Täiendage toiduelemente. Toidu rekonstrueerimine ja kaasajastamine. Investeeringute mahud mitmete toidu- ja töötleva tööstuse arendamiseks
Ettevõtted
Toiduainete projekteerimise (projekteerimisstandardite, projektide väljatöötamine), alade jaotuse, ehituse ja kasutuselevõtu, samuti nende rekonstrueerimise ja moderniseerimise riikliku sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve eesmärk on tagada toiduainete kõrge kvaliteet ja ohutus, luues optimaalsed tingimused toidukohtades töötavatele töötajatele, erand toidukompanii ja seda ümbritsevate rajatiste (sealhulgas elamute) vastastikune kahjulik mõju.
Toiduainete projekteerimise sanitaarkontrolli eesmärk ja kord
Kooskõlas föderaalseadusega arendatakse toiduehitiste projekteerimisstandardite väljatöötamisel, projektide kavandamisel ja nende sanitaarkaitsetsoonide (SPZ) kehtestamisel, ehitamiseks maatükkide valimisel, samuti toidu kavandamisel, ehitamisel, rekonstrueerimisel, ümberpaigutamisel, laiendamisel, säilitamisel ja eemaldamisel tuleb järgida objekte, tehnilise infrastruktuuri objekte ja sanitaareeskirju, ehitusnorme ja -eeskirju, kehtivaid tehnilisi norme ja riiklikke norme kohalikud standardid.
Toiduainete rajamise järelevalve eesmärk on:
Et tagada kvaliteetse ja
ohutud toiduained;
Vältige potentsiaalselt ohtlike ainete kahjulikku mõju.
tootmistegurid töötajate tervisele;
Vältige toiduaine kahjulikku mõju (suitsetamine,
tahm, gaas, lõhnad, müra jne) keskkonnale ja tervisele
elanikkond.
Volitatud föderaalorganid (sealhulgas osariigi sanitaar- ja epidemioloogilist järelevalvet pakkuv teenus) osalevad juhtivate teadusinstituutide kaasamisel kavandamis- ja projekteerimisstandardite, asjakohaste tehniliste normide ja standardite väljatöötamises, millesse need teemad kuuluvad.
Sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve kohalt peaks kontroll toiduettevõtte ehituse üle algama projekti ülesande kavandamise etapis, et põhjendada ehitaja teostatavust - 406
toitlustuskoha järelevalve all oleval territooriumil. Terviseasutus, mis on volitatud teostama riiklikku sanitaar- ja epidemioloogilist järelevalvet, peaks osalema ehituse teostatavust käsitleva juhtimisotsuse vastuvõtmisel, eriti selle sihtfinantseerimise kaudu.
Kõik toitlustusasutuste projektid jagunevad tüüpilisteks, individuaalseteks, ümberehituse, samuti rekonstrueerimise ja moderniseerimise projektideks. Välja töötatud projektid esitavad kinnitamiseks asutustele, kes on volitatud teostama riiklikku sanitaar epidemioloogilist järelevalvet, rajatisi ehitavate juriidiliste isikute (osakonnad, organisatsioonid) või üksikute ettevõtjate poolt või nende nimel üldise projekteerimisorganisatsiooni poolt. Samal ajal märgib klient eraldi kõik kõrvalekalded olemasolevatest sanitaarenormidest ja -reeglitest, mis olid lubatud üksikute ehitusprojektide väljatöötamisel, ettevõtete rekonstrueerimisel ja moderniseerimisel, samuti projekteerimisotsused, mille jaoks pole kinnitatud norme ja reegleid. Näidatud kõrvalekaldeid hinnatakse eraldi koos vastava järelduse väljastamisega, mis ei kehti kogu projekti kohta tervikuna.
Olemasolevate sanitaarnormide ja -reeglite nõuetest osalise kõrvalekaldumisega välja töötatud tüüpprojektide kooskõlastamine riikliku sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve teostamiseks volitatud asutustega toimub selleks, et hinnata võimalust: I) olemasoleva hoone kohandamine toidukoha või eraldi töökodade majutamiseks; 2) olemasoleva rajatise profiili laiendamine või muutmine; 3) uue tehnoloogia kasutuselevõtt või olemasoleva muutmine; 4) uute tootmisliinide, koostude, masinate ja seadmete kavandamine ja tutvustamine toiduainete tootmiseks, ladustamiseks ja müümiseks; 5) rajatiste kapitaliline tehniline ümberkorraldus.
Toidu ehituse riiklik sanitaarkontroll
Objektidest
Toiduainete rajamise sanitaarkontrolli põhietapid on:
Projektide väljatöötamise valikuline kontroll;
Ehitusmaa eraldamise kontroll;
Toiduettevõtete ehitusprojekti läbivaatamine;
Projekti sidumine maastikuga;
Ehituse kontroll;
Kontroll rajatise kasutuselevõtu üle.
Valikuline kontroll projektide väljatöötamise üle.Kehad ja uuringud
Venemaa riiklik sanitaar- ja epidemioloogiateenistus peab valima
täpne kontroll projektide väljatöötamise üle vastavalt sanitaareeskirjadele ja normidele standardse ja individuaalse ehituse kavandamise kõigil etappidel. Proovivõtmise kontrollikava ja selle järjekord kinnitatakse sanitaar- ja epidemioloogilise olukorra analüüsimisel ning see sõltub erinevate projekteerimis- ja ehitusorganisatsioonide ning ehitusklientide terviklikkuse tagasiulatuva hindamise andmetest.
Kontroll ehituseks eraldatud maa eraldamise üle.Ehitatav maa valitakse vastavalt maaõigusaktidele, ehitusreeglitele ning linna- ja maa-asulate planeerimise ja arendamise eeskirjadele, asula situatsiooniplaanile, tööstus- ja vajadusel põllumajandusettevõtete üldplaneeringute nõuetele.
Maa ehitamiseks eraldamise küsimuse lahendamiseks peaksid riikliku sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve teostamiseks volitatud territoriaalsed asutused läbi viima selle uuringu ja uurima vajalikku dokumentatsiooni. Toidukäitlemisettevõtte ehitamiseks platsi eraldamisel tüüpprojekti järgi ja selle sidumisel otsustavad need asutused konkreetse projekti sobivuse kohalikesse oludesse, võttes arvesse toormebaasi, kliimat, maastikku, põhjavee seisukorra taset jne.
Toidurajatise ehitamiseks eraldatud koht ei tohiks olla ehitatava rajatise jaoks keskkonna seisukohast ebasoodne ning viimane ei tohiks olla keskkonna saastamise ja elanikkonnale kahjulike mõjude põhjustaja (gaasi saastumine, tolm, müra, lõhnad jne). Projekti situatsiooniplaani ja tehniliste andmete põhjal on vaja analüüsida: 1) territooriumi piisavust objekti enda majutamiseks; 2) ehitiste ja rajatiste paiknemise tingimused; 3) SPZ nõutav suurus; 4) toiduobjekti saastumise oht muude esemete vedelate ja tahkete jäätmetega; 5) võimalus luua soodsad valgustingimused, insolatsioon ja ventilatsioon.
Ehitusprojektis ette nähtud konstruktsioonid peaksid asuma esiküljel tööstusettevõtete, sanitaartehniliste, kanalisatsiooni, reoveepuhastite ja kommunaalteenuste suhtes ning alumisel poolel elamute, haiglate, kultuuri- ja avalike rajatiste suhtes.
Sanitaarkaitsevööndid luuakse elamute ja toidukohtade vahel, toidukäitlemisettevõtete ja tööstusettevõtete vahel. SPZ nõutav suurus seatakse sõltuvalt ettevõtete klassist ja ulatub tavaliselt 50 ... 100 meetrist (pagaritöökodade, kondiitritoodete, meiereide puhul - IV ja V klass) kuni 500 ... 1000 meetrini (lihunik-408
binaadid, kalatöötlemisettevõtted, loomakasvatuskompleksid - I ja II klass). Vastavus SPZ suurusele, olenevalt toidukäitlejate klassist, on vastvalminud ja rekonstrueeritud ettevõtetele kohustuslik. Vastuvõetud SPZ-i piisavust kinnitavad vastavad arvutused projekteerimisjärgus, mis tehakse kindlaksmääratud viisil heaks kiidetud meetodite kohaselt. Nende meetodite puhul võetakse arvesse nii keskkonna taustseisundit mitmesuguste keemiliste, bioloogiliste, füüsikaliste või muude tegurite jaoks kui ka ettevõtte kavandatava ehituse võimalikku konkreetset mõju sellele.
I ja II klassi toidutootmisettevõtteid ei ole lubatud paigutada elamurajooni ja avaliku puhkekohtadesse. I ja II klassi ettevõtete SPZ suurust saab suurendada Vene Föderatsiooni riikliku sanitaararsti või tema asetäitja otsusega ning III ... V klassi ettevõtete puhul - Vene Föderatsiooni subjekti riikliku sanitaararsti või tema asetäitja otsusega.
V-klassi toidukäitlemisettevõtete (kauplused, kohvikud) majutamine, mis ei vaja täiendavaid juurdepääsuteid ja raskeveokite liiklust, on elamurajoonis lubatud, sõltuvalt konkreetsetest sotsiaalsetest ja kodustest vajadustest. Toiduainete jaoks, mis ei kuulu sanitaarklassifikatsiooni, kehtestab sanitaarkaitsetsooni laiuse igal konkreetsel juhul Vene Föderatsiooni riiklik sanitaararst või tema asetäitja.
Ehitamiseks valitud platsil peaks olema rahulik kerge kaldega reljeef, mis tagab sademete väljavoolu territooriumilt. Muidu otsitakse võimalusi vee ärajuhtimiseks. Kui valitud saidi reljeef on ületatud, peaks projekt ette nägema selle tasandamise. Seiseva põhjavee tase peab olema vähemalt 0,5 m keldrikorrusest allpool. Vastasel juhul on vajalik keldri hüdroisolatsioon või likvideerimine. Ärge lubage objekti paiknemist maalihketega ja kivide varisemispiirkonnas.
20 aastat enne ehituse algust ei tohiks platsi kasutada kalmistu, veisekalmistu ja prügilana. Pinnas ei tohiks olla saastunud patogeensete mikroorganismidega, munade ja helmintide vastsetega, mis sisaldavad MPC-st kõrgemaid orgaanilisi ja keemilisi aineid. Samaaegselt saidiga valige veevarustusallikas, parem tsentraliseeritud, selle puudumisel - lokaalne, samuti tsentraliseeritud või kohalik reovee kogumis- ja puhastusrajatised, jäätmete kõrvaldamise viisid ja vahendid.
Kõigi maatüki eraldamiseks esitatud materjalide uurimise ja riikliku sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve teostamiseks volitatud territoriaalsete asutuste spetsialistide poolt maa kontrollimiseks tehtud uuringu põhjal antakse positiivse otsusega sanitaar-epidemioloogiline arvamus maatüki eraldamise kohta.
Pärast sanitaar-epidemioloogilise aruande väljaandmist teevad kohalikud omavalitsused otsuse ala eraldamise kohta ja seejärel väljastab kohalike omavalitsuste linna maaosakond selleks määratud kohas ehitusloa.
Toiduettevõtete ehitusprojektide kontrollimine.Projektid läbivad individuaalsed ja tüüpilised (deklareeritud kõrvalekalletega) ehitusprojektid. Projektdokumentatsiooni esitamisel tuleks esitada projekti suuna põhjendus: kõrvalekaldumine olemasolevatest normidest ja reeglitest (osutades) või selle projekti jaoks kinnitatud normide ja reeglite puudumine. Vastuvõetud projektid ja tõendavad dokumendid vaatab läbi toiduhügieeni arst, kaasates vajadusel kogukonna tervise, töötervishoiu, insenerid ja muud hügieeniprofiili uurimisinstituudi, projekteerimis- ja muude organisatsioonide spetsialistid.
Toiduainete rajamise projekt peaks sisaldama järgmisi lõike: 1) üldine selgitav märkus; 2) üldplaan ja transpordisuhtlus; 3) tehnoloogilised lahendused; 4) töötajate töökorraldus ja töötingimused, tootmine ja ettevõtte juhtimine; 5) arhitektuuri- ja ehituslahendused; 6) inseneriseadmed, võrgud ja süsteemid; 7) ehituse korraldamine; 8) keskkonnakaitse; 9) tsiviilkaitse insener-tehnilised abinõud, hädaolukorra ennetamise meetmed.
Selgitav märkus peaks sisaldama järgmist teavet: rajatise eesmärk, selle võimsus, töötajate arv, maksimaalne töötajate arv vahetuse kohta, protsessi ja seadmete omadused; ruumide koostis ja funktsioonid, ruumide kaunistamine, andmed veevarustuse, kanalisatsiooni, kütte, ventilatsiooni, elektrivarustuse, sealhulgas külmruumide asukoha ja töö kohta, jäätmete kogumise ja äraveo (kõrvaldamise) korraldamise kohta.
Projekti graafiline osa peaks sisaldama: hoone fassaadi, põrandaplaani, hoone sektsioonide, kesktelgede, hoonevõrgu jooniseid, samuti ehitusmaterjalide ja ehituselementide tingimuslikke pilte, sanitaar- ja tehniliste ning elektriliste kommunikatsioonide tähistusi üldplaanil, sanitaartehnilisi ja tehnilisi ja elektriseadmed. Fassaadid võimaldavad näha hoonet igast küljest; hoonete plaanid - ruumide ja sisseseade paiknemise ja suhtelise positsiooni hindamiseks -
niya, määrake ruumide pindala, avade ja läbikäikude laius ja muud näitajad; hoonete sektsioonid - korruste arv, hoone kõrgus, põrandad, ruumid, avad, põhjavee tase, tõusude ja laskumiste süsteemide ja kommunikatsioonide paigaldamine jne.
Üldplaan võimaldab teil hinnata kogu territooriumi suurust, selle üksikuid saite, hoonete ja rajatiste üksteisest eemal asuvat asukohta, arvutada hoonete tihedus ja haljastuse protsent, juurdepääsuteede asukoht. Suur tähtsus on üksikute objektide õigel paiknemisel ehitusplatsil. Niisiis on soovitatav suunata tootmisruumid või töötoad, kus valmistatakse kiirestiriknevaid tooteid, ning laod põhja, kirdesse või loodesse ning söögi- ja kauplemisruumid ning töötajate ruumid lõunasse, kagusse ja kagusse läänes. Majandusvöönd peaks asuma tootmise suhtes nõrgemal küljel ja olema sellest vähemalt 25 ... 50 m kaugusel.
Erinevate toidukäitlejate jaoks on krunt üles ehitatud 33–50% (parem mitte rohkem kui 35–40%). Tööstusettevõtete territooriumil, mille platsi suurus on üle 5 hektari, peab olema vähemalt kaks sissepääsu (kas platsi vastaskülgedel - läbipääsu kaudu või saidi ühel küljel - ümmargused). Liikluseks mõeldud jalakäijate ja jalakäijate krundid peavad olema kõva pinnaga (asfalt, betoon jms), sõidukite pesemiseks mõeldud alad peavad olema veekindlad.
Hoonetest, kõnniteedest ja sõiduteedest vaba territoorium tuleks haljastada põõsaste, puude ja muruga - haljastus peaks olema vähemalt 15%. Need ei luba istutada puid ja põõsaid, mis annavad õitsemise ajal helbeid, kiude, õitsvaid seemneid, mis võivad ummistada seadmeid ja toiduaineid. Puude istutamine on soovitatav piki platsi perimeetrit, tööstus- ja abihoonete, tolmu, gaaside, müra, päikesekiirguse eest kaitset vajavate õhu sisselaskešahtide ees, samuti haldushoonete, laborite, sööklate, tervisekeskuste ees.
Toiduainete territooriumi tsoneerimisel on enamikul juhtudel kaks tsooni - tootmis- ja majandustsoonid, mis peaksid olema võimalikult eraldatud. Tootmistsoon on ette nähtud tööstushooneteks, toidutoorainete ja valmistoodete ladudeks, samuti büroohooneteks. Majandustsoonis on vaja paigutada kütuse, kemikaalide, ehituse, kütuse, määrdeainete, vedeliku katlaruumi laod
tahke kütus, töökojad, garaažid, varikatused konteinerite hoidmiseks, prügikastid, platvorm sõidukite sanitaartöötluseks, pumpamiseks, õue tualetid jne.
Kui ettevõtet ei ole võimalik tsentraliseeritud veevarustus- ja kanalisatsioonisüsteemiga ühendada, tuleks arteesia kaevu või kaevanduskaevu ümber asuv sanitaarkaitsetsoon (SIA) (range režiimi tsoon) ja puhastusrajatiste ümber asuv SPZ eraldada territooriumil iseseisva tsoonina.
Aknaavade kaudu valgustatud hoonete ja rajatiste sanitaarvahed peaksid olema vähemalt vastandlike hoonete ja rajatiste kõrgeima räästa tipust kõrgemad.
Tahkekütuse ja muude tolmuste materjalide avatud laod peaksid asuma madalamal küljel, vähemalt 50 m vahega tööstushoonete avadeni ja 25 m majapidamisruumideni.
Metallist veekindlate prügi- ja jäätmemahutite (mahutavusega kuni kaks päeva jäätmete kogumist) tihedalt suletud kaanedega paigutamine on enamiku toiduobjektide jaoks lubatud lähemal kui 25 m elumajade tööstusruumidest betoonplatvormidel, kolmest küljest tarastatud 1,5 m ja üle selle. konteineri aluse üldmõõtmed 1 m kaugusel kõigis suundades. Prügi ja toidujäätmete kogumiseks on ette nähtud eraldi konteinerid. Mõnel juhul (näiteks toidukäitlejate jaoks) saab seda kaugust vähendada vastavalt kohalikele majutustingimustele kokkuleppel asutustega, kes on volitatud korraldama riiklikku sanitaar- ja epidemioloogilist järelevalvet.
Iga konkreetse toote tehnoloogilised lahendused sõltuvad toodete sortimendist, toorainete, abimaterjalide, pooltoodete koostisest ja kvaliteedist, nende transportimise, ladustamise ja kasutamise tingimustest, valmistoodete ettevalmistamise, ladustamise ja transportimise tingimustest, toorainete, abimaterjalide, pooltoodete kvaliteedikontrolli korraldusest tooted, seadmete koostis, nende läbilaskvus, paigutus, teenindustingimused, tootmisrajatiste seadmed, organisatsioon ruumide, seadmete, konteinerite, riistade, tööriistade jne puhastamise ja desinfitseerimise kvaliteedikontrolli kontrollimine
Projekti tehnoloogilise osa joonised peaksid sisaldama andmeid tootmise ja sellega seotud lao- ja abiruumide asukoha, nende varustuse, tooraine, valmistoodete ja jäätmete põhivoogude liikumise kohta. Tootmispoodide asukoht peaks tagama toodete eraldi töötlemise järjepidevuse ja sujuvuse enne ja pärast
kuumtöötlus, tooraine ja valmistoodete lühimad ja otsesemad vood, s.t. võimalikult väike tootmisliinide pikkus. Samuti on oluline välistada toorainete, pooltoodete, valmistoodetega jäätmete, keskkonna eest kaitsmata pooltoodete vastupidiste voogude ületamise võimalus ruumi avamise kaudu, samuti valmistoidu teede ületamine määrdunud roogadega, puhaste roogade määrdunud roogadega, personali ja klientide teed , ostjad toodete laadimise ja riiulitele toimetamise viisidega.
Tootmisrajatised tuleks rühmitada vastavalt nende funktsionaalsele otstarbele ja asuda kompaktselt hoonete kõige mugavamates osades, võttes arvesse nende tehnoloogilist seotust, identset temperatuuri, niiskust, toiduainete töötlemise valgustingimusi. Niisiis, söögituba ja jaotusruumid peaksid reeglina asuma samal tasemel ja otseses seoses kuumade, külmade poodide, nõudepesuga; köögivilja-, liha- ja lihapoed toitlustusettevõtte töö ajal tooraine osas - ladude ja kokanduspoe vahel ning köögiviljapoed - lähemal köögivilja sahvrile ja juurdepääs tootmiskoridori.
