Äri pannkoogi kiosk. Kuidas avada pannkook. Koha valimise nüansid

Pannkoogipoe avamisel pidage meeles, et teie konkurendid pole mitte ainult muud pannkoogid, vaid kogu toitlustusettevõte 200-300 m raadiuses. Need on kiirtoidukohad: cheburek, pirukad, hot dogid, shawarma. Kohvikud ja restoranid on ka otsesed konkurendid. Mõni eelistaks maksta täiendavalt 70–100 rubla ja tellida täisväärtusliku ärilõuna, kui süüa 50 rubla eest pannkooki. Samuti ei saa te allahindlust McDonald'sist, pitsabaaridest, sushibaaridest ...

Pannkookide äri on paljude jaoks atraktiivne ennekõike ettevõtte sissepääsu pileti tõttu. Tegelikult saate avada oma pannkookide kioski summas 300-500 tuhat rubla. Seadmete, tehnoloogia ja personali ostmisega pole probleeme. Peamine raskus on jaemüügikoha paigutamiseks sobiva koha leidmine.

Koht otsustab

Mugav asukoht - 50% ettevõtte edust. Traditsiooniliselt peetakse pannkoogikohviku parimateks kohtadeks ühistranspordipeatusi, ülikoole, kontorikeskusi, auto- ja raudteejaamu. Siia sobivad kõik kohad, kus inimesed vajavad südamlikku ja kiiret suupisteid.

Kioski paigutamiseks pindala 5-8 ruutmeetrit. m) Riigi omandis oleva pannkoogikioski maatüki rentimiseks pöörduge kohaliku omavalitsuse poole (KUGI). Sellise maatüki rentimine maksab küll pisut, kuid lepingu sõlmimise tähtaeg võib võtta mitu kuud. Üldiselt pole vallamaatükke nii lihtne saada. Privaatset pinda renditakse palju kiiremini, kuid see maksab ka kaks kuni kolm korda rohkem.

Ettevõtte registreerimine

Pannkoogikioski jaoks sobib kõige paremini organisatsiooni vorm üksiku ettevõtte näol. Üksikettevõtja registreeritakse elukohajärgses maksuteenuses. Juriidilise isiku (LLC) registreerimine on soovitatav juhul, kui avate ettevõtte mitmele isikule (näiteks koos sõbraga) või kui loote kioskite võrgu.

Kõige sobivam OKVED pannkoogi jaoks - 55.30 "Restoranide ja kohvikute tegevus". STS-i kasutatakse kõige sagedamini maksusüsteemina: 6% tulust või 15% kasumist.

Mobiilne kiosk - ratastega pannkoogipood

Üks parimaid võimalusi pannkoogi korraldamiseks on osta mobiilne kiosk (haagissuvila). Ja see on parem, kui see on konkreetse tootja kaubamärgiga kiosk. Fakt on see, et sellised ratastel olevad kauplused on konstrueeritud vastavalt SESi nõuetele ja tuleohutusnõuetele ning neil on olemas kogu vajalik varustus: kraanikauss, salatibaar, külmkapp, pliit jne. See väldib täiendavaid probleeme reguleerivate asutustega. Kioski pindala võib olla 4–12 ruutmeetrit. m .: ühele või kahele müüjale.

Üks selliste mobiilkioskite tuntud tootjatest on Kupava ettevõte (ärge mõelge seda reklaamina). Kupava pannkoogikioskit saab osta vähemalt 300 tuhande rubla eest:

Kioski-haagise juurde kuulub pannkookide "ROLLER GRIL" valmistamiseks mõeldud plaat, väljastusakna ja klaasist vitriinilauaga klaaspoom, majapidamiskülmik "VESTFROST", salatibaar, kraanikauss koos veesoojendi ja kahe veekannuga, riidekapp. See on omamoodi käivitusvalmis minipannkookide äri. Kioski installimiseks peate lihtsalt leidma kauplemiskoha. Noh, ostke muud seadmed: veekeetja, mikrolaineahi, konditsioneer.

Haagissuvila eeliseks on see, et selle saab raskusteta ja konstruktsiooni kahjustamata uude müügikohta viia. Traktorina saab kasutada tavalist maasturit.

Kui te pole rahul standardvarustuse toimimisega, võite osta professionaalse pannkoogimasina. Näiteks pannkoogimasin Sikom RK-2.1. See seade võimaldab teil panna pannkooke voolu: masin praadib pannkookide toorikud hapnemata tainast pidevas režiimis. Sikom RK-2.1 vormib, küpsetab ja virnastab automaatselt pannkoogitoorikud, kuhu peate lihtsalt täidise panema. Koopiamasinate vahetamise abil saate küpsetada ruudukujulisi, ümmargusi ja ristkülikukujulisi pannkooke. Masina hind algab 170 tuhandest rublast.

Moodustame sortimendi

Pannkookide valmistamise tehnoloogia ja toorainega on kõik üsna lihtne. Peamine asi, mida korraldajal vaja on, on leida pärmivaba taigna tarnija. Selline tainas tarnitakse väljalaskeavasse gastronoomiamahutitesse või vaakumpakenditesse ja hoitakse suurepäraselt külmkapis.

Mis tahes pannkookide stendi klassikalises valikus on liha- ja kalapannkoogid, hakkliha ja maksaga pannkoogid, lõhe ja punane kaaviar, moosi ja konservide, juustu ja köögiviljadega. Lisaks pannkookidele pakutakse klientidele ka kuuma teed ja kohvi, karastusjooke, kalja, mahlasid, jäätist jne.

