Mida on vaja kokanduskooli avamiseks. Kuidas avada oma kokandusstuudio: esimesed sammud. Edendamine on delikaatne teema

Igaüks võib leida veebist retsepti, vaadata videoõpetust ja täpselt järgida soovitusi, kuid pole mingit garantiid, et tõesti on võimalik valmistada tõeliselt maitsvat ja kaunist delikatessi, sest eemalt on kokka saamine võimatu. Peaaegu igas linnas on palju erinevas vanuses ja erineva elukutsega inimesi, kes soovivad õppida, kuidas süüa teha professionaalselt. Kui soovite avada kokanduskursused algajatele, siis ärge kõhelge, leiate need, kes tahavad tulla õppima.

Toiduvalmistamine pole ainult toiduvalmistamise protsess, vaid ka kasulik hobi, ainulaadne võimalus vestelda sõprade või mõttekaaslastega - ala, mis areneb koos programmeerimisega, nii et teil pole isegi aega, et õppida oma elus kõiki selle peensusi.

Just toiduvalmistamise kinesteetilised aistingud, interaktiivsus ja mitmekesisus köidavad paljusid inimesi. Kulinaariakursused vastavad kindlasti selliste entusiastide ootustele.

Läänes muutusid nad XX sajandi keskel populaarseks meelelahutuseks ja vaba aja veetmise võimaluste korraldamise viisiks. Telesaated, maailmakuulsate kokkade live-töötoad, raamatusari retseptidega igale maitsele ja eelarvele, koolid, kus õpetatakse valmistama roogasid erinevatest riikidest - kõik see oli ameeriklastele ja eurooplastele tuttav juba ammu midagi sarnast tekkis postsovetlikus ruumis.

Avastajad

Venemaal ilmusid kulinaariakursused esmakordselt eelmise sajandi 90ndatel, kui kuulus inglise peakokk ja restorani esindaja Jamie Oliver tuli taas Moskvasse tervisliku eluviisi ja omatehtud toidu propageerimiseks.

Pärast seda külastas ta korduvalt pealinna, korraldas meistriklasse, andis intervjuusid, esitas oma retseptiraamatuid ja avas isegi restorani. Tema algsest ideest võtsid osa vene ettevõtjad ja kokad, tänu millele on lihtne leida kokanduskursusi riigi suurtest ja väikestest linnadest ning õppida kokkama.

Nõudlus loob pakkumise

Kõigepealt tuleks otsustada kulinaarsete kursuste profiili üle, sest just sellest sõltub sihtrühm, kelle eripära mõjutab otseselt teie sissetulekuid ja riske. Loomulikult on suurtes linnades nõudlus seda tüüpi koolituste ja vaba aja veetmise järele suurem, võite mõelda ainulaadsetele ja erakorralistele kursustele, mida ükski konkurentidest pole kellelegi teisele pakkunud.

Väikelinnades ei tasuks Brasiilia või India köögi kursuste avamise idee tõenäoliselt end ära; väikeste asulate tasandil on loovus selles osas viidud miinimumini. Megalinnades tajutakse sellist eksootikat aga entusiasmi ja huviga.

Ka mehed ja lapsed tegelevad ettevõtlusega.

Toiduvalmistamine on ammu lakanud olemast ürgselt naiselik majapidamiskohustus. Nüüd näitavad mehed toiduvalmistamise vastu üles ka suurt huvi, kellest saavad reeglina maailma kuulsaimad kokad. Mõned usuvad, et isegi delikaatselt kondiitritoodetega töötades saavad nad paremini hakkama.

Kulinaariakursused saab lihtsalt kavandada teatud inimrühmale. Näiteks on nüüd moes tutvustada lastele toiduvalmistamist ja eakatel inimestel tutvuda ebaharilike toitude ja maitsekombinatsioonidega. Kõige populaarsemad kaasaegsed suundumused on taimetoidud, maailma köögid, kaalulangus toit ja õige toitumine.

Juriidilised nüansid

Kokanduskursuste avamiseks vajalike dokumentide täitmine ja litsentsi saamine on oluline etapp, mida ei tohiks riiulilt maha panna. Kui soovite ainult sellist ettevõtet seaduslikult omada, peate kõigepealt looma individuaalse ettevõtte.

Kui kulinaariakursuste idee kuulub rohkem kui ühele inimesele või te ei saa ilma partnerite kogemuse ja toetuseta hakkama, moodustatakse äri LLC-na.

Dokumentide kohaselt loetletakse kulinaariakursused valitsusvälise haridusasutusena. Sel juhul arvatakse maksud lihtsustatud süsteemi kohaselt maha 6% kasumist.

Võite hankida litsentsi, mis võimaldab teil ametlikult läbi viia kokanduskursusi haridusosakonnas, kuhu peate tulema järgmiste dokumentidega:

• omaniku avaldus;
• avaldused asutajate, nende dokumentide ja põhikirja kohta;
• eelarveväliste fondidega registreerimise tunnistus;
• lLC registreerimistunnistuse tõestatud koopia;
• OKVED ja maksus registreerimise tõend;
• õpetajate kvalifikatsiooni kinnitavad dokumendid;
• hariduse plaan;
• teave kanade pidamise ruumi kohta;
• sES-i ja tuletõrje tööluba;
• koolitusprogrammile vastava vajaliku kirjanduse olemasolu.

Kuu aja jooksul vaatab asjaomane komisjon läbi taotluse ja esitatud dokumentide paketi. Selle perioodi lõpus saate ametliku loa või keeldumise kokandustundide läbiviimisest. Dokumenteerimine on vajalik, kui plaanite pakkuda tasulist täiendkoolitust paljudele inimestele ja väljastada neile ehtsaid sertifikaate.

Kui inimene registreerub kursustele arenduskeskusena, siis litsentsi pole vaja. Seda tüüpi äri vastab 2 tüüpi OKVED-i koodile: 93.05 - isiklikud teenused ja 92.51 - klubi tüüpi asutus. Maksustamine arvutatakse selle skeemi kohaselt: 7% puhaskasumist ja 15% kogukasumist. See vähendab märkimisväärselt raamatupidamise kulusid, kuid pangakonto avamine on kohustuslik. Lisaks peate sõlmima kokkuleppe prügiveo kohta.

Tähtis! Sellist ettevõtte ideed saate testida ainult sooduspakkumiste maksustamise süsteemiga. See ei vaja raamatupidamist, kuid selle raames märkimisväärse kasumi teenimiseks see ei toimi.

Ruumide valik

Ideaalne koht kokandustundide pidamiseks on juba kokanduseks ette nähtud asutus, näiteks kohvik või restoran. Enamasti töötavad sellised äriideed välja asutuste omanikud. Kui te seda ei tee, võite asutuse omanikuga koostöö osas kokku leppida, kuid sel juhul peate kohanema restorani või kohviku ajakava ja töökoormusega.

Võite rentida ka mahajäetud Rootsi laua või söögituba, kuid see on rahanduse mõttes kallim variant, kuna tõenäoliselt peate ikkagi toas remonti tegema. Võimas elekter, ventilatsioon ja kanalisatsioon - see peab olema kursuste jaoks valitud kohas.