Toidujäätmete hoidmiskambritel peaks olema iseseisev väljapääs õue. Ekspeditsioon peaks võimalikult palju asuma pakiruumist võimalikult kaugel, eelistatavalt vastasküljel. Tootmis- ja laoruumid ei tohiks olla läbikäidavad. Tootmisprotsessid, millega kaasneb tööala õhusaaste kahjulike heitkogustega (gaas, aur, niiskus, tolm jne), peaksid asuma eraldatud ruumides. See kehtib müra tekitavate töökodade kohta, aga ka spetsiaalse hügieeni nõudmise kohta. Toidu ja tehniliste toodete tootmiseks kasutatavad ruumid peaksid olema üksteisest eraldatud.
Jahutatud kambrid peaksid reeglina olema kujundatud ühte ühisesse seadmesse, mille sissepääs toimub läbi vestibüüli; neid pole lubatud paigutada kõrgendatud temperatuuri ja õhuniiskusega ruumide lähedusse. Jahutatud kambreid, samuti toiduainete ladustamiseks ja müügiks ettevalmistamiseks mõeldud ruume ei tohi asetada duširuumide, tualettruumide, pesemisruumide ega muude kanalisatsioonitorudega ruumide alla.
Tehnoloogiliste seadmete värbamine ja paigutamine peab täielikult vastama tootmise ülesannetele. Tehnoloogiliste ja külmutusseadmete asukoht peaks tagama neile vaba juurdepääsu ja ohutusnõuete järgimise töökohtades, looma tingimused tootmisprotsessi jälgimiseks, tooraine kvaliteedi tagamiseks,
pooltooted, valmistooted, seadmete pesemine, puhastamine, desinfitseerimine. Toiduga kokkupuutuvad tehnoloogilised komponendid peavad olema valmistatud heakskiidetud materjalidest. Tooraine, valmistoodete, tehniliste toodete ja jäätmete jaoks tuleks pakkuda eraldi kahveltõstukeid ja muid sõidukeid.
Tootmisrajatistes on vaja ette näha temperatuuri, suhtelise õhuniiskuse, õhukiiruse, kiirgusenergia optimaalsed või vastuvõetavad parameetrid (võttes arvesse kliimavööndeid, aastaperioodi ning tehtud töö raskusastme ja intensiivsuse kategooriat). Tööala õhusaaste ei tohiks ületada maksimaalset lubatud kontsentratsiooni ning müra ja vibratsioon ei tohiks ületada sanitaareeskirjadega lubatud taset.
Projekti arhitektuurset ja ehituslikku osa esindavad hoonete ja ruumide põrandaplaanid ning vertikaalsed sektsioonid. Ruumide koostis ja pindala peaksid vastama kavandatud rajatiste võimsusele ja tagama sanitaareeskirjade ja -normide järgimise. Kohustuslik peaks olema selline ruumide komplekt, ilma milleta pole seda tootmist võimalik korraldada ja tagada selle õige sanitaarrežiim. Kõigil ruumidel peaks olema piisav (nõutav) pind ja kuupmeeter ning toidutööstusettevõtetes peaks iga töötaja tootmisruumide maht olema vähemalt 15 m 3, pindala vähemalt 4,5 m 2 ja ruumi kõrgus maast laeni peaks olema 3 , 2m. Sel juhul on vaja meeles pidada maksimaalset töötajate arvu, kes töötavad ühes vahetuses.
Haldusruumid saab paigutada eraldi hoonetesse, juurdeehitistesse või sisse ehitada tootmishoonesse. Tootmispoodide töötajate kodused ruumid tuleks varustada sanitaarkontrolli ruumidena. Valamud, dušivõrgud ja muud sanitaartehnika arvutatakse kõige arvukama vahetuse töötajate arvu järgi.
Valmistoodete tootmisruumide ja laoruumide seinad peavad olema kergesti pestavad ja seetõttu peavad need olema kaetud lubatud materjalidega plaatidega või kaetud erksavärvilise õli- või veemulsiooniga niiskuskindla värviga. Tööstusruumide põrandad peavad olema sillutatud lubatud materjalidega (keraamilised, metallsillad, betoon jne) ja need peavad vastama konkreetse toidukoha hügieenilistele ja töönõuetele. Põhitootmis- ja abitöökodade laed peaksid olema kaetud vesiemulsioonvärvidega või lubjatud, dušivärvides õlivärviga värvitud, teistes ruumides lubi lubivärvida. Kui toal on laes väljaulatuvad elemendid (talad, torud,
Näriliste vastu võitlemiseks on vaja tihendada avad seintes, laes ja põrandas, tehniliste sisendite ümber - telliste, tsemendi, tsemendi-liivmördiga pikkade metallikildude või teraslehega, ladude uste polstril rauaga, põrandaplaatide alla panna 12 mm läbimõõduga lahtritega metallvõrk. . Luugid ja ventilatsiooniavad tuleks katta ka metallvõrkudega, mille kärjed ei ületa 5 mm.
Tootmiskodades, söögitubades ja kaupluste põrandatel, kus on alaliselt inimesi, peaks olema loomulik valgustus. Tubade orientatsioon peaks aitama loomulikku valgust maksimaalselt ära kasutada. Valgustuse suurendamiseks tuleks seinad, vaheseinad, konstruktsioonid ja seadmed värvida erksates värvides. Loodusliku valguse hindamine toimub loodusliku valguse koefitsiendi (KEO) või valgusteguri (SK) arvutamise teel. Enamikus loodusliku valgusega tööstusruumides peaks ülemine KEO olema 2 ... 3%, külg - 0,4 ... 1% ja SK tööstus-, äri- ja haldusruumides 1: 6 - 1: 8 ning tööruumide sügavus ühepoolne külgvalgustus ei tohiks ületada kahekordset kõrgust põrandast valgusavade ülaservani.
Projekti sanitaartehniline osa sisaldab andmeid veevärgi- ja kanalisatsioonisüsteemide, reovee puhastamise meetodite, kütte, ventilatsiooni, kunstliku valgustuse kohta. Vee sisselaskeava peab olema isoleeritud lukustatud ruumis, sellel peavad olema manomeetrid ja kraanid vee võtmiseks, tagasilöögiklapid, äravooluredelid. Pinnase ja veetorustike reostuse vältimiseks paigaldatakse kanalisatsioonitorude kohale veetorud. Külma kliimaga piirkondade veetorud tuleb lasta allapoole mulla külmumise taset ja kanalisatsioonitorud peavad olema kõrgemad, kuna kanalisatsioonide temperatuur on kraanivee temperatuurist kõrgem.
Toiduainetööstusettevõtte territooriumil tuleb sademete kogumiseks ette näha tormist reovett, samuti ettevõtte territooriumi puhastamiseks veekraanide paigaldamine.
Põrandaplaanides tuleks esitada andmed külma ja kuuma vee jaotusvõrgu, nõlvade ja kanalisatsiooni kogumiseks reovee kogumiseks, kanalisatsioonivõrgu õhuvahede reovee vastuvõtmiseks, reoveepuhastusseadmete jaoks.
Kuuma veevarustusvõrkude jaoks on vaja kasutada lubatud materjale, mis taluvad veetemperatuure üle 65 ° C, kuna sooja vee temperatuur süsteemis ei tohi olla sellest väärtusest madalam. Veekogus peaks täielikult vastama kõigile ettevõtte vajadustele. Veevajaduse arvutamine toimub vastavalt tehnoloogilise disaini normidele ja hügieeninõuetele. Tehniline veevarustus on projekteeritud joogiveest eraldi. Nende veevarustussüsteemide torujuhtmed peavad olema värvitud erinevat värvi.
Toidukäitlemisettevõtte hoones on ette nähtud kaks kanalisatsioonisüsteemi: tööstusliku reovee ja olmereovee jaoks. Tootmis- ja laoruumides on peidetud ainult tööstusheitmete kanalisatsioonitorud. Mõlema süsteemi ühendamine linna kanalisatsioonisüsteemiga toimub väljaspool ettevõtte hoonet ja piki sisemist kanalisatsiooni on kanalisatsiooni lõhna tungimise eest kaitstud hüdraulilised väravad.
Projekti sanitaartehnilises osas tuleks esitada ventilatsiooni- ja küttesüsteemide üksikasjalikud joonised. Ventilatsiooniprojekti uurimisel tuleb arvestada sissepuhkeõhu kvaliteediga, selle puhastamise vajadusega, ventilatsiooni tüübiga (tarnitav, väljatõmbega, segatud, üldine vahetus, lokaalne jne), selle seadmetele ja võimsusele ning õhuvarustuse kiirusele. Seda kõike tuleks õigustada siseõhu saaste mikroklimaatiliste parameetrite ja indikaatoritega seoses tehnoloogilise protsessiga ning neile esitatavate sanitaar- ja hügieeninõuetega.
Ohtude lokaliseerimiseks ruumides, kus eralduvad kahjulikud ained, aerosoolid, liigne kuumus ja niiskus, tuleks luua negatiivne tasakaalustamatus (see tähendab, et õhupuhasti on ülekaal sissevoolu suhtes); ruumides, kus kahjulik väljavool puudub, on positiivne tasakaalustamatus (sissevool domineerib heitgaasi üle). Märkimisväärse soojusenergiaga töökodades tuleks tagada kliimaseade. Ahjude avadesse tuleks kavandada õhujahutuskardinad; õhupuhumine - töötajad viibivad pidevalt pliitide, ahjude ja muude kuumutatavate seadmete läheduses ning eraldavad märkimisväärses koguses kiirguslikku soojust (300 kcal / m 2 või rohkem ühe tunni jooksul).
Sanitaar-tehniliste ja sanitaar-hügieeniliste seadmete arv ning nende tööks vajalikud tehnilised erinõuded on kehtestatud asjakohaste sanitaar- ja ehituseeskirjadega. Optimaalne samaväärne katkendliku heli tase toiduainetetööstuses ei tohiks
saata välja 70 dBA. Müra tekitavates ruumides tuleb seinad ja laed kaunistada heli summutavate materjalidega, mille heli neeldumine on vahemikus 250 ... 300 Hz.
Esitatud projekti täieliku vastavuse osas kehtivatele sanitaareeskirjadele ning normatiivsetele ja tehnilistele dokumentidele koostatakse projekti kohta positiivne sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus. Sanitaar- ja ehitusnormidele ning reeglitele täielikult vastavat tüüpprojekti kasutades on projekt läbivaatusetapi asemel seotud piirkonnaga.
Projekti sidumine piirkonnaga.Heakskiidetud tüüpprojektide kasutamisel tuleb projekti "geograafiline asukoht" kooskõlastada riiklike sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve teostamiseks volitatud territoriaalsete asutustega. Üksikute ja ümberehitusprojektide täieliku vastavuse osas normidele ja reeglitele (mille on kinnitanud projekti peainsener) ei vaja need, nagu ka tavalised, heakskiitu. Kuid nii nende kui ka tavaprojektide jaoks on vajalik "sidumine".
Georeferentsi käigus hinnatakse järgmist:
Platsi üldplaan;
Vertikaalne paigutus (koos absoluutse geo loomisega)
hoone esimese korruse dekoonilised jäljed);
Keldri, keldri ja mõnikord ka esimese paigutamine
põrandad sõltuvalt maastikust;
Vundamendikonstruktsioonide töötlemine seoses hüdrogeologa
geograafilised ja topograafilised tingimused;
Veevarustus- ja kanalisatsioonivõrkudega ühenduste arendamine
küte, gaasistamine, elektrifitseerimine, side; võlakirjad
külgnevad kalapüügi viaduktid, tunnelid, muu transport
rajatised ja kommunikatsioonid;
Karkassi välisseinte või isolatsioonikihi paksus
konstruktsioonid, magamiskatte kandekonstruktsioonide vastavus
kõrgused ja tuulekoormused ehituse piirkonnas, arv ja tü
kütteseadmed ja ventilatsiooniseadmed, reageerimine
ehitusala kliimatingimused.
Ehituse kontroll.Ehitusetapi järelevalve eesmärk on tagada ehitatava rajatise seire sanitaareeskirjade ja normide vastavuse üle. Järelevalvet ehitusetapis teostatakse vastavalt ehitatava rajatise külastuste ajakavale ja see hõlmab reeglina kolme etappi:
Vundamendi paigaldamise kontrollimine;
Varjatud (kontrollimiseks ligipääsmatu) kuumuse rakendamise jälgimine
lo-, hüdro- ja heliisolatsioonitööd;
Viimistlustööde kvaliteedikontroll ja tegevuste elluviimine
keskkonnakaitse.
Kontroll rajatise kasutuselevõtu üle.Rajatiste vastuvõtmine ja kasutuselevõtmine pärast nende ehituse või rekonstrueerimise lõppu on üks elanikkonna sanitaar- ja epidemioloogilise heaolu tagamiseks vajalike toidukohtade ohutusnõuetele vastavuse hindamise viisist. Selle protseduuri eelduseks on kohustuslik kokkulepe asutustega, kes on volitatud teostama riiklikku sanitaar- ja epidemioloogilist järelevalvet. Sel juhul tuleks pöörata suuremat tähelepanu:
Vastavus üldplaneeringu nõuetele zoniro osas
territoorium, hoonestustihedus, haljastus,
sissesõiduteede seadmed, toodete kohaletoimetamise kohtade seadmed
Jäätmete kõrvaldamine ja kõrvaldamine;
Vastavus ruumide paigutusele ja nende kaunistamisele
projekti nõuded ja omadused;
Kavandatava seadme (techno
loogiline, sanitaartehnika, transport) ja kvaliteet
selle kohandamine;
Veevarustuse, kanalisatsiooni,
laulmine, ventilatsioon, valgustus;
Vee kvaliteet, suletud tööruumide õhk, müra,
vibratsioon, elektromagnetiline kiirgus;
Organisatsiooniline ja tehniline teostatavus
võtma tootmiskontrolli;
Saaste vältimise organisatsioonid
keskkond.
Toiduobjekti vastuvõtmise ja selle kasutuselevõtu ajal tuleb kindlasti läbi viia prooviversioon, kasutades kõiki paigaldatud seadmeid (täieliku tehnoloogilise tsükli režiimis) ja hankida eksperimentaalne tootepartii. Samal ajal hinnatakse kavandatud tootmiskontrolli programmide täieliku täitmise võimalust. Toiduainete proovid viiakse läbi sanitaar- ja epidemioloogiliste uuringute käigus koos kõigi seda tüüpi toodete reguleeritud näitajate uurimisega. Alles pärast toodete kvaliteedi kinnituse saamist kiidab riikliku sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve teostamiseks volitatud asutus heaks tootmisohje programmi ja koostab loa toidukoha praeguseks tööks.
MTÜ GIGAMASH OÜ tegeleb toidutootmise kavandamise ja pakendamise, piimatootmisettevõtete ja minitehaste, tootmisliinide ja töötlemisseadmete üksikute üksuste projekteerimisega.
MTÜ GIGAMASH inseneri- ja disainiosakond on kõrge kvalifikatsiooniga ja neil on muljetavaldav kogemus toidutootmise kujundamisel. Kogu tegevusperioodi jooksul oleme ellu viinud üle 60 erineva keerukusega projekti, alates tehnoloogiliste seadmete üksuste, minitehaste ja piimatoodete tootmiseks mõeldud väikeste tehaste projektidest kuni suurte multidistsiplinaarsete toidukäitlemisettevõtete projektideni.
Piimatööstuse avamise, rekonstrueerimise või moderniseerimisega seotud töö kõige olulisem etapp on disain. Tootevalik ja -mahud, piimatöötlemisettevõtte protsessi vooskeem ning kasutatavate seadmete loetelu määratakse kindlaks projekteerimisetapis.
 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Ettevõte NPO GIGAMASH teostab toiduseadmete, toidutöötlemisliinide, soojusvahetus- ja ladustamisseadmete ning oma toodangu automatiseeritud toiduliinide paigaldamist ja kasutuselevõttu.
Toiduainete töötlemise seadmete paigaldamine ja ühendamine on üsna keeruline protsess, mis nõuab individuaalset lähenemist ja täpseid lahendusi.
Eduka koostöö aluseks MTÜ-ga GIGAMASH on eelnevalt planeeritud tööd - kõiki paigaldustöid teostavad ettevõtte töötajad vastavalt eelnevalt välja töötatud tööplaanile, mis moodustatakse pärast olemasolevate seadmete ja ruumide põhjalikku uurimist.
Koostatakse ja lepitakse kliendiga kokku uute toiduainete paigutamise plaan. Pärast heakskiitmist viiakse vastavalt heakskiidetud kavale läbi täiendavad toiduseadmete paigaldamise tööd.
Pärast paigaldustööde lõppu viivad meie spetsialistid läbi proovisõidu ja personali koolituse.
MTÜ GIGAMASH LLC teostab olenevalt kliendi soovidest tehaste, tootmisliinide, aga ka piimatoodete tootmiseks vajalike seadmeüksuste, toiduseadmete, sealhulgas tehase tehnilise osa täielikku või osalist automatiseerimist.
Juhtpaneele ja automaatikapaneele on võimalik monteerida ettevõttesiseselt. Programmeerime kontrollerid ja koostame käitiste ja juhtpaneelide töötamise tehnoloogilise protsessi algoritmid.
Kasutuselevõtu viivad läbi meie ettevõtte spetsialistid kvaliteedikontrolli osakonna järelevalve all. See tagab tootmisprotsesside automatiseerimisel tehtud töö kõrge kvaliteedi ja kliendi soovidele õigeaegse reageerimise.
 |
 |
 |
 |
Toiduainete hooldusteenused GIGAMASH
OÜ NPO GIGAMASH pakub klientidele garantii- ja teenindustuge.
Teenusetugi sisaldab järgmisi teenuseid:
Piimatootjate, tehniliste ja klienditeenindajate täielik koolitustsükkel;
. Meie spetsialistide erakorraline lahkumine rajatisse hädaolukorras tehases;
. Seadmete plaaniline hooldus;
. Andmete analüüs seoses normatiivsete näitajatega;
. Varuosade pakkumine;
. Nõuanded nn otseliinil kõigis seadmete tööga seotud küsimustes
. Lähetuskeskus 24 tundi ööpäevas, 7 päeva nädalas
. Teeme oma tööd ilma töövõtjaid kaasamata.
 |
Piimatootmisettevõtete rekonstrueerimine ja moderniseerimine
Ettevõte MTÜ GIGAMASH viib läbi olemasolevate piimatoodete tehaste rekonstrueerimist, viib läbi piimatootmise moderniseerimist.
Piimatootmisettevõtete rekonstrueerimine ja toidutootmine on enamasti plaanipärane.
Põhimõtteliselt on see seadmepargi ajakohastamine vastavalt lähiaastatel tootmiseks seatud ülesannetele.
Toiduainete tootmise rekonstrueerimise käigus teostab ettevõte MTÜ GIGAMASH komplekti töid, mis hõlmavad uute toodete või lisaseadmete projekteerimist, tootmist, paigaldamist, kasutuselevõtmist.
Lõppkokkuvõttes viivad kõik need meetmed ettevõttes kvalitatiivsete muutuste juurde - tootmistingimuste parandamine, toodete kvantitatiivne ja kvalitatiivne kasv.
Toidu- ja piimatootmise kaasajastamise peamised eesmärgid on tootmise suurendamine, tootevaliku oluline laiendamine ja uute paljulubavate tehnoloogiate juurutamine.
MTÜ-l GIGAMASH LLC on pikaajaline kogemus piimatootmisettevõtete rekonstrueerimise ja kaasajastamise alal.
Lõpetatud projektide hulgas:
MTÜ GIGAMASH LLC tagab meie klientidele täieliku vastavuse tehnilises dokumentatsioonis toodud seadme tehnilistele ja funktsionaalsetele omadustele, arvestades tehnilises dokumentatsioonis täpsustatud tööparameetreid.
Lõppenud projektid "NPO GIGAMASH"
SIS-ALP Company, Armeenia on dünaamiliselt arenev ettevõte piimatoodete töötlemiseks ja piimatoodete tootmiseks. Ettevõte on töötanud piimatöötlejate turul alates 2007. aastast ning ajakohastab enesekindlalt oma tehnilisi võimalusi ja kasutab GIGAMASH seadmeid tootmise automatiseerimise uuele tasemele. Ettevõtte GIGAMASH toodetud saidi seadmed ...