Pannkoogi äriplaan

Fikseeritud igakuised kulud:

maatüki rent - 20 tuhat rubla;
kommunaalmaksed (elekter) - 15 tuhat rubla;
palk + kindlustusmaksed (2 inimest) - 55 tuhat rubla;
muud kulud - 20 tuhat rubla.

KOKKU: 110 tuhat rubla.

Pannkoogimaja sissetulek:

ühe pannkoogi keskmine hind (pärast omahinna mahaarvamist) - 50 rubla;
müükide arv päevas - 150;
tulu päevas - 7,5 tuhat rubla. (va lisatulu jookide müügist);
tulud kuus - 225 tuhat rubla.

Pannkoogikioski kasum: 225 000 - 110 000 \u003d 115 000 rubla kuus.

Krepi avamine võib tuua teile suurt kasumit. Peaasi on mõelda läbi menüü, osta kvaliteetsed seadmed ja leida asutamiseks sobiv koht.

Mitte kõik toitlustustööstuse nišid pole ettevõtjate poolt tihedalt hõivatud. Samuti on valdkondi, mida algajad oskavad omandada. See hõlmab kohvikut, kus on menüü "pannkook". Seda tüüpi ettevõtted pakuvad külastajatele ürgselt vene toite - erinevate täidistega, vastavalt erinevatele retseptidele. Kuidas kreppipoodi nullist avada? On mitmeid olulisi nüansse, mida lootustandev ettevõtja peaks äriplaani väljatöötamisel arvestama.

Meie ettevõtte hinnang:

Alginvesteering - 300 000 rubla.

Turu küllastus on keskmine.

Ettevõtte alustamise raskused - 6/10.

Kas kreppipoe avamine on kasumlik?

Teie enda pannkoogimaja kui äriettevõte on kasumlik suund, mis pädeva lähenemisega toob ettevõtjale pidevalt kõrge sissetuleku. Kuid enne kohtuasja dokumentaalse registreerimisega jätkamist ei ole valus kaaluda kõiki plusse ja miinuseid.

Pannkoogiäri avamine on kasulik mitmel põhjusel:

Suhteliselt madalad käivituskulud, mis tasuvad end kiiresti ära.
Turul pole nii palju autentseid asutusi, mis pakuvad külastajatele menüüd pannkookidest.
Lai valik tarnijaid.
Taskukohane ja odav tooraine roogade valmistamiseks.
Ettevõtte jaoks on mitu võimalust, mida saate rakendada.

Nagu praktika näitab, on pannkoogipoe kasumlik töö rajamine nii väikelinnas kui ka suures asulas. Kuid siin on oluline koostada üksikasjalik äriplaan koos kõigi arvutuste ja arengustrateegiaga, töötada pidevalt klientide meelitamiseks kohvikusse.

Mis puutub selle ärivaldkonna puudustesse, siis võib ettevõtte registreerimisel olla raskusi - vaja on tervet paketi dokumente ja järelevalveinspektsiooni luba. Kohviku sisseseadmine võib olla aeganõudev ja kulukas. Kuid see kehtib absoluutselt kõigi toitlustusettevõtete kohta! Samuti tasub arvestada hooajalisusega - külmal aastaajal ei tule kohvikus palju kliente.

Kas pannkoogipoe avamine on kasumlik, tasub otsustada alles pärast konkreetse piirkonna turu analüüsimist. Tihti juhtub, et isegi väga kasumlikud tegevused ei "juurdu" turule. Paljastage tarbijate nõudlus konkreetse roa järele, analüüsige konkurentsi taset.

Valige avatud asutuse formaat

Enne varustuse ostmist ja ettevõtte registreerimiseks vajalike dokumentide kogumist otsustage, millises vormingus te kaptenit valite.

Siin on mitu võimalust:

Mobiilne pannkoogipood. Mobiilsidekioski peamine eelis on see, et väljalaskeava saab uude asukohta viia isegi iga päev. Ja see võib olla kasulik - otsige asukohta, kus pannkookide müügist saate suurimat kasumit. Näiteks suvel saate kaubelda randades või lõbustusparkides ja talvel - hõivatud väljakutel või ärikeskuste lähedal. Pannkoogi kiosk ei nõua alguses muljetavaldavaid kulutusi - statsionaarse toitlustuspunktiga võrreldes on investeeringuid vähem. Kuid on ka tõsist puudust - pannkoogikiosk ei saa toiduvalmistamise piiratud ruumi tõttu pakkuda liiga laia menüüd.
Statsionaarne pannkook. Sellise asutuse avamine nõuab muljetavaldavamaid kulusid. Kuid kasum on tulevikus suurem! Teil on võimalus luua muljetavaldava roogade loeteluga pannkoogimenüü - kliendid hindavad seda kindlasti. Asutuse asukohta peate hoolikalt kaaluma. Ja siin kehtib sama reegel nagu mobiilsete kioskite puhul - teil on vaja kõrgelt läbitavat kohta. Kui avate rongijaamade, haridusasutuste, metroojaamade, turgude ja suurte kaubanduskeskuste lähedal pannkoogikohviku, on kõrge kasum tagatud. Mõelge, milline saab olema pannkoogi sisekujundus - klientide meelitamiseks peate investeerima ruumi kaunistamiseks. Ettevõtte korraldusele õigesti lähenedes on täiesti võimalik jõuda põhimõtteliselt uuele tasemele - käivitada terve kohvikutekett.