Tähtis! Parim on asuda kesklinnas, kus reeglina elab palju inimesi ja kuhu on mugav teistest piirkondadest pääseda. Üür suurlinnas ja väikelinnas on kulude poolest märkimisväärselt erinev. Seetõttu võivad kursused näiteks Moskva elamurajoonis avamiseks olla kulutõhusamad kui kesklinnas.

Sööginõud ja seadmed

Professionaalne köök nõuab suuri investeeringuid toodete ladustamiseks, tükeldamiseks ja toiduvalmistamiseks. Köögiklasside minimaalne mööblikomplekt sisaldab erinevaid koostisosi sisaldavaid laudu ja toole, nagid ja riiulid. Tööriistadest ja muudest seadmetest on võimatu teha ilma lõikelaudade, nugade, kausside, pottide, mitut tüüpi pannide, viski, kahvlite ja lusikate, abaluude ja küpsetuspaberiteta.

Riietest vajavad professionaalne kokk ja tema õpilased põlled, mütsid või muid mütse, tulekindlaid kindaid või kindaid. Kõige kallimaks läheb seadmete soetamine, mille aluseks köögis on külmkapp, sügavkülmik, pliit ja õhupuhasti. Süvendatud koolituseks ei saa ilma tuule- ja mikrolaineahju, segisti, segisti, kombaini, jäätisevalmistajata.

Vajalike seadmete tüübid ja keerukus ületavad otseselt kulinaarsete kursuste valitud suuna. Näiteks ei ole lastel soovitatav usaldada tööd ohtlike elektriseadmete ja gaasipliidi jaoks.

Tähelepanu! Kui loodate inimesi kvaliteetselt harida ja neile sertifikaate väljastada, ostke spetsialiseeritud poodidest ainult professionaalset mööblit, riistu ja seadmeid. Armsad kokad-õpetajad ei nõustu koduseks kasutamiseks mõeldud seadmetega töötama, mis võib ka teie usaldusväärsust konkurentide ja klientide silmis vähendada.

Inimesed on edu võti

Raske on leida huvitavat inimest, kes oleks nii hea õpetaja kui ka kogenud kokk. Temast sõltub, kas inimesed tulevad teie juurde kursustele, kas nad soovitavad neid oma sõpradele, kas nad tulevad hea meelega teistele kulinaarsetele koolitusprogrammidele.

Kokk-õpetaja ei peaks mitte ainult igale õpilasele tähelepanu pöörama, vaid esitama ka igavat teooriat, nii et tund tunduks põnev etendus, mida tahaksin kindlasti rohkem näha. Mitte iga atesteeritud kulinaarspetsialist ei suuda teadmisi ilmekalt tutvustada, oma mõtteid avaldada, õpilaste tähelepanu köita ja neile lähenemisviisi leida.

Reeglina pole suurlinnades, kus on palju kuulsaid kokkasid ja kvalifitseeritud töötajaid, personali valimisega probleeme. Väikestes linnades on see keerulisem. Kui soovite avada Mehhiko köögi kursusi, ei pruugi te leida spetsialisti ja loobuda sellest ideest. Võibolla peate ise kokkade ettevalmistamise õpetamiskursusteks ette valmistama.

Edendamine on delikaatne teema

Kaasaegses maailmas on oma ettevõtte populariseerimiseks kümneid viise. Kumba kasutada - valik on teie enda teha. Sotsiaalvõrgustike kaudu reklaamimist peetakse nüüd kõige kiiremaks ja tõhusamaks, sest isegi mitte ükski maailma ajaleht ei saa kiidelda nii palju vaatamisi kui postitused Instagramis või Facebookis.

Mitte vähem tõhus on kontekstuaalne reklaam, mis sageli tõmbab otsingumootorite kasutaja tähelepanu. Kokanduskursuste üksikasjalikuks tutvumiseks võite luua veebisaidi, kuhu saate pidevalt ja tasuta kogu teavet postitada. Suured bännerid, lendlehed ja lendlehed on reklaamimiseks lihtsaim ja kulutõhusam viis.

Kallim, kuid vähem tülikas võimalus on sõlmida leping reklaamiagentuuriga, kes töötab välja ja juurutab teie ettevõtte reklaamimise skeemi.

Miljonäri pikk teekond

Kui kiiresti investeeringud end ära tasuvad ja suurenevad, on ilma täpsete arvutusteta ja ilma äriidee kõigi komponentide üle otsustamiseta raske öelda. Kasumit mõjutavad kursuste eripära, asukoht ja õpetajate professionaalsus ning turunduskäigud. Pärast kõiki ettevalmistusi kavandage selge tunniplaan.

Grupis ei tohiks olla rohkem kui 10 inimest, nii et kokal oleks aega igaühele tähelepanu pöörata ja nende küsimustele vastata. Ajakava on õpilastele kõige mugavam. Tunnid toimuvad nii hommiku- kui ka õhtutundides. Uue materjali ja praktika õppimise ühe tunni kestus on keskmiselt 3 tundi.

Selliseid kohtumisi võib olla 3-4 nädalas. Nende maksumuse määrate ise, võttes arvesse õpilaste kulusid ja maksevõimet. VIP-klientidele saab pakkuda individuaalseid tunde ning lisatasu eest on võimalik läbi viia kokk-õpetaja maja külastus.

Tähtis! Kui plaanite kulusid selgelt ja asjatundlikult ning meelitate ligi võimalikult palju inimesi, siis ideaalis ilmub 3-4 kuu jooksul esimene stabiilne sissetulek. Suurema linna puhul on see summa vähemalt 100 000 rubla, väikese puhul 40 000 rubla.

Perspektiivid ja lõksud

Teatud ettevõtte kasumlikkust on üsna keeruline tagada, kuna seda mõjutavad liiga paljud tegurid. Nagu iga tüüpi tegevus, on ka kokanduskursuse avamise ideel oma plussid ja miinused.

Plusside hulka kuuluvad:

• nõudmine professionaalse toiduvalmistamise põhialuste omandamise järele;
• potentsiaalsete klientide huvi suhelda kuulsate kokkadega;
• lai valik kursuste spetsiifikat;
• kõrge kasumlikkus;
• kiire tagasimakse;
• võimalus asuda haridusettevõttes juhtivale kohale.

Puuduste hulgas, mis võivad teie plaane häirida ja idee sissetuleku taset ning idee edukust märkimisväärselt mõjutada, on:

• suure algkapitali olemasolu;
• puudus kvalifitseeritud kokkadest, kes oleksid andekad õpetajad;
• linna ulatus, kus kursused toimuvad.