Tula piirkonna ettevõttele ProstoVash LLC oli ette nähtud liin 7000 liitri piima töötlemiseks päevas. Valmistati, monteeriti ja telliti piima pastöriseerimise seadmed, hapupiimatoodete, hapukoore, jahu ja juustu tootmise pood. Projekteerimiseelne töö viidi läbi, võttes arvesse sanitaarnormide ja -reeglite nõudeid. Varustuse komplekt ...
Gigamashi spetsialistid viisid läbi ettevõtte Shirokiy Karamysh puu- ja köögiviljamahlade steriliseerimise liini steriilse paagi moderniseerimise mahuga 15 tonni. Moderniseerimine seisnes konteineri, pihustite ja lisaventiilide remondis steriilse toote tarnimiseks pakendamiseks ja konteineri steriliseerimiseks. Samuti tehti ja nõuti steriilse paagi juhtseade ...
Vartemyagi juustuvabrik on osa Honey Farmist. Juustuvabriku loomisel lähtusid omanikud äärmiselt ambitsioonikast eesmärgist: mitte ainult Leningradi oblastis juustu küpsetada itaalia ja prantsuse retseptide järgi, vaid teha juustud erinevalt Euroopa originaalidest. Piima vastuvõtmiseks, pastöriseerimiseks ja juustu tootmiseks on ettevõttele toodetud komplekt seadmeid ...
Voroneži piirkonnas piimatoodete tootmiseks mõeldud piimakombinaat, võimsusega kuni 15 tonni piima päevas. Välja lastud tooted:. piim ;. hapukoor ;. keefir ;. jogurt ;. ryazhenka ;. jogurt ;. kodujuust .. täitke seadmete taotlus ...
Looduslike toiduainete tootja OÜ-le Agrosoyuz Lyubava valmistati õhutusjaam, klass UD-5.0, võimsusega 5000 l / h. Seade on mõeldud piima õhu, sööda ning muude kõrvaliste maitsete ja lõhnade eemaldamiseks. Õhutusjaama kasutamine parandab valmis piimatoodete kvaliteeti, tagab toote mahu mõõtmise täpsuse ...
"FROMAGE & AMUR" - juustuvabrik, mis asub Moskva oblasti Odintsovo rajoonis. Juustuvabriku jaoks valmistati komplekt prantsuse, itaalia ja šveitsi juustu tootmiseks, mis koosnes järgmistest osadest: - avatud tüüpi juustuvalmistaja liiride ja labidatega juustuterade segamiseks. Juustuvalmistaja on vormis "kaks O", mis on varustatud mugavate kaanedega. Samuti juustu nõrutamise mugavuse tagamiseks ...
Ettevõttele Juustutehas (Phuket, Tai), mis on spetsialiseerunud erinevat tüüpi juustu tootmisele, samuti laia valiku looduslike piimatoodete tootmiseks, et pakkuda kohvikutele ja eliitrestoranidele eksootilisi toite, on valminud ja paigaldatud piima töötlemiseks mõeldud minikompleks. Minikompleks on mõeldud vastuvõtmiseks (sealhulgas taastamiseks), puhastamiseks ja töötlemiseks ...
Privaatse juustutehase jaoks tehti avatud tüüpi juustutootja koos teenindusplatvormiga. Juustuvalmistajal on horisontaalne disain ja kaheksa kujuline kuju, mis on varustatud mugavate kaanedega. Juustutootja maht on 1250 liitrit. Tootmisprotsessi juhitakse juhtpaneeliga tööstusliku kontrolleri juhtpaneeli abil. Kontrolleri funktsionaalsus annab võimaluse programmeerida tehnoloogilise protsessi parameetreid ...
Suurele kondiitritööstusele on toodetud puuvilja-, marja- ja piimarasvapõhiste täidiste valmistamise kompleks. Tänu GIGAMASH seadmetele varustab kondiitritööstus ettevõte kvaliteetse toorainega ning lisaks on tal võimalus kontrollida ka valmistoodete maksumust, kasutades täidiste valmistamisel individuaalseid retsepte oma toodangu vajadusteks ja teistele tootjatele müümiseks. Komplekt ...
GIGAMASHi spetsialistid valmistasid ja paigaldasid pastöriseerimis- ja jahutusüksuse POU-2.5 Armeenia Vabariigi piimatootmisettevõttesse. Pastöriseerimis- ja jahutusseade POU-2.5 on mõeldud piima pastöriseerimiseks. POU-2.5-l on automaatjuhtimine. Kõik vajalikud tootmisprotsessi parameetrid - režiimi sisenemine, piima kuumutamine vajaliku temperatuurini (eraldamine, homogeniseerimine, õhutamine), toote pastöriseerimine ja ...
GIGAMASH seadmed tagavad õlletehases hügieeni. GIGAMASH ettevõte tootis seadmeid, mis tagavad torustike ja seadmete kõrge hügieeni Kamyshinpishcheprom OJSC õlletehases Volgogradi piirkonnas. Vabrik on tegutsenud alates 1861. aastast. Tehase tootmismaht pole suur, mis võimaldab meil säilitada oma toodete kvaliteeti kõrgel tasemel. Ettevõttes õigeaegselt ...
Bryanski piirkonnas Zlynkas toodeti ja käivitati universaalne kompleks mitmesuguste looduslike ja rekombineeritud toodete tootmiseks. Kompleksi tootlikkus on kuni 20 000 liitrit toorainet päevas. Tehnoloogiline tootmisprotsess hõlmab loodusliku piima vastuvõtmist, pastöriseerimist, homogeniseerimist ja hapustamist, samuti ettevalmistamist piimaemulsioon ja tootmine ...
.jpg)
TetraPaki steriliseerimis- ja jahutusseadme moderniseerimine viidi läbi suurele jäätisetootjale - Altervest XXI sajandi ettevõttele Troitskile. Järgmised tööd olid installeerimisega täielikult lõpule viidud:. kütte- ja jahutuskontuuri soojusvahetite ümbervooderdamine steriliseerija töö optimeerimiseks, seadme töökiiruse suurendamiseks, jahutusvedeliku ja külmutusagensi voolu vähendamiseks; . asendamine ...
Khvastovichi piimatootmisettevõtte piimatöötlemisseadmed:. piimamooduli vastuvõtmine; pastöriseerimisjahuti ;. eraldaja ;. homogenisaator ;. looja ;. SIP-pesemine: seade võimaldab teil toota:. keefir ;. jogurt ;. jogurt; . kääritatud küpsetatud piim jne.
Tula piirkonnas Zarya agrotööstuskompleksis võeti kasutusele 15 000 liitrit vahetust mahutava piimatootmisettevõtte tehnoloogilised seadmed. Tehase seadmed tagavad looduslike piimatoodete tootmise, näiteks pastöriseeritud joogipiim, mille rasvaosa on 2,5% ja 3,2% (GOST R 52090-2003), hapukoor, keefir koos massiosaga. Veel
Imikute piimatoodete tootmiseks mõeldud seadmete projekteerimine, tootmine, tarnimine ja silumine viidi läbi Modest OJSC ja Barnauli piimakombinaadis. Varustus sisaldab järgmisi seadistusi:. pastöriseerimis- ja jahutusseade, tüüp POU-5.0, võimsusega 5000 l / h, juhtimine toimub automaatselt tööstuskontrolleri baasil, parameetrite arhiveerimise võimalusega, moodustades ...
Kasahstanis asutatud ettevõttele AsiaEliteFoodGroup LLP valmistati puuvilja- ja piimarasvapõhiste täidiste valmistamise kompleks. Tuletame meelde, et vaakumikser (BC) on teatud järjestuses ühendatud tehnoloogiliste seadmete kompleks, mis viib läbi kuivade komponentide taastamise, segamise, homogeniseerimise (hajutamise), kuumutamise, pastöriseerimise, keetmise (kõdunemise), vaakumi, jahutamise ja mahalaadimise (villimise) protsesse. ..
Kasahstani Vabariigis JSC Issyk Winery valmistati veini pastöriseerimiseks ja jahutamiseks mõeldud kaubamärgi POU-1,5, 1500 l / h pastöriseerimis- ja jahutusseade. KONSTRUKTSIOONILISTE OMADUSTE Uudsus 1. Pastörisaatori automatiseeritud lokaalne pesemine juhtimisseadmega pesuainete lahuste kontsentreerimiseks. 2. Elektriline kontaktmõõtur, et välistada kõrgrõhu mõju. 3. Voolumõõtur Voolumõõtur tootlikkuse ja ...
Krasnoleska erajuustuvabriku jaoks valmistati avatud tüüpi juustuvalmistaja koos ülekandmise ja teenindusplatvormiga. Juustuvalmistajal on horisontaalne disain ja kaheksa kujuline kuju, mis on varustatud mugavate kaanedega. Juustutootja maht on 500 liitrit. Tootmisprotsessi juhitakse juhtpaneeliga tööstusliku kontrolleri juhtpaneeli abil. Kontrolleri funktsionaalsus võimaldab programmeerida parameetreid ...
V. Valdkondlikud sihtprogrammid ja tugimeetmete komplekt probleemide lahendamiseks
Toiduainetööstussektorite arengu tõhususe suurendamiseks on eelistatavamaks kujundada ja vastu võtta tööstusprogrammid.
Suhkrupeedi alakompleksi efektiivsuse suurendamiseks ja riikliku programmiga 2008 - 2012 kehtestatud suhkrupeedist suhkru tootmise mahu näitajate saavutamiseks rakendatakse Venemaal aastateks 2010 - 2012 tööstusharuspetsiifilist sihtprogrammi suhkrupeedi alakompleksi arendamiseks Venemaal.
Loomakasvatustoodangu kasv ja tänapäevaste loomade tapmise rajatiste puudumine eeldasid loomakasvatuse esmatöötlemise valdkondliku programmi väljatöötamist ja vastuvõtmist aastateks 2010-2012.
Juustu ja või tarbimise suurendamiseks ning nende tootmismahtude suurendamiseks, impordi vähendamiseks on heaks kiidetud Venemaa või ja juustutootmise arendamise valdkondlik sihtprogramm aastateks 2011-2013. Programmi strateegiline eesmärk on luua innovatiivsel alusel õlitööstuses ja juustutootmises uus tehnoloogiline struktuur, suurendades nende konkurentsivõimet, võttes arvesse maailmaturu tänapäevaseid väljakutseid ja ohte.
Sotsiaalse stabiilsuse toetamine ja eri kategooria kodanike sotsiaalse kaitse tagamine stimuleerib toiduainetööstuse majanduskasvu ja loob tingimused sisenõudluse laiendamiseks toiduturul.
Koos tööstustootmise arendamisega suurte põllumajandusettevõtete raames arendati edasi uusi organisatsioonilisi vorme. Esiteks on tegemist väikestes linnades ja maa-asulates asuvate väikeettevõtetega, mis tegelevad mitmesuguste põllumajandustoodete töötlemisega, lähtudes olemasolevatest põllumajandusliku tooraine ressurssidest, metsikutest taimedest. Need tööstused mängivad olulist rolli sotsiaalsete probleemide lahendamisel - suurendades tööhõivet, luues uusi töökohti, parandades nende piirkondade kodanike elukvaliteeti ning lahendades ka jätkusuutliku mõistliku hinnaga toodete pakkumise, mis on taskukohane erinevatele elanikkonna osadele.
Väikeettevõttel on märkimisväärne roll jahu-, teravilja- ja küpsetustööstuses, puu- ja köögiviljakonservide ning kalakonservide tootmisel. Väikeettevõtted annavad jahu tootmist kuni 30 protsenti, pagaritooted - enam kui 20 protsenti, seenekonservid, köögiviljad ja puuviljad - kuni 45-50 protsenti kogutoodangust.
Elanikkonna kaasamine tarbijakoostöö süsteemi suurendab väikeettevõtetes konserveeritud seente, puuviljade ja marjade tootmist 2020. aastaks kuni 60 protsenti ja pagaritoodete tootmist kuni 35 protsenti. Arvestades jahu kvaliteedinõuete suurenemist, väheneb väikeettevõtete toodangu osakaal 20 protsendini.
Riikliku süsteemi loomine innovatsiooni ja tehnoloogilise arengu toetamiseks, mis põhineb tootmise ulatuslikul tehnoloogilisel uuendamisel, kasutades täiustatud teaduse ja tehnoloogia arengut, tagab majanduse ülemineku uuenduslikule arenguteele ja loob vajalikud tingimused Venemaa toidutootjate konkurentsieeliste täielikuks realiseerimiseks, et tagada riigi toiduga kindlustatus.
Toiduainetööstuse uuendusliku arengu vektori tugevdamiseks peaks see kasutama uut mehhanismi, mis kasutab tehnoloogiaplatvormi. Ettevõtluse, valitsuse ja teaduse jõupingutusi ühendav tehnoloogiline platvorm aitab lahendada toiduga kindlustatuse, elanikkonna tervisliku toitumise probleeme uute tehnoloogiate ja biotehnoloogiate kasutuselevõtu, uute põlvkondade toidutoodete, sealhulgas mineraalide ja toitainetega rikastatud toodete, funktsionaalsete toodete kasutuselevõtu, spetsialiseeritud toodete abil. terapeutilised ja profülaktilised tooted. Energiavarude tootmiseks on kavas kasutada toidu- ja töötlemisettevõtete jäätmeid, mis suurendab tootmise efektiivsust ja vähendab ettevõtete kahjulikku mõju keskkonnale.
2020. aastaks peaksid olema lahendatud keskkonna tehnogeense koormuse vähendamise küsimused piirkondades, kus asuvad toidu- ja töötleva tööstuse organisatsioonid.
Selle eesmärgi saavutamine peaks põhinema organisatsiooniliste ja tehniliste probleemide lahendamisel.
Organisatsiooniliste ülesannete hulka kuulub:
keskkonnakontrollisüsteemi loomine toidu- ja töötlemisettevõtetes ning teabe esitamine;
keskkonnajuhtimise rakendamine toidu- ja töötleva tööstuse organisatsioonides;
saasteainete heitkoguste inventuur tehnoloogiliste seadmete töö ajal.
Tehnilised ülesanded hõlmavad järgmist:
tehnoloogiate juurutamine, kasutades kaasaegseid energiasäästlikke lahendusi ja seadmeid, pakkudes põllumajanduse toorainete integreeritud töötlemist ja vähendades tehnoloogilist keskkonnamõju;
tutvustatakse põhimõtteliselt uusi tsirkuleerivaid veevarustusskeeme, mis tagavad vee maksimaalse tagastamise tootmisele.
Toidu- ja töötleva tööstuse arengule suunatud investeerimisprojektid on tihedalt seotud riikliku programmi suunistega aastateks 2013 - 2020 ning arvestavad biotööstuse, bioressursside ja bioenergiaga seotud projektide tehnoloogiaplatvormide tegevust.
Jahu- ja teraviljatööstus
Teraviljatootmise stimuleerimise meetmete rakendamine on seotud selle töötlemise suurendamise ja valmistoodete ekspordipotentsiaali suurendamisega.
Jahu- ja teraviljatootmise organisatsioonid tootsid 2010. aastal 9823 tuhat tonni jahu ja 1235 tuhat tonni teravilja, mis vastab täielikult riigi elanikkonna ja sellega seotud tööstuste vajadustele, samuti riigi seda tüüpi toodete turbeparameetritele. Samal ajal on tööstuse arendamiseks vaja lahendada mitmeid probleeme.
Olemasolevate veskite ja tangutehaste tehniline varustus on madalal tasemel. Riigis on 112 veskit koguvõimsusega 7 miljonit tonni jahu aastas (revolutsioonieelsed veskid), aastatel 1917–1945 pandi tööle 33 veskit mahuga 2 miljonit tonni jahu, ülejäänud veskid mahuga 8,2 miljonit tonni jahu ehitati sisse 1945 - 1980
Teraviljakasvatuses on 30 protsenti võimsustest olnud töös alates 1917. aastast ja umbes 14 protsenti on sõjaeelsed rajatised. Pooled olemasolevatest tehastest võeti kasutusele enne eelmise sajandi 80. aastaid.
Nii on umbes 50 protsenti veskitest ja teraviljaettevõtetest tegutsenud 30–40 aastat ja on oma tehniliste seadmetega aegunud, kasutavad ebatäiuslikke seadmeid ja tehnoloogiaid, on energiamahukad ega ole automatiseeritud, mis ei võimalda toota kvaliteetseid näitajaid.
energiasäästlike tehnoloogiate kasutuselevõtt, mis tagavad teravilja sügava töötlemise, suurendades valmistoodete saagikust teraviljatoormest;
jahu ja teraviljatoodete tootmise sujuvamaks muutmine, sortimendi laiendamine ja kvaliteedi parandamine, teraviljatoodete impordi vähendamine omatoodangu suurendamise kaudu;
uute tehnoloogiate juurutamine teraviljatootmisjäätmete (kestad) kõrvaldamiseks, et saada söödatooteid, farmaatsiatööstuse toorainet.
Nende eesmärkide saavutamiseks on vaja lahendada järgmised peamised ülesanded:
kõrgeimasse ja esimesse klassi kuuluva nisujahu rikastamiseks vitamiinide ja mineraalainete lisanditega read 200 veskis;
kaasaegsete tehnoloogiliste seadmete juurutamine 350 tehase juures, mis võimaldavad teravilja paremat ettevalmistamist jahvatamiseks, ning tänu sellele vähendavad teravilja töötlemise energiakulud 30 protsenti ja lõpptoodete saagis suureneb 2 protsenti;
38 liini juurutamine kiirtoodete või valmistoodete tootmiseks teraviljaettevõtetes;
22 teraviljatoodangu, mis on teraviljatootmise raiskamine loomade töötlemiseks, ehitamine kariloomadele.
Keskpika perioodi strateegia (2013–2016) rakendamine näeb ette:
sissejuhatus 96 tehasesse, mis asuvad Belgorodis, Voronežis, Lipetskis, Moskvas, Tveris, Leningradis, Volgogradi piirkonnas ja Krasnodari territooriumil, read kõrgeima ja esimese klassi nisujahu rikastamiseks vitamiinide ja mineraalsete lisanditega ning viies kangendatud jahu tootmise 2016. aastaks 1 miljonini tonni;
kaasaegse tehnoloogia juurutamine 118 ettevõttes, mis tagab teravilja jahvatamiseks ettevalmistamise tehnoloogia rakendamise ja vähendab selle tulemusel teravilja töötlemise energiakulusid 30 protsenti ja lõpptoodangu suurenemist 2 protsenti;
18 rea kasutuselevõtt kiirtoodete või kasutusvalmis toodete tootmiseks, mis põhinevad eelvalmistamisel, infrapuna kuumtöötlusel, ekstrusioonil, samuti 44 fotoelektroonilist eraldajat ja 44 ekstruuderit Belgorodi, Voroneži, Kurski, Tula ja Rostovi piirkondade, Baškortostani Vabariigi ja Tatarstani Vabariigi tangutehastes ;
olemasolevates tehastes kasutuselevõtt 10 rida teraviljajäätmete (kest) töötlemiseks loomasööda tootmiseks (igaüks 30,5 tuhat tonni).
Koguinvesteering moodustab 8453 miljonit rubla, millest organisatsioonide omavahendid - 5072 miljonit rubla ja laenatud vahendid - 3381 miljonit rubla.
Jahu- ja teraviljatööstuse moderniseerimine suurendab teravilja töötlemise taset, laiendab toodetavate toodete valikut, kaasab majanduskäibesse sekundaarsed ressursid ja vähendab konkreetset energiatarbimist toodanguühiku kohta. Selle tulemusel suurendatakse 2016. aasta lõpuks tänapäevaseid tehnoloogiaid kasutava jahu tootmist 1,5 miljoni tonnini, kangendatud jahu tootmist miljonini tonnini, teraviljapõhiste toiduainete tootmist 300 tuhande tonnini ja loomasööta 337 tuhat tonni.
Pagaritööstus
Pagaritööstuse tööstuslikku baasi esindavad praegu 11,5 tuhat väikeettevõtet ning 882 suurt ja keskmise suurusega ettevõtet ning see pakub elanikkonnale peamist toiduainet - leiba soovitatud tarbimisstandardite tasemel. Pagaritoodete tootmine suurtes ja keskmise suurusega ettevõtetes on umbes 80 protsenti, väikestes - 20 protsenti.
