliste asutuste tegevust, sealhulgas mobiilsete kohvikute täielik keeld.

Lisaks hooajalisusele on päevaraha: külastajate tippaeg on hommikul, lõuna- ja õhtutundidel. Külastajate sissevool suureneb alati nädalavahetustel ja pühadel. Liikuvate restoranide peamine kontingent on noored, siin peetakse sageli pidusid. Igal juhul on mobiilse kohviku avamise hind palju madalam kui statsionaarne. Ja mis on oluline, see võib jõuda sinna, kus ilmneb kiireloomuline vajadus.

Ratastel asuva kohviku kui äri eripära

Liikuvus on klassikalistest võimalustest vaid peamine. Esialgu peate otsustama mobiiliasutuse kontseptsiooni üle. Kui arvestate õpilase ja kooli vaatajaskonnaga, peaks menüü olema sobiv, eelarveline ja sel juhul ei saa te loota kiirele tagasimaksele.

Eriti oluline on asutuse interjööri paigutus, võttes arvesse asjaolu, et vahemaad on minimaalsed ja tänava nähtavus, vastupidi, kõrge. Väliskaunistamine on ka põhimõtteliselt oluline suund: bussi saab muuta tõhusaks reklaamivahendiks, mis köidab möödujate tähelepanu paremini kui tavalised sildid. Lõpuks tuleb sõiduk varustada kvaliteetse helikindlusega, et mitte häirida naabermajade elanikke, eriti õhtul. Kui kohvik plaanib pidusid korraldada, ei saa te ilma kvaliteetse helitehnikata hakkama, tavakülastajate jaoks pole suure diagonaaliga ja uudistekanalitele häälestatud teleri olemasolu ka üleliigne.

Samuti on vaja osata kasutada asutuse liikuvust, töötades välja optimaalse liikumistee, sõltuvalt kodanike koondumisest teatud kellaaegadele. Lõpuks peaksite hoolitsema turundusnippide eest, et meelitada ligi uusi ja püsikliente, arendades välja tõhusa boonuste, allahindluste ja tutvustuste süsteemi. Asutuse reklaame saab hõlpsalt tänavalt Internetti üle viia: suur osa inimesi, eriti noored, käivad suhtlusvõrgustikes veetmas ja selline teenuste reklaamimine on tingimuslikult või tingimusteta tasuta.

Ettevõtte asutamise eeldused

Nullist pärit äri pole kaugeltki alati parim viis selle avamiseks. Mõnel juhul on eelistatav osta frantsiis. Sellise frantsiisi keskmine turuväärtus on umbes 4,5–5 miljonit rubla, te ei pea kulutama raha sõiduki soetamiseks ja reklaamide ning köögiseadmete ostmiseks. Paljudel frantsiisiettevõtetel on oma sõidukipargis kahekorruselised bussid, mis on oma ainuõiguse tõttu kodanike seas väga populaarsed. Frantsiisi peamine puudus on selle kõrge hind.

Kui kavatsete omaette ettevõtte avada, võtab see palju organisatsioonilisi jõupingutusi. Alustuseks - läbige ametlik registreerimisprotseduur (üksikettevõtjana või LLC-na) ja hankige omavalitsustelt luba ka mobiilse toitlustuspunkti avamiseks.

Toodete / rupsi müügiga seotud tegevused vajavad vastavat litsentsi. Kui soovite müüa alkoholi, on vaja täiendavaid lube.

Kõik töötajad peavad läbima füüsilise läbivaatuse. Püsiva istme (või spetsiaalse kasti) saamiseks on tungivalt soovitatav sõlmida rent autoveoettevõttega.

Milliseid muid lube on vaja?

Ratastega kohviku korraldamisel nõuavad õigusaktid järgmise dokumendipaketi koostamist:

riigi registreerimistunnistus (IP / LLC);
kasutatud sõiduki dokumendid (PTS /);
kõigi kasutatud toodete kvaliteedisertifikaadid;
meditsiiniline raamat barista jaoks.

Põhimõtteliselt on see kõik. Paljud algajad ettevõtjad üritavad jaekaubanduse tegevusalade teavitamisega saada Rospotrebnadzori piirkondlikust kontorist luba, et äri legaliseerida. Enamasti lõppevad sellised katsed asjata. Põhjus on banaalne, kuid paljudele teadmata: sellise avalduse esitamine ettevõtluse alustamise kohta ettevõtja toitlustamise valdkonnas ei oma õiguslikke tagajärgi. Fakt on see, et ettevõtlusega saab alustada kohe pärast avalduse registreerimist riiklikus registris, mille toetamisega tegeleb Rospotrebnadzor. Väike ebatäpsus dokumendis on piisav, et takistada registreerijal avaldust vastu võtmast. Selgub, et mehhanism, mis kasutab ettevõtluse teatise registreerimist, ei aita kaasa mobiilikohviku omanike õiguste kaitsele.

Seadmete ostmine

Sõiduki köögiriistadega varustamise eripäras tuleks arvestada, et sellisel mobiilsel kohvikul pole täieõiguslikku kraanikaussi, seega on ainus võimalus kasutada plastikust ühekordselt kasutatavaid lauanõusid. Lisaks peate mõistma, et klaasist / keraamilistest nõudest on kõik võimalused bussi järsu kiirenduse või pidurdamise korral puruneda ja killud - külastajaid vigastada.

Teil on vaja kahte eraldi lauda köögitehnika jaoks, kohvi valmistamise seadmed, külmikud ja piisava võimsusega mikrolaineahi. Vajalike seadmete hulgas on konteinerid määrdunud nõude hoidmiseks ja kapid - ühekordseks kasutamiseks. Ärge unustage noad, kahvlid, kandikud.