Enne söögitegemisega tegelemist suutsid venelased Alexander Blank ja itaallane Giulio D’Erme töötada juhtidena suurtes rahvusvahelistes ettevõtetes. Mõtted kulinaarstuudio loomise kohta ilmusid siis, kui nad valisid oma koha sõpradega lõõgastumiseks. Katse õnnestus: teenuse järele oli suur nõudlus. Siis müüsid sõbrad firma maha ja avasid suurema kooli. Culinaryonis pole pikki kursusi: rõhk on meistriklassidel, mis võivad pärast tööd meelelahutajate seltskonda lõbustada. Olles majade müügist ateljeisse raha investeerinud, oli partneritel õigus: poole aasta pärast pidid nad rentima lisaruumi. Eelmisel aastal ulatus ettevõtte käive 160 miljoni rublani. Ettevõtjate sõnul hõlmab nende kool 60% kulinaariakursuste turust ja on suurim Euroopas. Nüüd plaanivad nad avada stuudio Singapuris, Londonis ja New Yorgis. Küla sai teada, kuidas nad seda tegid.

Kontorist köögini

Aleksander Blank: Kohtusime Giulioga umbes 15 aastat tagasi, kui ta oli Hispaanias Indesit Company turundusdirektor. Tegelesin juhtimiskonsultatsioonidega, meie ettevõte nõustas neid.

Giulio D’Erme: Pärast seda hakkasime koos tegema: Aleksander tuli Indesiti müügidirektoriks. Nii töötasime neli aastat. Üldiselt on igaühel meist pikaajaline kogemus juhtivatel kohtadel. Alexander oli spetsialiseerunud rahandusele (Value Partners, UBS, Finaport) ja mina turundusele (Philip Morris, Nike, Rosinter Restaurants, Triumph International).

Aleksander: Idee avada kulinaarne kool tuli meile 2006. aastal. Ta sündis sellest, et otsisime kohta, kus saaksite sõpradega lõbutseda. Kuid meie kliima ei luba aastaringselt pargis jalutada ja värskes õhus aega veeta. Seetõttu puhake ühel või teisel viisil toiduga seotud. Kuid me ei tahtnud lihtsalt restoranis istuda. Kulinaariakool tundus meile lihtsalt vaba aja vormingus. Lisaks oli meie sõprade hulgas palju kokkasid. Mitte ainult Venemaalt, vaid Austraaliast, USA-st, Itaaliast ja Prantsusmaalt.

Giulio: Nii käivitasime 2006. aastal paralleelselt põhitööga ka Itaalia kulinaariakooli Accademia del Gusto. See oli väike 150 ruutmeetri suurune ruum, kus kutsutud kokad pidasid meistriklasse. Äri hakkas tasapisi kasvama: alguses oli aastas 70 üritust, siis 250. Kuid ikkagi polnud see see, mida me sooviksime: unistasime suurest stuudiost, mis ei oleks piiratud ühe köögiga. Ja 2012. aastal läksime ettevõttest välja, et uut luua.

Giulio D’Erme

Aleksander: Kuid Accademia del Gusto on muutunud meie jaoks heaks kooliks. Alguses ostsime isegi koostisosi ise. Mäletan hästi, kuidas pärast tööd metroos toidupoes käisin. Oli hilja ja supermarket oli tühi. Jagasime Giulioga ostunimekirja ja leppisime kokku, et kohtume poole tunni pärast puu- ja köögiviljaosakonnas. Seal oli viimane koostisosa, mida osta. Nimekirjas kanti see itaalia keeles - porro. Ei mina ega Giulio ei teadnud, mis see on. Mul oli vana HTC, mille kaudu proovisin Internetti minna ja selle sõna tõlke välja uurida. Kuid Internet ei haaranud, ükskõik kuidas ma proovisin. Selle tulemusel helistasin umbes ühel hommikul kokk ja sain teada, et see oli porru. Kuid tekkis uus probleem: me teadsime, kuidas ta supis välja nägi, kuid me ei kujutanud teda ette valmistamata. Siis läksime seda salapärast rohelisi köögiviljade osakonda otsima. Leinaga pooleks õnnestus leida müüja, kes tõi meile porrulaugu.

See seiklus sellega ei lõppenud. Kassas oli tehniline rike, nii et maksta sai ainult sularahas. Lülitasime kõik taskud välja, kuid puudu oli veel 800 rubla. Siis tuletas Giulio meelde, et tal oli passis väike summa “igaks juhuks”. Ja kui metroost jõudsime, selgus, et kulinaaria stuudio hoones lift ei töötanud ja terve mägi tooteid tuli jalgsi 4. korrusele viia. Vahetundides peatusime perioodiliselt puhkama ja vaatasime üksteisele otsa sõnadega: “Kas on hea olla ettevõtja, eks?”

Uus projekt

Giulio: Accademia del Gusto on võimaldanud meil turgu katsetada. Mõistsime, et kulinaariakoolide järele on nõudlus ja see on üsna suur. Nii käivitasime 2012. aasta novembris Novinsky Passage'i ärikeskuses kulinaarstuudio Culinaryon. Avamisel vajasime umbes 1-1,3 miljonit dollarit. Selle summa kogumiseks pidid nii mina kui ka Aleksander oma kodud maha müüma. Kuus kuud hiljem laiendasime, rentisime lisapinna. Seega oli koguinvesteering umbes 2,5 miljonit dollarit, nüüd on meil 5 meistriklasside saali ja 1 konverentsiruum kogupindalaga 850 ruutmeetrit.

Enne avamist helistasime potentsiaalsetele klientidele palju. Meie peamine eesmärk oli meelitada võimalikult palju ettevõtteid, kes telliksid meilt ettevõtte meistriklassi. Lisaks vanadele kontaktidele üritasime kohtuda uute inimestega. LinkedIn oli siin suurepärane abiline. Selles suhtlusvõrgustikus on kohe selge, kes on ettevõtte tegevjuht ja kes on personalijuht. Selle tulemusel avasime novembris ja 40 päeva jooksul pidasime 40 üritust.

Meeskonna komplekteerimine polnud keeruline. Nüüd töötab meil 50 inimest, sealhulgas neli kokka ja kaheksa sous-kokka. Brändi peakokast sai Giuseppe D’Angelo, me oleme temaga koos töötanud 7 aastat. Kutsutud kokad viivad regulaarselt läbi meistriklasse - neid on umbes 50 erinevatest restoranidest. Kutsume paljusid välismaalasi, kes õpetavad, millele nad on spetsialiseerunud. Mõnikord puutute kokku selliste klientidega, kes soovivad süüa ainult konkreetse restorani peakokkaga. Sel juhul läheme temaga tutvuma. Kuid neid on üha vähem, me teame paljusid. Kokad keelduvad väga harva. Kuid tõesti, see formaat ei sobi kõigile: meistriklassi läbiviimiseks peate mitte ainult suutma süüa teha, vaid ka inimesi armastama. Ja mõned kokad on misantroobid.

Kantsleritele ja miljardäridele

Aleksander: Uues kulinaarstuudios kehastasime hoopis teistsugust kontseptsiooni. Tahtsime külastajatele edastada, et meistriklassis saate mitte ainult maitsvaid roogasid valmistada, vaid ka lõbutseda. Laiendasime menüüd kaheksa köögini (jaapani, hispaania, tai, prantsuse jt), ei piirdunud ainult itaalia keelega.