Arvestades leiva sotsiaalset olulisust, loob konkurentsitingimustele tuginedes küpsetisektori toimimiseks tõhusate tingimuste loomine soodsad tingimused pagaritööstuse arendamiseks ja suurendab tööstuse atraktiivsust investeeringute osas.
Praegu on pagaritööstuse arengut pidurdavad järgmised probleemid:
põhivara füüsiline kulum (50 - 80 protsenti);
tootmise madal kasumlikkus (1–3 protsenti);
sõltuvus välismaistest tarnijatest kodumaiste küpsetusseadmete puudumise tõttu.
Tööstuse arendamise eesmärgid hõlmavad järgmist:
leiva- ja pagaritoodete kvaliteedi parandamine;
elanikkonna varustamine pagaritoodetega mahtudes ja sortimentides, mis vastavad kehtestatud aktiivse ja tervisliku eluviisi ratsionaalsetele tarbimisstandarditele.
uuendusmeelsetel tehnoloogiatel ja kaasaegsetel ressursisäästlikel seadmetel põhinevate pagaritöökodade, kaupluste ja pagaritoodete küpsetamise sektsioonide rekonstrueerimine ja tehniline ümberehitamine - 959 tootmisliini võimsusega 24 tonni päevas ja 825 tootmisliini mahuga 12 tonni päevas moderniseerimine;
pagaritoodete valiku laiendamine, sealhulgas uuenduslike tehnoloogiate kasutuselevõtu kaudu, mis suurendab toodete toiteväärtust ja bioloogilist väärtust, uue põlvkonna pakkematerjalide kasutamisega;
toidutoodete ja mikrotoitainetega rikastatud pagaritoodete tootmise suurenemine kuni 300 tuhat tonni aastas.
Pagaritoodete rekonstrueerimine ja moderniseerimine vähendab tootmiskulusid, vähendab energia erikulu väljundühiku kohta ja tagab toodetud pagaritoodete minimaalse hinnataseme.
Keskpika perioodi strateegia (2013 - 2016) rakendamine näeb ette pagaritööstuse tehnoloogilise baasi kaasajastamise, ajakohastades 618 peamist tootmisliini 287 küpsetusorganisatsioonis Belgorodis, Brjanskis, Voronežis, Kurskis, Moskvas, Ryazanis, Tveris, Leningradis, Nižni Novgorodis, Orenburgis, Saratovis ja Sverdlovski piirkonnad Krasnodari ja Stavropoli aladel, Baškortostani Vabariigis, Tatarstani Vabariigis ja Mordva Vabariigis.
Koguinvesteering moodustab 43728 miljonit rubla, millest organisatsioonide omavahendid - 26236 miljonit rubla ja laenatud vahendid - 17492 miljonit rubla.
Pagaritööstuse moderniseerimine laiendab valmistatud toodete valikut, suurendab pagaritoodete toite- ja bioloogilist väärtust ning vähendab konkreetset energiakulu väljundühiku kohta. Selle tulemusel tõstetakse 2016. aasta lõpuks põhivara uuendamise määra 12,2 protsendini ja dieettoitainete ning mikrotoitainetega rikastatud pagaritoodete aastane toodang on kuni 130 tuhat tonni.
Kalatööstus
Praegu töötab kalatööstuses enam kui 680 väikest, keskmist ja suurt organisatsiooni.
Kõige olulisem kala töötlemise baas on Kaug-Ida kalastusbasseinis, kus tootmisvõimsus on 2,4 miljonit tonni ehk 55 protsenti kogu tööstuse tootmispotentsiaalist.
Ligikaudu 19 protsenti tootmisvõimsusest asub põhjabasseinis. Lääne- ja Kaspia mere vesikonnad moodustavad 12 protsenti töötleva tööstuse potentsiaalist. Lõunabasseini osa on umbes 2 protsenti.
Samal ajal on kalatöötlemisvõimsuse kasutamise tase riigi rannikualadel madalam, kuna kala töötlemise fookuses on nihkunud toorainete (vee bioloogilised ressursid) lähedusest valmistoodete tarbimiskeskuste lähedusele, mis on tõenäoliselt tingitud mitmetest globaalsetest teguritest, sealhulgas vajadusest veebioloogilistest ressurssidest pärit tooraine tarnimise, ladustamise ja töötlemise tehnoloogiate kiire ajakohastamine ning tehnoloogia arendamine.
Konservide valmistamise tootmisrajatised osalevad 44,8 protsenti, kulinaariatoodang - 42,1 protsenti, suitsutoodang - 23,4 protsenti, külmutustoodang - 26 protsenti.
Kalatoodete tootmine on Vene Föderatsioonis viimase 5 aasta jooksul stabiliseerunud. 2010. aastal tootis kogu kalanduskompleks kaubanduslikke kalatoiduaineid, sealhulgas konserve, 4 570,9 tuhat tonni (kasv 2009. aastaks 1,5 protsenti). Kalatoodete kogutoodangu alus on toidukaubad (umbes 90 protsenti kogu eraldumisest, sealhulgas konservid - 5–7 protsenti).
Üle 77 protsendi külmutatud kaladest, üle 50 protsendi värskest ja jahutatud kalast, peaaegu 70 protsenti kalafileest ja 89 protsenti mereandidest toodetakse laevadel. Rannikualade kalatöötlemisorganisatsioonid tegelevad suuresti kalalaevadelt pärit toorainete ja poolfabrikaatide töötlemisega ning imporditarnete kaudu ning on keskendunud gastronoomiliste toodete (keetmine, suitsutatud, soolatud kala jne), aga ka kalakonservide ja -konservide tootmisele.
Suurtes tööstuskeskustes on kontsentreeritud märkimisväärne osa sellist tüüpi toodete tootmisest nagu suitsutatud kala, keetmine, kala, vürtsikas soolamine ja konservid. Samal ajal on oma tooraine osatähtsus nende tootmises ebaoluline, nende toodangu ja pooltoodete põhimaht tarnitakse nendest piirkondadest, kus kaevandatakse vee bioloogilisi ressursse, samuti impordiks.
Kalatöötlemise tööstuse arengu eesmärk on laiendada kõrge lisandväärtuse osakaaluga konkurentsivõimeliste Venemaa kala- ja meresaaduste tootmist ja müüki, pakkudes sellel alusel siseturul imporditud toodete intensiivset asendamist Venemaal toodetega.
Püstitatud eesmärgi saavutamine toimub järgmiste ülesannete lahendamise kaudu:
umbes 40 protsendi kogu töötlemisvõimsuse kasutuselevõtt ja moderniseerimine Kaug-Ida föderaalringkonna territooriumil (üle 60 protsendi moodustavad konserveerimise tootmisrajatised, jahutusvõimsused suurenevad 30 protsenti, mis kavatsetakse paigutada peamistesse rannikualadesse, et luua perioodidevahelisel perioodil toorainevarusid);
töötlemisrajatiste kasutuselevõtt ja moderniseerimine Loode-Föderaalses ringkonnas (kavas on ette näha kuni 34 protsenti kogu kalatoiduainete tootmisest Venemaal, sellest umbes 50 protsenti tuleb konservide tootmiseks). Sel juhul annavad suurema osa kalatoiduainete tootmisest Murmanski ja Kaliningradi piirkondade kalanduskompleksi organisatsioonid;
lõuna föderaalse ringkonna maismaa töötlemisbaasi arendamine, sealhulgas siseveekogudest pärit kala töötlemine ja vesiviljelus, mille toodangut on kavas suurendada aastaks 2020 (kuni 4 protsenti toidutoodangust, millest 13 protsenti moodustavad konservid). Nendes valdkondades on esmatähtis konserveerimise ja külmutamise tootmine;
kesk-Föderaalse ringkonna katöötlemisbaasi arendamine, sealhulgas vähemalt 85 väikesemahulise ettevõtte loomine, mis on spetsialiseerunud peamiselt laiendatud valikuga kalade gastronoomiatoodete tootmisele. Piirkonnas kavandatakse organisatsioonide külmutusvõimsuste arendamist 25 väikese ja keskmise mahutavusega külmiku (10–50 tonni ühekordset ladustamist) ehitamiseks, mis on seotud suure hulga väikeettevõtete loomisega kalatoodete tootmiseks ja turustamiseks.
Keskpika perioodi strateegia (2013 - 2016) rakendamine näeb ette 400 kalatöötlemisettevõtte peamiste tootmisvarade moderniseerimist.
Kaug-Ida föderaalses ringkonnas vähemalt 22 kalatöötlemistehase (224 keskmise ja suure kalatöötlemise organisatsiooni hulgast) arendamine on kavandatud kõige intensiivsemas tempos, rekonstrueerides tootmisrajatised ja kaasajastades seadmeid, parandades sügavalt töödeldud kala ja mereandide kvaliteedinäitajaid, sortimenti ja väljundit.
Murmanski ja Arhangelski piirkonna kalatöötlemisorganisatsioone (49 keskmist ja suurt organisatsiooni) iseloomustab konserveerimise, külmutatud kala ja kala gastronoomiatoodete vähene kasutamine. Sellega seoses uuendatakse 2016. aastaks 3 uue kalatöötlemisettevõtte kasutuselevõtuga 28 ettevõtet, mis tegutsevad kalatoorainete töötlemise vana tehnoloogilise baasi alusel.
Töötlemisbaasi laiendamist Leningradi ja Kaliningradi piirkonnas ning Peterburis (71 kalatöötlemisettevõtet) piiravad piiratud toorained. Kalatöötlemise edasine areng selles piirkonnas toimub tänu külmutatud pooltoodete - töödeldud toodete (filee jne) mahu vähenemisele ja ookeanides kaevandatud imporditud toorainel põhinevate konservide tootmise suurenemisele. Loode-Föderaalse ringkonna territooriumil on kavas olemasolevate organisatsioonide baasil moderniseerida ja paigaldada 34 uut liini.
Lõuna (72 ettevõtet) ja Volga (39 ettevõtet) föderaalringkonna töötlemisbaasi arendamine kuni 2016. aastani on suunatud 24 ettevõtte moderniseerimisele sisevete tööstuslike kalakasvatussaaduste töötlemiseks.
Kogu investeering kala töötleva tööstuse korraldamisse on aastaks 2020 36856 miljonit rubla, sellest organisatsioonide omavahenditest 28,352 miljonit rubla, laenatud vahenditest 8504 miljonit rubla.
Tööstuses toodetud toodete sortimendi ja kvaliteedi parandamine, tööviljakuse suurendamine ning põhivara moderniseerimiseks vajalike meetmete elluviimine suurendab kasumlikkust keskmiselt 12 protsenti, mis laiendab maksubaasi ja tagab kalanduskompleksi kui terviku eelarve efektiivsuse.
Kõigis linnaosades suurendatakse elusate ja jahutatud kalatoodete tootmist nii toorainena kui ka pooltoodetena kalatöötlemisorganisatsioonidele ja elanikkonna tarbimiseks.
Selle meetmete komplekti rakendamise tulemusel ulatub Venemaa toodangust kõrgelt töödeldud vesikeskkonna bioloogilistest ressurssidest toodete osakaal maailmaturul 2016. aastal 0,83 protsenti ja 2020. aastaks 0,94 protsenti. Põhivara uuendamise koefitsient kala ja mereandide töötlemisel ja säilitamisel (välja arvatud väikeettevõtted) on 2016. aastaks 4,9 protsenti ja 2020. aastaks 5,8 protsenti.
Suhkrutööstus
Venemaa suhkruvajadus aastas on 5,4–5,6 miljonit tonni. Selle toote ressursid koosnevad oma suhkrutoodangust 3,1–3,3 miljonit tonni ja toorsuhkru impordist 2,1–3,3 miljonit tonni.
Vene Föderatsiooni suhkrutööstusel on 79 töötavat tehast, millest 34 tehast telliti kasutusele revolutsioonieelsel ja sõjaeelsel perioodil, samas kui suhkruvabrikute sisseseade olulise osa eluiga ületab 20 aastat ja vähem kui kolmandik töötavatest seadmetest vastab tänapäevasele tehnilisele tasemele. Viimane suhkruvabrik ehitati 1985. aastal.
Olemasolevate suhkruvabrikute tootmisvõimsused ulatuvad 305 tuhande tonnini suhkrupeedi töötlemist päevas ja võimaldavad tavalisel ajal töödelda 28–29 miljonit tonni suhkrupeeti, tootes kuni 4,2 miljonit tonni suhkrut, üle miljoni tonni melassi ja 20 miljonit tonni viljaliha, sealhulgas kuni 450 tuhat tonni kuivatatud peedimassi.
Praegu on põhivara moraalne ja füüsiline kulumine, samuti nende uuendamise madal määr, suhkrutööstuse tõhususe parandamiseks vajalike praktiliste probleemide lahendamisel kõige raskem probleem, pidades silmas selle konkurentsivõime ja tööviljakuse suurendamist.
Peedisuhkru alakompleksi praeguse olukorra analüüs näitab suhkrupeedi koristamise mahtude ja selle töötlemiseks vajaliku tootmisvõimsuse vahelist tasakaalustamatust, mis põhjustab tooraine kadu ja on edasise arengu piiravaks teguriks.
Tööstuse arendamise eesmärgid hõlmavad järgmist:
doktriiniga kehtestatud suhkrutoiduga kindlustatus;
tootmise tõhususe suurendamine ja suhkrutööstuse konkurentsivõime suurendamine.
Nende eesmärkide saavutamiseks on vaja lahendada järgmised ülesanded:
6 suhkrutehase ehitamine kogu töötlemisvõimsusega 49 tuhat tonni päevas Rostovi, Kurski, Tambovi, Lipetski, Ryazani piirkondades ja Stavropoli territooriumil, samuti suhkruvabrikute rekonstrueerimine ja tehniline varustamine uuenduslike tehnoloogiate ja kaasaegsete ressursisäästlike seadmete abil ning üldise tootmistaseme tõstmine mahutavus kuni 406 tuhat tonni peeditöötlemist päevas;
energia- ja veetarbimise vähendamine, samaväärsete kütusekulude vähendamine peedikasti 4,2 massiprotsendini, sealhulgas seoses suhkrupeeditootmisjäätmetel põhinevate biogaasijaamade kasutuselevõtmisega;
kaasaegsete tehnoloogiate juurutamine suhkru kõrvalsaaduste sügavaks töötlemiseks, et suurendada selle kasutamise tõhusust ning importi asendavate toodete - aminohapete ja pektiini - tootmine;
suhkru valmistamise ja kõrvalsaaduste olemasolevate ladustamisrajatiste ehitamine, rekonstrueerimine ja moderniseerimine, suurendades ladustamisvõimsust vähemalt 600 tuhande tonni suhkru, 500 tuhande tonni kuivatatud peedimassi ja 400 tuhande tonni suhkrupeedimelassi korral;
kuivatatud peedimassi ja melassi, mis on kariloomadele väärtuslikud söödalisandid, kodumaise tarbimise kasv, pagaripärmi, sidrunhappe, aga ka toiduainete ning töötlemise, keemia- ja farmaatsiatööstuse tootmiseks kasutatava tooraine alus;
meetmete võtmine suhkru tootmise põhi- ja kõrvalsaaduste ekspordi stimuleerimiseks.
Toorainebaasi kiirenenud areng seoses peedisuhkru alakompleksi tootmisvõimsuse kasvuga lähitulevikus võib muutuda suhkrupeedist suhkru koguse kasvu piiravaks teguriks. Keskpika perioodi strateegia (2013 - 2016) rakendamine näeb ette 5 suhkruvabriku ehitamise Tambovi, Lipetski, Ryazani, Rostovi piirkondadesse ja Stavropoli territooriumile kogu tootmisvõimsusega 42 tuhat tonni peeditöötlemist päevas, samuti 32 suhkruvabriku rekonstrueerimist.
Koguinvesteering moodustab 75300 miljonit rubla, millest organisatsioonide omavahendid - 22590 miljonit rubla, laenatud vahendid - 52710 miljonit rubla.
Suhkrutööstuse moderniseerimine suurendab suhkru tootmist, kaasab majanduskäibe juurde teisesed ressursid loomasööda baasi loomiseks ja vähendab ühe tonni suhkrupeedi töötlemisel tarbitavat energiatarbimist 4,2 protsendini ekvivalentsest kütusest. Selle tulemusel tagatakse 2016. aasta lõpuks, et Venemaa toorainest, suhkrupeedist, toodetakse suhkrutoodang kuni 4,7 miljonit tonni.
Piimatööstus
Piimatootmist korraldab riigis üle 1500 erineva omandivormiga organisatsiooni, millest 500 on suured ja keskmise suurusega.
Piimatöötlemisettevõtete keskmine aastane tootmisvõimsus 2010. aastal oli:
täispiimatoodete tootmiseks - 16 483 tuhat tonni (tootmisvõimsuse rakendusaste - 57 protsenti);
543,9 tuhat tonni juustu ja juustutooteid (tarbimine - 63,4 protsenti);
või ja võipastade tootmiseks - 614,4 tuhat tonni (kasutamine - 27,4 protsenti).
Täispiimatoodete turu tagab täielikult kodumaine tootmine, kuid või ja juustu kodumaine tootmine ei ole sisenõudluse rahuldamiseks piisav. Imporditud toodete osa või ja juustu aastastest ressurssidest on umbes 40 protsenti.
Vaatamata asjaolule, et piimatöötlemisorganisatsioonid tegutsevad piiratud tooraine tingimustes, on viimastel aastatel olnud tendents suurendada täispiimatoodete ja juustude tootmist. Nii kasvas 2010. aastal võrreldes 2005. aastaga täispiimatoodete tootmine 11,8 protsenti (kuni 10,9 miljonit tonni), juustu ja juustutoodete tootmine 14,9 protsenti (kuni 435 tuhat tonni). Samal ajal vähenes sellise ressursimahuka toote, nagu või, tootmine 4,9 protsenti (kuni 207 tuhat tonni).
Piimatööstuse arengut pärssivate peamiste probleemide hulka kuuluvad piimatoodete tootmise langus, tootmise hooajalisus, esmaklassiliste piimatoodete madal osakaal, piimafarmides külmutusseadmete puudumine, samuti piimatootmisettevõtete põhivara füüsiline ja moraalne amortisatsioon, millest suurem osa on ehitatud eelmise sajandi 70–80 aastal ega vasta tänapäevastele energiatõhususe ja keskkonna nõuetele.
Olemasolevas tehnilises baasis ei ole ette nähtud piima integreeritud töötlemist, et toota teisest piimatoormest konkurentsivõimelisi tooteid: vadakupulber ja piimasuhkur, piimavalgukontsentraadid ja täispiimaasendajad noorte põllumajandusloomade toitmiseks, samuti toit ja bioloogiliselt aktiivsed ained.
oma toorainest piimatoodete tootmise suurenemine;
elanikkonna suurenenud piimatoodete tarbimine;
piima ja piimatoodete tooraineressursside impordi vähendamine.
Nende eesmärkide saavutamiseks on vaja lahendada järgmised ülesanded:
toorpiima tootmise suurendamine ja selle kvaliteedi parandamine, et suurendada kvaliteetsete valmistoodete tootmist;
piima töötlemiseks, juustu, täispiimatoodete tootmiseks ning vadaku töötlemiseks ja kuivatamiseks mõeldud 64 rajatise ehitamine;
vähendamine tootmise ressursside tarbimise kaasaegsete tehnoloogiate kasutamise tõttu, energiatarbimise vähendamine ja keskkonnaseisundi parandamise tagamine organisatsioonide tööstuspiirkondades;
296 olemasoleva organisatsiooni rekonstrueerimine ja tehniline varustus;
piimatoodete tootmisel saadud teiseste ressursside majanduskäibes osalemine;
toodete valiku laiendamine, kaasaegsete tehnoloogiate kasutuselevõtu abil, mis suurendavad toodete toiteväärtust ja bioloogilist väärtust, samuti uue põlvkonna pakkematerjalide kasutamisega.
Keskpika perioodi strateegia (2013–2016) rakendamine näeb ette 19 uue tehase ehitamise Volga, Lõuna-, Kesk-, Loode- ja Siberi föderaalringkonnas ning 142 olemasoleva piima, juustu, või, täispiimatoodete töötlemise ja ümbertöötlemise tehase rekonstrueerimist. ja vadaku kuivatamine.