Külastajatele on vaja osta mugav mööbel (lauad ja toolid), eelistatavalt ilma metalldetailideta (puust või plastist). Kõiki sisustusesemeid tuleb ühel või teisel viisil tugevdada, et vältida nende loata liikumist sõiduki liikumise ajal. Suvel on konditsioneeri olemasolu kohustuslik, kui külmal aastaajal hakatakse kasutama ratastel bussirestorani, tuleb paigaldada küttesüsteem (kui seda pole).

Menüü kujundus

Võib-olla ei saa kõiki kasumlikkusele avalduvaid korralduslikke aspekte eduka köögiga võrrelda. Kuid seal on tõsiseid piiranguid - täismenüüd traditsiooniliste roogadega restoranidele või kohvikutele ei saa koostada - peate piirduma roogadega, mis põhinevad pooltoodetel. Sel juhul on vaja vaid toodet soojendada ja võimalusel selle maitset paremaks muuta, lisades mõned “salajased” koostisosad.

Mis puutub alkohoolsetesse jookidesse, siis tuleks need vähemalt alguses ära visata, eelistades madala alkoholisisaldusega kokteile.

See on võimalik ja selline võimalus nagu koostöö klassikaliste toitlustusettevõtetega eesmärgiga tellida neilt esimene / teine \u200b\u200bkursus, kuid see on soovitatav ainult siis, kui käibekapitali on piisavalt. Muidugi peaks institutsioon, kellega koostööd teete, olema eelarveline - vastasel juhul võivad teie kallid ja maitsvad toidud jääda nõudmata.

Töötajad

Tüüpilise mobiilse kohviku töötajate hulka kuuluvad autojuht, kokk ja kelner. Mõnel juhul on võimalik ühendada juhi ja kelneri kohustused, mis aitab teil natuke kokku hoida. Peakokk peab mitte ainult roogasid valmistama, vaid ka kokteile valmistama.

Kui plaanite töötada seitse päeva nädalas, peate rakendama vahetuste / vahetuste ajakava ja kahekordistama töötajate arvu.

Nõuded töötajate isiklikele ja ametialastele omadustele on standardsed - kvalifikatsiooni ja kogemuste olemasolu, ausus ja seltskondlikkus.

Reisi marsruut

Liikumismarsruudi valik on ülimalt oluline, kuigi selle tuleb arvutada algfaasis. Siin on võimalik kaks võimalust: bussi viimine kohta, kus konkreetsel ajahetkel on kõige rohkem jalakäijaid;
reis teatud marsruudil koos külastajatega näiteks linna vaatamisväärsuste kuvamiseks.

Igal juhul tuleb ratastega kohviku marsruut hoolikalt läbi töötada, et mitte takerduda liiklusummikutesse. Peaksite valima kvaliteetse teekattega tänavad. Nädalavahetustel on soovitatav bussi marsruudile lisada linna puhkealade pargid, staadionid, rannad, kinod jms.

Ettevõtte rahaline osa

Mis tahes äriplaani kõige olulisem komponent on finantsosa - just see võimaldab teil hinnata projekti kasumlikkust ja tasuvust. See sisaldab kahte alajaotust: ühekordsed kapitaliinvesteeringud ja igakuised kulud.

Alustame algse investeeringuga. Nad sisaldavad:

sõiduki ostmine ja selle muutmine kohvikuks - umbes 3 miljonit rubla;
köögiriistade / mööbli ostmine - 100-200 tuhat rubla, sõltuvalt istekohtade arvust.

Lisaks nendele kapitaliinvesteeringutele peate kulutama raha köögiseadmetele, aga ka kütusele.

Palgafond on individuaalne asi, kuid on ebatõenäoline, et suurlinn nõustub töötama vähem kui 20 tuhande rubla suuruse palgaga. Just selle näitaja juurde tuleks suunata. Kelneri palk võib koosneda fikseeritud palgast (10–15 tuhat) pluss teatud protsent tellimusi. Kokk ja autojuht saavad ainult palka. Raamatupidamist saab teha iseseisvalt, kuid kui see on teie jaoks koormav, peate palkama eraldi raamatupidaja (osalise tööajaga).

Selle tulemusel kulutatakse töötajate palkadele umbes 150 tuhat rubla kuus. Mitme aasta tasuvusaja saavutamiseks peaks selles olukorras kuusissetulek olema vähemalt 250 tuhat rubla. See on tõsi, kui teenindate umbes 200 klienti ühe tööpäeva jooksul - peate tunnistama, et see nõue on üsna teostatav. Teine tasuvuse tingimus on kõrge juurdehindlus (umbes 45-50%), kuna sellega kaasnevad ka üldkulud.

Üldised probleemid

Igal toitlustusprojektil on heaolu võimalus. Eriti nii ebatavaline ja uuenduslik. Kuid paljusid alustavaid ärimehi peatavad organisatsiooni plaani takistused, eriti probleemid SES-ist loa saamisega. Selle organisatsiooni esindajad võivad igas pisiasjas viga leida, keeldudes lubade väljastamisest. Ainus viis nende lahendamiseks (välja arvatud kuritegu) on kõigi nende puuduste kõrvaldamine. Varem või hiljem peavad selle reguleeriva asutuse esindajad järele andma.

Veel üks tõsine punkt on seotud külastajate ja töötajate turvalisuse tagamisega (näiteks tulekahju korral). Selline buss peaks olema varustatud kahe evakueerimisuksega ja kõigil TS-mudelitel pole sellist funktsionaalsust.