Kõik meie stuudio meistriklassid jagunevad kaheks alaks - eraüritused ja avatud. Viimase jaoks saate registreeruda kuni 20 inimesest koosnevasse rühma. Pileti hind on vahemikus 2900 kuni 4900 rubla. Iga tund on pühendatud kindlale teemale. Näiteks meistriklass pasta, liha- või kalaroogade keetmisel. Keskmiselt toimub kuus umbes 30 avatud töötuba.

Ettevõtte meistriklassi stsenaarium sõltub kliendist. Meie klienditeenindaja selgitab välja, milline formaat on sobivam, osalejate arv, maitse-eelistused - kõik see, mida on vaja ettevalmistamiseks.

Giulio: Tavaliselt kestab üritus kolm kuni viis tundi. Inimeste arv sellisel meistriklassil pole piiratud. Suurimas oli 200 inimest ja väikseimas külastati ainult ühte. See oli panga direktor, kes tuli iga nädal kuu aega peakokaga mõnda roogi valmistama.

Aleksander: Meie köögi kogu ruumi saab muuta, kui tsoonid eraldatakse helikindlate vaheseintega. Niisiis toimus kuidagi ühes osas bachelorette pidu, mis lõppes lauludega Verka Serduchka saatel, paralleelselt sellega toimus ka Hispaania köögi avatud meistriklass. Teises ruumis korraldati üritus Shelli kontserni tippjuhtidele ning järgmises osas valmistasid tuntud Forbesi ettevõtja sõbrad sõpradele NSVLi stiilis tagasi kulinaarseks õhtuks roogi. Meenus ka meistriklass, kus NASA astronaut Terry Woerts tuli kaks nädalat enne kosmosesse asumist meie juurde. See oli erapidu, kus olid tema sõbrad. Õhtu jooksul näitas ta videoid, mille ta salvestas nulljõu raskusega.

Igas meistriklassis on kokk, sous-peakokk, baarmen, ürituste korraldaja, fotograaf ja kaks koristajat. Erinevalt professionaalsetest kokanduskoolidest pole meie fookus mitte peakokk, vaid klient. Me ei ole nagu ülikool, kus on professor ja tudengid, kes usinalt õpetajalt väärtuslikke teadmisi märkmikusse kirjutavad. Peamine eesmärk on lõbusalt aega veeta, maitsvaid roogi ühendada ja valmistada. Igale osalejale antakse iPad, millel on samm-sammult retsept koos fotode ja selgitustega. Lisaks, kui üks külalistest ei saa aru või pole protsessis piisavalt kaasatud, hoolitsevad töötajad selle eest, et külaline võimalikult palju huvi tunneks.

Giulio: Reeglina valmistatakse ühel üritusel kolm või neli rooga. Enne köögiasjadega jätkamist korraldame kliendi soovil Rootsi laua. Paljud tulevad meie juurde nälga, pärast tööd ja esimest söögikorda peate vähemalt tund ootama. Niipea, kui midagi on valmis, serveeritakse ja serveeritakse kohe. Mõnikord teevad külalised ühiseid ja individuaalseid portsjoneid, siis on võimalus võrrelda, kes töötasid paremini.

Aleksander: Kui vaadata restoraniturgu tervikuna, siis Moskvas hõivavad 30% õllerestoranid ja vene köök. Vene köögi meistriklassid pole meil eriti populaarsed. “Ma tean juba, kuidas pelmeene valmistada, ja mu emal on kõige parem borš” - ilmselt arvavad paljud inimesed nii. Seetõttu on absoluutselt parim müüja, mis võtab enda alla poole töötubadest, itaalia köögi.

Avatud töötubades juhivad kõik lihaga seotud toidud. Taimetoitlased on vähemus. Näiteks eelmisel aastal avaldas vaid 50 inimest soovi küpsetada rohelisi roogasid.

Kõige sagedamini tulevad meistrikursustele naised: neid on 75%. Mehed - 25%. Osalejate keskmine vanus on 25 kuni 35 aastat.

Giulio:Meistriklasside koostisosad toovad meile tarnijad. Stuudios ei salvesta me suurtesse külmkappidesse midagi, tooted tarnitakse hommikul õhtusele või pärastlõunasele üritusele.

Tarnijaid on palju, kõik sõltub tootekategooriast. Näiteks ostame Itaalia hõrgutisi Dolce & Salato käest, köögivilju ja ürte Belaya Dacha käest ning La Marée tarnib kala. Varem ostsime Austraalia liha, kuid pärast sanktsioone läksime üle Vene Miratorgi kaubamärgile. Enne embargot õnnestus neil osta 2 tonni erinevaid juustusid ja siiani on olnud oste eelmisest aastast.

Teeme rikke kaudu koostööd erinevate ettevõtetega, sama Lihtsaga. Ja alates sellest aastast anname välja isegi oma veini, mis on meile tellimuse järgi valmistatud Toscana Pierazzuoli veinikelderis.

Alexander Blank ja Giulio D’Erme

Suurim

Aleksander: Eelmisel aastal osales Moskvas kulinaarsetel meistrikursustel umbes 55 tuhat inimest, neist 25 tuhat tuli meile. Oleme suurim kulinaaria stuudio mitte ainult Moskvas, vaid kogu Euroopas. Meie käive eelmisel aastal ulatus 160 miljoni rublani. Selle aasta alguses panid kõik paanikasse: euro - 100 rubla, mida ma peaksin tegema? Kuid hirmud ei realiseerunud ja meil õnnestus aasta esimesel poolel kasvada 41%. Näiteks aprillis korraldasime 180 üritust. Suvel oodata muidugi tuulevaikust. Moskvas niipea, kui rohelised ilmuvad ja lumi on sulanud - see on põhjus, miks te ei tohiks kunagi siseruumides olla. Kiiresti värske õhu kätte, et neid kahte suve nädalat nautida. Kuid siin pakume ka alternatiivi - näiteks grilli meistriklass.

Moskva turul on veel umbes kaheksa stuudiot, mis korraldavad suuremaid kulinaarseid meistriklasse. Kuid igaüks neist on valinud klientidele erineva vormingu, mille suhtes nad kehtivad. Meie enda hinnangul hõivame 60% turust, lähim konkurent on Yulia Vysotskaya kool 23% -ga. Nende kliendid on kulinaarse portaali edimdoma.ru lugejad. Nende eesmärk on õppida kokkama. Põhimõtteliselt kasutavad kõik koolid akadeemilist lähenemist. Tahame sisendada söögitegemise kirge, nii et pärast seda, kui meie külastajad tulid Culinaryoni, tahaksid nad perega kodus süüa teha.

Giulio: Septembris avame kokandusstuudio Singapuris, veidi hiljem ka New Yorgis ja Londonis. Lisaks laiendame paralleelselt ka Moskvas.

Tahame avada nendes kohtades, mis on iga piirkonna keskpunktiks. Kui vaadata USA-d, siis vaatavad kõik tagasi New Yorki: kui kontseptsioon läks sinna, siis tahavad nad seda teistes kohtades kasutada. Ja Singapur on värav kõigile Kagu-Aasia riikidele. Lisaks on seal lihtsam avada, suur on äriklientide kontsentratsioon ja kõik räägivad inglise keelt.