Koguinvesteering moodustab 47493 miljonit rubla, millest ettevõtete omavahendid - 14248 miljonit rubla, laenatud vahendid - 33245 miljonit rubla.
Selle tulemusel suurendatakse 2016. aasta lõpuks täispiimatoodete tootmist 12,5 miljoni tonnini, juustu ja juustutoodete tootmist - kuni 529 tuhande tonnini, või tootmist - kuni 267 tuhande tonnini.
Lihatööstus
2010. aastal töötas lihatööstuses umbes 3660 ettevõtet kõigis Venemaa Föderatsiooni piirkondades, sealhulgas 460 lihatöötlemisettevõtet, 1200 liha- ja tapamaja ning 2000 lihatöötlemistehast.
Vaatamata lihatoodete tootmise kasvule on organisatsioonide keskmine aastane tootmisvõimsus endiselt madalal tasemel ja järgmist tüüpi toodete tootmiseks:
liha - 46,1 protsenti;
vorstid - 63,9 protsenti;
lihakonservid - 47,5 protsenti.
Enamik organisatsioone on tegutsenud alates eelmise sajandi keskpaigast. Loomade tapmiseks kaasaegse tootmis- ja tehnoloogilise baasi puudumine on Venemaa lihaveisekasvatuse kiirendatud arengu üks takistavaid tegureid ja loob tingimused suures koguses imporditud liha importimiseks.
Tööstuse tootmisbaasi seisukord nõuab mitmete probleemide lahendamist, mille eesmärk on tootmise innovaatiline ja tehnoloogiline ajakohastamine ning investeerimisprogrammide juurutamine toore liha töötlemise valdkonnas.
Tööstuse arengueesmärkideks on impordi asendamine seoses Vene turustatava liha tootmise kasvuga, mis põhineb kaasaegsete loomade tapmiskomplekside loomisel, infrastruktuuri ja logistika toe arendamisel, mis laiendab toorainete ja toodete ladustamisvõimet (ajaliselt).
Integreeritud lähenemisviis mitmekesiste probleemide lahendamiseks kajastus loomakasvatuse esmatöötlemise arendamise tööstusprogrammis aastateks 2010 - 2012.
Programm näeb ette investeerimisprojektide elluviimise suurte kaasaegsete organisatsioonide ehitamiseks loomakasvatuse esmatöötlemiseks ja selliste organisatsioonide suutlikkuse suurendamiseks. Kodumaise lihakasvatuse intensiivistamiseks suurendab programmi rakendamine kariloomade esmatöötlemise võimet 420 tuhande tonni kondiliha jaoks.
Strateegia näeb ette järgmised ülesanded:
kaasaegsete rajatiste ehitamine ja loomade esmatöötlemise organisatsioonide suutlikkuse suurendamine kuni 2167 tuhat tonni liha luu kohta aastas;
uute tehnoloogiliste protsesside juurutamine tapmise korraldamiseks, veiste ja tapasaaduste integreeritud töötlemine, mis põhineb uuenduslikel ressursisäästlikel tehnoloogiatel, kasutades roboteid ja energiatõhusaid seadmeid ning viies töötlemise sügavuse integreeritud näitaja 90–95 protsendini;
tootevaliku laiendamine (rümpides, poolrümpades, jaotustükkides, pakendatult ja jaemüügiketi jaoks pakendatud liha) laiendades säilivusaega kuni 30 päeva;
suurendada sekundaarsete toorainete (nahad, sisikond, veri, luud, endokriinsed ensümaatilised ja spetsiaalsed toorained jne) kogumist ja töötlemist, et saada erinevat tüüpi tooteid;
keskkonnasurve vähendamine organisatsioonide tööpiirkonnas.
Kariloomade tapmiseks ja esmaseks töötlemiseks on kavas ehitada 33 kaasaegset tootmishoonet, neist 25 keskmise võimsusega 80 tonni vahetuses ja 8 mahuga 200 tonni vahetuses. Teostatakse organisatsioonide rajatiste rekonstrueerimine ja moderniseerimine kogumahutavusega 2590 tonni.
Seakasvatuse arengut piiravaks teguriks on kariloomade esmatöötlemise suutlikkuse puudumine. Keskpika perioodi (2013 - 2016) strateegia rakendamine aktiivse loomakasvatuse piirkondades nagu Mordva Vabariik, Baškortostani Vabariik, Brjanski, Rostovi, Lipetski ja Kurski piirkond, Krasnodari ja Stavropoli alad näevad ette 3 tööstusrajatise rajamist loomade tapmiseks ja esmatöötlemiseks. koguvõimsusega 600 tonni liha luu kohta vahetuses, 12 rajatist koguvõimsusega 960 tonni vahetuse kohta ja olemasolevate rajatiste moderniseerimist koguvõimsusega 1290 tonni vahetuse kohta.
Koguinvesteering moodustab 54 400 miljonit rubla, millest organisatsioonide omavahendid - 16320 miljonit rubla, laenatud vahendid - 38080 miljonit rubla.
Selle tulemusel suureneb 2016. aasta lõpuks veiste tapmine ja esmatöötlemise võimsus 1190 tuhande tonni liha kohta luu aastas, töötlemissügavuse suurenemine - toodete eemaldamine tapetud veiste massist 1 tonnilt 90 protsendile, toodetud toodete valik laieneb ja suureneb selle säilivusaeg on kuni 30 päeva, sekundaarsete ressursside kaasamine majanduskäibesse eri tüüpi toodete arendamiseks.
Puu- ja köögiviljakonservitööstus
Puu- ja köögiviljakonservitööstuses on viimase 10 aasta jooksul olnud positiivne dünaamika tootmismahtude kasvus, hoolimata teatavat tüüpi toodete määra pisut aeglustumisest aastatel 2008–2009.
2010. aastal toodeti puu- ja köögiviljakonservitööstuses 6963 mub konserveeritud puu- ja köögivilju (ilma imikutoiduta) ehk 108,4 protsenti 2009. aasta tasemest. Kasv saavutati peamiselt puuviljakonservide, sealhulgas imporditud mahlakontsentraatidest valmistatud mahlatoodete tootmise tõttu. Võrreldes 2009. aastaga kasvas puuviljakonservide tootmine 14,5 protsenti ja oli 5265 mub.
Konserveeritud köögiviljade tootmine vähenes ja moodustas 876 kuupmeetrit ehk 90,7 protsenti võrreldes 2009. aastaga, konserveeritud tomatite mahud vastavalt 822 kuupmeetrilt ehk 95,4 protsenti.
Tööstuses tegutseb umbes 300 suurt ja keskmise suurusega ettevõtet, mille keskmine aastane tootmisvõimsus puu- ja köögiviljakonservide tootmiseks oli 2010. aastal 15903 kuupmeetrit, tootmisvõimsuse kasutamine oli 46 protsenti.
Puu- ja köögivilja töötlemise valdkonnas saab eristada selliseid põhiprobleeme nagu vananenud materjali- ja tehniline baas ning töötlemistehnoloogiad (välja arvatud uued võimsused), Vene toorainebaasi puudumine, imporditud tooraine suur osakaal ning puu- ja köögiviljasektori teatavate sektorite madal konkurentsivõime.
Tööstuse arendamiseks on kavas suurendada toodete konkurentsivõimet, ajakohastades olemasolevaid rajatisi ja ehitades uusi taimi ja töökodasid taimetoodete töötlemiseks ning puu- ja köögiviljakonservide tootmiseks, samuti luues oma toorainebaasi.
2020. aastaks on kavas ellu viia üle 50 investeerimisprojekti, sealhulgas ettevõtete ehitamine puu- ja köögiviljakonservide tootmiseks, mahlade villimiseks, köögiviljade kuivatamiseks ja külmutamiseks ning tomatipasta tootmiseks Vene toorainest.
Värskest toorainest kontsentreeritud tomatitoodete tootmise jätkamiseks on vaja viia nende tootmismahud 20 tuhande tonnini. Selleks tellitakse 10 tehnoloogilist liini tomatipasta tootmiseks mahuga 12,5 mub aastas.
Keskpika perioodi strateegia (2013–2016) rakendamine näeb ette 26 tootmishoone ehitamist ja rekonstrueerimist puu- ja köögiviljakonservide, sealhulgas tomatipasta, roheliste herneste, keediste, Vene toorainest hautatud puuviljade tootmiseks Lõuna-, Kesk- ja Loode-Föderaalringkonnas ning ka köögiviljade villimiseks, kuivatamiseks ja külmutamiseks. Vologda oblastis on kavas ehitada marjade, köögiviljade ja seente töötlemiseks, marja-, puu- ja köögiviljamahlade ning kartulipüree tootmiseks mõeldud tehas investeerimismahuga 1600 miljonit rubla, Tatarstani Vabariigis - tehase ehitamine köögiviljakonservide ning külmutatud puu- ja köögiviljade tootmiseks.
Koguinvesteering ulatub 13,260 miljoni rublani, millest 3980 miljonit rubla on ettevõtete omavahendid ja 9,280 miljonit rubla on laenatud vahendid.
Selle tulemusel suurendatakse 2016. aasta lõpuks puu- ja köögiviljakonservide tootmist kuni 10372 mub, tomatikonservide - 1143 mub, puuviljakonservide (sh mahlad) - kuni 8136 mub.
Õli- ja rasvatööstus
Nafta- ja rasvatööstus on Venemaa toiduainetööstuse oluline haru. 2010. aastal moodustas see 5,3 protsenti tööstusorganisatsioonide müüdud toodete kogumahust, enam kui 4 protsenti põhivaradest ja umbes 5 protsenti tööstuspersonalist. Lisaks on ta margariinide, kondiitritoodete, pagari- ja piimatööstuste erirasvade, jäätisetootjate ning söödatööstusele mõeldud jahu ja kooki tarnija.
Taimeõlide tootmisega tegeleb enam kui 200 ettevõtet, mis tootis 2010. aastal 3035 tuhat tonni taimeõlisid.
Venemaa õlitootmisorganisatsioonide tootmisvõimsus õliseemnete töötlemiseks on 9,3 miljonit tonni aastas.
Õli- ja rasvatööstusel on potentsiaal pakkuda Vene tarbijatele kodumaiseid õli- ja rasvatooteid ning kvaliteetse söödaga karjakasvatuse vajadusi.
Siiski on tööstuses mitmeid probleeme:
ebapiisav toorainevarustus (aastas toodetakse 8–10,5 miljonit tonni igat liiki õliseemneid);
toorainebaasi väike mitmekesistamine - rapsi- ja sojaoad kasvatatakse äärmiselt ebapiisavas mahus ning õlilina, safloori ja safloori kultiveeritakse mittetööstuslikes kogustes;
madalad seadmed taimeõlide sügavaks töötlemiseks, et tagada toodete tarbijaomaduste paranemine;
eliitseemnematerjali, sealhulgas kõrge oleiinisisaldusega ja kõrge palmeetilisusega päevalille nõrk kasutuselevõtt ning kaasaegsed põllumajandustehnoloogiad, mis takistavad päevalillehaiguste esinemist;
õlitootmisettevõtete ebapiisav tehniline varustus (üks kolmandik võimsustest töötab väiksema efektiivsusega), mis põhjustab kuni 10-protsendilisi tootmiskadusid. Ainult 66 protsenti tarnitakse kaevandamisliinidega, umbes 35 protsenti olemasolevatest rafineerimisliinidest vajab uuesti varustamist;
pakendatud taimeõlide, majoneesi, jaemüügiks ja toitlustamiseks mõeldud kastmete tootmiseks vajalike seadmete suur füüsiline ja moraalne odavnemine, erirasvad;
jahu valguga rikastamise tehnoloogia puudumine, mis vähendab piimatoodete ja linnuliha organisatsioonide - jahu tarbijate - tõhusust;
loomade kaitsmiseks "kaitstud" rasvade tootmiseks vajalike võimete puudumine;
seebivabrikute seadmete suur füüsiline halvenemine.
Tööstuse arendamise eesmärgid on järgmised:
õliseemnete tootmise geograafia laiendamine;
õliseemnete ja nende töödeldud toodete valiku laiendamine, et pakkuda elanikkonnale uuenduslike tehnoloogiate abil õli- ja rasvatooteid ning loomakasvatust taimse valguga;
tööstuse varustamine taimeõlide sügavtöötlemise seadmetega;
tööstuse ekspordipotentsiaali suurendamine.
Nende eesmärkide saavutamiseks on vaja lahendada järgmised ülesanded:
tööstuse toorainevarustuse parandamine;
3 õlitootmisettevõtte ehitamine koos moodsate seadmete ja infrastruktuuriga koguvõimsusega üle 5000 tonni õliseemnete töötlemist päevas;
24 olemasoleva õlitootmisettevõtte rekonstrueerimine ja moderniseerimine, kasutades uuenduslikke tehnoloogiaid ja ressursisäästlikke seadmeid;
olemasolevate õli- ja rasvataimede rekonstrueerimine ja moderniseerimine, et varustada neid tänapäevaste liinidega taimeõlide ja -rasvade sügavaks töötlemiseks (hüdrogeenimise, ümberesterdamise, fraktsioneerimise seadmed);
2 seebivabriku ja 1 seebivabriku ehitamine.
Keskpika perioodi strateegia (2013 - 2016) rakendamine näeb ette Lõuna-ja Volga föderaalringkonnas 2 uue õlitootmisettevõtte ehitamise koguvõimsusega 3 tuhat tonni õliseemneid päevas, samuti 12 olemasoleva õlitootmisorganisatsiooni rekonstrueerimist. Õlitootmisettevõtete võimsuse suurenemise määrab toorainebaasi kasv soja, rapsi, lina ja kaamelina tootmise suurenemise tõttu. Tootmise mitmekesistamine laiendab elanikkonna jaoks toodetavate sotsiaalselt oluliste toodete valikut ja suurendab taimse valgu tootmist, et luua söödabaas loomakasvatuseks.
Koguinvesteering moodustab 47580 miljonit rubla, millest organisatsioonide omavahendid - 14274 miljonit rubla, laenatud vahendid - 33306 miljonit rubla.
Selle tulemusel suureneb 2016. aasta lõpuks päevalilleõli tootmine kuni 3120 tuhat tonni, sojaõli - kuni 371 tuhat tonni, õlikoogid ja igasugused õliseemnejahud - kuni 5122 tuhat tonni.
Kondiitritööstus
Kondiitritööstus on riigi majanduse üks olulisi sektoreid, mille ülesandeks on tagada elanikkonnale pidev kvaliteetsete toiduainete varustamine mahtude ja sortimentidega, mis on vajalikud korraliku, igakülgselt tasakaalustatud toitumise moodustamiseks füsioloogiliselt soovitatud tarbimisstandardite tasemel.
Praegu on tööstuses 1500 organisatsiooni, mis asuvad peaaegu kõigis Venemaa Föderatsiooni piirkondades, sealhulgas umbes 150 suurt ja keskmise suurusega spetsialiseerunud ettevõtet, mis toodavad 55 protsenti toodete kogukäibest.
Tööstust iseloomustatakse kui edukalt toimivat lüli Venemaa agrotööstuskompleksis, kus toodetakse kondiitritooteid. Aastane keskmine tootmisvõimsus on 3,5 miljonit tonni ja selle kasutusaste 60,5 protsenti.
2010. aastal oli kondiitritoodete tootmine Venemaal tervikuna 2856 tuhat tonni ehk 20,1 kg inimese kohta. Kondiitritoodete tarbimine on Venemaal peaaegu jõudnud Euroopa tasemele. Samal ajal on vaja märkida jahu ja suhkrukondiitritoodete tasakaalustatud tarbimistase.
Valmis kondiitritoodete impordi osakaal 2010. aastal oli siseturul umbes 11 protsenti sellistest toodetest, ekspordi osatähtsus - 6,3 protsenti valmistatud kondiitritoodetest.
Viimastel aastatel viisid paljud kondiitritööstusettevõtted tootmise moderniseerimise läbi tänapäevaste tehnoloogiliste seadmetega, kus oli suur osa imporditud seadmeid, ja töötasid kõrge kvalifikatsiooniga töötajatega. Tootmisseadmete kulum kogu tööstuses on aga 40 protsenti.
Praegu on Venemaa kondiitritoodete turg peaaegu küllastunud, tuleneb tootmise kasv tulevikus peamiselt dünaamiliselt kasvavast nõudmisest määratletud kvaliteedinäitajatega kondiitritoodete järele.
Eelseisvat perioodi kuni 2020. aastani iseloomustab teatud tüüpi tööstusharude ja tehnoloogiliste voogude ümberpaigutamine ülitõhusate seadmetega, mis võimaldab toota kõrgeima ja stabiilse kvaliteediga tooteid, millel on madalaimad tootmiskulud.
Kondiitritoodete tootmismaht Venemaal tervikuna ulatub 2020. aastaks 3175 tuhande tonnini.
Toodete kvaliteedi ja konkurentsivõime parandamiseks on kavas ehitada 5 kondiitritööstustehast mahutavusega 30–75 tuhat tonni tooteid aastas, samuti rekonstrueerida ja kaasajastada 86 olemasolevat organisatsiooni.
Keskpika perioodi strateegia (2013 - 2016) rakendamine näeb ette 2 kondiitritööstuse tehase ehitamist koguvõimsusega kuni 100 tuhat tonni kondiitritooteid, samuti 36 tehase rekonstrueerimist, mis toodavad kvaliteetseid tooteid, sealhulgas määratletud kvaliteedinäitajatega kondiitritooteid.
Koguinvesteering moodustab 36300 miljonit rubla, millest organisatsioonide omavahendid - 10900 miljonit rubla, laenatud vahendid - 25400 miljonit rubla.
Selle tulemusel tagatakse 2016. aasta lõpuks kondiitritoodete tootmise suurendamine 3005 tuhande tonnini.
Tärklisetööstus
Tärklisetööstuse organisatsioonid tootsid 2010. aastal 492,9 tuhat tonni tärklise suhkrut (erinevat tüüpi tärklise siirupit, glükoos-fruktoosisiirupit) ja 145,7 tuhat tonni tärklist. Ettenähtud tärklise- ja siirupitoodete valmistamiseks töödeldi umbes 820 tuhat tonni maisi, 150 tuhat tonni nisu ja 30 tuhat tonni kartulit.
Siseturu tärklisevajadused on rahuldatud vähem kui poolega, tärklise defitsiit on umbes 200 tuhat tonni. Eriti oluline on modifitseeritud tärklise import, mis on 75 protsenti, kartulitärklis - umbes 80 protsenti, kristalne glükoos - 100 protsenti.
Lähtudes Vene Föderatsiooni tärklisetoodete turu prognoositavast mahust, on 2020. aastaks igat tüüpi tärklise tootmise eeldatavad mahud 320 tuhat tonni, tärklise siirup - 640 tuhat tonni, glükoos-fruktoosisiirupid - 180 tuhat tonni.
Saavutatud suhkrutärklisetoodete tootmismahud vastavad peamiselt nende toodete siseturu vajadustele.
Tootmise suurendamine juhtivates tegutsevates ettevõtetes saavutatakse tootmise moderniseerimisega, kasutades täiustatud kodumaiseid ja välismaiseid tehnoloogiaid ja seadmeid. Kavas on luua uusi suuri tootmisrajatisi, sealhulgas Venemaa idapoolsetes piirkondades, kus tärklisetoodete tootmine praktiliselt puudub ja selle turg on peamiselt täidetud imporditarvetega.
Glükoos-fruktoosisiirupite tootmise arendamine on ette nähtud teraviljatärklist sisaldavate toorainete ülitõhusaks kompleksseks töötlemiseks, kasutades maksimaalselt kõiki selle komponente, ja kuni 30 protsendi väärtuslike kõrvalsaaduste (maisigluteen, maisiõli, nisugluteen, kõrge valgusisaldusega sööt) tootmiseks, mis võimaldab:
tagada oma toorainest suhkrut sisaldavate ainete tootmise ratsionaalne tasakaal;
suurendada Venemaal toiduga kindlustatust, vähendades toorsuhkru importi Venemaale;
meelitada suhkru tootmiseks uusi tooraineallikaid ja stimuleerida maisi, nisu ja muud tüüpi tärklist sisaldavate toorainete kodumaiseid tootjaid;
suurendada teraviljatärklist sisaldavate toorainete töötlemisel väärtuslike valgutoodete ja kõrvalsaadusena toodetud sööda tootmist.