Ükskõik, millise ärisuuna valite, kaaluge frantsiisiandjate ettepanekuid selles turusegmendis. Pannkookide frantsiis võimaldab teil juba tuntud kaubamärgi all käivitada kasumliku ettevõtte. Leping näeb ette emaettevõtte igakülgse toetamise oma tegevuse läbiviimisel - abi ruumide leidmisel ja seadmete ostmisel, valmisretseptide ja reklaammaterjalide pakkumisel. Tähelepanu väärivad järgmiste kaubamärkide frantsiisiettevõtjad - kolm praepanni, Blinoff, Blinnitsa, Blinok, Teremok. Frantsiiside maksumus varieerub laias vahemikus - 150 000 rubla kuni 4500 000 rubla. Kuid ärge unustage, et annate oma rahakotist raha kohviku kreppide valmistaja ja muude seadmete ostmiseks, ruumide sisustamiseks. Kui vabu vahendeid on minimaalselt, on mõnikord kasumlikum avada asutus omal käel.

Kavandatava ettevõtte registreerimine

Kuidas alustada toitlustusäri? Teie tegevuse registreerimisega!

Registreeri end füüsilisest isikust ettevõtjana Maksuametis. On veel üks võimalus - töötada LLC-na. Kuid see nõuab rohkem raha ja aega. Kui plaanite mini-pannkookide kauplust, siis valige üksikettevõtja.

Paralleelselt ettevõtte registreerimisega on vaja leida ruum asutusele ja sõlmida üürileping. Ostke vajalik varustus, parandage leitud ruumid ja koostage roogade retsepte - kõike seda kontrollivad SES ja tuletõrjeinspektsioon. Ainult pärast kõiki kontrolle saab ratastel olev pannkook või statsionaarne kohvik külastajatele oma uksed avada. Nii et kontrollid ei veniks pikka aega, uurige normatiivdokumente koos avaliku toitlustamise nõuetega!

Toitlustusettevõtete avamine on valdkond, mis nõuab tegevuse kohustuslikku litsentseerimist. Litsentsi saamine on pikk protsess. Kõigi kontrollide lõppedes saate kinnitustunnistuse. Võtke ühendust oma linna litsentse väljastavate asutustega.

Kuidas tuba korraldada?

Tõenäoliselt tuleb leitud ruumid remontida - see tuleb "kohandada" kavandatud asutusega. Pannkooki saab kujundada mis tahes stiilis. Kuid sagedamini eelistatakse saali sellist kujundust, kus rõhk on vene traditsioonidel - puidust seinad ja lauad, autentsed sisustuselemendid, veidi hämar valgustus. Pannkookide äriplaanis lisage kindlasti sektsioon, kus tutvustatakse ruumi kujundusprojekti. See on oluline punkt, kuna tulevikus saab ettevõtte visiitkaardiks ettevõtte kujundus.

Kui me räägime statsionaarsest toitlustusettevõttest, siis on vaja ruumi, mille pindala on vähemalt 40 m 2. Lisaks tuleks eraldada köögi, personaliruumide ja kontoripindade pindala. Tore oleks leida hoone, kus oleks võimalik varustada avatud veranda külaliste majutamiseks - isegi väikelinnas on selline asi kindlasti olemas. Siis on külastajatel isegi äärmusliku kuumuse korral kuumade roogade maitsmine üsna mugav.

Ärge unustage, et järelevalveasutustel on valitud ruumidele ranged nõuded. Mida on vaja kreppipoe avamiseks? Viia läbi kõik tsivilisatsiooni õnnistused - küte, veevarustus, elekter, ventilatsioon, kanalisatsioon.

Töötage välja restoranimenüü

Pannkoogikohviku äriplaanis lisage jaotis, kus esitatakse tulevase toitlustuspunkti üksikasjalik menüü. Just roogade sortiment määrab suuresti asutamise edu! Lisaks määrab menüü, milliseid seadmeid pannkoogi jaoks osta. Planeerige juba seadmete valiku järgi!

Pannkoogitaina retsepte on palju - hapnemata, soolane ja magus, pärm ja pärmita. Paku klientidele mitte ainult tavalisi, vaid ka täidisega pannkooke. Valikuid on palju - magusad maiustused, moos, liha, kala, köögiviljad ja puuviljad. Täidetud pannkookide retsepte on üle 30. Mida on vaja äsja avatud asutuse jaoks? Kaasa menüüsse võimalikult palju roogi! Lõppude lõpuks tulevad kliendid kohvikusse lihtsalt maitsvaid pannkooke maitsma.

Kui avate statsionaarse ettevõtte, ei saa menüü sisaldada mitte ainult pannkooke - selleks luuakse kõik tingimused. Kuid ka siin keskenduge vene roogadele - külmadele ja kuumadele suppidele, pelmeenidele, pelmeenidele, pirukatele. Mõelge jookide valikule - mahlad, tee, kohv, kompotid. Alkoholi müümiseks (ja see võimaldab teil rohkem teenida) peate hankima järelevalveasutuste loa. Kui lisaks pannkookidele on menüüs ka muid roogasid, peate mitte ainult ostma pannkoogimasina, vaid ka muid seadmeid - ja need on lisakulud, mis on algajale mõnikord "taskukohased".

Mobiilse kioski puhul on kõik mõnevõrra lihtsam - on ebareaalne pakkuda klientidele laias valikus roogasid. Ettevõtjad lisavad menüüsse reeglina ainult pannkooke ja jooke.

Milliseid seadmeid on kohviku tõrgeteta toimimiseks vaja?

Asutuse populaarsuse garantii on maitsvad road. Ja ilma kvaliteetse varustuseta pole võimalik pannkooke küpsetada.