Kuid me ei väida, et avame rangelt oma plaani kohaselt. Näiteks kohtusime Houstoni ettevõtjaga. Ja ta soovib osta meie frantsiisi, et avada see oma linnas. Ta ütleb, et tema linn on pärast suurte ettevõtete peakorterite koondumist New Yorgi järel alles teisel kohal. Ja seal avamine on palju odavam. Ja tal on tõesti õigus. See tähendab, et kui kohtume inimestega, kellel on sama kirg toiduvalmistamise vastu, saame oma plaane hõlpsalt muuta.

Alena Manakina alustas kondiitrikarjääri omaenda köögis - nagu teisedki omatehtud kookide ja koogikeste loojad, kuid erinevalt paljudest ei peatanud ta oma meistriteoste postitamist Instagrami, vaid avas oma stuudio Zefirka. Täna Alena 20, tema taga - Ameerika kulinaariaakadeemia diplom, igapäevaelu restorani Samara ja Peterburi kohviku köögis, isiksusekriis võõras linnas ja tee eduni. Rääkisime karjäärist, tööst pühade ajal, armastusest maiustuste ja usu üle unenägu, mis pöörab mägesid.

Esimesed magustoidud ja esimesed tellimused

Ma hakkasin magustoitude valmistamisega tegelema, kui olin 14-aastane: sõbraks sain suvel suvel ettekandjana töökoha Varenye restoranis ja sattusin vahetevahel kondiitritoodete poodi - töötajaid oli seal vaja ja nad pakkusid mulle abi. Mul polnud üldse kogemust, kuid oma esimeste trühvlite skulptuuri tegemisel tekkis huvi: mulle meeldis maiustuste ja kookide tegemine.

Pärast suvepuhkust algas kool ja mõneks ajaks unustasin uue huviala. Magustoitude juurde jõudsin tagasi alles aasta hiljem - ja juba koduköögis. Alguses lugesin Nina Tarasova ja Andy Chefi blogisid, kes olid siis alles populaarsust kogumas ja lihtsalt palju küpsetanud. See ei töötanud alati hästi, kuid vaatamata sellele ostis ema aeg-ajalt toitu ja toetas mind alati.

Samal ajal ma käivitasin Instagrami ja nimetasin end “vahukommiks”, sest algstaadiumis oli vahukommel minu pearoog. Hakkasin oma katsete tulemusi sotsiaalvõrgustikesse üles laadima ja kulinaarsetel maratonidel osalema: oli vaja magustoit ette valmistada ja see ilusti pildistada. Võitsin ühe neist ja sain auhinnaks dekoratiivse lusika - hoian seda endiselt mälestuseks.

Ma tõin oma magustoidud kooli ja sinna ilmusid mu esimesed kliendid - konto avas klassivenna isa, kes tellis mulle 8. märtsil tordi. See osutus üsna heaks, kuid ma ei teadnud ikkagi, kuidas ilma retseptita süüa teha ja igasse magustoitu midagi investeerida. Millegipärast otsustasin teha mustikamüünlaid ilma professionaalide loata, nii et nad isegi ahjus ei kuivanud. Sellest hetkest mõistsin, et oluline on suuta standarditest kõrvale kalduda - ja seda tuleb ka õppida. Nii ilmuski minu loosung “Eksperiment maitsega”.

Ma ei võtnud tellimuste tõttu kunagi aurusauna - tegin lihtsalt koogikesi, käsnkooke, makarone ja aja jooksul hakkasid inimesed neid ostma. Siis ostsin uued seadmed ja õppisin, kuidas valmistada läikivaid jäätisekreemikooke, mis olid neli aastat tagasi populaarsuse tipus. Tulin ise välja kõigi maitsekombinatsioonidega, nii et magustoidud olid eksklusiivsed ja minu meelest armastati neid sellepärast.

Otsige ennast ja oma ateljeed

Pärast 11. klassi otsustasin, et lähen Peterburi - mind inspireeris selle linna maagiline õhkkond. Kõik heidutasid mind ja ema pakkus isegi Samaras maiustuste avamist, kuid ma ei tahtnud siia jääda, sest olin kaks aastat unistanud kolimisest ja suundusin kindlalt põhja pealinna. Hoolimata asjaolust, et viimasel aastal jäin ma kuhjunud tellimuste tõttu sageli õpingutest ilma ja olin USE keskpäraseks ettevalmistamiseks, õnnestus mul ikkagi eelarve sisestada. Valisin Peterburi Polütehnikumis eriala “Tootesehnoloogia ja toitlustusettevõtete organisatsioon”, kuid pidin kiiresti pettuma.

Olukord oli masendav - ülikool sarnanes pigem sissepääsu kui õppeasutusega. Ka teadmised jätsid palju soovida: istusin kõrgema matemaatika kallal, mida mul polnud vaja ja praktilisi ülesandeid, mis mingeid oskusi annaksid, peaaegu polnud. Selle tulemusel lahkusin kolme kuu pärast ülikoolist ja otsustasin astuda Swissami ärikooli, kus valitseb praktika välismaiste kokkadega ning köök vastab tänapäevastele standarditele.

Mu vanemad toetasid mind, aitasid õpingute eest tasuda ja ma läksin kokakunsti teaduskonda, sest tahtsin õppida kuulsalt kondiitritokilt Julia Bakovalt. Soov ei täitunud, sest Julia läks sel ajal lihtsalt rasedus- ja sünnituspuhkusele, kuid teisalt sain palju praktilisi oskusi ja tutvusi Austria ja Saksamaa kokkadega. Õpingute lõpus andsid nad mulle kulinaariaföderatsioonis Ameerika diplomi, nii et nüüd ei sure ma kindlasti vaesuses ja leian alati tööd.

Paralleelselt ärikoolis õppimisega sain tööd ka väikeses kohvikus My Sweet Bar. Seal oli lahe: nad lubasid mul katsetada ja hindasid mu magustoite ning mõne aja pärast määrasid nad mind isegi kondiitritokiks. Mulle väga meeldis süüa teha, nii et peaaegu kogu vitriin oli minu autoriteostega täidetud. Aasta hiljem poisid kolisid, laienesid, vitriin sai kaks korda suuremaks, kuid sain ikkagi hakkama. Ja mingil hetkel sain lihtsalt aru, et olin kohvikus töö üles kasvanud.

Ma ei teadnud, mida edasi teha, nii et otsustasin korraks Samarasse tagasi pöörduda ja hinge tõmmata. Ausalt öeldes arvasin, et lahkun peagi jälle kuhugi, kuid sattusin äkki Instagramis postituse veebikonverentsi Kontsentraat kohta, mida viib läbi noor ärimees Ayaz Shabutdinov. Arvustused selle kohta osutusid võimalikult positiivseteks ja kulud olid vaid 3000 rubla. Mind inspireeriti ja otsustasin, et see on väga väike summa teadmiste pagasiks, mida ma kannatan.