Võttes arvesse Venemaa Föderatsiooni tärklise- ja siirupitoodete turu prognoositavat võimsust, on kavas suurendada Venemaa Föderatsioonis glükoos-fruktoosisiirupite tootmisvõimsust 2020. aastaks 0,5 miljoni tonni võrra, mis tagab impordi asendamise enam kui 350 tuhande tonni suhkruga. Samal ajal suureneb tärklise suhkrutoodete kogutoodang 2020. aastaks miljoni tonnini. Samuti luuakse mahud (kuni 20 tuhat tonni) ühiskondlikult olulise tüüpi toote - kristalse glükoosi, sealhulgas farmakopöa kvaliteediga meditsiinilise glükoosi tootmiseks. Kartuli integreeritud töötlemise tõttu on kavas suurendada kartulitärklise tootmist 15 tuhande tonnini.
Keskpika perioodi strateegia (2013 - 2016) rakendamine näeb ette tärklist tootva ettevõtte ehitamise 180 - 200 tuhande tonni glükoos-fruktoosisiirupite ja 20 tuhande tonni kristalse glükoosi tootmiseks, samuti kartuli integreeritud töötlemiseks vajalike tootmisrajatiste rekonstrueerimiseks ja kartulitärklise tootmise suurendamiseks. 15 tuhat tonni.
Investeeringu kogumaht on 11 500 miljonit rubla, millest organisatsioonide omavahendid - 3,450 miljonit rubla, laenatud vahendid - 8 050 miljonit rubla.
Selle tulemusel antakse tärklisetoodangu suurendamiseks 2016. aasta lõpuks kuni 230 tuhat tonni, suhkrutoodete tootmiseks kuni 790 tuhat tonni.
Soolatööstus
Soolatööstus erineb tootmisprotsessi olemuselt oluliselt teistest toiduainetööstuse sektoritest, seda võrdsustatakse mäetööstusega. Tootmine on tihedalt seotud ressursibaasiga ja see on võimalik ainult piiratud arvul majanduspiirkondades, mis on tooraineallikad.
Soolatootmine toimub Vene Föderatsioonis kolmel põhilisel viisil - kivisoola kaevandamine maa all (kaevandus), isemaardunud soola kaevandamine mineraalveega ja soolalahuse aurutamine soolveekaevudest kivisoola leostumisel.
Soola kogutarbimine Venemaal viimase 5 aasta jooksul on kõikunud vahemikus 4,2 - 4,6 miljonit tonni aastas, sealhulgas söögisool - 1,3 - 1,4 miljonit tonni aastas. Soola peamine tarbija on keemiatööstus, maanteesektor ning õli- ja gaasisektor; toiduainetööstus moodustab kuni 20 protsenti kogu tarbitavast soolast.
Venemaa ettevõtete võimsus soola tootmisel on üle 12 miljoni tonni aastas, soola tootmise ja müügi maht on 2,6 - 2,8 miljonit tonni aastas ehk umbes 60 protsenti kogu turu mahust. Samal ajal väheneb Venemaa ettevõtete osakaal aastast aastasse ning peamiste tootmisvõimsuste rakendamine on umbes 20 protsenti.
Venemaa tootjate soola tootmisel on piiravaks teguriks lõpptarbijale transportimise kõrge hind.
Arvestades Venemaa soolaturu kogumahu suhtelist stabiilsust, on selle struktuuris märgatav muutus. Venemaa toodangu vähenemisega kasvab soolaimport, mis suurenes 2005. aastaga võrreldes 1,3 korda.
Tarbijate ja turu vajaduste täielikuks rahuldamiseks tehakse pidevalt tööd tootevaliku optimeerimiseks, tarbijate omaduste parandamiseks ja uut tüüpi pakendite tutvustamiseks. Vene tootjad teevad aktiivselt suuri töid rahva tervise parandamiseks ja joodipuudushaiguste ennetamiseks, vabastades jodeeritud soola.
Soolasisese loomakasvatuse vajaduste rahuldamiseks töötatakse välja meetodid vastupidavamate soolabrikettide saamiseks. Laiendatud on soolabrikettidele lisatud toitainete ja ravimite valikut. Soolaturu oluliseks suunaks on farmakopöa soola tootmise arendamine, mida praegu imporditakse välismaalt täielikult Venemaale.
Tööstuse konkurentsivõime, tootmise tasuvuse, toodete kvaliteedi ja vajaliku tootmisvõimsuse ärakasutamise suurendamiseks on kavas viia 5 olemasolevas soola tootvas tehases läbi rekonstrueerimine ja moderniseerimine uute tootmisliinide ja täitmisseadmete baasil.
Keskpika perioodi strateegia (2013 - 2016) rakendamine näeb ette kolme olemasoleva soolatootmisettevõtte rekonstrueerimise ja moderniseerimise, kasutades tänapäevaseid tootmisliine ja täiteseadmeid.
Koguinvesteering moodustab 7400 miljonit rubla, millest organisatsioonide omavahendid - 2200 miljonit rubla, laenatud vahendid - 5200 miljonit rubla.
Selle tulemusel nähakse 2016. aasta lõpuks ette lauasoola tootmise suurendamine 1200 tuhande tonnini.
Toiduainete tootmine teatud elanikkonnarühmade toitumiseks
Toidukaupade tootmine toitumise tagamiseks koolieelses ja koolieas lastele, kesk- ja kõrgharidusasutuste õppuritele, sõjaväelastele, elanikkonna sotsiaalkaitsega tegelevate asutuste kodanikele, tervishoiule, föderaalne karistusasutus (edaspidi nimetatud organiseeritud rühmad) on toiduainetööstuse spetsialiseeritud valdkond.
Elanike koguarv - toidutarbijad organiseeritud rühmades - on üsna stabiilne ja hinnanguliselt 70 miljonit inimest, sealhulgas üle 5 miljoni inimese - madala sissetulekuga peredest pärit lapsed.
Organiseeritud rühmade toitumiseks mõeldud toiduainetega kauplemise potentsiaalne maht on umbes 1 triljon. rubla aastas, tarbides umbes 18 miljonit tonni põllumajanduslikku toorainet.
Vene Föderatsiooni agrotööstuskompleksi jaoks on organiseeritud kollektiividele toidu pakkumine oluline suund jätkusuutliku nõudluse kujunemisel Venemaa toodangu ohutute toidutoorainete ja toidukaupade jaoks, ettevõtjatele loob see kapitali sissevooluks vajalikke jätkusuutlikke majanduslikke stiimuleid, et moodustada uus süsteem põllumajanduse tootmiseks, töötlemiseks, tarnimiseks ja müümiseks. toorained ja valmistooted.
Selle valdkonna peamised arengueesmärgid on:
organiseeritud rühmade toiduvarude suurendamine, kaasates kaasaegseid energiatõhusaid tehnoloogiaid tasakaalustatud toitumise tootmiseks toiduainetööstuse organisatsioonides;
organiseeritud rühmade tasakaalustatud söögikordade suurendamine.
Nende eesmärkide saavutamiseks on vaja lahendada järgmised ülesanded:
kombinatsioonide loomine erineva valmidusastmega pooltoodete ja valmistoitude valmistamiseks;
tootmis- ja logistikakeskuste loomine toitumisharjumuste omandamiseks ja kohaletoimetamiseks organisatsioonides, mis pakuvad toitu organiseeritud rühmadele;
olemasolevate toidutööstusettevõtete teatud tüüpi soovitud toodete omadustega toiduainete, sealhulgas imikutoidu tootmiseks vajalike võimsuste rekonstrueerimine ja tehniline varustamine;
erineva valmidusastmega pooltoodete ja valmistoitude tööstusliku tootmise tagamine organiseeritud rühmadele.
Ülesannete täitmise tulemusel pakutakse:
tootmisvõimsuse suurendamine tasakaalustatud toitumise tootmiseks tööstuslikul alusel, et tagada organiseeritud rühmade tootmine kuni 500 tuhat tonni aastas;
erineva valmidusastmega pooltoodete, valmistoitude ja teatud tüüpi soovitud omadustega toidukaupade tootmise kasv 5,9 protsenti;
kuni 40 taime tellimine erineva valmidusastmega poolfabrikaatide ja valmistoitude tootmiseks;
kuni 55 tootmis- ja logistikakeskuse tellimine toidukordade hankimiseks ja kohaletoimetamiseks organisatsioonidele, kes pakuvad sööki organiseeritud rühmadele.
Keskpika perioodi strateegia (2013 - 2016) rakendamine näeb ette Leningradi, Moskva ja Tambovi piirkonnas, Krasnodari territooriumil ja Mordva Vabariigis kuni 10 kombaini ehitamist pooltoodete ja valmistoitude tootmiseks ning kuni 12 tootmis- ja logistikakeskust, kus kasutatakse tänapäevaseid tootmisliine.
Investeeringute kogumaht on 16355 miljonit rubla, millest organisatsioonide omavahendid - 4907 miljonit rubla, laenatud vahendid - 11448 miljonit rubla.
Selle tulemusel ulatub 2016. aasta lõpuks valmistoitude ja poolfabrikaatide tootmine organiseeritud rühmade toiduks pakkumiseks äsja tellitud võimsustel 300 tuhande tonnini.
VI. Toidu - ja töötleva tööstuse piirkondlik areng
Sellise riigi jaoks nagu Venemaa, kus on suured territooriumid, erinevad looduslikud ja klimaatilised tingimused ning heterogeenne demograafiline koostis, on vaja arvestada ruumilise arengu teguriga. Ruumiline areng hõlmab nii vertikaalsete (keskpiirkondade) kui ka horisontaalsete piirkondadevaheliste majanduslike, sotsiaalsete ja tööstuslike majandussuhete arvestamist. Jätkusuutliku terviklikkuse otsimine Venemaa piirkondliku mitmekesisuse juuresolekul ja üleilmastumise kasvav ebavõrdne mõju riigi erinevatele territooriumidele on vaieldamatu kohustus.
Toidu- ja töötleva tööstuse organisatsioonide paigutuse laadi mõjutab riigi heterogeensuse ja ebaühtlase sotsiaalmajandusliku arengu tegur, arvestades rahvastiku tiheduse suurt erinevust ja sellest tulenevat erinevat põllumajandusliku tootmise ja toidutootmise arengutaseme piirkonniti. Eri sotsiaalsete kategooriate kodanike sissetulekud erinevad piirkonniti märkimisväärselt, mis mõjutab toiduturu nõudluse kaudu toidutootmise mahtu. Ruumiline heterogeensus ei tohiks põhjustada depressiivsete territooriumide teket ja häirida elanikkonna toiduainete pidevat tarnimist.
Regionaalpoliitika rakendamine võimaldab moodustada ulatusliku transpordivõrgu, mis tagab piirkondadevahelise integratsiooni ja elanikkonna territoriaalse liikuvuse kõrge taseme, toidu õigeaegse toimetamise riigi kaugeimatesse piirkondadesse.
Vene Föderatsiooni tasakaalustatud territoriaalne areng on keskendunud tingimuste loomisele, mis võimaldavad igal piirkonnal omada vajalikke ja piisavaid ressursse, et tagada kodanikele inimväärsed elutingimused, piirkonna majanduse integreeritud areng ja konkurentsivõime, võttes arvesse toidu- ja töötleva tööstuse arengut.
Toiduainetööstuse ja töötleva tööstuse peamiste harude territoriaalne jaotus lähitulevikus olulisi muutusi ei toimu. Ajalooliselt on see süsteem üles ehitatud, võttes arvesse riigi piirkondade demograafilist arengut ning toiduainete ja töötleva tööstuse toorainebaasi olemasolu. Toiduainetööstust ja töötlevat tööstust arendatakse edasi neid võtmetegureid silmas pidades.
Samal ajal on võimatu välistada stsenaariume, kus üksikud alamsektorid, mis keskenduvad nano- ja biotehnoloogiat kasutavate uut tüüpi toodete väljatöötamisele, arenevad suurtes suurlinnades, millel on suur teaduslik potentsiaal ja nende toodete jaoks piisav turg.
Riigi Euroopa osas, kus elab üle 80 protsendi elanikkonnast, tagatakse positiivne dünaamika toiduainete- ja töötleva tööstuse organisatsioonide uute ehituse, rekonstrueerimise ja tehnilise varustuse investeerimisprotsesside arendamisel.
Vene Föderatsiooni moodustavate üksuste agro-tööstusliku kompleksi arendamine, mille territooriumid asuvad Kesk-Musta maa piirkonnas, on seotud peamiselt selle peamise konkurentsieelise - viljaka maa - kasutamisega, samuti kõrgtehnoloogiliste põllumajandustehnoloogiate kasutamise ja põllumajandustöötlemise tööstuste moderniseerimisega.
Musta Maa keskosas arendatakse sotsiaalselt olulisi toiduaineid tootvaid tööstusharusid edasi. Suuremahulised investeeringud peaksid olema suunatud suhkruvabrikute moderniseerimisele ja uutele ehitustele Lipetski, Tambovi ja Ryazani piirkonnas, ühiku mahutavusega 8–9 tuhat tonni suhkrupeedi töötlemist päevas.
Loomakasvatuse aktiivse arendamisega kaasneb kaasaegsete loomade esmaseks tapmiseks vajalike rajatiste ehitamine mahuga 100 tonni liha vahetuses, samuti lihatööstuse olemasolevate võimsuste tehniline varustamine. Oluline suund on piimatöötlemistehaste uus ehitamine 200–500 tonni piimatoodete töötlemiseks päevas loomakasvatuskomplekside vahetus läheduses asuvates piirkondades.
Paljutõotav arengusuund on puu- ja köögivilja tööstuslik tootmine, töötlemine kaasaegse kiire külmutamise tehnoloogia abil. See suund välismaal on levinud ja Venemaa impordib selliseid tooteid suurtes kogustes.
Loodepiirkonna arengu määrab Peterburi majanduslik ja innovatiivne potentsiaal, juurdepääs tähtsamatele mereradadele.
Suurte linnade olemasolu selles piirkonnas loob tingimused liha-, kala- ja piimatööstuse turgude arenguks, toodete pakkumisega peaksid tegelema Venemaa tootjad. Vologda oblastisse on kavas rajada piimakombinaat, mille võimsus on 400 tonni piima töötlemist päevas koos piimapulbri tootmisega.
Venemaa lõunapoolsete piirkondade areng põhineb konkurentsieeliste kasutamisel - põllumajanduse jaoks kõige soodsamad looduslikud ja kliimatingimused, suur puhkepotentsiaal, transiidi mereäärne asukoht, samuti märkimisväärsed demograafilised ressursid. Madala tööviljakusega sektorite domineerimine enamiku piirkondade majanduse struktuuris nõuab aga uuenduslikku arengut.
Stavropoli territooriumil nõuab suhkrupeedi kogutoodangu oluline kasv uue suhkruvabriku ehitamist. Sojatoodangu suurenemine Krasnodari territooriumil nõuab taimede ehitamist selle töötlemiseks taimeõli ja sojajahu tootmiseks loomasööda tootmiseks.
Suure loodusliku ja puhkepotentsiaaliga ranniku- ja mägipiirkondades (Dagestani Vabariik, Kabardino-Balkari Vabariik, Karachay-Tšerkessi Vabariik, Krasnodari territoorium ja Stavropoli territoorium) on vaja koondada jõupingutused põllumajandusturismi, veinivalmistamise ning puuvilja- ja marjakomplekside esmatähtsale arendamisele.
Töötleva tööstuse arendamise potentsiaaliga piirkondades (Astrahani, Volgogradi ja Rostovi piirkonnad) on majandusarengu eesmärk nendes tööstusharudes uute lisaseadmete ja tehnoloogiate tutvustamine kõrge lisandväärtusega toodete tootmiseks. Samal ajal loovad Rostovi oblasti lõunaosa ja Krasnodari territooriumi lõunaosas asuvate suurte linnastute teadus- ja hariduspotentsiaal aluse uue majanduse ja biotehnoloogia kõrgjõudlusega sektorite arendamiseks. Nendes piirkondades arendatakse aktiivselt puu- ja köögivilja tootmist ning tööstuslikku töötlemist. Rostovi oblastisse on kavas ehitada suur kaasaegne sigade esmaseks töötlemiseks mõeldud tehas koguvõimsusega 1 miljon pead aastas.
Volga föderaalringkonna majandusareng põhineb piirkonna suure tööstuspotentsiaali moderniseerimisel ning toiduainete ja töötleva tööstuse tootmisrajatiste uuel ehitamisel. Selle linnaosa territooriumil on oodata piimatööstuse edasist arengut, arendades laia valikut täispiimatooteid, võid ja juustu. Baškortostani Vabariigis, Tatarstani Vabariigis ja Udmurdi Vabariigis ning Kirovi piirkonnas on võimalik ehitada kaasaegseid ettevõtteid, mille piimatoodete igapäevane töötlemine on 400–500 tonni.
Toiduainete ja töötleva tööstuse areng Siberi ja Kaug-Ida piirkondades sõltub suuresti riigi poliitikast, et stimuleerida elanikkonna kasvu nendel territooriumidel ning kasutada tohutut potentsiaali kalanduskompleksi, põllumajandusliku tootmise ja töötlemise arendamiseks, et eksportida põllumajandussaadusi ja kalatooteid riikide turgudele. Aasia Vaikse ookeani piirkond.
Selle suuna arendamine tuleneb olemasolevate rajatiste moderniseerimisest ning piima- ja juustutootmisettevõtete ehitamisest Altai territooriumil. Piirkondlike loomakasvatusprogrammide rakendamisega kaasneb kariloomade esmatöötlemiseks vajalike tootmisrajatiste ehitamine.
Altai krail on tohutu potentsiaal teravilja, jahu ja teraviljatoodete tootmiseks, mida saab edukalt eksportida Aasia ja Vaikse ookeani vabakaubandustsooni.
Mitmes Kaug-Ida piirkonnas on sojaoa kasvatamise mahu suurendamiseks edukalt rakendatud programme, mis eeldavad Amuuri piirkonnas kaasaegsete tootmisrajatiste loomist.
Kaasaegse transpordiinfrastruktuuri loomine võimaldab lähitulevikus tagada toiduainete tarnimise Aasia-Vaikse ookeani piirkonnast Uurali territooriumile, suurendades seeläbi elanikkonna toiduvarude jätkusuutlikkust.
Edukalt toimivate turgude ja reguleerivate asutuste loomine, samuti ladustamis-, transpordi- ja turustussüsteemide loomine uuenduslike tehnoloogiate abil hõlbustab kvaliteetsete toodete õigeaegset tarnimist tarbijatele.
Suure ressursipotentsiaali olemasolu selles riigi osas ja selle areng nõuab soodsa investeerimiskliima loomist, et meelitada ligi investeeringuid kaasaegse töötlemisbaasi, sealhulgas põllumajandusliku tooraine (sojaoad) loomisse.
VII. Strateegia rakendamise tingimused ja etapid
Võttes arvesse toidu- ja töötleva tööstuse suurt panust riigi majandusse ning demograafiliste probleemide lahendamist, tuleks riigi toetust optimeerida, võttes arvesse riigi arengu makromajanduslikke näitajaid. Uuenduslikku tüüpi arengule üleminek hõlmab uute majanduskasvu tegurite kaasamist, mis vastavad pikaajalistele väljakutsetele. Nende tegurite mõju tagab, et Venemaa toidu- ja töötlevatööstus liigub jätkusuutliku kasvu teele vahemikus 3,5–5 protsenti aastas.
Uuenduslikule arendustüübile ülemineku eripära on see, et ülemaailmse konkurentsi tingimustes jõuab see tootmise efektiivsuse osas arenenud riikide tasemeni, mis on võimalik tänu tööstuse tehnilise baasi moderniseerimisele, sotsiaalselt oluliste toiduainete tootmisele keskendunud tööstusharude prioriteetsele arendamisele ning tagades tööstusharude kiire arengu. maksimeerida Venemaa konkurentsieeliste realiseerimist. Selline lähenemisviis nõuab ressursside, ajastuse ja etappide osas omavahel seotud teisenduste komplekti rakendamist.