Toitlustusettevõtetes ei kasutata selleks mitte praepanne, vaid spetsiaalseid seadmeid - pannkooke. Ärge säästke nende pealt - see on peamine kulu. Seadmete hind sõltub nende kaubamärgist ja jõudlusest. See varieerub 10 000 RUB kuni 50 000 RUB. Isegi odavad majapidamises kasutatavad pannkookide valmistajad sobivad kohvikuköögis üsna hästi - näiteks Krampouzi pannkookide valmistaja.

Tõenäoliselt peate ostma mitu seadet - siis ei pea kliendid tellimust kaua ootama. Sagedamini eelistatakse välismaiste kaubamärkide seadmeid - see kestab kauem, küpsetab taina hästi.

Kohviku jaoks on vaja mitte ainult elektrilist kreppimasinat, vaid ka muid seadmeid:

segisti taigna segamiseks,
viilutaja toodete tükeldamiseks,
külmikud pooltoodete ladustamiseks,
jahutatud vitriinid,
ahi,
mikrolaine,
kohvimasin,
segisti,
teekannud.

Samuti tekivad kulud mööbli ostmiseks - esiku, köögi ja kontori jaoks. Täiendav kuluartikkel on lauanõud. Statsionaarsetes ettevõtetes pole ühepoolsete taldrikute jaoks roogade serveerimine vääriline - vajate klaasist! Paljud ettevõtjad tellivad restorani logoga roogasid - suurepärane lahendus hoolimata asjaolust, et need on üsna kallid.

Ratastega pannkoogi jaoks varustuse ostmine nõuab vähem kulusid. Kõik, mida vajate, on segisti, odav pannkoogimasin, Maslenitsa, kohvimasin, segisti ja külmkapp. Sel juhul ei pea te klaasnõusid ostma - kuna kaubandus läheb tänavale. Paku klientidele ühekordselt kasutatavaid plaate, kahvleid ja noad.

Ettevõtte asutamise ja asutuse reklaamimise kulud

Kui palju kreppipoe avamine maksab? Statsionaarse minikohviku käivitamiseks kulutate vähemalt 700 000 rubla. Kapitalikulude loend sisaldab pannkoogimasina hinda, tööruumide ettevalmistamist tööks, toodete ostmist, ettevõtte registreerimist. Väikese mobiilse kioski avamiseks vajate vähem raha - alates 300 000 rubla.

Kohviku avamisel saate säästa raha - osta kasutatud seadmeid. Näiteks maksab kallis kasutatud Roller Grilli pannkookide valmistaja 50% vähem.

Pannkookide reklaamimine meelitab rohkem kliente - mõelge oma äriplaanis turunduspoliitika üle. Silmapaistev silt, kogu linna voogesitajad, stendid - peate tegema tunnustust. Lugege kindlasti kliendilojaalsust - pakkuge sooduskaarte, jagage allahindlustega lendlehti, sisestage õnnelikud tunnid (ajad, mil kliendid saavad odavalt einestada).

Pannkoogid on populaarsed ja neid on kerge massiliselt valmistada ning need on mitmekülgne roog alates magustoidust kuni täieliku hommikusöögini (õhtusöögini). Täidiste ja kastmete mitmekesisus võimaldab teil väikese vaevaga luua laia valiku. Kuidas kreppipoodi avada, et sellest saaks stabiilse sissetuleku allikat?

Sellistes asutustes on külastajaid alati, kuid peate otsustama pannkoogi vormi, sortimendi ja muude küsimuste üle. Artiklist leiate äriplaani koos ärijuhtumiga pannkoogi kui ettevõtte atraktiivsuse kohta, samuti samm-sammult strateegia selle korraldamiseks.

Dokumentide kogumine ja registreerimine

Enne pannkoogi avamist peate leidma ruumi ja saama kõigi asutuste nõusoleku. Kõikides toitlustusettevõtetes esitavad sanitaarteenused teatavad reeglid ja eeskirjad (SanPiN).

Pannkoogi avamise samm-sammuline kirjeldus:

registreerima üksikettevõtja;
registreeruge maksuametis, OKVED kood 55.30;
valida maksusüsteem, mis moodustab 6% sissetulekust või 15% sissetulekust miinus kulud;
registreeruge pensionifondis;
sõlmida desinfitseerimise, tahkete jäätmete ja toidujäätmete eemaldamise (SESi jaoks), samuti tulekahjusignalisatsioonisüsteemide hoolduse leping (hädaolukordade ministeerium);
hankige SES-i ja riikliku tuletõrjeameti load (regulatiivdokumentatsioon SanPin 42-123-5777, SanPin 42-123-4117, MVT 5061, GOST 12.1.004, SNiP P-4, SNiP 2.08.02.89).

On vaja tagada, et kõikidel toodetel oleks kvaliteedisertifikaadid.

Pannkoogituba

Kõik pannkookiprojekti käivitamise kulud sõltuvad tulevase asutuse vormist. Rattad pannkoogid on väga populaarsed ja tasuvad. See on omamoodi ratastel asuv kiosk, mida saab soovi korral teisaldada rahvarohkematesse ja kasumlikumatesse kohtadesse.

Koht

Head asukohavõimalused pannkoogimajale:

Haridusasutuste, kontorikeskuste või haldushoonete lähedal.
Rongijaama läheduses, metroo ja transpordipeatused.

Ruumid

Esimene samm kreppipoe leidmiseks tuleks otsustada, kas sellest saab kohvik või kiosk:

Väikeseformaadilise kohviku jaoks piisab esimesel korrusel 40-50 m2 suurusest ruumist, millest 1/3 on mõeldud köögi jaoks. Rendihind on sõltuvalt linnast alates 30 tuhandest rublast.
Kioski jaoks peate ostma spetsiaalse haagise suurusega 8 m2 (2mx4m), mis on juba täielikult varustatud pannkoogimaja jaoks hinnaga umbes 150 tuhat rubla.