Kolme päeva jooksul rääkisid nad mulle, kuidas oma ettevõtet korraldada ja investeeringuid meelitada. See oli nii kasulik, et omandasin täienduskoolituse, mis kestis kuus nädalat. Kogu selle aja olid mu ümber algajad ärimehed, kes tundsid huvi minu tegemiste vastu, pöörasid mulle tähelepanu ja üritasid kontakti luua. Pärast koolitust mõistsin, mida elult tahan, ja otsustasin avada oma stuudio. Sain aru, et kondiitritooted on minu missioon.

Brändi populaarsus ja areng

Tahtsin inimestele tõelist kasu tuua - ja alustasin veebipõhiste retseptikogude vabastamisega. Pärast seda lahkusin Moskvast meistriklassi koos parima prantsuse kondiitri koka Cedric Groletiga ja tagasi tulles meelitasin sõna otseses mõttes kuu aja pärast investeeringuid, leidsin Aleksei Tolstoi juures toa ja avasin oma ateljee. Ma vedasin kodust külmkapi, sügavkülma, ahju, segisti ja küpsetusnõusid, nii et mul polnud suuri varustuskulusid. Nüüd mõtlen, kuidas interjööri mitmekesistada, ja võtan juba tellimusi vastu - töö on täies hoos.

Mind aitab täieõiguslik meeskond - sisuhaldurid, sihtmärkideadlased ja kondiitrid, kes suhtlevad publikuga ja valmistavad magustoite. Varsti on võimalik telegrammi kaudu tellida - valida juba pakutavate seast või kujundada iseseisvalt koostisosadest koosnev magustoit.

Arvasin, et Peterburis elades unustasid Samaras kõik mind. Kuid mõni näpunäidene mees peatas mind mõni nädal tagasi promenaadil, võttis välja telefoni ja küsis: "Kas see oled sina, Marshmallow, või mis?" Ma noogutasin ja ta pakkus vastuseks pilti. Olin jahmunud, kuna ma ei saanud aru, kuidas inimene mind tundma oskas, ja siis selgus, et Samaras jälgivad paljud endiselt minu Instagrami kontot.

Nüüd mul pole ülemusi, nii et ma ei tunne, et töötan. Isegi hunnik tellimusi pühadel ja nädalavahetustel pole hirmutav, sest minu jaoks on see tavaline asi. Kondiitri tööl pole piire - ka materiaalselt. Kui teil on aega ja soovi, võite teenida alates 40 000 rublast kuus või rohkem. Peamised kulud lähevad toodetele. Enamik koostisosi ostan Metroost ja mõned üksikutelt tarnijatelt. Näiteks tellin Peterburist oapastat ja võtan ainult Belgia šokolaadi.

Olin juba üle elanud hetke, kui seisin köögis täiesti üksi ja tegin kõike oma rõõmuks. Nüüd meeldib mulle teadmisi jagada, õpetada, et võimalikult paljud inimesed saaksid minu retseptide järgi magustoite proovida. Samal eesmärgil loon kollektsioone, viin läbi veebiseminare ja korraldan veebikooli. Tahaksin, et Zefirka kaubamärk leviks väljaspool Samarat, seega otsin nüüd Venemaalt poisse, kellel oleks huvi minuga koos töötada ja maiustusi õppida.

Kui olete kindlalt otsustanud avada gastronoomilises valdkonnas midagi oma - olge valmis mitmeks probleemiks.

Esimene neist on sarnasus teistega ja oma eripära puudumisel. Kui teil on projekti unikaalsuses vähimatki viga, siis jätke see maha.

Nagu meiega oli: 2012. aastal otsustasin koos oma äripartneri Julio D’hermega avada kulinaaria, mille ärimudeli aluseks oleksid temaatilised meistriklassid kõigile. Põhiidee oli see, et meie stuudios oli võimalik mitte ainult süüa teha, vaid ka toredas seltskonnas lõbutseda. Selline uus, mitte-triviaalne vaba aja veetmise vorm. Tundub, et see pole restoran, kuid süüa saab. Moskvas sarnaseid stuudioid polnud. Usun, et meil õnnestus kindlalt turunišš hõivata, sest loobusime akadeemilisest lähenemisest kulinaarsete meistrikursuste idees.

Pidage meeles: kui mõtlete uue projekti peale ja pole turu jälgimise tulemusel leidnud selles piirkonnas ärikloonide leidmist, on see esimene samm teel edu poole.

Müüge maja - ehitage äri

Teine probleem on tagasihoidlik eelarve. See on paljude projektide häda. Isegi väga originaalse idee korral on ebatõenäoline, et midagi ilma rahaliste vahenditeta õnnestub. Muide, mina ja mu äripartner pidime oma kodud maha müüma, nii et neil oleks alguses piisavalt kulusid. Muidugi oli meil koht, kus elada, kuid vara kaotamise oht oli endiselt olemas.

Seetõttu minu soovitus: proovige koos partneritega äri üles ehitada, eriti kui teil üksi pole piisavalt ressursse.

Koostage üksikasjalik kulude plaan - kui palju kulub rentimiseks, kui palju remondiks ning ettevõtte identiteediks ja reklaamiks. Pange kirja iga rubla, samuti võimalik kokkuhoid.

Kulude kokkuhoiu võimalused

Stuudio sisekujunduse tegime ise, see osutus odavamaks ja kiiremaks. Vaadake kallite disainistuudiode saite, lugege Internetist praeguste suundumuste kohta, minge kõigi konkurentide aadressidele ja siis leidke midagi oma.

Säästsime sisekujunduses rohkem kui 50 tuhat dollarit. Üldeelarve jaoks - kindel kasv. Ja tunded, mis ma ise panustan oma ettevõttesse, on täiesti erinevad. Lisaks rahale peate investeerima jõudu, iseendasse.

Kuidas reklaami pealt kokku hoida? Määrake sihtgrupp, otsige avaliku arvamuse juhte, proovige neile tõestada, mida te tegelikult väärt olete. Näidake kõiki projekti eeliseid ja kui see on avalikkusele tõesti huvitav, siis nad õpivad sellest. Nii korraldasime pool aastat tasuta töötubasid arvamusliidritele, gastronoomiakriitikutele ja ajakirjanikele. Seetõttu ei olnud kulud nii suured, kui hakkaksime end mingil tavapärasel viisil reklaamima. Võimalikud kulud arvutasime muidugi ette.

Esimese aasta ettevõtte tulu oli 90 miljonit rubla. 2014. aastal teenisime 165 miljonit rubla. 2015. aasta kriisiaastal teenisime plaanitust rohkem ja käive kasvas 215 miljoni rubla juurde. Lisaks läksime 2015. aastal rahvusvaheliseks, avades teise stuudio Singapuris. Ja 2016. aastal on meil kavas teenida 300 miljonit rubla.

Kui laps pakub oma abi, siis olge kannatlik ja proovige seda “abi” hea meelega vastu võtta, isegi kui supi sisse satub suhkrut ja õli peseb lahedalt teie köögi kallasid.