Toiduainete ja töötleva tööstuse uuenduslik areng aastatel 2013 - 2020 peaks toimuma kahes etapis, seda tänu agrotööstuskompleksi arengule ja võimalusele meelitada investeeringuid tööstuse moderniseerimiseks, samuti eraldada eelarvelisi vahendeid teadus- ja arendustegevuseks.
Tööülesannete järjestuse määravad paljud tegurid, mis mõjutavad tööstuse arengut. Keskpikas perspektiivis on peamised tegurid järgmised:
tolliliidu ja Euraasia majandusühenduse (EurAsEC) moodustamine;
venemaa astumine Maailma Kaubandusorganisatsiooni ja sellega seotud põllumajanduslike toiduainete turu edasine liberaliseerimine;
eelarvepiirangud toidu- ja töötlevatööstusele riigiabi andmiseks;
kontrolli tugevdamine keskkonnanõuete täitmise üle;
oodatav uus tehnoloogiliste uuenduste laine maailma juhtivates riikides, mis on seotud uute tehnoloogiate kasutuselevõtuga, mis võimaldavad töötlemisel kasutada ebatraditsioonilisi tooraine liike ja toota kindlaksmääratud parameetritega tooteid.
Nendes tingimustes tuleks esimese 4 aasta jooksul (2013 - 2016) lahendada järgmised ülesanded:
laiendades kiiresti taaskasutatavaid toiduainetetööstusi ja töötlevat tööstust, toota sotsiaalselt olulisi tooteid ja nõuda suuri kapitalikulutusi;
soodsa investeerimiskliima loomine kolmandate osapoolte investeeringute ligimeelitamiseks ja vastastikuste investeeringute alase koostöö loomine EurAsECi raames, ettevõtlus- ja investeerimistegevust stimuleerivate majandusasutuste moodustamine;
õigusloome ja korrakaitse tavade ühtlustamine EurAsECi riikidega, üksikute riikide standardid ISO-seeria rahvusvaheliste standarditega, keskkonnakaitsealaste standardite väljatöötamine;
tõhusa süsteemi loomine tootmis- ja tarbimisjäätmete kõrvaldamiseks;
koolitussüsteemi pakkumine kesk- ja madalama astme töötajatele, kes on võimelised juhtima kaasaegseid tehnoloogilisi protsesse.
Nende probleemide lahendus loob aluse ressursisäästlikke bio- ja nanotehnoloogiaid kasutavale uuele tehnoloogilisele struktuurile ülemineku alustamiseks, tootmise mitmekesistamiseks ja Vene Föderatsiooni ökoloogia valdkonna õigusaktide uute nõuete järgimiseks.
Selles teises etapis (2017–2020) lahendatakse järgmised ülesanded:
uuenduslike tehnoloogiate juurutamine kõigis toiduainetetööstuses ja töötlevas tööstuses, lahendades nende töötajate arvu;
teaduse, hariduse ja ettevõtluse edasine integreerimine;
venemaa ettevõtete positsiooni laiendamine maailmaturul, luues seeläbi vajalikud tingimused majanduskasvuks;
ressursside säästlikul ja keskkonnasõbralikul tehnoloogial põhineva tootmise intensiivse tehnilise kaasajastamise võimaldamine;
põhitoiduainete tarbimise territoriaalse eristamise vähendamine ja tarbimise viimine ratsionaalsete normide tasemele.
Aastaks 2020 määrab tööstusriikidele vastav tehnoloogia ja investeeringute kogunenud potentsiaal toiduainete ja töötleva tööstuse säästva arengu suundumuste säilimise, tuginedes uuenduslikule arenguvektorile kui majanduskasvu peamisele tõukejõule.
Viii. Strateegia rakendamise organisatsiooniline ja majanduslik mehhanism
Strateegia rakendamise organisatsiooniline ja majanduslik mehhanism määrab kindlaks selle täitjate koosseisu, nendevahelise suhtluse vormid, ülesannete lahendamiseks mõeldud regulatiivsete ja majanduslike meetmete komplekti.
Strateegia rakendamist tagavad:
föderaalsed täitevasutused, Vene Föderatsiooni moodustavate üksuste täidesaatvad võimud ja kohalikud omavalitsused;
eraldi keskmised ja suured töötlemisorganisatsioonid, toodete töötlemisega seotud integreeritud ettevõtted, samuti väikese töötlemisega tegelevad organisatsioonid;
avalikud mittetulundusühingud (ametiühingud, ühingud ja ametiühingud);
transpordiorganisatsioonid, ladustamisorganisatsioonid, finants- ja teabetugi;
teadus- ja arendusorganisatsioonid, kõrg- ja keskharidusasutused, teadus- ja tootmisühendused, konsultatsiooniettevõtted jne
Strateegia rakendamise majandusmehhanism põhineb hinnakujundus-, finants-, krediidi-, maksu- ja tollitariifipoliitikal, mis on kindlaks määratud kehtiva reguleeriva raamistikuga.
Uuenduslikku tüüpi arendustööle ülemineku eelduseks on kõigil juhtimistasanditel tingimuste loomine:
uuenduslike projektide väljatöötamise ja rakendamisega seotud organisatsioonide toimimine;
erinevate finantsasutuste ja eraisikute tegevus, kes investeerivad uuenduslikesse projektidesse olemasoleva tootmis- ja tehnilise baasi kaasajastamiseks ning uue põlvkonna toodete tootmiseks;
tootjate organisatsioonide uuenduslike tehnoloogiate tutvustamine (bio- ja nanotehnoloogiad, ressursisäästlikud ja keskkonnasõbralikud tehnoloogiad).
IX. Teaduslik tugi toiduainetetööstuse ja töötleva tööstuse arengule
Strateegias püstitatud ülesannete edukas rakendamine sõltub toiduainete ja töötleva tööstuse säästva arengu tagamisest kõrgtehnoloogiliste lähenemisviiside ja uuenduslike lahenduste alusel.
Selles valdkonnas on peamised valdkonnad:
põhimõtteliselt uute tehnoloogiate ja seadmete arendamine, mis võimaldavad kaasaegsetel füüsikalis-keemilistel ja elektrofüüsikalistel meetoditel (sealhulgas membraan-, ekstrusioonhüdrolüütilistel, hüperbaarilistel, kavitatsiooni- ja biotehnoloogilistel meetoditel) põhinevat põllumajandusliku tooraine sügavat, põhjalikku, energia- ja ressursisäästlikku töötlemist, et luua keskkonnasõbralik tootmine ühiskondlikult olulised mitmesuguste funktsionaalsete omadustega toidud ja söödad;
loomine geneetika, mikrobioloogia, nanotehnoloogia ja arvutiteaduse uusimate saavutuste põhjal, kvalitatiivselt uute, importi asendavate toiduainete tootmistehnoloogiate kaasaegsete toidukombinaatorite põhimõtted, mille koostis ja omadused on suunatud muutustega, kasutades nano- ja mikrokapsleid bioloogiliselt aktiivsete ainete sihipäraseks tarnimiseks tarbekaupadele elanikkonna vanuserühmad; meditsiiniliseks ja profülaktiliseks kasutuseks mõeldud tooted;
põllumajanduse toorainete töötlemise biotehnoloogiliste protsesside parendamine, suurenenud toite- ja bioloogilise väärtusega uut tüüpi toodete saamine, kasutades väga aktiivseid rekombinantseid ja mutantseid tüvesid ning mikroorganismide konsortsiume - ensüümide, asendamatute aminohapete, bakteriotsiinide, vitamiinide ja muude bioloogiliselt aktiivsete ainete tootjaid;
biokatalüütiliste ja biosünteetiliste tehnoloogiate loomine funktsionaalsete toidutoodete tootmiseks, kasutades immunomoduleeriva, antioksüdantse ja biokorrektiivse toimega bioloogiliselt aktiivseid lisandeid, pre- ja probiootikume, et ennetada mitmesuguseid haigusi ja tugevdada keha kaitsefunktsioone, vähendada kahjulike ainetega kokkupuute ohtu, sealhulgas piirkondades elavatele elanikele keskkonnaprobleemid;
loomse ja taimse päritoluga tooraine määratletud kvalitatiivsete ja funktsionaalsete omaduste in vivo moodustamise teaduslike aluste väljatöötamine diferentseeritud tehnoloogiate loomiseks selle töötlemiseks ja ladustamiseks, et tagada stabiilne kvaliteet, ladustamismaht ja minimeerida sihttoodete kadu;
toorainete ja valmistoodete ohutuse ja kvaliteedi jälgimise, haldamise, kontrolli, ohutuse ja kvaliteedi jälgitavuse integreeritud süsteemi väljatöötamine kõigis etappides, sealhulgas tootmine, ladustamine, transport ja rakendamine;
tööstusliku töötlemise toodete peamise tootmise jäätmete teisese toorainena kasutamine.
Toidu- ja töötleva tööstuse uuendusliku arengu eesmärgi saavutamiseks on vaja luua mitmetasandiline personali väljaõppe ja ümberõppe süsteem, mis põhineb teadusasutuste teadusliku ja haridusliku potentsiaali integreerimisel.
X. Strateegia rakendamise riskid
Strateegia rakendamist võivad takistada mitmed olulised tegurid, mida tuleb ennetada ja nende negatiivseid tagajärgi võimalikult palju minimeerida. Need tegurid saab kombineerida riskirühmadesse, mille hulka kuuluvad:
agroökoloogilised ohud;
makromajanduslikud riskid riigi tasandil (poliitiline, sotsiaalne, väliskaubandus ja turg);
mikroriskid üksikute tootjate tasandil.
Agroökoloogilised ohud võivad töötlevat tööstust mõjutada ebasoodsate ilmastiku- ja kliimatingimuste ning looduslike ja inimtegevusest tingitud hädaolukordade tõttu töötlemiseks tarnitava põllumajandusliku tooraine mahu ja kvaliteedi vähenemise kaudu. Sellesse rühma kuuluvad ka riskid loomakasvatuses (linnu- ja seagripp, sigade aafrika katk, marutaud, suu- ja sõrataud jne) ning suure hulga koduloomade ja kodulindude tapmine koos järgneva rümpade kõrvaldamisega.
See toob kaasa toidutootmise ja töötlemisettevõtete tootmisvõimsuste kasutamise vähenemise, loob toidupuuduse siseturul, vähendab eksporti või keelab selle ning rikub ekspordilepingutest tulenevaid kohustusi, suurendab tooraine ja toidu sissevedu.
Nende riskide vähendamiseks on vaja suurendada põllukultuuride ja loomakasvatustööstuste läbiviimise intensiivsust (kuna nende arengutase on seotud põllumajandusliku tootmise jätkusuutlikkusega), samuti põllumajandusliku tooraine ja valmistoidu (teravili, teravili, piimapulber, loomne või, juustud) ülekantavate varude vajaliku mahu loomine ja säilitamine. konservid jms), mis omakorda nõuab nende hoidmiseks vajalike konteinerite olemasolu.
Makromajanduslikke riske seostatakse Venemaa majanduse kasvutempo ja rahvastiku sissetulekute, tariifi- ja tolli-, vahetuskursi- ja väliskaubanduspoliitikaga, suurenenud konkurentsiga maailmaturul jne. Need riskid võib jagada välisteks ja sisemisteks.
Peamiste välisriskide hulka kuuluvad välismaise majandustegevuse liberaliseerimisest põhjustatud kaubandus- ja majandusriskid, protektsionismi laienemine paljudes riikides ning võimalus kehtestada piiranguid põllumajanduspoliitika meetmetele, sealhulgas põllumajanduse riigisisene toetus, tariifikvoodid ja tollimaksude tase. Neid riske süvendab eriti Venemaa liitumine Maailma Kaubandusorganisatsiooniga.
Selliste riskide vähendamist tuleks seostada elanikkonna sissetuleku suurenemisega, mis võimaldab neil osta kallimaid ja kvaliteetsemaid tooteid.
Samasse riskigruppi peaks kuuluma Kasahstani, Valgevene ja Ukraina konkurents, sisenemine välisturule iseseisvalt ja omavahel konkureerimine, mis ei võimalda kõigil neil riikidel vastu seista arenenud välisriikide konkurentsile. Seda riski vähendab nende väliskaubanduspoliitika sidususe kiire saavutamine EurAsECi raames.
Strateegia rakendamise kaubandus- ja majandusrisk on SRÜ-välistest riikidest pärit tooraine ja valmistoidu Venemaale impordi mahu säilimine. Toiduainete maailmaturuhindadel on püsiv tõusutrend, mis toob kaasa toodanguühiku impordikulude kasvu ja siseturu hinnatõusu.
Ülemaailmne finantskriis on selgelt näidanud valuutariski negatiivseid tagajärgi töötlevale tööstusele. See avaldus kodumaistelt ja rahvusvahelistelt finantseerimisasutustelt krediidiressursside laenamisel nende kasutustasude suurendamise ja investeeringute vähendamise kaudu.
Sisemistest makromajanduslikest riskidest võivad kõige tõsisemad olla sotsiaalsed, tehnoloogilised ja institutsionaalsed riskid.
Sotsiaalset riski seostatakse toiduainete hinnatõusuga, jäädes sellest maha elanike sissetuleku suurenemise kohta elaniku kohta, selle ostujõu vähenemisele ja elanikkonna erinevate sotsiaalsete rühmade vahelise toidu lõhestatavuse osas püsivalt suurele erinevusele.
Selle riski vähendamine peaks peamiselt aitama Venemaa tootjatel suurendada põllumajanduslikku tootmist ja jätkusuutlikkust, moodustada organiseeritud turustusvõrgustikud toodete reklaamimiseks “põllult vastu”, reguleerida kaubandustegevust, mis aitab vähendada põllumajandusliku tooraine ja turustuskulusid. ja toiduhinnad.
Teiseks võimaluseks selle riski vähendamiseks tuleks kaaluda sellise süsteemi loomist, mis tagab tarbijatele taskukohase hinnaga toidu kättesaadavuse. Seda saab teha mitmesuguste haavatavatele elanikkonnarühmadele antava sotsiaalse abi abil, mida hõlbustab tööstusliku toidutootmise arendamine organiseeritud rühmade toiduga varustamiseks.
Tehnoloogiline risk peaks hõlmama töötlemisorganisatsioonide kaasajastamise suurt sõltuvust imporditud seadmete tarnimisest. Peaaegu kõigis sektorites tugineb tootmise tehnoloogilise baasi ajakohastamine peamiselt tehnoloogia impordile, mitte Venemaa arengutele.
Kui selline olukord püsib, võib muutustest poliitilises, kaubandus- ja majanduspoliitikas muutuda oluliseks teguriks selle protsessi ohjeldamisel ja hoida riik arenenud riikidest tehnilise arengu tasemel, mis on eriti ohtlik objektiivse vajaduse tõttu minna üle uuendusliku tüüpi arendustööle.
Tehnoloogilise riski vähendamist ja uuenduste tootmisesse viimist võib piirata nõrk teaduslik, metodoloogiline ja eksperimentaalne disainitoetus uuenduslike tehnoloogiate ja seadmete, uute toiduainete jms arendamiseks, mis nõuab teadusuuringute, arendustegevuse ja rakendustegevuse rahastamise suurendamist Euroopa Liidus. põllumajanduslik tootmine.
Institutsionaalne risk väljendub põllumajandusliku toiduturu ja selle majandusüksuste vaheliste suhete reguleerimise õigusraamistiku ebapiisavas täiuslikkuses ning Venemaa ja rahvusvaheliste toiduohutusnõuete ühtlustamatuses.
Üksikute tootjate mikroriskid on seotud tootmise moderniseerimiseks vajaliku materiaalse ja tehnilise baasi ajakohastamise võimatusega vajalike omavahendite puudumise tõttu. Piisab, kui öelda, et 2010. aastal oli toiduainete ja töötleva tööstuse iga neljas organisatsioon kahjumlik ning kogu tööstuse keskmine kasumlikkuse tase oli 12,2 protsenti. See ei võimalda neil kasutusele võtta ressursisäästlikke tehnoloogiaid, saavutada vajalikku toorainete töötlemise sügavust, lahendada keskkonnakaitsega seotud keskkonnaprobleeme ja siseneda konkureerivate toodetega konkureerivatele turgudele.
Iga üksiku tootja riskiks võib olla kvalifitseeritud töötajate, eriti keskastmejuhtide puudus, mis piirab innovaatiliste tehnoloogiate juurutamise võimalust tootmises, samuti ebasoodsatest ilmastikutingimustest, samuti looduslike ja inimtegevusest tingitud hädaolukordade tagajärgedest tulenevad keskkonnariskid.
Xi. Rahastamise allikad
Praegu toimub toidu- ja töötleva tööstuse organisatsioonidele antav riiklik toetus vastavalt riiklikule programmile aastateks 2008–2012 ja seda väljendatakse toetuste andmisel põllumajandusettevõtetele sõltumata nende õiguslikust vormist föderaalsest eelarvest, et hüvitada osa saadud laenudelt intresside maksmise kuludest sisse:
esmaseks ja tööstuslikuks töötlemiseks mõeldud põllumajandusliku tooraine ostmine;
kartuli-, köögivilja- ja puuviljahoidlate, tapamajade, põllumajandusloomade ja piima vastuvõtmise või esmase töötlemise punktide ehitamine, rekonstrueerimine ja moderniseerimine, sealhulgas liha ja piimatoodete külmutamine ja ladustamine;
kõrge valgusisaldusega põllukultuuride sügavate töötlemisrajatiste rajamine
põllumajandusloomade ja piima esmaseks töötlemiseks vajalike tehnoloogiliste seadmete ostmine;
liha- ja piimatööstuste külmutustöötlemise ja ladustamise seadmete ostmine põllumajandusliku tooraine esmasel töötlemisel;
linatoorainete esmatöötlemiseks vajalike seadmete ostmine;
suhkruvabrikute ehitamine, rekonstrueerimine ja moderniseerimine.
Rahalised ressursid strateegia sätete rakendamiseks koosnevad erainvestorite vahenditest ja pangalaenudest.
XII. Strateegia rakendamise jälgimine ja kontroll
Strateegia rakendamise põhjalikku juhtimist teostab Vene Föderatsiooni Põllumajandusministeerium, mis:
määrab kindlaks strateegia rakendamise kõige tõhusamad vormid ja protseduurid;
koordineerib järgmise majandusaasta ja kogu strateegia rakendamise perioodi rahastamise mahtusid;
koordineerib strateegiaürituste läbiviijate tööd;
määrab kindlaks prioriteedid, võtab meetmeid strateegia rahastamiseks eelarvest eraldatavatest allikatest raha kogumiseks;
tagab kontrolli strateegia rakendamise üle, sealhulgas eraldatud rahaliste ressursside tulemusliku ja sihipärase kasutamise, strateegiaga võetud meetmete kvaliteedi ja nende rakendamise tähtaegade üle;
kogub strateegia rakendamise aruandeid, koostab ja edastab ettenähtud viisil Vene Föderatsiooni valitsusele teavet nende rakendamise kohta.
Soovitav on hinnata strateegiameetmete rakendamise tõhusust, tuginedes sihtnäitajatele, mis võimaldavad jälgida toiduainetööstuse arengu dünaamikat kogu strateegia rakendamise perioodil.