Seadmete ostmine

Pannkoogi varustuse komplekt on lihtne ja algstaadiumis võite seda teha sõtkumismasina asemel mikseritega. Peate ostma peamised seadmed - elektrilised kreppide valmistajad. Kioski ja kohviku varustus erineb koguse ja mitmekesisuse poolest, lisaks on kioskid varustatud külmikute, vitriinide ja konditsioneeridega.

Tabel. Vajalikud seadmed

Seadme nimi	Hind	Kohvikute jaoks, tk	Varisemise jaoks, tk
Köögitehnika
12 000	4	2
Külmik	25 000	1	0
Sügavkülmkapp	50 000	1	0
Segisti planetaarne	6 000	1	1
Mikrolaine	4 000	1	1
Plaat	18 000	1	1
Elektriline veekeetja	1 000	1	1
Roostevabast terasest kraanikauss	3 000	1	1
Roostevabast terasest lauad	4 000	2	1
Kuivati \u200b\u200bon valmistatud roostevabast terasest	4 500	1	1
Kapuuts	6 000	1	1
Inventar ja nõud kohviku jaoks	20 000	1	1
Varustuse varustus ja nõud	10 000	1	1
Saali seadmed
Konditsioneer	25 000	1	0
TV	15 000	1	0

Baarilett	35 000	1	0
Külmkapis	45 000	1	0
Külastajate tabelid	2 500	5	0
Toolid külastajatele	1 000	15	0
Kogu summa		351 000	100 500

Kasutatud seadmeid saab kasutada kuni 30% kokkuhoiuks.

Pannkookide sortiment

Kõigi tarbijate maitsele vastava pannkoogi avamiseks peab teil olema vähemalt 20 pannkookide sorti.

Täidiste variatsioonid:

kana lihaga;
maksa ja kartulitega;
punase kalaga;
ürtidega;
punase kaaviariga;
singiga;
puuviljadega;
kodujuustuga;
šokolaadiga jne.

Kastmetena tuleks kasutada hapukoort, kondenspiima, šokolaadi ja muid kastmeid.

Teie pannkoogipood peaks pakkuma ühte või mitut spetsiaalset pannkookide retsepti.

Lisaks pannkoogimenüüle peaks seal olema tee, kohv, joogid, mahlad ja vesi. Menüüsse on soovitav lisada võileibu, kukleid, jäätist jne. Pannkookide stendi äriplaan hõlmab pannkookide valmistamist, kõik muu tuleks osta tarnijatelt. Pannkoogikohvikus saab endale lubada süüa kartulipüree, suppe, teravilju ja muid roogasid.

Töötajad

Sõltuvalt valitud vormingust sõltub asutus töötajate palkamisest.

Pannkoogikohvik

Kreppide nullist avamiseks vajate järgmisi töötajaid:

mänedžer - 1 inimene;
kokk - 1 inimene;
kokandusassistent (vahetustega) - 2 inimest;
kelnerid (vahetustega) - 2 inimest;
baarmen - 1 inimene;
koristaja - 1 inimene

Palgafond on 100 tuhat rubla.

Kokk peab olema kogenud sellistes asutustes töötamisel - ettevõtte edukus sõltub tema oskustest. Raamatupidamistöid saab teostada juhataja, seega peate palgama selle valdkonna teadmistega inimese. Pannkoogiomanik saab tegutseda juhatajana, vähendades tööjõukulusid.

Pannkoogi varisemine ratastel

Sellise asutuse jaoks on täiesti piisav 2 inimese töö, kelle palgafond on 25 tuhat rubla.

Pannkookide äriplaanid: kohviku ja kioski formaat

Enne reaalsete ostude alustamist peate uurima pannkookide äriplaani koos valemite üksikasjaliku arvutamisega ja valima sobiva vormingu. Pannkoogikohvikul on suurem sortiment ja käive, kuid ka selle igakuised kulud on suured.

Tabel. Manused sõltuvalt vormingust

Arvutame sissetulekute ja kulude poole, eeldades, et kohviku keskmine arve on 400 rubla ja päevas on 40 inimest. Pannkookide stendis kontrollivad külastajad kolm korda vähem tšekki, eriti väikelinnas.

Tabel. Näide

Lõpliku otsuse tegemiseks peate hindama kasumlikkust ja investeeringutasuvust.

Tabel. Tasuvus ja investeeringutasuvus

Sama tasuvusajaga on kioski kasumlikkus suurem, kuna puudub vajadus üüri maksta.

Reklaamistrateegia

Suurlinna kohvikute puhul on soovitatav reklaamida teleris, raadios ja bännerites. Mobiilse stendi jaoks piisab bännerist.

Arenduse jaoks pole halb mõte luua veebisait, kus saate menüüd vaadata ja toitu tellida koos kohaletoimetamisega.

Pannkoogikiosk kui äri. Mida on vaja kreppipoe avamiseks? Pannkookide ja täidiste maksumus. Kas pannkoogi rebimine on kasumlik? Kuidas avada pannkoogikioskit: kaunistamine, seadmed, lisatasu.

Tänavatoidu müügikoht heas rahvarohkes kohas on alati kasumlik, inimeste vajadus kiire suupiste järele on alati ja jääb. Kui avate väikese pannkoogipoe ratastel või tavalises ümberehitatud kioskis, saate teenida palju raha, sest pannkoogi valmistamise kulude ja selle müügi lõppkulude vahe võib olla kuni 500%.