Ja toidukulude minimeerimiseks pöörduge spetsialistide poole, andes lapsele. Seal õpib teie laps mitte ainult oma lemmiktoite valmistama, vaid õpib tundma ka köögis kehtivaid ohutuseeskirju ning võib-olla avastab ta iseendas tõelise ande.

Märkusele! Kirjutamise ajal esitatud teave.

Moskva

"Laske lapsed kööki!" - See on Julia Võssotskaja kulinaaria stuudios asuva lastekursuse nimi.

Siin õpivad noored gurmaanid maitsevaldkonnas kulinaarse tipptaseme saladusi ja vanemad vaatavad uhkusega tulevasi abilisi. Tegelikult algab kulinaarne puhkus juba siis, kui tulevaste kokkade pähe ilmuvad kokakorgid. Ja siis ootab poisse põnev lugu ja mitte vähem põnev tegevus, kus kõik etendavad peaosa.

Noorele loojale määratakse eraldi töökoht ja tundide lõppedes väljastatakse kokkadele tunnistus.

Vanematele mõeldud teatis: kursus sisaldab 4–10 õppetundi ja on mõeldud lastele vanuses 6–12 aastat. Maksumus arvestatakse ühe lapse ja ühe täiskasvanu kohta.

Vanematele, kes soovivad saada ka osa kulinaarsest inspiratsioonist, ja lastele, kes soovivad lahingut, pakuvad stuudio pereseminari "Laste kokkamine". Siin on iga õppetund pühendatud eraldi teemale, olgu selleks siis rammusad pirukad või koomiksitegelaste lemmikmaitsed (ratatouille). Mugavalt on klassid mõeldud kogu perele. Kulinaarsetel eesmärkidel võite kaasa võtta ema, isa ja vanavanemad. Lõppude lõpuks on koos õppimine palju toredam!

Vanematele mõeldud teatis: ühele perele ostetakse üks pilet. Hind on perelepingu alusel.

Maitseteater

Külasta maitseteatrit on kindlasti seda väärt. Lõppude lõpuks on see pealinnas esimene ja ainus kulinaarne teater - kulinaarse ja teatrikunsti loominguline tandem. Selles teatris pole pealtvaatajaid, sest kui olete ületanud künnise, saate automaatselt selle näitlejaks - kulinaarse aktsiooni osaliseks.

“Maitsev kool” on teatri üks populaarsemaid alasid, kus lapsed õpivad kulinaarseid tarkusi. Tunnid toimuvad tavaliselt teemanädala raames. Näiteks nädalaid omatehtud leiba või hingematvaid itaalia magustoite. Vaid paari tunni jooksul saavad noored kokad ühe roogi valmistamise saladuse selgeks, olgu see siis tõeline itaalia pitsa, omatehtud jäätis või prantsuse trühvel.

Lisaks kulinaarsete meistriteoste kokkamise keerukusele õpivad noored kokad tundma ka erinevate riikide kulinaarseid traditsioone.

Vanematele mõeldud teatis: maitsev kool avab ukse õpilastele alates 4. eluaastast. Tunni pääsemiseks tuleb saata elektrooniline avaldus. Pileti saab osta Teatritöökoja kassast.

Lasteklubi - Ribambell

Ribambelli kohvikus õpib laps tundma oma lemmikroogade valmistamise saladusi, samuti seda, millised toidud aitavad tal tugevaks ja tervislikuks kasvada.

Kõik klassid toimuvad mänguliselt. Sellises kulinaarses klassis muutub õppimine ebaharilikuks mänguks, meelelahutuseks. Selle tulemusel - õnnelik laps ja teil on majapidamistöödes tõeline abiline.

Vanemate teade: osalejate vanus - 3 kuni 12 aastat. Ühe meistriklassi kestus on 40-50 minutit.

Peterburi

Lavrushka, kokanduskool

Siin valitakse tundide jaoks maitsvad ja lihtsad retseptid. Samal ajal on õpilaste inspiratsioon ja loomingulised impulsid ainult teretulnud! Teie laps õpib mitte ainult taigna rullimist, pelmeenide ja pelmeenide ideaalse vormi kujundamist, vaid õpib ka palju tundma erinevate riikide rahvustoite ja nendega seotud huvitavaid fakte.

Vanematele mõeldud teatis: noorte kulinaarspetsialistide vanus on alates 5 eluaastast. Tunni kestus on 1,5 tundi.

Peterburi restoranikool

Peterburi restoranikoolis tegutseb kulisstuudio "Kuldne lusikas". Üllatav, et selles loovuse õhkkonnas on isegi väike huvi toiduvalmistamise vastu valmis arenema millekski enamaks. Lõppude lõpuks on kuldne lusikas prestiiž.

Siin õpetavad linna parimate restoranide kokana töötavad tõelised spetsialistid. Ja kooliõpilased osalevad regulaarselt kulinaarse kunsti võistlusel "Kuldne Culina". Muide, see on üsna edukas: kadestusväärse püsivusega väikesed kokad võtavad autasusid vastu kuberneri enda käest.

„Kuldse lusika” raames saab teie laps õppida paljusid kulinaarseid saladusi: omandada värvilise šokolaadiga joonistamise tehnika, martsipani elegantne vormimine ja meisterlik töö taignaga.

Vanematele mõeldud teatis: klassid toimuvad lastele vanuses 3-15 aastat. Koolitus võib toimuda rühmas või individuaalselt.

“Kaunilt serveeritud”, kulinaariakool

Siin toimuvad tunnid eranditult meistriklasside vormis. Linna parimad kokad räägivad ja näitavad, kuidas valmistada tavalistest toodetest kulinaarset meistriteost, millel on muide jutuvestjate hämmastav kingitus ja mis suudavad huvitada ka kõige väiksemaid aktsioonis osalejaid. Meistriklassi lõpus saab teie lemmikroog kindlasti maitsta.

Vanematele mõeldud teatis: üks tund kestab 1,5–3 tundi. Rühmatunnis võib osaleda 4–6 inimest.

Jekaterinburg

“Kulina-Nami”, laste kokakool

Kool ise asub geograafiliselt "Kulinaaria" kolledžis, kus laupäeviti ja pühapäeviti õpivad tulevased kokad kõiki kokakunsti tarkusi.

Klasside teemad, nagu tavaliselt, valitakse soovi korral. See võib olla peen köögiviljade tükeldamine, võileivaetendus, teetseremoonia uurimine või soolatainast modelleerimine.

Lisaks korraldavad kool temaatilisi tunde, kus lapsed õpivad palju huvitavat vene, itaalia, prantsuse, jaapani ja idamaise köögi kohta.

Vanematele mõeldud teatis: lapsed õpivad kooli neljas alarühmas - 7–10-aastased, 10–13-aastased, 13–15-aastased ja 15–18-aastased.

Rahvusvaheline kokakool USUE-SINH-is

Uurali majandusülikool avab ukse mitte ainult tudengitele, vaid ka noortele kokkadele. Just siin avab rahvusvaheline kulinaariakool gurmaanidele oma relvad.