N 1 liide
toidu ja
töötlev tööstus
aastani 2020
Toiduainete ja töötleva tööstuse arengu näitajad
| 2013 aasta | 2014 aasta | 2015 aasta | 2016 aasta | 2017 aasta | 2018 aasta | 2019. aasta | 2020. aasta | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| I. Jahu- ja teraviljatööstus | ||||||||
| Jahu tootmine (tuhat tonni) | 10020 | 10060 | 10080 | 10100 | 10150 | 10200 | 10250 | 10300 |
| Teraviljatoodang (tuhat tonni) | 1295 | 1340 | 1350 | 1360 | 1370 | 1380 | 1390 | 1400 |
| II. Pagaritööstus | ||||||||
| Põhivara uuendamise koefitsient (protsenti) | 11,5 | 11,7 | 12 | 12,2 | 12,5 | 13 | 14 | 15 |
| Toiduainete ja mikrotoitainetega rikastatud pagaritoodete tootmine (tuhat tonni) | 105 | 110 | 120 | 130 | 150 | 200 | 250 | 300 |
| III. Suhkrutööstus | ||||||||
| Suhkrutoodang (miljon tonni) | 4,4 | 4,5 | 4,6 | 4,7 | 4,8 | 5,2 | 5,3 | 5,4 |
| Tingimuslik kütusekulu (protsenti) | 4,7 | 4,6 | 4,4 | 4,2 | 4,1 | 4 | 3,8 | 3,7 |
| IV. Piimatööstus | ||||||||
| Täispiimatoodete tootmine (miljon tonni) | 11,5 | 11,8 | 12,2 | 12,5 | 12,8 | 13 | 13,2 | 13,5 |
| Juustu ja juustutoodete tootmine (tuhat tonni) | 522 | 522 | 527 | 529 | 531 | 536 | 541 | 546 |
| Või tootmine (tuhat tonni) | 264 | 264 | 265 | 267 | 270 | 273 | 276 | 280 |
| V. Lihatööstus | ||||||||
| Kariloomade tapmise ja esmase töötlemise mahu suurenemine (tuhat tonni liha luu kohta aastas) | 266 | 301 | 364 | 259 | 259 | 259 | 249 | 210 |
| VI. Puu- ja köögiviljakonservitööstus | ||||||||
| Konserveeritud puu- ja köögiviljade tootmine (mub) - kokku | 9485 | 9773 | 10064 | 10372 | 10659 | 10963 | 11276 | 11597 |
| sealhulgas: | ||||||||
| konserveeritud tomatid | 1020 | 1083 | 1113 | 1143 | 1148 | 1160 | 1173 | 1185 |
| konserveeritud köögiviljad | 1019 | 1021 | 1052 | 1093 | 1131 | 1171 | 1212 | 1255 |
| puuviljakonservid (sh mahlad) | 7446 | 7669 | 7899 | 8136 | 8380 | 8632 | 8891 | 9157 |
| VII. Õli- ja rasvatööstus | ||||||||
| Päevalilleõli tootmine (tuhat tonni) | 3000 | 3040 | 3080 | 3120 | 3170 | 3200 | 3260 | 3300 |
| Sojaõli tootmine (tuhat tonni) | 259 | 291 | 328 | 371 | 375 | 390 | 400 | 423 |
| Igat liiki õlikookide ja õliseemnejahu tootmine (tuhat tonni) | 4706 | 4849 | 5018 | 5122 | 5239 | 5317 | 5460 | 5564 |
| Viii. Kondiitritööstus | ||||||||
| Maiustuste tootmine (tuhat tonni) | 2955 | 2965 | 2974 | 3005 | 3040 | 3065 | 3100 | 3175 |
| IX. Tärklisetööstus | ||||||||
| Tärklise tootmine (tuhat tonni) | 180 | 190 | 220 | 230 | 250 | 260 | 280 | 320 |
| Suhkrutoodete tootmine (tuhat tonni) | 560 | 650 | 720 | 790 | 840 | 900 | 950 | 1000 |
| X. Soolatööstus | ||||||||
| Sool (tootmine) (tuhat tonni) |
1150 | 1170 | 1185 | 1200 | 1220 | 1240 | 1260 | 1290 |
| Xi. Toiduainete tootmine organiseeritud rühmade toitlustamiseks | ||||||||
| Valmistoitude ja poolfabrikaatide tootmine organiseeritud rühmade toidu pakkumiseks äsja tellitud võimsustel (tuhat tonni) | 100 | 175 | 250 | 300 | 350 | 400 | 450 | 500 |
| XII. Kalatööstus | ||||||||
| Töödeldud ja konserveeritud kala ja kalatoodete tootmine (tuhat tonni) | 3886 | 4032 | 4200 | 4345 | 4450 | 4590 | 4826 | 5255 |
| Kalatoodete tarbimine inimese kohta (kg) | 23 | 24 | 24,5 | 25 | 25,3 | 26,2 | 27,1 | 28 |
| Vene toidukalatoodete osatähtsus siseturul (protsenti) | 80,1 | 80,5 | 81 | 81,5 | 82 | 83 | 84 | 85 |
| Toiduainete, sealhulgas jookide ja tubakatoodangu indeks (protsenti) | 103 | 103,1 | 103,5 | 104,1 | 104 | 104,1 | 104,3 | 104,3 |
______________________________
* Sisaldab leibkonnauuringuid.
N 2 liide
toidu ja
töötlev tööstus
Vene Föderatsiooni perioodil
aastani 2020
Investeeringute mahud mitmete toidu- ja töötleva tööstuse arendamiseks
(miljon rubla)
| 2013-2020 - kokku | Sealhulgas | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2013 aasta | 2014 aasta | 2015 aasta | 2016 aasta | 2017 aasta | 2018 aasta | 2019. aasta | 2020. aasta | ||
| Jahu- ja teraviljatööstus | 18360 | 1628 | 1978 | 2399 | 2448 | 2779 | 2186 | 2489 | 2455 |
| Pagaritööstus | 98232 | 10608 | 10800 | 11016 | 11304 | 12672 | 13128 | 14328 | 14376 |
| Suhkrutööstus | 136700 | 17600 | 18600 | 20300 | 18800 | 13100 | 15800 | 15900 | 16600 |
| Piimatööstus | 99700 | 12078 | 12141 | 11688 | 11585 | 12672 | 12788 | 13172 | 13576 |
| Lihatööstus | 99150 | 14300 | 14200 | 14900 | 11000 | 11350 | 11100 | 11500 | 10800 |
| Puu- ja köögiviljakonservitööstus | 27110 | 3200 | 3260 | 3300 | 3500 | 3250 | 3430 | 3530 | 3640 |
| Õli- ja rasvatööstus | 98000 | 13060 | 13660 | 8860 | 12000 | 14800 | 12000 | 12020 | 11600 |
| Kondiitritööstus | 79900 | 8500 | 8900 | 9200 | 9700 | 10400 | 10900 | 11000 | 11300 |
| Tärklisetööstus | 25600 | 2500 | 2800 | 3000 | 3200 | 3300 | 3400 | 3600 | 3800 |
| Soolatööstus | 16300 | 1500 | 1800 | 2000 | 2100 | 2150 | 2200 | 2250 | 2300 |
| Kalatööstus | 36856 | 3386 | 3592 | 3960 | 4389 | 4784 | 5169 | 5638 | 5938 |
| Toiduainete tootmine organiseeritud rühmade toitlustamiseks | 41918 | 1873 | 2745 | 5374 | 6363 | 6363 | 6400 | 6400 | 6400 |
| Kokku | 777826 | 90233 | 94476 | 95997 | 96389 | 97620 | 98501 | 101827 | 102785 |
| Toiduainetööstuse sektori põhivarasse tehtud investeeringute füüsilise mahu indeks (protsenti) | 103,1 | 102,7 | 101,8 | 102 | 101,2 | 100,9 | 101,3 | 102,2 | |
Dokumendi ülevaade
Kiideti heaks Venemaa toidu- ja töötleva tööstuse arengustrateegia perioodiks kuni 2020. aastani
Selle tööstuse eesmärk on tagada riigi elanikkonnale garanteeritud ja jätkusuutlik varustamine ohutu ja kvaliteetse toiduga.
Analüüsitakse tööstuse olukorda, tuuakse välja peamised süsteemsed probleemid ja nende lahendamise viisid. Määratletakse strateegia eesmärgid, eesmärgid ja rakendamise aeg.
Niisiis on 2020. aastaks kavandatud ellu viia üle 50 investeerimisprojekti, sealhulgas ettevõtete ehitamine puu- ja köögiviljakonservide tootmiseks, mahlade villimiseks, köögiviljade kuivatamiseks ja külmutamiseks. 2016. aasta lõpuks peaks puu- ja köögiviljakonservide tootmine suurenema 10 372 kuubikuni, tomatikonservide - 1143 kuubikut, puuviljakonservide (sh mahlad) - kuni 8 136 kuubikut.
Lõuna föderaalse ringkonna ja Volga föderaalringkonna õli- ja rasvatööstuse arendamise raames on kavas ehitada 2 uut õlitootmisjaama koguvõimsusega 3 tuhat tonni seemne töötlemist päevas ja rekonstrueerida 12 olemasolevat.
Teatavad kondiitritööstuse tootmisliigid ja tehnoloogilised voolud varustatakse seadmetega, mis võimaldavad toota kõrgeima kvaliteediga tooteid madalaimate kuludega. Plaanis on ehitada 5 kondiitritööstustehast mahuga 30–75 tuhat tonni tooteid aastas ning rekonstrueerida ja moderniseerida veel 86.
Toiduainete tootmise arendamiseks, mis tagaksid toitumise teatud elanikkonnarühmadele, on vajalik järgmine. Erineva valmidusastmega pooltoodete, valmistoitude ja teatud tüüpi soovitud omadustega toidukaupade tootmise suurendamiseks 5,9%. Käivitage kuni 40 taime erineva valmidusastmega pooltoodete ja valmistoitude tootmiseks.
Rahvusvaheline konverents toimus Rahvusvahelises Tööstusakadeemias (Moskva) 28. – 30. Novembril 2011 "Toiduainetööstuse moderniseerimine Venemaal toiduga kindlustatuse probleemide lahendamisel." Ettevõtjate, valitsusasutuste, regulatiivsete organisatsioonide, investeerimisfirmade ja teadusasutuste esindajad kogunesid, et arutada toiduainete tootmise moderniseerimisega seotud prioriteetseid ülesandeid ja töötada välja ühtne strateegia.
Konverentsi korraldas:
· Vene Föderatsiooni Põllumajandusministeerium;
· Agrotööstuskompleksi ASSAGROS ametiühingute liit;
· Rahvusvaheline tööstusakadeemia.
Ilma agrotööstuskompleksi moderniseerimiseta ei saa te ellu jääda
Lihatööstuse kiirendatud tehniline moderniseerimine on ellujäämiseks vajalik tingimus. Venemaa Föderatsiooni põllumajandusministri E. Skrynniku sõnul peab Venemaa põllumajandusministeerium suurt tähtsust nii agrotööstuskomplekside sektorite põhisuuniste määramisele kui ka nende tehnilisele ja tehnoloogilisele varustusele.
"Moderniseerimine on Venemaal toiduga kindlustatuse süsteemi kõige olulisem komponent," ütles föderatsiooninõukogu põllumajanduse ja toidupoliitika komitee ning kalanduskompleksi nõukogu esimees G. A. Gorbunov.
Rahvusvahelise Tööstusakadeemia rektor V. A. Butkovsky juhtis kohalolijate tähelepanu töötleva tööstuse tehnilise baasi olukorrale - see on selline, et ilma tehniliste ümberehituste ja olemasolevate tööstuste rekonstrueerimiseta, samuti uute, innovaatilistel tehnoloogiatel põhinevate, ülitõhusate toidukäitlemisettevõtete ehitamiseta on võimatu, ja see eeldab soodsat investeerimiskliimat. Tema hinnangul vajavad üldiselt enam kui pooled toidukäitlemisettevõtted moderniseerimiseks vajalikke investeeringuid, vaatamata hiljutisele aktiivsele rahavoogudele tööstusele - enam kui 200 miljardit rubla. igal aastal.
“Põllumajandussaaduste moderniseerimine peaks lahendama täna ühe peamise probleemi - suurendama riiklike tootjate konkurentsivõimet,” ütles Vene Föderatsiooni põllumajandusministeeriumi osakonna asedirektor S. N. Seregin. - sellega seoses tuleks tugevdada riigi rolli. Seda tõestab ka välismaine kogemus. Analüütilised hinnangud näitavad, et tootmise languse ärahoidmiseks ja tööstuse edasiarendamiseks on vaja riigi toetust 80–90 miljardi rubla ulatuses. igal aastal. "
Ühinemine WTOga - moderniseerimise motiiv
Agrotööstuskompleksi lihasektor on just värskendamist alustanud. Linnukasvatusse sisenenud investeeringud on vilja kandnud - see tööstus jõudis esimesena sisemise iseseisvuse tasemele. Seakasvatajad pidanuks olema teine, kuid elu on teinud oma kohandused. Nüüdsest lahendavad majanduse reformimise aastate jooksul kogunenud keerulised küsimused liha töötlejad väga rasketes tingimustes. Nüüd mõjutavad tööstust mitte ainult sisemised tegurid, vaid ka makromajanduslikud protsessid, millest kõige olulisem on muidugi Venemaa liitumine WTOga. Nagu teate, on selle kogukonna üks peamisi nõudeid oma liikmetele tolli- ja tariifiregulatsioonist keeldumine ning põllumajandustootjatele otsese riigiabi range piiramine.
“Sealiha tootmine on ohus liha imporditollimaksu kaotamise ja selle vähendamise kaudu 5% -ni elussigade impordil WTO raames,” ütles Moskva Riikliku Ülikooli agroökonoomika osakonna juhataja S. V. Kiselev. M. V. Lomonosov.
Sellistes tingimustes väheneb lihasektori investeeringute atraktiivsus, mis muudab selle tooted maailmaturul vähem konkurentsivõimeliseks. Teisest küljest julgustavad nii WTO kui ka tolliliidu tingimused Venemaa tootjaid konkurentsivõimet suurendama.
„Agrotööstuskompleksi ees seisvate ülesannete keerukus ja ulatus nõuab kompleksi kõikides osades uut juhtimiskvaliteeti, suunates riigieelarvest raha tööstusprogrammide raames,“ ütles S. N. Seregin, „ning keskendudes ainult erariigi baasil tehtavate ühiste jõupingutuste prioriteetsetele valdkondadele. partnerlused võivad pakkuda lahendusi tööstuse probleemidele ja vähendada Venemaa sõltuvust impordist. ”
Moderniseerimine on toiduga kindlustatuse tegur
S. N. Seregini sõnul näitab agro-tööstussektor praegu ühtlast arengusuunda. Statistika näitab, et 2010. aastal ulatus tootmisindeks 106,4% -ni, investeeringud toiduainetööstusesse ulatusid 142,2 miljardi rublani, kahjumlike ettevõtete osakaal vähenes 24,9% -ni.
Venemaa hakkas eksportima toiduaineid ja nende jaoks vajalikke tooraineid: 2010. aastal müüdi 42 tuhat tonni liha (tooraine ja toodete kujul) summas 36,2 miljonit dollarit. See ei tähenda, et meie riik oleks jõudnud omavarustatuse tasemele (2010. aastal) imporditi toiduaineid ja põllumajanduslikku toorainet summas 36,4 miljardit dollarit). Toiduohutuskriteeriumide saavutamiseks vajas Venemaa 2011. aastal 6–6,5 miljonit tonni toores liha ja aastaks 2020 suureneb nõutav lihavarude maht 9–10,5 miljoni tonnini, vähemalt 85% sellest kogusest toodetud kodumaal.
A. B. Lisitsyn, üleliidulise lihatööstuse uurimisinstituudi direktor V. M. Gorbatova, analüüsides sellise koguse lihatoodete tootmise võimalusi, tuvastas peamised toidutootmise kasvu tegurid: sisemine (toormebaasi arendamine, tööstusteadus, turutaristu, tootmise moderniseerimine, moodsate arendusasutuste moodustamine, elanikkonna reaalsete sissetulekute kasv) ja väline ( protektsionistlik riigi poliitika riikliku põllumajandusliku toiduturu kaitsmiseks, soodsad tingimused WTOga ühinemiseks, osalemine rahvusvahelises tööjaotuses, eksportijate stimuleerimine põllumajandusliku tooraine ja toidu oma).
Pikaajalise moderniseerimise stsenaariumid võivad A. B. Lisitsõni sõnul olla järgmised:
1. Parim versiooniuuendus. Sel juhul tehakse peamised investeeringud riigi vahendite arvelt. Selle tulemusel võib majanduskasv ulatuda 1–2% -ni aastas ja SKT inimese kohta - 25–30 tuhande dollarini.
2. Kardinaalsed nihked majanduses. Need võivad tekkida poliitilise süsteemi reformimise tagajärjel, viies läbi põhjalikke muutusi majandus- ja sotsiaalsfääris. Siis kasvab SKT inimese kohta tõenäoliselt 35–36 tuhande dollarini.
3. Uuendamine altpoolt. Selle valikuga kaasneb järkjärguline evolutsiooniline areng, majanduse liberaliseerimine ja ettevõtte suurenenud äritegevus.
Uued suunad - uued võimalused
Lihatööstuses määratles A. B. Lisitsyn kaks paljutõotavat valdkonda: biotehnoloogiline ja nanotehnoloogiline. Ekspertide sõnul toodetakse 2030. aastaks 50% kogu põllumajandussaadustest maailmas biotehnoloogia abil. Lihatööstuse jaoks tähendab see toorainete tehnoloogiliste omaduste parandamist, nende moodustumist loomade elu jooksul, protsessi kestuse vähendamist, toitainete suunatud kogunemise võimalust, mis aitavad kaasa tervise paranemisele.
Me ei tohi unustada, et ka uued tehnoloogiad on riskid. Seetõttu on nende kasutuselevõtmisel vaja tugevdada tootmise ohutuse kontrolli. EL-i riikides on lihatootja kohustatud jälgima toorainete päritolu, millega ta töötab. Venemaal reguleeritakse madala kvaliteediga toodete siseturule sisenemise piiramist pärast WTOga ühinemist nii tehnilistes eeskirjades (HACCP süsteem, päritolu jälgimine, ohutusnäitajad) sätestatud nõuetega kui ka nendega, mis esitatakse traditsioonilistele toodetele riiklikes standardites (GOST).
Lihatoodete tootjate teine \u200b\u200bülesanne on vähendada kahjusid ladustamise, töötlemise ja transportimise ajal. A. B. Lisitsyna sõnul kaob praegu kuivatamise tagajärjel kuni 3,3% toores liha massist ja kuni 6,3% lihatoodetest. Ja kui võtta arvesse kahju, mis tuleneb asjaolust, et veise esmatöötlemisettevõtted ei ole rakendanud tapmise kõrvalsaaduste töötlemise tehnoloogiaid, suurenevad lihatööstuses kahjumid mitu korda.
"Tööstuse moderniseerimine," ütleb A. B. Lisitsyn, "ei tähenda ainult uute seadmete väljatöötamist ja juurutamist, vaid hõlmab ka muid valdkondi: integreeritud (kogu tooraine ja valmistoodete töötlemise, transportimise ja ladustamise) kvaliteedikontrollisüsteemi korraldamine ja turvalisus; biotehnoloogial ja nanotehnoloogial põhineva uue põlvkonna toodete loomine; suletud töötlemistsükliga "otsast lõpuni" tehnoloogia kasutuselevõtt ja tooraine kadude vähendamine, samuti toitainete säästmise tehnoloogiad; kõigi toodete pakkimine pakenditega, mis võimaldavad säilitada nende kvaliteeti ja ohutust; moodsa transpordi ja logistika infrastruktuuri ning sotsiaalse toitumissüsteemi loomine. ”
Kas on praktilisi näiteid?
Ryazani piirkonna põllumajanduse ja toiduministri asetäitja J. F. Ovodkov tsiteeris andmeid, mis kinnitavad, et praegu on põllumajandustootjatele vajalik riiklik toetus. Ministeeriumi poolt vastu võetud Ryazani piirkonna toiduainetetööstuse ja töötleva tööstuse programmide kohaselt ulatusid investeeringud sellesse tööstusse 2011. aastal esialgsete hinnangute kohaselt 1800 miljoni rublani ning looma- ja linnukasvatuse maht ulatus 79,6 tuhande tonnini (eluskaaluna). . Piirkonnas töötab juba kaheksa megafarmi ja ehitatakse veel seitse suurt loomakasvatusettevõtet. Kokku rakendatakse Ryazani maal 19 investeerimisprojekti. Selle tulemusel on 2014. aastaks kavas suurendada kariloomade ja linnuliha tootmist kuni 108 tuhande tonnini eluskaaluna.
Seega on meie toidutööstusele vajalik riiklik toetus, et selle tooted saaksid adekvaatselt konkureerida välisturul ja et WTO-ga liitumise tagajärjed ei tooks kaasa tööstuse kokkuvarisemist. Äriringkonnad ja valitsus peavad tegutsema koos, sest toidu tootmine on riigi toiduga kindlustatuse oluline tegur.