Avame pannkoogikioski.

Niisiis, kaalume samm-sammult kogu pannkookide ettevõtte avamise protsessi tavalise väikelinna kioskis.

Tuba pannkoogi jaoks.

Eduka kauplemise võti on müügikoha paigutamine heasse avalikku kohta. Tuleks mõista, et tänavatoidu peamine tarbija on inimene, kellel on kiire ja kellel on vaja kiiresti ja odavalt süüa.

Tänavapannkoogi peamised kliendid on õpilased, kontoritöötajad ja külastajad. Seetõttu pange pannkoogikiosk haridusasutuste, rongijaamade, meelelahutuskohtade (vaatamisväärsused, muldkehad) lähedusse. Traditsiooniliselt on tänavatoit alati turgude sissepääsu lähedal nõudlik, kuid sellistes kohtades peate konkureerima müügikohtadega, kus müüakse belyashit, hot dogi, shawarmat ja muid kiirtoite.

Kui teil õnnestub sellistes kohtades stend rentida, võite loota pannkoogi kasumile. Rendileping tuleb sõlmida ainult kioski omanikuga, eelistatavalt kuumaksega.

Mida on vaja pannkoogipoe avamiseks.

Avame üksikettevõtja ja esitame viivitamatult maksuteenusele 5 päeva jooksul avalduse (UTII vorm - 1) ülemineku kohta UTII-le (kaudse sissetuleku ühekordne maks). Ettevõtlusprotsessis esitate aruandeid ja maksate makse kvartaalselt.

Siis peate 10 päeva jooksul ilmuma pensionifondi ja täitma kehtestatud vormi.

Pannkookide varustus.

Pannkookide valmistamiseks ja müümiseks väikeses kioski tüüpi ruumis vajate seadmeid:

Kreppimasin kahe tööpinna jaoks.

Müügil olevate pannkookide ettevalmistamiseks kasutame professionaalset kahe tööpinnaga pannkookide valmistajat, mis võimaldab teil korraga küpsetada kahte pannkooki.

Ühe pannkoogi praadimiseks kulub 2 minutit, pannkooki praaditakse 1 minut mõlemalt poolt, kahe pinnaga pannkookimasinas saab 2 minutiga küpsetada kaks pannkooki, mis on palju kiirem ja väga oluline, kui klientide järjekorda on.

Segisti vedela taigna segamiseks.

Pannkookide valmistamiseks on vaja vedela konsistentsiga tainast; taina saate valmistada sõtkuris või tavalises segistiga.

Laualaua jahutatud vitriin.

Vahetult pärast pannkookide praadimist paneb kokk täidise spaatliga pannkookidesse, nii et iga kord, kui täidist külmkapist ei saada, kasutatakse roostevabast terasest mahutitega spetsiaalset jahutatud vitriini. Iga konteiner on täidetud pannkoogi täidisega.

Külmik.

Külmkapis hoitakse tooteid pannkookide ja toppide valmistamiseks kleebistega konteinerites.

Kohvimasin.

Üsna sageli tellitakse pannkookide jaoks kohvi või teed, seetõttu on mõistlik kohe kohvimasin paigaldada ja selle põhjal kohvi ja jooke müües lisaraha teenida.

Veeautomaat.

SES-i nõuete täitmiseks peate paigaldama kompaktse valamu koos veepaakidega, see on vajalik ennekõike selleks, et müüja saaks käsi ja seadmeid pesta.

Pannkoogi koostisosad.

Pannkookide valmistamiseks peate perioodiliselt ostma koostisosi:

Taimeõli.
Piim.
Jahu.
Munad.
Või.
Sool.
Suhkur.

Erinevate pannkookide täidiste jaoks:

Hapukoor.
Sink.
Salami.
Kondenspiim.
Seened.
Kaaviar.
Kanafilee.
Hakkliha.
Lõhe, lõhe.
Kodujuust ja kuivatatud aprikoosid.
Jam.

Pannkookide lisamiseks on üsna palju võimalusi, kuid peate valima mõned populaarsemad ja lisama need oma pannkookide menüüsse.

Töötajad.

Väikese pannkoogitahvli jaoks piisab ühest töötajast ja on parem, kui see inimene oleksite teie või keegi teie perekonnast, sest pannkoogipoes on üsna raske leida heauskset müüjat, lohakas või raevukas müüja muudab teie asutuse halva maine ja selles ettevõttes sõltub palju müüjalt.

Väikese pannkoogipoe külastatavuse korral piisab ühest töötajast, kuid kui klientide sissevool on suur, on tellimuste vastuvõtmiseks, makse vastuvõtmiseks ja muudatuste väljastamiseks kindlasti vaja abistajat. Nagu praktika näitab, on tänavakaubanduses kõige edukam pereettevõte, kui abikaasa ja naine tegelevad ettevõtlusega, kui lapsed aitavad.

Nüüd, kui pannkoogikioski avamiseks on peaaegu kõik valmis, jõuame kõige huvitavama küsimuseni:

Kas pannkoogi kioski avamine on kasumlik?

Otsustage ise, kui kasumlik pannkookide äri on või mitte.

Üks pannkook tänavapannkoogis maksab keskmiselt 20 rubla, selle valmistamise kulud pole rohkem kui 5 rubla.
Lisaks on täidise keskmine maksumus 20 kuni 60 rubla. Arvestades 20–30% marginaali.
Kohvi juurdehindlus - 100%.
Tee varu kuni - 300%.
Kõige populaarsem tellimus on 2 kevadrulli + kohv või tee.
Keskmine arve 150 rubla.