10 päeva kestev kulinaarne meistriklass õpetab lapsele süüa valmistama, tainast sõtkuma, suppe valmistama ja loomulikult meisterlikult võileibu valmistama. Siiski on tõenäoline, et laps õpib ka komme valmistama kommide ümbrisest ja šokolaadi õhust.

Selles koolis on kõik võimalik, kuna ühe klassi teema valivad lapsed ise. Tegelikult ei ole iganädalaste tundide teemad saladused ja need on saadaval kooli veebisaidil.

Vanematele mõeldud teade: kooli astumine toimub kord nädalas. Ühe õppetunni kestus on umbes 3 tundi, mille jooksul õpib teie väike laps valmistama oma lemmiksuupisteid, maitsvaid hommikusööke ja südamlikke õhtusööke. Sellise innukusega saate ohutult teha nädala pikkuse pausi, et puhata köögist.

Povarenok, kulinaaria Stuudio

Perekeskuses "Darina" igal pühapäeval lihviti kulinaarseid tipptasemeid. Ühes tunnis õnnestub lastel õppida kahe roogi valmistamise saladusi ja serveerimise põhitõdesid.

Kulinaariakursus ise hõlmab 10 klassi, mille jooksul õpitakse tundma igapäevaste ja pidulike roogade, sealhulgas õhuruumide valmistamise peensusi. Lapsed, kes juba oskavad süüa teha, võivad osaleda kursustel “kokk” ja “kondiiter”.

Vanematele mõeldud teatis: "Povarenok" stuudios tegelevad 6-aastased lapsed. Lisaks jagatakse rühmad vanuse järgi: 6–8-aastased, 8–10-aastased ja vanemad. Tundide kestus - 1 tund 20 minutit.

Krasnojarsk

"Entourage", kulinaarstuudio

Kohupiimakreem suhkrustatud puuviljadega, lõhnav õunakook või lopsakad juustukoogid ... Kuidas teile see menüü meeldib? Muide, see on vaid väike osa sellest, mida saavad lapsed, kes on läbinud kursuse “Ma valmistan süüa!” aastal kulinaarstuudios "Entourage".

Lisaks gurmeetoitude valmistamisele õpetab peakokk Alexander Laevsky lastele olulisi kulinaarseid trikke: kuidas kaitsta sõrmi noa eest, kuidas kasutada köögiriistu ja kust leida inspiratsiooni koostisosade julgeks žongleerimiseks, luues midagi uut. Muide, roa autor saab järgmist meistriteost proovida seal, kohapeal, suurepäraselt serveeritud laua taga istudes.

Vanematele mõeldud teatis: kokandustunnid stuudios toimuvad kord nädalas. Kõik klassid vajavad eelnevat registreerimist.

Krasnodar

Selles koolis on ka lasteklass, kus väikseid pliite ootab palju gastronoomilisi väljasõite. See võib olla ükskõik: itaaliapärane lõunasöök lasanje ja tiramisuga või karm kauboi hommikusöök burgerite ja grillitud maisiga ... Üks asi on muutumatu: maitse täius ja üldine lõbu, millega noored visionäärid kulinaarsed on, improviseerida ja oma meistriteoseid maitsta.

MÄRKUS Vanematele: praegust tundide ajakava saab vaadata Mandarin Gourmet veebisaidilt. Rühmas on vajalik eelregistreerimine.

Kaasan

Ratatouille kulinaaria Stuudio

Laupäeviti valitseb stuudios huligaaniline meeleolu. Ikka annavad lapsed soojust! Kas nad lahkuvad kogu meeskonnast John Silveri piraadiretsepti otsides või kiirustavad Itaaliasse, soovides teada saada ravioli või pitsa valmistamise saladust. Näete, laupäeviti toimub pidevaid seiklusi.

Muide, itaalia keele tõelistel tundjatel on võimalus äri ühendada mõnuga - õppida keelt otse kulinaarsete lahingute ajal. Mis pole valik?

Vanematele mõeldud teatis: Kulinaaria meistriklassid toimuvad igal laupäeval algusega kell 12.00. 4–9-aastaste laste jaoks on vajalik üks vanematest. Vanemad lapsed saavad ohutult süüa teha üksi.

Ufa

Noorte kulinaaria kool

Noh, ma pean ütlema, et vanemate jaoks on see noorte kokakunstide kool tõeline leid. Peamiselt seetõttu, et siinsed tunnid on täiesti tasuta ja toimuvad igal pühapäeval restoranis Moroshka.

Samuti on mugav, et selline restoranireis on huvitav nii lastele kui ka nende vanematele, kes saavad rahulikult vestelda, samal ajal kui lapsed valdavad piknikule järgmise võileiva ettevalmistamist.

Väikesed meistrid, keda peakokk juhendab, hakivad ja sõtkuvad, kokkavad ja küpsetavad entusiastlikult maailma eri köökide roogasid ja kohtlevad neid oma vanematega. Ja siis asusid koos animaatorite ja muinasjutukangelastega kohtuma seiklustega! Sel pühapäeval õpivad nad, kuidas valmistada kartulikooki koos Cheshire'i kassiga Crazy Tea Party jaoks.

Vanemate teade: kulinaarsete lahingute algus - igal pühapäeval kell 14.00.

Tšeljabinsk

Noore restorani juhataja kool

See kulinaarne projekt toimus rahvatervise restorani Golden Fork auhinna ja Vene-Briti Instituudi Teeninduskõrgkooli toetusel.

Noore restorani restorani õppekava on täiesti ebatavaline: siin õpib tulevane restoranipidajate põlvkond mitte ainult oma lemmikroogade valmistamise saladusi ja peensusi, vaid õpib ka laitmatu teeninduse ja etiketi järgi. Kokku sisaldab kulinaariakursus 5 praktilist tundi.

Vanematele mõeldud teatis: kooli sisenevad lapsed kolmes rühmas, kuhu kuulub 10 inimest. Erineva vanusega rühmad - 10–12 ja 13–15 aastat. Pärast koolituse lõppu on kokkadel üllatus - tõend, lisaks kingituseks kokamüts ja põll.

Novosibirsk

"Kulinaariaklubi", stuudio töötoad

Ühe vanema sõnul hellitas tema poeg pärast õhtust kulinaariaklubis kolm päeva kodus valmistatud itaalia pitsa. Tulemus, nagu öeldakse, nägu. Tegelikult näeb klubi ise oma missiooni just selles: laste kokkamisprotsessi on lihtne ja märkamatu kaasata.

Nüüd on klubil 6–10-aastastele lastele mõeldud programmid, kus noored talgulised meisterdavad pelmeene või kogunevad tükkide kaupa pitsasid. Vanematele lastele (10–14-aastased) tegutseb kulinaarne kool suvel. Lõpus saab teie laps süüa isegi neid roogasid, mis nõuavad kogenud kokkadelt koguni julgust.

Vanematele mõeldud teatis: laste meistriklasside puhul ei ole tunni kestus üle tunni. 6–10-aastastele lastele on vajalik täiskasvanu.