Keedetud pannkooke pakutakse ühekordselt kasutatavates roogades, seetõttu püstitage klientide mugavuse huvides pannkoogiriiuli lähedusse mitu lauda.

Huvitav video: pannkookide äri.

Venemaa avaliku toitlustamise turg on viimastel aastatel aktiivselt arenenud: aastane kasv on umbes 15%. Samal ajal moodustab kiirtoiduturg umbes 60% kogu restoraniärist.

Pannkoogikohvik - avaliku toitlustuse turu perspektiiv

Kiirtoiduturu üheks paljulubavaks valdkonnaks võib pidada väikeste restoranide või pannkoogikohvikute avamist oma linnas.

Pannkookide äri edukus ei vaja tõestust. Suurepärane näide on Moskva pannkookide kett "Teremok". See võrk hõlmab umbes 140 restorani ja 65 pannkoogikohvikut kogu Moskvas ja Peterburis. Ja nüüd Teremoki võrgu punktide arv ainult kasvab. Pole välistatud, et varsti ilmuvad nad isegi rahvusvahelisse võrku. Kuid ükskord hakkasid nad ...

Sellega seoses teeme ettepaneku kaaluda oma linnas pannkoogikohviku avamiseks samm-sammult juhiseid.

Samm-sammult plaan pannkoogi avamiseks

Esiteks peate otsustama pannkoogi tulevase formaadi üle. Pannkoogi vorming või suurus sõltub järgmistest teguritest:

1. Asula / linna suurus. On selge, et väikeses külas pole soovitatav avada isegi väikest pannkooki. Teine asi on miljoni linn, kus söögikoha ja restorani avamine on kasumlik. Linna soovitatav elanikkond on alates 50 tuhandest;

2. Pannkoogikohviku asukoht. Parimateks pannkoogipoe paigutamise kohtadeks võib pidada linna kesktänavaid, mitmete suurte kontorikeskuste, ülikoolide, raudtee- ja autojaamade olemasolu jne. Parem on avada kohvik-suupistebaar, kus inimesed peavad kiiresti sööma, näiteks rongijaamad või ülikoolid, kuid soovitatav on avada restoran suures kaubanduskeskuses või meelelahutuskeskuses, kus külastaja saab rahulikult ja kiirustamata lõunatada;

3. Ettevõtte alustamiseks vajalike rahaliste vahendite summa. Kui ettevõtluse alustamiseks on raha äärmiselt vähe, siis on parem alustada pannkookide söögikoha vormingust. Ei ole mõtet laenata suuri summasid, võtta ülekaalukaid laene ja seista end tohutute riskidega. Alusta väikesest. Nii saate aru ettevõtte põhilistest peensustest ilma suurema riskita, saate reklaamida ja avada restoran. Ka Moskvat ei ehitatud kohe.

Rahastamisallikate leidmine

Pärast seda, kui oleme otsustanud tulevase pannkoogi vormi üle, tasub mõelda projekti võimalikele rahastamisallikatele.

Projekti võimalikud rahastamisallikad võivad olla:

Pangalaen;
Riigi toetus, sealhulgas toetused oma ettevõtte asutamiseks - 300 tuhat. rubla. Samuti annab riik mõnes piirkonnas laene 8% aastas, tegutseb pankades laenude käendajana, subsideerib laenude enammakstud osakaalu jne;
Otsige oma ettevõttest potentsiaalset investorit hästi kirjutatud äriplaani põhjal;
Isiklikud säästud.

Kui palju raha peate pannkoogipoe avamiseks investeerima

Võimalikest alustamiskuludest rääkides nõuab väikese kohviku avamine - üüritud ruumides asuva pannkoogipoe hind alates 700 tuhat rubla:

Remont, sisekujunduse arendamine - alates 100 tuhat rubla;
Seadmed, sealhulgas vitriinid, kreppimasinad, köögiriistad, külmikud, pesemisvannid, kohvimasinad, kkm jne. - alates 400 tuhat rubla;
Mööbel, sealhulgas lauad ja toolid külastajatele - alates 100 tuhat rubla;
Tegevuse registreerimine, load - alates 50 tuhat rubla;
Muud kulud - alates 50 tuhandest rublast.

Kui plaanid hõlmavad pannkoogimaja jaoks ruumi ehitamist või väikese paviljoni (moodulhoone) ostmist, siis suurenevad käivituskulud 2 - 3 korda.

Ruumide otsimine

Pannkoogimaja jaoks toa valimisel tuleks tähelepanu pöörata objekti asukohale, ruumi seisukorrale, konkurentsi olemasolule ja üürisummale.

Väikese pannkoogikohviku pindala algab 100m2-st. See sisaldab tingimata:

teenindusala külastajatele;
köögipind;
nõudepesu piirkond;
majapidamisruum;
tualett.

Tuba ise peab vastama kõigile SanPini nõuetele, tule-, keskkonna- ja elektriohutuse nõuetele avalikes toitlustusasutustes.

Tegevuse registreerimine

(ribareklaam_tekst622x90)

Pärast ruumide ja investeeringute otsimist saate hakata registreerima tegevusi IFTS-is (maks).

Pannkoogi organisatsiooniliseks ja juriidiliseks vormiks võivad olla nii üksikettevõtja kui ka LLC. Avatud individuaalne ettevõtlus (IP) on palju lihtsam kui juriidiline isik (LLC). Dokumentide loetelu, tingimused ja üksikettevõtja registreerimise kulud on minimaalsed. Kuid ka üksikettevõtjal on vähem võimalusi kui juriidilisel isikul.

Jällegi, kui teie asutus saab olema pannkookide söögikoha vorming, siis on soovitatav avada üksikettevõtja (eraisik). Kui see on restoran ja ettevõtte investeeringud on mitu miljonit rubla, siis on parem registreerida juriidiline isik (LLC).

Millist maksusüsteemi valida

Nagu maksusüsteemid võib toimida lihtsustatud maksusüsteemina ja UTII-na. UTII kasutamine on tulusam, kuid sellel süsteemil on toitlustusasutustele oma piirangud: 1. Külastajate teenindussaali pindala ei tohiks ületada 150 m2; 2. Töökohtade arv ei tohiks ületada 100 inimest.

Väärib märkimist, et üleminek spetsiaalsele maksurežiimile, see tähendab USN või UTII, toimub 5 päeva jooksul alates tegevuse registreerimisest avalduses. Kui te ei esita seda avaldust tähtaegselt, saate te automaatselt maksumaksjaks üldise maksusüsteemi kohaselt koos kõigi tagajärgedega. Seetõttu olge ettevaatlik.

Kolmandate osapooltega arvelduste tegemiseks ning ka maksude tasumiseks peaksite avama arvelduskonto pangas.

Milliseid seadmeid krepi avamiseks valida?

Pärast tegevuse registreerimist tuleks sõlmida ruumide üürileping, viia läbi vajalikud remonditööd ja tulevase pannkoogi sisekujundus.

Kohvikute tooraine ja toiduainete tarnimine;
Teenuste sisseostmine, st ruumide koristamine, turvalisus (vajadusel), raamatupidamisteenused.

Personali otsimine ja valik

Viimane ülesannete nimekirjas on personali otsimine ja pannkoogikohviku menüü koostamine.

Pannkoogipersonali koosseisu kuuluvad:

Juhataja (administraator);
Kokad;
Kassa;
Ettekandjad.

Toitlustustöötajate jaoks on kvalifikatsiooni kõrval üks olulisi nõudeid ka terviseraamatu olemasolu.

Personal ise, eriti kelnerid, peaksid hea välja nägema (riietusruum), olema iga külastaja suhtes viisakas ja sõbralik ning täitma tellimusi õigeaegselt.

Pannkookide sortiment

Pannkoogimaja põhimenüü sisaldab umbes 20 tüüpi pannkooke. Kõige tavalisemad ja klassikalisemad on liha, kartuli ja seentega pannkoogid, singiga pannkoogid, lõhe, punane kaaviar ja magusad pannkoogid.

Kohustuslik menüü sisaldab ka esimest ja teist kursust, külmi jooke, teed, kohvi, magustoite.

Samal ajal ei peaks teie kohvik tulevikus piirduma klassikalise roogikomplektiga, kuna monotoonsus muutub alati igavaks ja püsikliendid soovivad alati proovida midagi uut. Samuti ei ole valus korraldada ühtegi tutvustust, näiteks anda lastele mänguasju, kui vanemad tellivad teie kohvikus laste lõunasöögi.

Reklaam

Niipea kui kogu personal on valitud ja menüü koostatud, saate pannkoogi avada.

Selleks, et võimalikult paljud inimesed sinust teada saaksid, peate läbi viima reklaamikampaania:

värvilise sildi paigaldamine: "Oleme avatud";
flaierite ja lendlehtede levitamine;
reklaam meedias, sotsiaalvõrgustikes ja linnafoorumites.

Ärge unustage, et pärast toitlustuskoha algust peate oma tegevuse algusest teavitama SES-i kohalikku filiaali.

Kui palju saate teenida

Kui pannkoogipoe keskmine läbilaskvus on 100 inimest päevas ja keskmine tšekk on 250-300 rubla, võite tegelikult saada puhaskasumit 50 000 rubla kuus. Ettevõtte õige korralduse korral saab seda pooleteise aasta pärast tagasi teenida. Alternatiivne võimalus on pannkook ratastel. Vaata videot.

Mida OKVED osutab ettevõtte registreerimisel pannkoogipoe avamisel

Ettevõtte registreerimiseks peate märkima OKVED-koodi, mis sõltub asutuse vormingust. Sobivad kaks OKVED-koodi - 55.30 - "Restoranide ja kohvikute tegevus" või OKVED kood 52.62 - "Jaemüük kioskites ja turgudel".

Milliseid dokumente on vaja pannkoogipoe avamiseks

Ettevõtte registreerimiseks on maksuametis registreerimiseks vaja dokumentide paketti, vaja on ka SES-i ja riikliku tuletõrjeteenistuse lube. Teil on vaja üürilepingut ja prügiveo lepingut. Köögis töötavatel töötajatel peavad olema terviseraamatud. Kas ma vajan pannkoogipoe avamiseks luba Ettevõtte alustamiseks on teil vaja Rospotrebnadzori luba. Litsentsi vajate ainult siis, kui avate pannkookide stiilis kohviku ja plaanite alkoholi müüa. Siis peate koguma täiendava dokumendipaketi.

Äritehnoloogiad: menüü funktsioonid

Menüü on äriplaani üks olulisi komponente. Kui teie ettevõttest saab kiirtoit, piisab või ja hapukoorega pannkookidest ning mitut tüüpi täidetud pannkookidest. Kui soovite avada kohviku formaadis pannkoogipoe, tuleb sortimenti mitmekesistada. Soovitav on lisada:

esimene ja teine \u200b\u200bkursus:
puder;
salatid;
kondiitritooted ja magustoidud.

Menüü peaks olema kujundatud nii, et külastajatel oleks täielik hommiku-, lõuna- ja õhtusöök.